Tipp - in der Kö Galerie

Essen & Trinken
„Rendez-vous avec Bordeaux“
Zwei kulinarische Highlights im Herbst
Ziegenkäseravioli mit
Herbsttrüffel und Kürbis
40 4/11
Tipp
Weinempfehlung: 2010 Château
Tour de Mirambeau Reserve
Entre deux Mers. Ebenso
rassiger, wie cremiger weißer
Bordeaux. Reich an Frucht
und Schmelz. Mineralische
Nuancen im Finale.
weincontor-wiesbaden.de
Ein ausgezeichnetes Essen und ein Glas
Bordeauxwein – das ist ein perfektes Genussduo.
Als Speisenbegleiter eignen sich die vielfältigen
Weine aus der größten zusammenhängenden
Weinappellation Frankreichs besonders
gut. Hiervon konnten sich in diesem
Jahr zahlreiche Genuss-Fans im Rahmen der
exklusiven Eventreihe „Rendez-vous avec
Bordeaux“ überzeugen. In außergewöhnlichen
Degustationsdîners präsentierten aufstrebende
Top-Köche Deutschlands, darunter
der erst kürzlich mit einem Michelin-Stern
ausgezeichnete Sascha Wolter (Backnanger
Stuben, Backnang), der Berliner Geheimtipp
Stefan Hartmann (Hartmanns, Berlin) und
Marc Ostermann aus dem Restaurant Rolin
(Pinneberg), ihre Gourmet-Highlights. Die
facettenreichen Rot-, Weiß-, Rosé- und Süßweine
aus dem Bordelais rundeten die Geschmackserlebnisse
kulinarisch ab.
Alle Weine wurden von Weinexpertinnen des
Fachverbands der Bordeaux Weine (CIVB)
aus der Selektion „100 Bordeaux für jeden Anlass“
passend zu jedem Gang ausgewählt. Egal
ob ein fruchtiger Weißer wie der Tour de Mirambeau
Reserve aus dem Entre deux Mers
zu herbstlichen Ziegenkäseravioli (Foto links
oben), ein vollumundiger roter Bordeaux zum
Filet vom US-Beef oder ein edler Süßwein aus
dem Sauternes zu Blaubeeren mit Pain Perdu
– die Weine aus dem Bordelais sind besonders
vielfältig und eignen sich für jede Art von
Speisen.
Herbst-Highlights
Nicht nur im Sommer sind Weißweine ein Genuss.
Auch zu Kompositionen wie den Ziegenkäseravioli
mit Herbsttrüffeln und Kürbis
eignen sich rassig-fruchtige Weißweine gut.
Wer diese und weitere Kreationen von Marc
Ostermann (Restaurant Rolin) nachkochen
möchte, findet die Rezepte und Anleitungen
online unter facebook.com/bordeauxwein.
Übrigens: Alle Weine der Selektion der 100
Bordeaux, die jährlich neu von einer unabhängigen
Expertenjury um den Sommelier-
Weltmeister Markus Del Monego ausgewählt
werden, kosten zwischen fünf und 29 Euro.
Sie werden in einem praktischen Booklet vorgestellt,
das Bezugsquellen und hilfreiche Verkostungsnotizen
für jeden Wein präsentiert.
Ein Download des Booklets ist möglich unter
bordeauxwein.de.