Baldauf Firmenchronik download - PDF - Baldauf Käse

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iNvEstitioN
iN DiE ZuKuNft
für dIe Kommenden Jahre haben wir
uns große Ziele gesetzt. Bereits im Herbst
2011 wurde der erste Spatenstich zu einer weitgreifenden
Erweiterung und Modernisierung
der Zentrale in Goßholz getätigt. Der Er-
weiterungsbau wird in drei Bauabschnitten
vollzogen:
1. verwaltungSgebäude und
PerSonalräume
Um dem herrschenden Platzmangel und den
dadurch erschwerten Arbeitsbedingungen für
die Mitarbeiter entgegenzuwirken, begann
im Herbst 2011 als erster Bauabschnitt der
Neubau des Verwaltungsgebäudes. Anfang
September rückten die Bagger an und der
Aushub startete: Insgesamt wurden 4.500 m³
Erdreich ausgehoben und dank des durchgehend
guten Wetters war der Kellerrohbau bis
Mitte Dezember fertig. Dann entstanden die
zwei Bürogeschosse in Holzbauweise: Die vorgefertigten
Teile inklusive des Dachs wurden
in sensationellen zwei Tagen aufgestellt. Ein
perfektes Timing, denn tags darauf begann
es zu regnen, danach kamen Schnee und
Kälte. Bis Ende Mai 2012 wird der Ausbau
des Verwaltungsgebäudes abgeschlossen
sein und den Mitarbeitern werden künftig
280 m² Bürofläche zur Verfügung stehen.
Auch die Personalräume mit Umkleiden, sanitäre
Einrichtungen, Sanitäts- und Pausenraum
werden neu gebaut, um der wachsenden
Mitarbeiterzahl Rechnung zu tragen.
2. logIStIK und affInage
Durch das stetig wachsende Sortiment an
Käsesorten und Verpackungseinheiten wird die
Logistik immer anspruchsvoller. Auch der
stark zunehmende Anteil der Käseveredelung
(Affinage), wie zum Beispiel das Ummanteln
der Käse mit Kräuter- und Gewürzmischungen,
hat den Bedarf an zusätzlichen Arbeitsflächen
wachsen lassen.
Hinzu kommt, dass die EU-Richtlinien im
Bereich der Lebensmittelzulassung und der
Hygiene eine strikte Trennung der einzelnen
Bereiche fordern. Auf einer Fläche von 840 m²,
was etwa 5.000 m³ entspricht, werden bis 2013
die entsprechenden Räume entstehen.
3. reIfelager SchnIttKäSe
Durch das ebenfalls stark wachsende
Segment Schnittkäse sind auch die Reifungsmöglichkeiten
in den bestehenden Reifekellern
an der Kapazitätsgrenze angelangt.
Ein modernes Reifungslager für Schnittkäse
mit Pflegeroboter schafft hier Abhilfe. Gleichbleibende
Pflege und konstante Temperaturen
sollen die gewohnt gute Qualität des Baldauf
Käse auch in Zukunft sicherstellen. Auf einer
Fläche von 630 m² werden Ende 2013 ca.
30.000 Laibe Schnittkäse ihren Platz zur
Reifung finden.
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