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K o c h b u c h<br />
CURRY<br />
In Indien war «Curry» ursprünglich ein Gericht, vergleichbar mit unserem Eintopf. Heute ist das Gewürz auch bei uns<br />
im Westen bekannt und beliebt. Der schlichte Titel sagt eigentlich alles, was man über dieses Kochbuch wissen muss.<br />
Für uns Europäer ist der Begriff «Curry»<br />
untrennbar mit der Gewürzmischung<br />
aus Pfeffer, Koriander, Kurkuma<br />
und vielen mehr verbunden. Je<br />
nach Rezeptur gibt es sie als Paste oder<br />
Pulver. Im einleitenden Teil erläutern die<br />
Autoren die vielfältigen Zusammensetzungen<br />
des Curry. Diese kann bis zu drei<br />
Dutzend verschiedene Gewürze enthalten.<br />
Gut halb so viele werden im Buch<br />
vorgestellt. Dazu sind für weniger experimentierfreudige<br />
Leser einige Rezepte für<br />
Currymischungen zu finden, damit man<br />
weiss, was man hat.<br />
unter uns wird eigens ein Kapitel mit vegetarischen<br />
Curry- Rezepten gewidmet.<br />
Von Reisnudeln mit buntem Gemüse bis<br />
zum Kokos curry ist einiges zu finden, was<br />
sich auszuprobieren lohnt. Aber auch die<br />
Fleisch- und Fischliebhaber kommen<br />
nicht zu kurz. Ob Currybanane im Parmaschinken-Mantel,<br />
Kürbiscurry mit Lamm<br />
oder Fischcurry nach Indischer Art, die<br />
Rezepte-Auswahl bietet für jeden Geschmack<br />
etwas.<br />
Das exotisch anmutende Kochbuch von<br />
Beatrice Aeppli macht auf jeden Fall Lust<br />
auf mehr und verführt mit reizvollen Bildern<br />
auch Neulinge zu einer ersten Curry-<br />
Erfahrung.<br />
KATHARINA WEBER<br />
RUND UM DEN GLOBUS<br />
Mit den entsprechenden Zutaten zaubert<br />
«Curry» eine authentische Länderküche,<br />
die nach Indien, Afrika oder Thailand entführt.<br />
Den Auftakt zur kulinarischen Weltreise<br />
macht eine Kichererbsen-Cremesuppe,<br />
welche sich in der Schärfe mit einer<br />
milden Currymischung noch zurückhält.<br />
Für Geniesser mit höheren Ansprüchen an<br />
die Schärfe folgen sogleich zahlreiche, rassiger<br />
gewürzte Gerichte. Den Vegetariern<br />
Linsen-Kürbis-Suppe<br />
Oben Kürbis- unten Fischcurry<br />
INFORMATION<br />
Curry<br />
von Beatrice Aeppli<br />
Format 16 x 22 cm<br />
Umfang 96 Seiten<br />
Fotos<br />
33 Foodbilder, Farbbilder<br />
in der Einführung<br />
Ausführung Hardcover, matt<br />
Preis<br />
14.00 CHF<br />
ISBn 978-3-03780-290-8<br />
<strong><strong>Schwyz</strong>er</strong> panda 1/2012<br />
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