Die alkoholische Gärung

Durchführung:
a) Tropfe 3-5 Tropfen vergälltes Ethanol (Brennspiritus) auf eine feuerfeste Unterlage (Fliese)
und versuche, die Flüssigkeit zu entzünden. Wiederhole den Versuch mit Propanol, Pentanol
und mit Glycerin (1,2,3-Propantriol). Vorsicht: Gefäße gleich wieder verschließen!
b) Wiederhole den Versuch mit einem alkoholhaltigen Glasreiniger, Frostschutzmittel,
Mundwasser und mit einem oder mehreren alkoholischen Getränken.
Aufgaben / Fragen:
• Bei welchen Substanzen liegt der Flammpunkt unter Raumtemperatur?
• Welche Kennzeichnung ist für Substanzen mit niedrigem Flammpunkt vorgeschrieben?
• WH: Welcher Zusammenhang besteht zwischen Flammpunkt und Struktur organischer
Verbindungen?
• Erkläre, warum es leichter ist, einen Bratapfel zu flambieren als eine Eisspeise.
Station: NaOH vs. C2H5OH: Leitfähigkeit und pH-Wert von Natronlauge und Ethanol
(Brennspiritus)
Durchführung:
a) Bestimme den pH-Wert einer verdünnten Natronlaugelösung (ca. 1mol/L) und einer
verdünnten Ethanollösung (Brennspiritus 1:10 mit Wasser verdünnt) mit Hilfe von
Universalindikatorpapier (ev. Universalindikatorlösung) in je einer kleinen Porzellanschale.
b) Überprüfe die Leitfähigkeit der beiden Lösungen, indem du sie mit einem
Leitfähigkeitsmessgerät misst.
Alternative: Schalte eine Batterie und ein Lämpchen in Serie. Montiere an den beiden Enden
je eine Graphitelektrode und tauche sie in einem kleinen Abstand in die Ethanollösung. Spüle
die Graphitelektroden gut mit Wasser und tauche sie anschließend in die Natronlaugelösung.
Aufgaben / Fragen:
• Fertige eine Tabelle an, in der du die beiden Substanzen gegenüberstellst
(Versuchsergebnisse zusammenfassen; Bindung und daraus resultierende Unterschiede
möglichst genau erklären)
Station: Unterscheidung aliphatischer, cyclischer und aromatischer Hydroxyderivate:
pH-Wert-Bestimmung und Nachweis mit Eisen(III)chloridlösung
Durchführung:
Gib einige Tropfen bzw. eine Spatelspitze der folgenden Alkohole (Hydroxyverbindungen) in
je ein Reagenzglas und versetze sie mit 3-4ml Wasser: Ethanol (Brennspiritus), Cyclohexanol,
Resorcin, Phenol.
a) Miss den pH-Wert der Lösungen mittels Universalindikatorpapier (ev.
Universalindikatorlösung)
b) Gib anschließend einige Tropfen verdünnte FeCl3-Lösung dazu. (Wenn du für die pH-
Überprüfung Universalindikatorlösung verwendet hast, dann musst du neue Lösungen
verwenden.)
Aufgaben / Fragen:
• Wie kann man aliphatische, cyclische und aromatische Hydroxyverbindungen
unterscheiden?
Kirchsteiger, Klemm, Steininger / 2004-05 5