Kochbuch Island - Max-Planck-Gymnasium

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mutter-erde-süppchen zutaten: Butter Zwiebeln Knoblauch Gemüsebrühe Möhren Sellerie Süße Rüben Paprika Zucchini Tomaten Petersilie Paprikapulver Salz & Pfeffer 6 personen, 50 minuten 50 Gramm 2 Stück 1 Zehe 0,5 Liter 2 Stück 1 Stück 2 Stück 3 Stück 2 Stück 4 Stück 3 Esslöffel 1 Esslöffel Variiert nach Geschmack zubereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch in der Butter auslassen und glasig braten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Möhren und den Sellerie in Würfel schneiden und etwa fünf Minuten köcheln lassen. Das restliche Gemüse (Rüben, Paprika, Zucchini, Tomaten) kleinschneiden, in den Topf geben und ungefähr eine halbe Stunde einkochen lassen. Mit der Petersilie und dem Paprikapulver abschmecken und heiß servieren, nach Gusto mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Landbrot, Reis oder ähnliches. 4
tortellini alla panna zutaten: 6 personen, 40 minuten Butter Schinken Weißwein Milch Sahne Tortellini Muskat, Pfeffer Schnittlauch, Basilikum Parmesan 50 Gramm 400 Gramm 0,1 Liter 0,3 Liter 0,5 Liter 1 Kilogramm 1 Prise Je 1 Esslöffel 4-5 Esslöffel zubereitung: Den Schinken in der Butter auslassen und mit Weißwein ablöschen. Etwas abkühlen lassen und mit Milch und Sahne auffüllen. Danach die Soße einköcheln lassen, währenddessen die Tortellini al dente garen und hinzugeben. Mit Muskat, Pfeffer, Schnittlauch, einer Prise Basilikum und geraspeltem Parmesan abschmecken. Dann erhitzen und sofort servieren. Gegebenenfalls mit angebratenen Pinienkernen oder Mandeln bestreuen. 5
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