VARIONORM

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UMLUFTTECHNIK
System
RIEBER
UNITRAY, der gleichzeitig beheizte und gekühlte
Servierwagen für die Verteilung Ihrer „WARM + KALT”oder
„COOK + CHILL” -Speisentabletts.
Warm und kalt auf einem Tablett
Dieser innovative Servierwagen wurde
sowohl für die traditionelle Bereitstellung
warmer und kalter Speisen als auch für den
Einsatz des COOK + CHILL - Verfahrens entwickelt.
Dazu wurde der Wagen in zwei Kammern
mit unterschiedlichen Temperaturen unterteilt:
Während die eine Seite gekühlt wird
und die Nahrungsmittel konstant unter 10 °C
hält, wird die andere Seite beheizt und zum
Warmhalten der Speisen auf einer
Temperatur von mindestens 65 °C genutzt.
Damit werden alle Auflagen der geltenden
Normen (HACCP, Gesetz 155 / 97) erfüllt.
Eine einzige Unterteilung im Wagen
Die beheizte Kammer wird durch eine feste, herausnehmbare und geschirrspülergeeignete
Unterteilung von der gekühlten Kammer getrennt. Das Einsetzen und Entnehmen der Tabletts erfolgt
denkbar einfach, so dass der Speisewagen bei Bedarf auch nur teilweise befüllt werden kann.