Budget und Glasfasernetz genehmigt, Sport ... - Gemeinde Raron

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Vom Studienzentrum zur Stadtpolizei
Allerdings immer im selben Beruf tätig, nämlich als Küchenchef,
ist der gebürtige Rarner Louis Salzgeber, der
seit der Inbetriebnahme der NEAT immer öfters den Weg
zurück ins Wallis findet.
RARNER BLATT | Dezember 2011
Ihre Jugend verbrachten Sie im
Heimatdorf?
Ja, ich bin 1962 in Raron als viertes
von sechs Kindern von Klara und
Emil Salzgeber-Furger geboren.
hinunter. Dieser schwere Unfall hatte
zur Folge, dass ich während mehr
als zwei Monaten im Spital lag.
Machten Sie auch in Vereinen
mit?
Sehr wenig. Ich war einmal Hilfsleiter
bei der Jungwacht. Später
verunmöglichte mein Beruf als
Koch, in einem Verein oder einer
Mannschaft tätig zu sein.
Wie wurden Sie Koch?
Schon im Alter von 14 Jahren zeigte
ich Interesse für diesen Beruf.
Als 16-Jähriger begann ich dann
die Lehre im Hotel Grächerhof in
Grächen.
Die Aushebung des Jahrgangs 1962, v. l. n. r. stehend: Jean-Pierre Bregy,
Reinhard Domig, Karl-Heinz Burgener, Reinhard Imboden, Louis Salzgeber,
Remo Leiggener, Peter Heinzen, Lot Bregy, Christoph Bregy, Alwin Wyssen
– sitzend: Peter Wampfler, Medard Lochmatter, Mani Troger, Hans-Ruedi
Imboden (leider verstorben), Phi lipp Kalbermatter.
Der Dreikäsehoch 1969 in der 1.
Primarklasse.
Dort verlebte ich mit meinen
Geschwistern eine glückliche Jugendzeit.
Die Freizeit verbrachten
wir oft mit Fussball spielen oder in
von s'Lochmattisch selbst gebauter
Hütte im "Ännerhüs".
Die Eischollalpe war für Sie in Ihrer
Jugend ein Begriff?
Schon früh weilten mein Bruder
Franz und ich in den Sommerferien
auf der Eischollalpe beim Sennen
Theodul Ruffiner. Franz war schon
im Sommer zuvor dort oben, bei mir
setzte aber schnell das Heimweh
ein. Um dieses zu verscheuchen,
kam uns allerhand Unfug in den
Sinn. Aus der "Reserve" des Hirten
Heinrich Imboden klauten wir ein
Päckli Zigaretten und begaben uns
damit an einen Platz, von welchem
man gut auf das Dorf Raron hinuntersehen
konnte. Dort pafften wir
das ganze Päckli in kurzer Zeit. Das
war alles andere als gut, aber das
Heimweh war verflogen.
Gab es auch weniger Angenehmes
in Ihrer Jugend?
Im Jahr 1972 stürzte und rutschte
ich im Bietschiloch einen Abhang
Und nach der Lehre?
Da arbeitete ich nacheinander
in Saisonjobs im Fiescherhof in
Fiesch, im Restaurant Paradies in
Zermatt, im Hotel Schwarzhorn im
Turtmanntal und zuletzt im heutigen
Rarnerhof in Raron.
Zusammen mit seinen Schwestern
Anita (links) und Yvette (rechts).
Dann zog es Sie in die Fremde?
Im Januar 1985 zog es mich in
die Deutschschweiz. Ich wurde
als "chef de partie" im Mövenpick-
Betrieb Gasthaus Rössli in Zollikon
engagiert, wo ich drei Jahre blieb.
Hat Sie das Heimweh auch als Erwachsener
nicht verlassen?
Natürlich nicht. Aber da mein
Bruder Franz als Sanitärmonteur
in Zürich arbeitete und mit Kurt
Ruffener und Bernhard Troger zwei
weitere Rarner als NCR-Lehrlinge
dort verkehrten, war ich immer
bestens orientiert, was Zuhause
los war. Im Gegensatz zu mir, der
am Wochenende immer arbeiten
musste, durften diese nämlich
heimkehren.
War auch das Welschland ein
Thema?
Nur für ein Jahr war ich in Genf
tätig. In dieser Zeit reiste ich an
den freien Tagen immer nach
Raron. Dann gings zurück nach
Zürich zu Mövenpick. Während drei
Jahren war ich in dessen verschiedenen
Betrieben als Küchenchef-
Stellvertreter im Einsatz, später im
Restaurant Münsterhof und im
Hotel Rigihof als Küchenchef.
Sie arbeiteten auch im Tagungszentrum
Boldern?
1998 übernahm ich eine neue Stelle
als Küchenchef im Evangelischen
Tagungs- und Studienzentrum
Boldern in Männedorf. Das Engagement
sollte fast elf Jahre dauern,
bevor ich beschloss weiterzuziehen.
In dieser Zeit gelang es mir, die bis
dahin eher einfache Menüfolge
ständig zu verbessern, sie abwechslungsreicher,
kreativer zu gestalten
und immer besser auf die Wünsche
der immer zahlreicher werdenden
Gäste einzugehen.
Eine Bilanz, auf die ich schon
ein wenig stolz bin: Rund 27 000
Mittagessen wurden jährlich konsumiert
sowie 19 000 Nachtessen.
Dazu kamen gegen 2 000 Bankett-
Menüs. Neun Personen zählte
schliesslich die Küchenbrigade,
davon drei Auszubildende.
1986 auf über 3 000 m ü. M., auf dem
Gornergrat oberhalb von Zermatt.