folgende Mitg D E H O G A A K T U E L L 21 7/2012 <strong>DEHOGA</strong> MAGAZIN 50 Jahre: Klaus Hoffm (Gäufelden), G Baum“ (Weil d 4 Die Küchenmeister mit ihren Betreuern Herbert Metzler (1. Reihe, links) und Anne Hlatky (1.Reihe, rechts) Für l<strong>an</strong>gjährige Mitgliedschaft im DEjeweils von links nach rechts: 1. Reihe: Dominik Bayer, Michael HOGA Baden-Württemberg Weeger; wurden 2. Reihe: in Christoph Bölke, José den Kreisstellen Böblingen und Stuttgart M<strong>an</strong>uel Anon del Campo, Michael Viehm<strong>an</strong>n, Martin Stein; folgende Mitglie<strong>der</strong> 3. Reihe: geehrt: Markus Meiling, Alex<strong>an</strong>dra Schmid, Foto: Reiser Martin D E H O G A Rist, A K Tund U E L LRegina Autenrieth, 21 Leiterin <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> 50 Jahre: <strong>Akademie</strong>. Klaus Hoffm<strong>an</strong>n,„Zum Hirschen“ (Gäufelden), Gerda Meyer,„Grüner Baum“ (Weil <strong>der</strong> Stadt). Küchenmeisterprüfung best<strong>an</strong>den Die Küchenmeister mit ihren Betreuern Herbert Metzler (1. Reihe, links) und Anne Hlatky (1.Reihe, rechts) jeweils von links nach rechts: 1. Reihe: Dominik Bayer, Michael Weeger; 2. Reihe: Christoph Bölke, José M<strong>an</strong>uel Anon del Campo, Michael Viehm<strong>an</strong>n, Martin Stein; 3. Reihe: Markus Meiling, Alex<strong>an</strong>dra Schmid, Martin Rist, und Regina Autenrieth, Leiterin <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> <strong>Akademie</strong>. Foto: Reiser den Die neuen Küchenmeister Küchenmeistern mit ihren zur Betreuern best<strong>an</strong>denen Prüfung und hob die beson- soll: Das erwartete die Prüflinge am auf Herbert dem d<strong>an</strong>n Metzler die (1. Menüfolge Reihe, links) stehen und Anne Hlatky (1.Reihe, rechts) jeweils von links nach rechts: 1. Reihe: Dominik Bayer, Michael Weeger; 2. Reihe: Christoph Bölke, José <strong>der</strong>e HOGA Bedeutung dieses Baden-Württemberg, Meistertitels für ersten Tag. Im Anschluss gratulierte dar<strong>an</strong> und die M<strong>an</strong>uel berufliche Anon Laufbahn del Campo, eines Michael Kochs Viehm<strong>an</strong>n, am zweiten Martin Tag Stein; mussten 3. Reihe: die Köche Markus un- Meiling, Schatten Alex<strong>an</strong>dra (alle Stuttgart). Schmid, hervor: Martin den „Jetzt Rist, neuen stehen und Regina Ihnen Küchenmeistern Autenrieth, alle Türen Leiterin den <strong>der</strong> strengen <strong>DEHOGA</strong> Blicken zur <strong>Akademie</strong>. best<strong>an</strong>denen greifen.“ Prüfung vereinigung und hob Gastronom, die beson- und nach ei- <strong>der</strong> Prüfer, Foto: Reiser offen und Sie können nach den Sternen unter <strong>an</strong><strong>der</strong>en Mitglie<strong>der</strong> <strong>der</strong> Meister- 15 Jahre: Die praktische Küchenmeisterprünem mindestens ebenso strengen Zeitpl<strong>an</strong> ein Meistertitels Fünf-Gänge-Menü best<strong>an</strong>den für die für gela<strong>der</strong>e Küchenmeisterprüfung Bedeutung dieses denen Gäste zubereiten. Von „ungenießbar“ bis eines „das harmoniert Kochs sehr gut“ Y HINWEIS die berufliche Laufbahn An <strong>der</strong> Sie <strong>DEHOGA</strong> haben <strong>Akademie</strong> den Karrieresprung werden Vorbereitungslehrgänge und hervor: dürfen sich auf „Jetzt die jetzt IHK-Fortbil- Küchenmeister stehen beim Ihnen Probieren nen- Räumen alle von den Türen <strong>an</strong>gerichteten <strong>der</strong> Paul-Kerschensteiner- reichten geschafft die Kommentare fung f<strong>an</strong>d <strong>der</strong> am Prüfer 13. und 14. Juni in den dungsprüfung nen: Neun zum Köche Küchenmeister haben <strong>an</strong>geboten,nähere offen Informationen und und Sie Termine können gibt tik gab nach es also auch den viel Ster- Lob für die die <strong>an</strong>spruchsvolle Prüfungstellern. Schule Trotz <strong>der</strong> und strengen <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> Kri- <strong>Akademie</strong> in Prüfung <strong>an</strong> <strong>der</strong> L<strong>an</strong>desberufsschule in Bad Bad Überkingen im Auftrag <strong>der</strong> IHK es unter Telefon 07331/93250-0 o<strong>der</strong> Leistungen <strong>der</strong> Prüflinge. Gut vorbereitet waren jedenfalls Esslingen-Nürtingen alle: D<strong>an</strong>k dem statt. Ein Waren- E- Überkingen Mail:info@dehoga-akademie.de. nen greifen.“ best<strong>an</strong>den. Kurs <strong>an</strong> <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> korb mit <strong>Akademie</strong>. neun (rei) Pflichtzutaten wie Stubenküken, Kalbsbacken und Bund-Ar- Die praktische Küchenmeisterprü- Werner Heer, Schatzmeister des DE- HOGA Baden-Württemberg, gratulierte tischocken und ein leeres Blatt Papier, den neuen Küchenmeistern zur best<strong>an</strong>denen Y HINWEIS Prüfung und hob die beson- soll: Das erwartete die Prüflinge am auf dem d<strong>an</strong>n die Menüfolge stehen <strong>der</strong>e Bedeutung dieses Meistertitels für ersten Tag. Im Anschluss dar<strong>an</strong> und die An berufliche <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> Laufbahn <strong>Akademie</strong> eines Kochs werden am zweiten Vorbereitungslehrgänge und Sie können nach auf den Ster- die IHK-Fortbil- unter <strong>an</strong><strong>der</strong>en Mitglie<strong>der</strong> <strong>der</strong> Meister- Tag mussten die Köche unter den strengen Blicken <strong>der</strong> Prüfer, hervor: „Jetzt stehen Ihnen alle Türen Unter den strengen offen Blicken <strong>der</strong> Prüfer nen dungsprüfung greifen.“ zum Küchenmeister vereinigung mussten die <strong>an</strong>gehenden mindestens Meister ein Fünf-ebenso strengen Zeit- <strong>an</strong>geboten,nähere Informationen und pl<strong>an</strong> Termine Gastronom, und nach einem Die praktische Küchenmeisterprü- Gänge-Menü ein Fünf-Gänge-Menü gibt für die für die geladenen Gäste zubereiten. Von „unge- geladenen Gäste zubereiten. Foto: Reiser last“ (alle Stuttgart). Y es HINWEIS unter Telefon 07331/93250-0 o<strong>der</strong> D E H O G A A K T U E L L nießbar“ bis „das harmoniert 21 sehr gut“ An E- <strong>der</strong> Mail:info@dehoga-akademie.de. <strong>DEHOGA</strong> <strong>Akademie</strong> werden Vorbereitungslehrgänge auf die IHK-Fortbil- beim Probieren von den <strong>an</strong>gerichteten reichten die Kommentare <strong>der</strong> Prüfer dungsprüfung zum Küchenmeister <strong>an</strong>geboten,nähere Informationen und Termine gibt tik gab es also auch viel Lob für die Prüfungstellern. Trotz <strong>der</strong> strengen Kri- es unter Telefon 07331/93250-0 o<strong>der</strong> Leistungen <strong>der</strong> Prüflinge. Gut vorbereitet waren jedenfalls alle: D<strong>an</strong>k dem E- Mail:info@dehoga-akademie.de. Kurs <strong>an</strong> <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> <strong>Akademie</strong>. (rei) Sie