RUND-UM-PAKET - Sonntagsjournal

6 Schiffdorf Schiffdorf SPADEN
17. Juni 2012
„Ohne Spaß und Freude geht es nicht“
„Adria“ und „Zur Linde“: Karin und Zarko Kupresak leben für die Gastronomie
SPADEN. Die Gastronomie ist
ihr Leben: Das Bewirten von
Gästen bestimmt den Alltag
des Gastronomenpaars Karin
und Zarko Kupresak, die das
Spadener Gasthaus „Adria“
und „Zur Linde“ betreiben.
Dabei bringen sie ihren Gästen
in gediegen-rustikalem
Ambiente jugoslawische, grie-
chische und italienische sowie
deutsche Küche auf den Tisch.
Den Start in die Selbstständigkeit
hatte das Paar bereits
in jungen Jahren gewagt. „Ich
war 23, mein Mann 24“, nennt
Karin Kupresak das Alter, mit
dem sie 1989 das „Adria“ in
der Leher Hafenstraße eröffneten.
„Ich hatte Hotelfachfrau
gelernt, und mein Mann
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arbeitete ebenfalls in einem
Restaurant“, nennt Karin Kupresak
die damaligen Umstände.
Das Know-how war also
da. „Dann haben wir gesagt:
‚Das können wir auch allein‘“,
sagt Karin Kupresak, die sich
mit dem Abstand der Jahre ein
wenig über ihren damaligen
Mut wundert. Der Traum vom
eigenen Restaurant funktionierte
so gut, dass Stammgäste
aus Spaden das Paar ein paar
Jahre später dazu ermunterten,
sich der Gaststätte „Spadener
Holz“ anzunehmen.
Mitte der 90er Jahre hatten die
ehemaligen Betreiber sich entschlossen,
die Gaststätte aufzugeben.
Das junge Ehepaar
Kupresak sagte zu und baute
die Gaststätte um. Karin Ku-
Zarko Kupresak im Biergarten.
presak arbeitete vorwiegend
in der Hafenstraße, während
ihr Mann das Spadener „Adria“
aufbaut. „Aber mit inzwischen
drei Kindern wollten
wir schließlich alles unter einem
Dach haben“, erzählt Karin
Kupresak wie es dazu kam,
dass sie sich auf die Gastronomie
in Spaden konzentrierten.
„Wir haben gesagt:
Das können wir auch.“
Das „Adria“ in Bremerhaven
hätten sie verpachtet. Die
Kupresaks konzentrierten
sich auf den Saalbetrieb. Der
Adria-Saal bietet Platz für bis
zu 100 Personen. Der Saal der
Gaststätte „Zur Linde“ fasst
bis zu 350 Personen. Die „Linde“
hatte das Gastronomenpaar
2005 übernommen. Der
Schlüssel zum Erfolg in ihrem
Unterfangen? „Harte Arbeit“,
sagt Karin Kupresak. „Wir
sind eigentlich immer da.“
Angesichts der vielen Veranstaltungen
wie Hochzeiten,
J
Geburtstage, Konfirmationen,
Trauerfeiern oder Grünkohlwanderungen
und vieles mehr
sei es nicht einfach, einen Urlaub
zu planen. „Als die Kinder
klein waren, haben wir
versucht, immer einmal im
Jahr zu verreisen“, sagt Zar-
v
ko Kupresak. Aber das gelinge
inzwischen nicht mehr
immer, das Haus sei an den
j
Wochenenden regelmäßig
rappelvoll. „Die Anfragen für
die Grünkohlwanderungen
gehen gleich nach den Sommerferien
los“, sagt Kupresak.
Im Sommer wolle der Biergarten
betrieben werden. Wie am
14. Juli. Dann ist Sommerfest
im Biergarten mit Spanferkelessen
und Tanz. „Außerdem
veranstalten wir auch Ü-30-
Parties“, sagt Kupresak. Die
nächste mit DJ Kobby ist allerdings
noch etwas hin. Sie
steigt am 3. November.
Auch wenn es mit Urlaub in
diesem Jahr nicht so gut aussieht,
verliert das Ehepaar
nicht die Freude daran, die
Geschäfte zu führen. „Ohne
Spaß und Freude geht es
nicht“, sind sich beide einig.
„Wir leben für unsere Stammgäste.“