Wintersemester 2008/2009 Preis: unbezahlbar - Fachschaft ...

Labskaus
Das erstmals 1701 erwähnte Gericht für Seefahrer und
Matrosen entstand in der Zeit der großen Segelschiffe und
bestand ursprünglich nur aus Pökelfleisch, Kartoffeln, Zwiebeln
und Speck.
Die verfeinerte Variante mit Rote Bete und den weiteren
Zutaten fehlt heute auf keiner Speisekarte traditionsbewusster
und gutbürgerlicher Restaurants in Bremen. Klassisch wird dazu immer ein Rollmops, eine
saure Gurke und ein Spiegelei gereicht.
Kohl und Pinkel
Bremens Nationalgericht besteht aus reichlich Grünkohl unter Beigabe deftigen Fleisches
unterschiedlicher Art. Pinkel besteht aus einem speziellen Schweinedarmabschnitt, welcher
mit Grütze gefüllt wird. Sieht nicht schön aus, ist aber einen Versuch wert.
Kohlfahrt
Grünkohl wird nach dem ersten Herbstfrost geerntet. Zu dieser Jahreszeit finden sich größere
Menschenansammlungen zusammen, um einen Ausflug zu unternehmen.
So sieht man in der kalten Jahreszeit ab dem Buß- und Bettag immer wieder Gruppen mit
Bollerwagen (gefüllt mit alkoholischen Getränken zur Abwehr der Kälte) durch die Gegend
laufen, Spiele spielen (z.B. Boßeln) und Anstoßen, bis sie ihren Zielgasthof gefunden haben.
Dort wird ihnen dann die deftige Leibspeise – Kohl und
Pinkel – serviert. Den Höhepunkt des Tages stellt die
Ausrufung des Kohlkönigs oder Kohlkönigpaares dar.
Für die Vergabe der Königswürde werden verschiedene
Methoden angewandt. Entweder werden die Anzahl der
Portionen jedes Teilnehmers ausgewertet, es wird das
Gewicht der Teilnehmer vor und nach dem Essen
bestimmt oder es werden die Ergebnisse der Spiele auf
der Wanderschaft nach geheimen Kriterien ausgewertet.
Kohlkönig wird vereinzelt auch derjenige, der als letztes
den Tisch verlässt. Dies schließt Toiletten- oder Tanzpausen demnach aus. Als sichtbares
Zeichen der Königswürde werden Ketten mit der Geschichte der Kohlkönige dieser
Gesellschaft oder ein Schweinekieferknochen am Band mit einer entsprechenden Inschrift
verliehen. Der König erhält die Verpflichtung, das Grünkohlessen des nächsten Jahres zu
organisieren.
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