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v. l. r.: M. Zeidler, C. Skripalle, U. Lampe, E. Schwarting von links oben nach rechts unten: J.Zeidler, E. Zeidler, A. Enigh, C. Meyer, H. Tlotzeck, J. - C. Köhler, J. Orlick, A. Stellmann, N. Waldeck, S. Zeidler - Lange, S. Bliefernich, M. Otte, P. Brassert, D. Glander Kunde im Porträt Blumen Monika Zeidler & Garten- und Landschaftsbau Pflanzenmarkt Zeidler Bei den Blumen- und Gartenfreunden in Delmenhorst und umzu hat der Name Zeidler einen erstklassigen Ruf. Das Familienunternehmen, das im nächsten Jahr sein 40-jähriges Jubiläum feiern kann, lässt schließlich keine Wünsche übrig: Floristik und Garten- und Landschaftsbau werden durch mittlerweile zwei eigenständige Unternehmensbereiche komplett abgedeckt. Los ging’s 1971, als Eberhard und Monika Zeidler den Blumenladen der Familie Pagel übernahmen. Bereits sechs Jahre später erwarben sie das bis heute genutzte Grundstück in der Friedensstraße 77 – 83, wo sie eine Baumschule und ein Gartencenter einrichteten. Mit Sohn Jörg Zeidler trat 1990 die nächste Generation in den Familienbetrieb. Er leitet heute den Garten- und Landschaftsbau, der 2007 von der Floristik getrennt wurde. Die Floristik liegt weiterhin in den bewährten Händen von Monika Zeidler, die sich gemeinsam mit ihrem Team in der Friedensstraße 98 um die Wünsche der zahlreichen Kunden kümmert. Das Repertoire des Blumengeschäfts umfasst alle Dienstleistungen vom liebevoll gestalteten Alltagsstrauß über kreative Ideen für Hochzeiten und andere Festlichkeiten bis hin zur würdevollen Trauerfloristik. Dabei steht die Qualität stets im Mittelpunkt: Jenseits aller Massenware, mit denen Supermärkte überschwemmt werden, wissen die Kunden, dass sie hier hochwertige Produkte bekommen, in denen das persönliche Können des engagierten Teams steckt. Alles aus einer Hand Ebenso qualitätsorientiert arbeitet der Bereich Garten- und Landschaftsbau. Das Besondere daran ist, dass Kunden hier wirklich alles aus einer Hand bekommen – vom ersten Beratungsgespräch bis zur Rechnungsstellung. Es gibt grundsätzlich keine Subunternehmer. Rund zwei Drittel der Mitarbeiter hat Jörg Zeidler selbst ausgebildet, auch das ein Indiz für Kontinuität und hohen Anspruch. Das Spektrum ist außerordentlich breit. Zu den Dienstleistungen zählen u.a. auch Steinarbeiten, Baggerund Erdarbeiten, Roden und Schreddern, Baum- und Heckenschnitt sowie die Anlage von Teichen und Springbrunnen. Angeschlossen ist dem Garten- und Landschaftsbau ein Pflanzenmarkt, der von Jörg Zeidlers Ehefrau Edeltraud geleitet wird. Dieses Center begeistert die Kunden mit einem großen Sortiment an klassischen und neuen Produkten bis hin zu Bonsaikulturen. Alles ist möglich: Das ist die Vielfalt, die Zeidler in jedem Bereich auszeichnet. Wichtige Stationen » 1971 Blumenladen der Familie Pagel von Eberhard und Monika Zeidler übernommen » 1977 Grundstückskauf Friedensstraße 77 – 83 – Baumschule + Gartencenter » 1990 Meisterprüfung von Jörg Zeidler (Garten- und Landschaftsbau) und Einstieg in den Betrieb mit 6 Angestellten » 2007 Trennung von Floristik und Garten- und Landschaftsbau » 2010 Monika Zeidler leitet den Floristikbereich (3 Angestellte) Garten- und Landschaftsbau unter der Regie von Jörg Zeidler, Pflanzenmarktleitung Edeltraud Zeidler (insgesamt 15 Angestellte) Das sommerliche-Gesteck auf der Titelseite hat Monikat Zeidler speziell für die Leserinnen und Leser der klock.twee kreiert. Floristik: Friedensstraße 98 Garten- und Landschaftsbau / Pflanzenmarkt: Friedensstraße 77 – 83, 27753 Delmenhorst
