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GARTEN WINTERFEST<br />
Selbstgemachtes<br />
schmeckt am besten<br />
Seit 35 Jahren kocht Landfrau Hannelore Barthel die Früchte<br />
ihres Gartens ein und zaubert daraus Schmackhaftes in Gläser.<br />
VonUte Ziemann<br />
Apfelgelee gemacht. Auch Johannisbeeren, Stachelbeeren,<br />
Himbeeren und Weintrauben kommen in<br />
„Geschafft!“ Hannelore Barthel steht inihrer Laube den Topf. Beim Marmelade machen experimentiert<br />
in Penzlin und freut sich, dass alle Gläser und Flaschen<br />
gefüllt sind. In den vergangenen Wochen war manchmal welche dazu. So sind zum Beispiel eine le-<br />
die Landfrau gern. Sie mischt die Früchte und kauft<br />
beiihr Hoch-Zeit derApfelverwertung,dennder alte ckereFeigen-Weintrauben-Marmelade und ihrApfelgeleemit<br />
Amaretto entstanden.„Ichwolltemal einen<br />
Apfelbaum der Sorte Helios hat wieder einmal gut<br />
getragen.„Heliosist ein saftig-aromatischerSommerapfel<br />
und schmeckt sehr gut“, erzählt sie. „Aber er gutzum Apfelgeleepassenwürde.“ Nunist das„Ap-<br />
anderenGeschmack und dachte mir, dass Mandellikör<br />
ist kein Lagerapfel, muss nach der Ernte schnell verfelgeleemit<br />
A“,wie es beiden Barthelsgenannt wird,<br />
wertet werden.“ Deshalb hat zum Lieblingsbrotaufstrich geworden. Kürzlich habe<br />
sie daraus neben Ap-<br />
siedas Rezept füreinegoldigeAprikosenmarmelade<br />
felsaft und Apfel-<br />
ausprobiert. Warum sie sich die Mühe macht: „Der<br />
mus, das inihrer Geschmack ist einfach besser. Gekaufte Produkte<br />
Familiebeliebte<br />
sind viel zusüß!“.<br />
3Tipps, wie<br />
das Einkochen<br />
gut gelingt ...<br />
1<br />
Um einen richtig guten<br />
Geschmack bei Marmelade,<br />
Saft und Gelee zu<br />
erzielen, verwendet Hannelore<br />
Barthel nur wirklich<br />
reife Früchte.<br />
3<br />
2<br />
Das Einkochgut rührt<br />
die Landfrau ständig.<br />
Denn dadurch geht der<br />
Schaum von ganz allein<br />
weg und sie muss ihn<br />
nicht abschöpfen.<br />
Damit sich Apfelmus länger hält,<br />
weckt sie ihn nach dem Abfüllen noch<br />
für maximal zehn Minuten ein.<br />
Apfel-Amaretto-Gelee<br />
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Zutaten:<br />
750 mlungesüßter Apfelsaft,<br />
500 gGelierzucker 2:1,<br />
½Zitrone,<br />
40 ml Amaretto<br />
fotos: ZIeMann<br />
46 zuhause 10 2014<br />
Zubereitung:<br />
Den kalten Apfelsaft mit dem Gelierzucker<br />
mischen und einen Augenblick<br />
stehen lassen. Die halbe Zitrone auspressen,<br />
den Saft und circa 40 ml<br />
Amaretto dazu geben und aufsetzen.<br />
Unter ständigem Rühren zum Kochen<br />
bringen und vier bis maximal acht Minutenköcheln<br />
lassen.Gelierprobe durchführen.<br />
Wenn die Gelierprobe gelingt,<br />
das Gelee in Gläser füllen, verschließen<br />
und auf den Kopf stellen.<br />
©IMaster; ©Les CunLIffe -fotoLIa.CoM<br />
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