Ratgeber Frau und Familie Spezial Köstliche Adventszeit (Vorschau)

Einkochen mit
Marke
Gläser
Aprikosen-
Haselnuss-Stollen
(Rezept für etwa 25 Scheiben)
Zutaten:
400 g getrocknete Aprikosen,
100 ml Marillenlikör oder Rum,
500 g Mehl,
150 ml Milch,
½ Würfel frische Hefe,
100 g Zucker,
250 g weiche Butter,
1 Prise Salz,
200 g gemahlene Haselnüsse,
1 − 2 EL Mehl.
Außerdem:
80 g Butter,
4 EL Schlagsahne,
100 g Aprikosenkonfitüre,
50 g Puderzucker.
Die Aprikosen klein würfeln. Den Marillenlikör
oder Rum leicht erwärmen
und über die Aprikosen gießen. Zugedeckt
1 Stunde durchziehen lassen.
Das Mehl in eine Schüssel sieben, in
die Mitte eine Mulde drücken. Die
Milch lauwarm erhitzen, die Hefe mit
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1 TL Zucker darin auflösen. In die Mehlmulde
gießen und mit etwas Mehl
vom Rand zu einem Vorteig verrühren.
Zugedeckt an einem warmen Ort etwa
15 Minuten gehen lassen.
Den Zucker, die Butter, das Salz und die
Haselnüsse zufügen und alles mit den
Knethaken des Handrührgerätes zu
einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt
30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die marinierten Aprikosen mit
1 − 2 EL Mehl mischen und unter den
Hefeteig kneten. Den Teig zu einem
4 − 5 cm dicken Oval formen, längs mit
einem Nudelholz eindrücken und eine
Seite zur Mitte hin umklappen, sodass
die typische Stollenform entsteht. Auf
das vorbereitete Backblech legen. Weitere
20 − 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe 2)
vorheizen. Den Stollen in der
Mitte des vorgeheizten
Backofens etwa 1 Stunde
backen.
Die Butter mit der
Schlagsahne und
der Aprikosenkonfitüre
in einen Topf geben und unter
Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Den Stollen aus dem Ofen nehmen
und sofort mit der Hälfte der Aprikosen-Butter
einpinseln. Die Hälfte des
Puderzuckers darübersieben. Den Vorgang
wiederholen, dann den Stollen
auskühlen lassen.
Den Stollen in Alufolie wickeln und vor
dem Anschneiden etwa 1 Woche ruhen
lassen.
Zubereitungszeit: 2 ½ Stunden.
Nährwert pro Stück ca.: 4 g Eiweiß,
17 g Fett, 34 g Kohlenhydrate,
317 kcal (1329 kJ).
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