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Harzerl Kochen | THALEKuriEr 10 / 2011
Altes Bootshaus Thale
Inhaberin: Roselore Kücke
Wo vor 15 Jahren noch die Boote vom ruderteich
überwinterten und wo ruder und Seile
aufbewahrt wurden, ist heute Platz für Gäste.
40 Sitzplätze bietet die Gaststätte
und lädt nicht Wanderer zur Rast ein.
Viele Vereine und Clubs haben hier
ihr Heim gefunden.
Mal tönt Countrymusik aus den
Boxen und Linedancer üben ihre
Schritte. Aber auch für die Mitglieder
des Schiffsmodelclub sind die vier
Wände zum Vereinsheim geworden.
Aquariumfans kommen hier, nicht
Info
Altes Bootshaus Thale
Am Gondelteich 1
06502 Thale
Tel.: (03947) 62115
www.altes-bootshaus-thale.de
nur bei der legendären
Fischbörse, auf ihre
Kosten und die Kombination
aus Saalbetrieb
und Restaurant bietet
sogar Platz für Feiern
bis zu 80 Personen.
Die Speisen auf der
Karte werden von der
Inhaberin selbst zubereitet.
»Eigentlich,
sollte es ja nur ein Kiosk werden«,
lacht die Inhaberin Kücke »so mit
Bratwurst und Pommes! Doch dann
kam alles anders«.
Heute kocht Roselore Kücke eine
breite Auswahl an Speisen, die die
Gaumen der Gäste verwöhnt. Handgeschälte
Biokartoffeln sind für sie
genauso wichtig wie der Geschmack
ihrer Soßen.
Rezepttipp
Lamm auf Heu mit Bratbohnen und Salzkartoffeln
Zutaten (für vier Personen):
4 Lammkeulen
Kochheu
450g Bohnen
8-10 Kartoffeln
8
Wurzelgemüse
75g Schinken im Stück
1 große Zwiebel
Salz, Pfeffer, Bohnenkraut
Zubereitung:
Die Lammstücke werden in einer Pfanne (mit dem geschnittenem
Wurzelgemüse) scharf angebraten und mit Brühe abgelöscht. Alles
etwa eine Stunde lang weiter garen.
Die Fleischstücke entnehmen und das Kochheu in den Sud geben.
Zusammen aufkochen lassen. Den Sud durch ein Sieb geben und
bis zum Servieren warm stellen. Je länger sie das Heu im Sud
lassen, je mehr entfaltet sich das Aroma.
Die Zwiebel und den Speck würfeln und leicht anbraten. Die
Bohnen dazu geben und auf höchster Stufe kurz erhitzen. Zum
Anrichten nutzen sie das Kochheu aus dem Sud und lassen es auf
einem Küchentuch abtropfen und trocknen. Dann auf dem Teller
dekorieren und mit den fertigen Zutaten und einem Glas Wein
servieren (Achtung: das Kochheu dient nur zur Dekoration).
TiPP: Bei Lamm lohnt sich eine längere Vorbereitungszeit. Mit
einem spitzen und scharfen Messer lassen sich alle Sehnen und
Fettstücke leicht entfernen. Dadurch wird das Fleisch sehr zart.