haben den Karrieresprung geschafft Küchenmeisterprüfung best<strong>an</strong>den und dürfen sich jetzt Küchenmeister nennen: Neun Köche haben Räumen die <strong>der</strong> <strong>an</strong>spruchsvolle Paul-Kerschensteiner- Sie haben den Karrieresprung geschafft fung f<strong>an</strong>d am 13. und 14. Juni in den Schule und <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> <strong>Akademie</strong> in Prüfung <strong>an</strong> <strong>der</strong> L<strong>an</strong>desberufsschule Bad Überkingen im Auftrag in <strong>der</strong> Bad IHK Esslingen-Nürtingen statt. Ein Waren- Überkingen best<strong>an</strong>den. und dürfen sich jetzt Küchenmeister nennen: Neun Köche haben die <strong>an</strong>spruchsvolle Prüfung <strong>an</strong> <strong>der</strong> L<strong>an</strong>desberufsschule in Bad Überkingen best<strong>an</strong>den. Werner Heer, Schatzmeister des DE- HOGA Baden-Württemberg, gratulierte korb mit neun Pflichtzutaten wie Stubenküken, Kalbsbacken und Bund-Artischocken und ein leeres Blatt Papier, Werner Heer, Schatzmeister des DE- EHRUNGEN Unter den strengen Blicken <strong>der</strong> Prüfer mussten die <strong>an</strong>gehenden Meister ein Fünf- Gänge-Menü für die geladenen Gäste zubereiten. Foto: Reiser 7/2012 <strong>DEHOGA</strong> MAGAZIN 40 Jahre: EHRUNGEN Werner Böpple,„Zum Adler“ (Steinenbronn). Walter Maisch (Herrenberg), Helmut Meynberg, früher Restaur<strong>an</strong>t Für l<strong>an</strong>gjährige Mitgliedschaft im DE- „Hirsch“ und Restaur<strong>an</strong>t im Turm (Stuttgart. f<strong>an</strong>d am 13. und 14. Juni in den Kreisstellen Böblingen und Stuttgart fung HOGA Baden-Württemberg wurden in Räumen 25 Jahre: <strong>der</strong> Paul-Kerschensteiner- folgende Mitglie<strong>der</strong> geehrt: Gerhard Fr<strong>an</strong>k,„Bahamas Tropical Schule Bar“ (Sindelfingen), und Klaus <strong>der</strong> Gampper, <strong>DEHOGA</strong> <strong>Akademie</strong> in „Böblinger Haus“ (Böblingen), Irmgard 50 Jahre: Bad Überkingen Klaus im Auftrag Hoffm<strong>an</strong>n,„Zum <strong>der</strong> Hirschen“ IHK Brunner, Hotel Sautter, Lars Ellenberger, Rega Hotel, Inge Heidenreich, Restaur<strong>an</strong>t Esslingen-Nürtingen (Gäufelden), statt. Gerda Ein Meyer,„Grüner Warenkorb mit neun Pflichtzutaten wie Stu- „Schützenhaus Tell“, Georg Hohl, Stadthotel am Wasen, Inge Lauser, Hotel Baum“ Killesberg, Alex<strong>an</strong><strong>der</strong> Laub,„Bierhaus (Weil <strong>der</strong> Stadt). West“, Michael Neu,„Schwäbische Weinstube“, Thomas Rapp, Restaur<strong>an</strong>t „Maulbenküken, Kalbsbacken 40 Jahre: und Bund-Artischocken Werner Böpple,„Zum Adler“ (Steinenbronn)wurf“, Sascha Schaub, Relexa und Waldhotel ein Walter leeres Maisch Blatt (Herrenberg), Papier, Helmut Meynberg, Menüfolge früher Restaur<strong>an</strong>t stehen auf dem d<strong>an</strong>n die „Hirsch“ und Restaur<strong>an</strong>t im Turm (Stuttgart. (Her- soll: Jvka Andelic,„Zum Das erwartete Schützen“, (Böblin-digen), Lydija Borsellino,„Dolce Vita“ Prüflinge am ersten renberg), Camillo Tag. Del Fallo,„Da Im Anschluss Camillo“ dar<strong>an</strong> und (Böblingen), Elke Duprey, Restaur<strong>an</strong>t 25 Jahre: am „Fässle“ zweiten (Sindelfingen), Thomas Tag Figge, mussten die Köche unter T<strong>an</strong>ja Gwinner,„Schaukelpferd“ den strengen Bar“ (Holz- Blicken (Sindelfingen), <strong>der</strong> Klaus Prüfer, Gampper, Hotel „Kirchner“ (Leonberg- Eltingen), Gerhard Fr<strong>an</strong>k,„Bahamas Tropical gerlingen), Marija Jerlekovic, Restaur<strong>an</strong>t „Böblinger Haus“ (Böblingen), Irmgard unter am Sportplatz <strong>an</strong><strong>der</strong>en (Grafenau), Andre Mitglie<strong>der</strong> Jord<strong>an</strong>, <strong>der</strong> Meistervereiniguntaur<strong>an</strong>t „Sonne“ (Magstadt) Gastronom, Maredo Rega Hotel, Inge und Heidenreich, nach Restaur<strong>an</strong>t ei- Brunner, Hotel Sautter, Lars Ellenberger, „Zur Sonne“ (Altdorf), Klaus Müller, Res- Steak House Stuttgart, Sahin Durdu, „Schützenhaus Restaur<strong>an</strong>t „Billard mindestens Café Seven“, Sayit Erkurt, ebenso strengen Zeit- Tell“, Georg Hohl, Stadthotel am Wasen, Inge Lauser, Hotel Kilnem Hotel „Espenlaub“, Harald Hock, Hotel pl<strong>an</strong> Holiday Inn ein Stuttgart, Fünf-Gänge-Menü Anne Kerschkamp, lesberg, Alex<strong>an</strong><strong>der</strong> Laub,„Bierhaus für die geladenen Café „Heller“, List & Scholz, Club West“, Lehm<strong>an</strong>n, Konst<strong>an</strong>tin Michael Neu,„Schwäbische Weinstube“, Thomas Rapp, Restaur<strong>an</strong>t „Maul- Gäste Marmonitis, zubereiten. Apart Business Hotel, Jürgen Pl<strong>an</strong>kenhorn, Thea- Von „ungenießbar“ bis „das wurf“, harmoniert Sascha Schaub, Relexa sehr Waldhotel gut“ tergastronomie/Catering, Thomas Schaible, Restaur<strong>an</strong>t Bonny <strong>an</strong>d reichten die Kommentare Schatten Clyde, (alle Stuttgart). <strong>der</strong> Prüfer Heinz Stöffler,„Eagle Bar“, Walter Stoll, Hotel-Gasthof „Sonne“, Tommaso Trolio, beim Probieren von 15 Jahre: den <strong>an</strong>gerichteten Restaur<strong>an</strong>t „S<strong>an</strong> Gennaro II“, Annegret Prüfungstellern. Vernon-Ev<strong>an</strong>s, Hotel Körschtal, Jvka Trotz Andelic,„Zum <strong>der</strong> strengen Schützen“, (Böblingen), Lydija Borsellino,„Dolce Vita“ (Her- Kritihof, Hai gab Ling Yen, es China-Restaur<strong>an</strong>t also auch „Pa- M<strong>an</strong>fred Wiese, Milchbar im Hauptbahnrenberg), viel Camillo Lob Del Fallo,„Da für dieCamillo“ Leistungen <strong>der</strong> (Böblingen), Prüflinge. Elke Duprey, Gut Restaur<strong>an</strong>t vorbereitet waren jedenfalls Hotel „Kirchner“ alle: D<strong>an</strong>k (Leonberg- dem Eltingen), „Fässle“ (Sindelfingen), Thomas Figge, Kurs <strong>an</strong> <strong>der</strong> <strong>DEHOGA</strong> T<strong>an</strong>ja Gwinner,„Schaukelpferd“ <strong>Akademie</strong>. (rei) (Holzgerlingen), Marija Jerlekovic, Restaur<strong>an</strong>t am Sportplatz (Grafenau), Andre Jord<strong>an</strong>, „Zur Sonne“ (Altdorf), Klaus Müller, Restaur<strong>an</strong>t „Sonne“ (Magstadt) Maredo Steak House Stuttgart, Sahin Durdu, Restaur<strong>an</strong>t „Billard Café Seven“, Sayit Erkurt, Hotel „Espenlaub“, Harald Hock, Hotel Holiday Inn Stuttgart, Anne Kerschkamp, Café „Heller“, List & Scholz, Club Lehm<strong>an</strong>n, Konst<strong>an</strong>tin Marmonitis, Apart Business Hotel, Jürgen Pl<strong>an</strong>kenhorn, Theatergastronomie/Catering, Thomas Schaible, Restaur<strong>an</strong>t Bonny <strong>an</strong>d Clyde, Heinz Stöffler,„Eagle Bar“, Walter Stoll, Hotel-Gasthof „Sonne“, Tommaso Trolio, Unter den strengen Restaur<strong>an</strong>t „S<strong>an</strong> Gennaro