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18 Titelgeschichte Balladins-Hotel serviert bekannte Leckereien aus dem Hause Block Gemeinsam mit Restaurantleiterin Ute Wennerscheid präsentiert Florian Stühmer die kulinarischen Köstlichkeiten. ��„Warum in die Ferne schweifen, sieh das Gute liegt so nahe“, lautet ein altes Sprichwort, das im Peiner Balladins Superior Hotel gleich in doppelter Hinsicht Gültigkeit hat: Nicht nur, dass sich die gesamte Kette im vergangenen Jahr deutschlandweit von ihrem Cruise Café und den entsprechend exotischen Speisen aus aller Herren Länder verabschiedete, um das Angebot auf nationale und vor allem regionale Köstlichkeiten auszurichten – mit der Umstellung wechselte das Unternehmen auch seine komplette Produktpalette und greift nun auf frische Komponenten des bekannten Blockhouse-Gründers Eugen Block zurück. „Wir wollten weg von den herkömmlichen Convenient- Produkten und unser Speisenangebot viel lieber individuell und entsprechend der regiona- �� len Wünsche und Bedürfnisse gestalten“, erklärt Regionaldirektor Florian Stühmer. Und das Konzept ging auf, denn mittlerweile habe sich längst herumgesprochen, dass beim Appetit auf die beliebten Fleisch- und Fischgerichte nicht mehr die Fahrt in benachbarte Städte erforderlich ist, sondern die vielfältigen Blockhouse- Spezialitäten jetzt auch direkt vor Ort im Restaurant´n Bar red´n blue am Ammerweg serviert werden. „Und zwar inklusive der Salatdressings, Dips und Beilagengerichte, wie Folienkartoffeln mit Sour- Cream.“ Detaillierte Gästebefragung Grund für die Neuausrichtung vorweggegangen war eine Gästebefragung im Restaurantbereich der zehn deutschen Partnerhotels, bei der sich deutlich herausgestellt habe, dass die Vorlieben der Gäste doch von Region zu Region verschieden sind. „Eine große Herausforderung, für die wir mit dem neuen Zulieferer aber bestens aufgestellt sind“, ist Stühmer überzeugt. ■ Ein attraktiver Standort mit sicheren Arbeitsplätzen mit Anschluss an Europa ■ Hohe Verfügbarkeit und Effizienzsteigerung mit qualifizierten Mitarbeitern ■ Aktiver Umweltschutz durch den Bau und den Einsatz neuester Technologien ■ Interessante Ausbildungsplatzangebote in verschiedensten Berufsfeldern Neben herzhaften Speisen zaubert der Küchenchef auch Süßspeisen für jeden Geschmack. ■ Zuverlässiger Wirtschaftspartner für viele Dienstleister aus unserer Region Peiner Wirtschaftsspiegel ; www.kraftwerk-mehrum.de Kraftwerk Mehrum GmbH · 31249 Hohenhameln-Mehrum Triftstraße 25 · Telefon (0 51 28) 74-0 · Fax (0 51 28) 74-311
Peiner Wirtschaftsspiegel ; Stichwort Block Menü Im Jahre 1973 wurde Block Menü als zentrale Produktionsküche für das noch sehr junge Block House- Unternehmen gegründet. Damals – in einer Zeit großer „Köche-Knappheit“ – galt sie mit den Produkten in immer gleich bleibender Qualität und Schmackhaftigkeit als unentbehrliche Hilfe für den Restaurantbetrieb. Und das ist bis heute so geblieben, denn: Mit dem Wachstum der Block-House- Restaurants und im Besonderen mit der Eröffnung des Hamburger Spitzenhotels Grand Elysée 1985, in dem die Komponenten seitdem erfolgreich eingesetzt werden, wuchsen auch das Know-how und der bunte Strauß an Rezepten bei der Block Menü. Und so hat sich Zumal zeitgleich auch der in der Region bekannte und beliebte Koch Marco Letizia als neuer Küchenchef nach Peine zurückkehrte und in Zusammenarbeit mit seinem Team eine neue Menü- und Speisekarte entwickelte, die das, was einst mit den Salatsaucen begann, heute zu einem hochmodernen Unternehmen entwickelt. Die Vorteile für die Abnehmer liegen klar auf der Hand: Die klassische Zubereitung hochwertiger und frischer Küchenkomponenten garantiert eine gleich bleibend hohe Qualität, während optimierte Portionsgrößen den Betrieben eine wirtschaftliche Kalkulation ermöglichen. Hinzu kommt eine Vielzahl an Tipps und Ideen für die klassische und kreative Küche sowie saisonale Anregungen, die den Restaurant- und Küchenchefs die Entwicklung der individuellen Speisekarte erleichtern sollen. neben den bekannten Block- Menüs saisonale Leckereien wie Pfifferlinge, Wild oder Spargel in den Mittelpunkt rückt. Aber auch Eintopf-, Schnitzel- und Dessert-Fans kommen in Peine voll auf ihre Kosten. Hinzu kommen typi- Jederzeit frisch zubereitet versprechen selbst herzhafte Kleinigkeiten großen Genuss. sche Weihnachtsgerichte wie Gänsekeule mit Rotkohl und Klößen und ständig wechselnde Aktionsmenüs, die den Besuch des neu gestalteten Restaurantbetriebs zum Genuss werden lassen. „Wir haben ein kunterbuntes Angebot kreiert, das garantiert für jeden Geschmack das richtige Gericht bereithält“, ist Stühmer überzeugt. Große und kleine Leckerbissen Wer die großen und kleinen Leckerbissen, die jederzeit frisch zubereitet werden, testen möchte, hat dazu täglich – außer sonntags – von 18 bis 22 Uhr Gelegenheit. Darüber FASCINATION MOTEO Klöber Moteo ist ein schwereloser Maßanzug für Bewegung beim Sitzen. Intelligent regulierende Luftkissen in Sitz und Rücken schenken wundersamen Halt: das celligence®-system. Klöber Moteo jetzt in unserer Ausstellung. Titelgeschichte hinaus gibt es von 12 bis 14 Uhr Mittagstisch à la carte, zahlreiche Menüvorschläge für besondere Anlässe sowie Businesslunch, Brunch und Langschläferfrühstück, wenn die eigene Küche einfach mal kalt bleiben soll. Darüber hinaus gestaltet das Hotel-Team Tagungen, Familienfeiern, Geschäftsessen sowie Betriebs- und Weihnachtsfeiern. „Ziel ist es, unseren Gästen neben einem behaglichen Wohlfühlambiente vor allem ein breit gefächertes Produkt- und Dienstleistungsangebot zu präsentieren, das keinerlei Wünsche offen lässt“, betont der Manager. 19
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