Jahresbericht 2008 - Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit ...

Betriebskontrollen und vollzug
sächlich verwendete er ein Produkt namens „Puma“, eine
Lebensmittelzubereitung aus Magermilch und Pflanzenfett,
also ein Käseimitat. Doch dem nicht genug, nach näherer
Prüfung stellte sich heraus, dass sich auf der Innenseite
des Großgebindes bereits ein Schimmelrasen gebildet hatte.
Der Imbissbetreiber wurde angezeigt wegen Verbrauchertäuschung
und Inverkehrbringens eines nicht sicheren
Lebensmittels.
Auch ein Hersteller für Feinkostspezialitäten schreckte nicht
davor zurück, den Verbraucher zu täuschen. Hier wurde
ein Lebensmittelkontrolleur neugierig, als er Dosen, die mit
„Lebensmittelzubereitung aus Magermilch und Pflanzenöl
in Salzlake“ gekennzeichnet waren, im Lager fand. Die amtliche
Untersuchung des Inhalts der in der Theke vorgefundenen
Fertigpackungen mit der Bezeichnung „Käse“ bestätigte
die vermutete Irreführung des Verbrauchers. Der Fall
wurde an die Staatsanwaltschaft weitergeleitet.
Ein weniger gutes Ergebnis zeigte eine weitere Aktion, bei
der 71 Proben „Rohwürste und Fleischzubereitungen“ in
Metzgereien erhoben und vom CVUA untersucht wurden.
Insgesamt wurden 42 % beanstandet. Davon wurden wegen
„unzulässiger Verwendung von Zusatzstoffen“ 13 %
der Proben und 15 % wegen Verstößen gegen Kennzeichnungsvorschriften
beanstandet. Die weiteren 14 % wurden
mikrobiologisch beanstandet. In 9 Proben wurden Bakterien
aus der Familie der Listerien nachgewiesen. Hierbei
handelte es sich in der Mehrzahl der Fälle entweder um
einen Hygienemangel oder um keine ausreichende Trennung
der Rohfleischverarbeitung von der Wurstherstellung.
Sofern es sich nicht um die krankmachende Listerienart
L. monocytogenes handelte, ging keine Gefahr für den Verbraucher
aus. Anders war das Ergebnis einer Probe einzustufen,
bei der das Bakterium „Salmonella typhimurium“
nachgewiesen wurde. Dieser Keim gilt für den Menschen
als potenziell krankmachend, weshalb die Lebensmittelüberwachung
sofort reagierte und die noch vorhandene
Ware unverzüglich aus dem Verkehr nehmen ließ.
JAHRESBERICHT 2008
Hygienestatus von Eiswürfeln
Fleisch- und Wurstwaren
In der Hauptsache nur Kennzeichnungsmängel festzustellen.
In einem Landkreis wurden einige Schwerpunktbeprobungen
bei Fleischerzeugnissen durchgeführt. Es wurden
55 Proben Dosenwurst mit Brüh- und Kochwürsten von
kleinen Herstellern erhoben und vom Chemischen und
Veterinäruntersuchungsamt (CVUA) auf die Kennzeichnung,
Zusammensetzung und Zusatzstoffe untersucht.
Lediglich 3 Proben blieben ohne Beanstandung. Die Beanstandungsquote
lag in diesem Landkreis damit über
94 %! Letztlich beruhigend dabei ist, dass der Löwenanteil
aller Beanstandungen auf das Konto der Kennzeichnungsmängel
geht. Somit erfolgte bei 51 Proben und damit bei
93 % aller untersuchten Proben eine Beanstandung wegen
Irreführung. Des Weiteren wurden 13 Proben wegen
„Wertminderung“ beanstandet. Dies ist beispielsweise dann
der Fall, wenn der Fremdwassergehalt der Wurst zu hoch
ist, die Wurst hinsichtlich ihrer Beschaffenheit von der Verkehrsauffassung
abweicht und diese ohne ausreichende
Kenntlichmachung gewerbsmäßig in den Verkehr gebracht
wurde. In keinem Fall jedoch ging eine Gefahr für den Verbraucher
aus.
Unter dem Motto „Hygienestatus von Eiswürfeln“ fand in
einem Landkreis im Jahr 2008 eine Schwerpunktbeprobung
statt. Es wurden Eiswürfel in Dienstleistungsbetrieben
beprobt und mikrobiologisch untersucht. Es wurden
insgesamt 8 Proben Eiswürfel untersucht, davon wurden
alle Proben beanstandet. Es folgte in allen Fällen eine Beratung
durch die Lebensmittelüberwachung vor Ort zum
richtigen Umgang mit Eismaschinen und deren Reinigung.
Die Nachbeprobung brachte ein erfreuliches Ergebnis, die
Nachproben zeigten in keinem Fall eine Beanstandung.
Das Schwerpunktprogramm soll im Jahr 2009 weiter ausgebaut
werden.
Einfuhrüberwachung
„Glaube ist gut, Kontrolle ist besser“
Ein in Baden-Württemberg ansässiger Importeur führte regelmäßig
laktosefreie Milchprodukte aus der Schweiz ein.
Diese Produkte fielen erstmals in einer stichprobenartigen
Kontrolle wegen Kennzeichnungsmängeln auf. Die Konsequenz
daraus war, dass die Kontrollfrequenz bei Milchprodukten
des betreffenden Herstellers erhöht wurde. Das Ergebnis
der Untersuchungen ergab, dass der Eiweißgehalt
der importierten Milchprodukte zu niedrig war und nicht
dem der Standardsorte entsprach. Weitere Kontrollen folgten
und ergaben Restlaktose in laktosefrei deklarierten
Milchprodukten des Herstellers aus der Schweiz. Nun hatte
der Schweizer die Sache doch zu bunt getrieben. Unmittelbar
nachdem dieses Ergebniss bekannt wurde, hat
die Lebensmittelüberwachung bei sämtlichen folgenden
Einfuhren Proben bei den verdächtigen Produkten gezogen
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