Kochbuch Island - Max-Planck-Gymnasium
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Saibling<br />
800 Gramm<br />
zubereitung:<br />
Den Saibling filetieren und auf einen Grill mit Alufolie legen. Mit einer Prise Salz<br />
würzen und gar braten lassen. Die Hälfte der Butter in einem Topf auslassen, mit<br />
der Sahne ablöschen und mit Milch auffüllen. Den Lauch und die Gewürze<br />
nach Bedarf schneiden und hinzugeben. Erhitzen lassen und eindicken, mit der<br />
anderen Hälfte Butter gegebenenfalls weiter andicken. Den Kohlkopf waschen<br />
und schneiden, den Ahornsirup mit dem Olivenöl mischen und mit der Milch<br />
abbinden, nach Belieben mit Senf, Salz/Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.<br />
Den Fisch (Reis eignet sich gut als Beilage) mit der Sauce übergießen und heiß<br />
servieren.<br />
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