ist happy - living-and-style

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dann in schmale, nudelartige Streifen schneiden. Gurkenstreifen leicht mit
Salz mischen und in einem Sieb abtropfen lassen. Koriandergrün von den
Stielen zupfen und grob schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung
in Salzwasser kochen, abschrecken (wichtig, sonst klebt‘s!) und abtropfen
lassen.
30 g Ingwer schälen und fein hacken.Das Öl in einer beschichteten breiten
Pfanne erhitzen, den Seeteufel darin bei starker Hitze pro Seite 1 Minute
anbraten. Den Zucker gleichmäßig darüberstreuen, die Seeteufelmedaillons
wenden, so dass sie mit der Zuckerseite nach unten liegen. Die Butter
und den gehackten Ingwer dazugeben und den Seeteufel auf einer Seite
leicht karamellisieren lassen. Erneut wenden, kurz in der ausgeschalteten
Pfanne nachziehen lassen, mit etwas Fleur de Sel bestreuen. Nudeln und
Gurkenstreifen vorsichtig mit Koriandergrün, Limettenvinaigrette und
jeweils der Hälfte Frühlingszwiebeln und Macadamia-Pesto mischen und
mit einem Klecks Paprika-Chutney auf Tellern anrichten. Die Seeteufelmedaillons
auf die Teller verteilen und mit den restlichen Frühlingszwiebeln
bestreuen. Restliches Chutney und restlichen Pesto getrennt dazu servieren.
Sommer
Feeling.
Fotos: Dominik Münich
Lust auf Essen? Thomas Karg von „Genuss & Meer“
in Vaterstetten weiß, wie es geht: Man nehme frische
Zutaten, eine Prise Fantasie und einen großen Schuss
Leidenschaft. Das Ergebniss präsentiert der 34-Jährige
in LIVING&style. Zusammen mit Daniela Veric macht
der Feinkost-Experte Fleisch und Fisch als Delikatesse
erlebbar. Bei seinen Kochkursen, Showcookings und
Degustationen macht Thomas Karg – genauso wie
tagtäglich an seiner Delikatessentheke kein Geheimnis
aus seinem Wissen.
Genuss & Meer
Wendelsteinstraße 10, 85591 Vaterstetten
Telefon (08106) 379 59 94, www.genussundmeer.de
Öffnungszeiten
Dienstag-Freitag: 9-18 Uhr, Samstag: 9-13 Uhr
Warme Küche im Bistro:
Dienstag/Mittwoch 11.30-14.30 Uhr
Die aktuelle Frühjahr /
Sommer Kollektion 2013
ist eingetroffen.
Leibstraße 30
85540 Haar
Telefon (089) 461 492 35
info@sottosette.de
www.sottosette.de
Öffnungszeiten
Montag-Freitag: 10-13 Uhr und 15-18 Uhr
Samstag: 10-13 Uhr