Auditbericht Stufe 2 - Märkisches Landbrot

E2 Empfehlung Das Beschaffungswesen sollte die komplette Wertschöpfungskette der
einzelnen Rohstofflieferanten abdecken (z.B. Haselnüsse aus Aserbaidschan)
und entsprechend auf der Internetseite verlinkt werden.
H1 Hinweis Im Rahmen der nächsten Überprüfung in 2013, werden aktuellen Genehmigungen
(Baugenehmigungen Bergiusstraße: Tillmann, Brunnen, Bau
Bäckerei und in der Wollankstraße: Emission Backofen) und die Erfüllung
ggf. vorhandener Auflagen wieder einmal vertieft überprüft.
Stichprobe / eingesehene Nachweise: Internetseite, Verzeichnis der Rechtsvorschriften
3.3 personelle Ressourcen
Die Beschäftigung einer externen Beraterin für das Nachhaltigkeitsmanagement ist ein wichtiger
Schritt zur strukturierten Einführung und Umsetzung des Nachhaltigkeitsmanagementsystems.
Neue Mitarbeiter wurden eingestellt, Überstunden abgebaut und die Arbeitszeiten haben sich
durch die Zusammenlegung der Schichten ebenfalls verkürzt. Schulungen werden regelmäßig
und in angemessenem Umgang durchgeführt und mit den Mitarbeitern abgestimmt
E3 Hinweis Eine Kontrolle der tatsächlich geleisteten Arbeitsstunden und die Einhaltung
von entsprechenden Ruhefristen sollte konsequent umgesetzt werden.
Stichprobe / eingesehene Nachweise:Protokolle MA-Gespräche
3.4 Leistungsprozesse
Beschaffung:
Alle verwendeten Rohstoffe stammen aus ökologischem Anbau, teilweise über EU-Öko-
Anforderungen. 89% des Getreides und der Zutaten stammen aus demeter-Betrieben. Insbesondere
Anteil des Getreides nach deutlich höheren ökologischen Anforderungen soll erhöht
werden. Dazu wird ein Großteil aus weniger als 100 km Entfernung beschafft und die Bauern
für den Anbau nach demeter-Kriterien sensibilisiert.
Bei der Bewertung der Umwelteinflüsse jedes einzelnen Produkts, ist abgedacht, die bestehende
CO 2 -Bilanz zukünftig um einen entsprechenden Wasserfußabdruck zu erweitern.
H2 Hinweis Bei der Beschaffung von Zutaten, die naturgemäß nicht in Deutschland
produziert werden können, sollte ein Nachweis für die Unbedenklichkeit
insbesondere nach sozialen Kriterien erfolgen (z. B. hinsichtlich der Arbeitsbedingungen
im Herkunftsland, Ausschluss von Kinderarbeit)
Energiebedarf / Emissionen
Das Ziel bis 2015 den gesamten Betrieb klimaneutral zu betreiben wird weiter vorangetrieben.
Die Silohalle sowie die Backstube sind komplett mit LED-Technik ausgestattet. Ein Teil des Bürokomplexes
ist ebenfalls bereits umgerüstet. Bewegungsmelder kommen in den meisten Teilen
des Betriebs zum Einsatz. Die Umstellung der modernen Backöfen auf Gas ist erfolgt. Die Versorgung
mit Biogas aus landwirtschaftlichen Abfällen und Zwischenfrüchten vom Biohof Amos
steht noch aus bis das Gewerbegebiet durch die Gasag an die Erdgastrasse angeschlossen
wird. Derzeit werden 2 Erdgastanks für die Versorgung genutzt.
Zur weiteren Energieeinsparung wurden Wasserpumpen ausgetauscht und 3 neue Stikkenöfen
eingebaut. Zudem kommt eine neue Heizzentrale zum Einsatz. Absolut hat sich der Energieverbrauch
erhöht. Das Einsparpotenzial auf Produktebene wird sich voraussichtlich erst im
nächsten Jahr zeigen, wenn die neuen Kapazitäten voll ausgeschöpft werden.
Das Raumklima wurde durch die Anpassung des Lüftungskonzepts verbessert. Die Umweltrelevanz
von Staub konnte durch die verringerten baulichen Maßnahmen wieder herabgestuft werden.
FL137 Auditbericht Stufe 2 Revision: K, DGN/13.12.2011 © Certifizierungsgesellschaft für Managementsysteme mbH Umweltgutachter
O:\System\QMS\FL\FL137_Auditbericht.doc gedruckt: 19.07.201223.07.2012 Seite 5 von 6