Kräuter im Porträt Koriander voll im Trend Kaum ein frisches Gewürz ist in letzter Zeit so stark in der Verbrauchergunst gestiegen wie Koriander. Fristete er vor nicht allzu langer Zeit noch sein Dasein im Schatten von Basilikum, Rosmarin & Co, hat sich der Koriander jetzt endgültig „emanzipiert“. Der beste Beweis dafür ist vielleicht der, dass auch die allseits präsenten Fernsehköche immer häufiger zu diesem exotischen Gewürz greifen. In den Küchen von Fernost oder auch Mexikos spielt die „asiatische Petersilie“ schon lange eine zentrale Rolle. Da landestypische Gerichte aus diesen Zonen auch bei uns immer beliebter werden, ist es eigentlich kein Wunder, dass damit auch der Koriander hierzulande immer mehr Freunde findet. Ist der Geruch der fein gefiederten Rezept Couscous mit Koriander 500 g Couscous 1 Bund Koriander 1 Orange 1 Gemüsezwiebel Olivenöl, Zimt, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer Sommerlich leicht – perfekt auch als exotische Beilage zu Grillgerichten: Couscous in eine Schüssel geben, mit ½ Liter kochendem Wasser und einem EL Olivenöl übergießen; einige Minuten ziehen lassen, bis die Körner aufgequollen sind; den Saft und die geraspelte Schale einer unbehandelten Orange untermischen; die geschälte Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig dünsten; wenige Messerspitzen Zimt und Kreuzkümmel hinzugeben, kurz mitschmoren lassen und alles zum Couscous hinzufügen, mit gehackten Korianderblättchen bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Blätter auch etwas gewöhnungsbedürftig, entfaltet der Koriander in vielen Gerichten einen ungeahnten Reiz. Aufgrund der dominanten Geschmacksnote sollte das Gewürz jedoch nicht zu reichlich dosiert werden. Gerade in der sommerlich frischen Salatküche ergeben sich für den Koriander viele Einsatzmöglichkeiten, nicht zuletzt in Kombination mit anderen exotischen Speisen wie z. B. Couscous. Kräutertöpfe mit Koriander aus hiesigem Anbau für Ihre anspruchsvollen Kunden finden Sie jetzt in der Erzeugerhalle des Großmarkts. Kresse Köstliche Keimlinge Die kulinarische Geburtsstunde der Kresse schlug schon in den Achtziger Jahren. Damals zogen während der ersten ökologischen Bewegung gesundheitsbewusste Menschen die Kresse meist noch auf der Küchenfensterbank. Inzwischen ist das deutlich seltener geworden. Dank „Convenience-Kresse“, wie sie auch der Großmarkt anbietet, greifen Verbraucher heute verstärkt zu diesen küchenfertigen Produkten. Die Gartenkresse zählt zu den Kreuzblütengewächsen und stammt ursprünglich vermutlich aus dem asiatischen Raum. Da die Blätter ausgewachsener Pflanzen beißend scharf schmecken, werden in der Küche in der Regel nur die Keimlinge verwendet. Etwa eine Woche benötigen die Keimlinge, bis sie nach der Aussaat „geerntet“ werden können. Besonders beliebt sind sie als Zutat für Frischkäse- und Quarkspeisen. Die kleingehackten Blätter der Keimlinge werden gerne auch in Salate oder auf Schmalzbrote gestreut. In der warmen Küche geben Sie z.B. Omeletts oder Gemüsesuppen zusätzliche Würze. Aufgrund ihres hohen Gehalts an Vitamin C, Eisen, Kalzium und Folsäure ist die Kresse stets ein wertvoller Bestandteil der gesunden Küche. Exotisches Obst Mangostane – ein königlicher Genuss Schneidet man die Mangostane unterhalb des Stielansatzes rundherum ein und hebt den „Deckel“ ab, kommen die weißen Fruchtfleischsegmente zum Vorschein, die wie eine kleine Krone aus der relativ festen Schale ragen. Vor allem in Süßspeisen und Cocktails ist die aus der Inselwelt des Malaiischen Archipels stammende Frucht ein königlicher Genuss. Daneben wird sie aber durchaus auch für Fleischgerichte oder Gewürzsaucen verwendet. Kultiviert wird die Mangostane in Südostasien, Brasilien und Mittelamerika. Die vier bis sieben Fruchtfleischsegmente beherbergen grünliche Kerne, die ebenfalls essbar sind – alles am besten gut gekühlt. Da die violette bis braunrote Schale relativ dick und ledrig ist, empfiehlt sich ein scharfes Messer. Und Vorsicht: Beim Aufschneiden kann Saft austreten, der purpurfarbene Flecken verursacht, gegen die auch das beste Waschmittel einen schweren Stand hat.
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