Jahresbericht 2008 - Lebensmittelüberwachung und Tiergesundheit ...

Teil I Vorspann
ZUSAMMENFASSUNG
43 Prozent des in der Gastronomie
z. B. auf Pizzas verwendeten
„Schinkens“
bzw. 20
Prozent des
„Käses“
waren nicht
echt, sondern
◆ Imitate.
43%
Zahlen aus der
Futtermittelüberwachung
Die amtliche Futtermittelkontrolle erfolgt risikoorientiert
und versteht sich als Kontrolle der betrieblichen Eigenkontrolle
zur Erreichung einer hohen Futtermittelsicherheit. Im
Jahr 2008 wurden 1.283 Betriebe, in denen Futtermittel
hergestellt, gehandelt, eingeführt oder verfüttert wurden,
kontrolliert. Verschiedene Betriebe wurden mehrfach geprüft.
Insgesamt wurden 1.486 Betriebsprüfungen und 73
Buchprüfungen durchgeführt sowie 1.255 Futtermittelproben
gezogen. Beprobt wurden 414 Einzelfuttermittel, 793
Mischfuttermittel, 48 Vormischungen und Zusatzstoffe.
Diese wurden vielfältig untersucht, zum Beispiel auf unerwünschte
oder verbotene Stoffe, aber auch auf qualitätsbestimmende
Inhaltsstoffe oder Zusatzstoffe. Von den
untersuchten Proben entsprachen 203 (16 %) nicht den
Vorschriften.
JAHRESBERICHT 2008
42 Proben
42 Proben
mussten wegen
überhöhter
Gehalte
des Keims
Listeria monocytogenes,
einem Auslöser schwerwiegender
lebensmittelbedingter Erkrankungen,
als gesundheitsschädlich beurteilt
werden.
Bis zu 7500 Euro Bußgeld wurde
wegen Verstößen gegen das
Lebensmittelrecht
verhängt.
w
7.500 €
Beispiele aus der Überwachung
Lebensmittel-Imitate und
Verfälschungen − Analog-Käse,
falsche Zungen und mehr
Durch den Einsatz einer neuartigen Methode wurde bei
Milchprodukten nachgewiesen, dass das Aroma nicht – wie
beworben – von echter Vanille stammte, sondern (auch)
synthetisches Vanillin enthalten war. Die Untersuchungen
werden 2009 bei einem erweiterten Produktspektrum fortgesetzt.
Bereits aus den Vorjahren bekannt war die fälschliche Verwendung
von „Käseimitaten“ als „Käse“: Von Seiten der
Hersteller werden die Imitate meist mit einer ordnungsgemäßen
Bezeichnung wie beispielsweise „Lebensmittelzubereitung
aus Magermilch und Pflanzenfett“ versehen und
an die Gastronomie geliefert. Die korrekte Kennzeichnung
wird dort allerdings oftmals nicht beachtet, so dass die Erzeugnisse
in Speisekarten oder auf Preisaushängen unter
der irreführenden Bezeichnung „Käse“ angeboten werden.
In den Jahren 2007 und 2008 fielen besonders die als
offene Ware direkt in Restaurants, Gaststätten, Imbissbetrieben
oder Bäckereien verwendeten Produkte auf – bei
20 Prozent der Proben handelte es sich um Imitate.
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