china: aufholjagd im reich der mitte - GEA Group

TEEbläTTEr
Das erste Buch über Tee schrieb Lu
Yu im Jahr 800 v. Chr. in China.
sTArkEs GEbräu
Long Island Iced Tee enthält gar keinen
Tee – der Cocktail besteht aus Tequila,
Rum, Gin, Triple Sec und Cola.
im bEuTEl
1908 verschickte der New Yorker
Teehändler Thomas Sullivan Teeproben
in kleinen Seidensäckchen an seine
Kunden. Sie nahmen an, die Säckchen
müssten mitgekocht werden – der
Teebeutel war geboren.
biTTE läChEln
Tee ist eine natürliche Quelle von
Fluorid, das vor Zahnverfall und
Zahnfleischschäden schützt.
ch liebe eine gute tasse tee am morgen,
um den tag zu beginnen. und um halb
zwölf erscheint sie mir wie ein geschenk
des himmels.“ mit diesen zeilen beginnt
ein altes, englisches volkslied, das erklärt,
weshalb tee als britisches nationalgetränk
gilt. ein anderes lied – „everything stops for
tea“ – beschreibt ebenfalls die leidenschaft
der Briten für ihre berühmte „cuppa”.
ironischerweise begann die liebe der
Briten zum tee mit der portugiesischen
prinzessin catarina von Braganza, die
bei ihrer heirat mit könig karl ii im Jahr
1662 tee als teil ihrer mitgift mitbrachte.
nachdem der tee die königliche
zustimmung gefunden hatte, verbreitete
sich das teetrinken schnell von den salons
des Adels bis in die häuser der Bürger.
Bereits Jahrhunderte zuvor war der tee von
den chinesen entdeckt worden. vor etwa
4700 Jahren kochte der legende nach ein
diener des kaisers shen nung trinkwasser
ab, als Blätter von einem überhängenden
camellia sinensis Baum in den kessel
fielen. der kaiser mochte den geschmack,
und der rest ist, wie man sagt, geschichte.
Bis das getränk etwa 800 v. chr. auch in
Japan eingeführt wurde, galt es als ein
geheimnis chinas. im 17. Jahrhundert
gelangte der tee schließlich nach europa.
heute wird tee kommerziell in über
30 ländern angebaut und in der
ganzen Welt konsumiert. die zahlen
von 2006 zeigen, dass der weltweite
verbrauch erneut um ein prozent auf
3,64 millionen tonnen gestiegen ist.
es gibt etwa 1.500 teesorten mit einer
vielzahl an Aromen und farben, je nach
herkunftsland und Anbauweise. höhenlage,
Boden und klima bestimmen seinen
geschmack ebenso wie verarbeitung und
mischung. so erhält etwa der chinesische
lapsang souchong seinen typischen
rauchigen geschmack, indem die Blätter
über feuer aus kiefernholz getrocknet
werden, während der earl grey durch die
mischung von keemun und darjeeling
tee mit Bergamotteöl entsteht.
tee wird je nach land auf unterschiedliche
Weise serviert. in tibet trinkt man ihn mit
yakbutter, in marokko mit minze oder salbei,
in russland dagegen oft mit marmelade –
die liste ist endlos. in Japan und china ist
die traditionelle teezeremonie mit grünem
tee ein wichtiges gesellschaftliches ritual.
ganz gleich in welcher form – tee ist
überall ein beliebtes, erfrischendes getränk.
und nun weiß man sogar, dass er gesund
ist. experten zufolge beugen die im tee
enthaltenen Antioxidantien – z.B. flavonoide
– krebserkrankungen vor. neueste weltweite
forschungen ergaben zudem, dass teetrinker
seltener an herz- und gefäßerkrankungen
leiden und dass flavonoide den cholesterinspiegel
senken. darüber hinaus schützt
tee vor zahnverfall und trägt positiv
zum erhalt der knochendichte bei.
immer neue forschungsergebnisse weisen
auf die positiven, ernährungsphysiologischen
eigenschaften des tees hin: von der
vorbeugenden Wirkung einmal abgesehen,
leisten bereits vier tassen tee mit milch
pro tag einen wertvollen Beitrag zur
versorgung des körpers mit kalzium,
zink, B-vitaminen und folsäure.
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