Rahmenplan Chemie - Bildungsserver Mecklenburg-Vorpommern
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5.18 Naturstoffe<br />
Kompetenzerwerb im Themenfeld<br />
Die Schüler gewinnen einen ersten Einblick in die chemischen Grundlagen der Naturstoffe<br />
und deren Reaktionsverhalten mit dem Ziel, die im Biologieunterricht erworbenen Modellvorstellungen<br />
chemisch zu interpretieren. Sie eignen sich mit dieser Thematik einen wesentlichen<br />
Bestandteil einer wissenschaftlichen Allgemeinbildung an, der besonders für jene<br />
Schüler von Bedeutung ist, die das Unterrichtsfach <strong>Chemie</strong> in der Qualifikationsphase nicht<br />
belegen. Zugleich erwerben die Lernenden für den Biologieunterricht in den Jahrgangsstufen<br />
11/12 wesentliche Grundlagen.<br />
Im Mittelpunkt des Aneignungsprozesses durch die Schüler stehen die Stoffe mit ihren Eigenschaften<br />
und chemischen Reaktionen. Die Strukturen der Moleküle werden vorgegeben, von<br />
den Lernenden interpretiert und für Erklärungen herangezogen.<br />
Inhalte<br />
• Fette als Ester aus Glycerin und Fettsäuren<br />
• Vorkommen und Aufbereitung von Fetten, Eigenschaften und Nachweis<br />
• Fetthärtung, Hartfett und Margarine<br />
• Fettspaltung (Verseifung)<br />
• Glucose und Fructose als Monosaccharide: Vorkommen, Eigenschaften, Bedeutung,<br />
Reaktionen<br />
• Saccharose und Maltose als Disaccharide: Vorkommen, Eigenschaften, Bedeutung, Bildung<br />
und Spaltung von Disacchariden<br />
• Stärke und Cellulose als Polysaccharide: Vorkommen, Eigenschaften, Struktur, Bedeutung,<br />
Nachweis<br />
• Kohlenhydrate als nachwachsende Rohstoffe<br />
• Aminosäuren: Eigenschaften, Bedeutung, funktionelle Gruppen, Nomenklatur, Peptidbildung<br />
und Peptidbindung<br />
• Proteine: Bedeutung, Primärstruktur, Denaturierung von Eiweiß, Nachweis von Eiweiß<br />
Experimente, Exkursionen, Projekte<br />
DE: Nachweisen von Mehrfachbindungen in den Molekülen eines fetten Öles<br />
SE: Löslichkeit von Fetten und fetten Ölen<br />
SE: Untersuchen von Glucose und Fructose mit Fehlingscher Lösung bzw. mit<br />
ammoniakalischer Silbernitratlösung<br />
DE: Prüfen der Lösungen von Glucose, Fructose bzw. Saccharose auf elektrische<br />
Leitfähigkeit<br />
SE: Nachweis von Stärke mit Iod-Kaliumiodid-Lösung<br />
SE: Denaturieren von Eiweißlösungen<br />
SE: Nachweis von Eiweiß durch Xanthoprotein und Biuret-Reaktion<br />
Projekte: Nutzung der Spaltprodukte von Stärke<br />
Nachwachsende Rohstoffe
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