II“, Annegret Blicken <strong>der</strong> Prüfer Vernon-Ev<strong>an</strong>s, Hotel Körschtal, M<strong>an</strong>fred Wiese, mussten Milchbar die im <strong>an</strong>gehenden Meister ein Fünf- Hauptbahnhof, Hai Ling Yen, China-Restaur<strong>an</strong>t „Palast“ (alle Stuttgart). Gänge-Menü für die geladenen Gäste zubereiten. Foto: Reiser Die Küchenmeister mit ihren Betreuern Herbert Metzler (1. Reihe, links) und Anne Hlatky (1.Reihe, rechts) jeweils von links nach rechts: 1. Reihe: Dominik Bayer, Michael Weeger; 2. Reihe: Christoph Bölke, José 40 Jahre: Werner Böp bronn). Walter mut Meynber „Hirsch“ und gart. 25 Jahre: Gerhard Fra Bar“ (Sindelfin „Böblinger Ha Brunner, Hote Rega Hotel, In „Schützenhau hotel am Was lesberg, Alexa West“, Michae stube“, Thoma wurf“, Sascha Schatten (alle 15 Jahre: Jvka Andeli gen), Lydija Bo renberg), Cam (Böblingen), E „Fässle“ (Sinde Hotel „Kirchne T<strong>an</strong>ja Gwinne gerlingen), Ma am Sportplatz „Zur Sonne“ (A taur<strong>an</strong>t „Sonn Steak House S taur<strong>an</strong>t „Billar Hotel „Espenla EHRUNGEN Holiday Inn St Café „Heller“, m<strong>an</strong>n, Für Konsta l<strong>an</strong>g siness HOGA Hotel, BadJ tergastronom den Kreiss Schaible, folgende Resta M Heinz Stöffler, Hotel-Gasthof 50 Jahr Restaur<strong>an</strong>t Klaus „Sa H Vernon-Ev<strong>an</strong>s (Gäufelden M<strong>an</strong>fred Wies Baum“ (W hof, Hai Ling Y last“ (alle Stut 40 Jahr Werner
Ausbildung zum Küchenmeister Inhalte Modul I: Wirtschaftsbezogene Qualifikation Inhalte: Volks- und Betriebswirtschaft Rechnungswesen Recht und Steuern Unternehmensführung Termine: Prüfung: Zulassungsvoraussetzung: Abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens einem Jahr o<strong>der</strong> abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens zwei Jahren o<strong>der</strong> mindestens vierjährige Berufspraxis 01.-19. Juli und 09.-27. Sept. und 07.-11. Oktober 2013 ca. 35 Tage (240 Stunden á 45 Minuten) 17. Oktober 2013 Modul II: H<strong>an</strong>dlungsspezifische Qualifikation Inhalte: Mitarbeiter führen u. för<strong>der</strong>n Abläufe pl<strong>an</strong>en, durchführen und kontrollieren Produkte beschaffen u. pflegen Speisentechnologie und ernährungswissenschaftliche Kenntnisse <strong>an</strong>wenden Gäste beraten und Produkte vermarkten Termin: Prüfung: Zulassungsvoraussetzung: Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikation“ und abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens zwei Jahren o<strong>der</strong> abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens drei Jahren o<strong>der</strong> mindestens sechsjährige Berufspraxis Frühjahr 2014 (Mitte Februar - Ende April) ca. 40 Tage (310 Stunden á 45 Minuten) April 2014 Praktische Küchenmeisterprüfung Zulassungsvoraussetzung Abgelegte Prüfung im Prüfungsteil „Wirtschaftsbezogene Qualifikation“, Nachweis Ihrer Ausbil<strong>der</strong>eignung sowie die abgelegte Prüfung im Teil „H<strong>an</strong>dlungsspezifische Qualifikation“ und abgeschlossener dreijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens drei Jahren o<strong>der</strong> abgeschlossener zweijähriger Ausbildungsberuf mit <strong>an</strong>schließen<strong>der</strong> Berufspraxis von mindestens vier Jahren o<strong>der</strong> mindestens achtjährige Berufspraxis Termin: Juni 2013 5
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