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Eierspätzle<br />
Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Wenn er zu fest scheint, noch Wasser zufügen.<br />
Den Teig nicht lange stehen lassen und auch vorher nicht zu lange rühren, da die Spätzle sonst zäh<br />
werden. Einen Topf Wasser aufsetzen und dann den Teig mit einem Messer vom Küchenbrett in das<br />
sprudelnde Wasser schaben.<br />
Wer an dieser Methode verzweifelt, kann auch einen Spätzlehobel benutzen oder den Teig durch ein<br />
Sieb drücken (kein dünnes Sieb, sondern ein stabiles Plastiksieb mit größeren Löchern verwenden).<br />
In kleineren Portionen arbeiten und die Nudeln mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, wenn<br />
sie an die Oberfläche steigen - dann sind sie gar. Danach noch 2 – 3 versprudelte Eier darübergießen, mit<br />
Salz und Pfeffer würzen und warten, bis das Ei fest wird. Zum Schluss noch mit gehacktem Schnittlauch<br />
garnieren.<br />
Eierspeise<br />
... weil es so gute Eierspätzle nur bei meiner Oma gibt: Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit.<br />
5 Eier<br />
50 g Schinken<br />
½ Zwiebel<br />
½ Bund Schnittlauch<br />
Salz, Pfeffer<br />
Zwiebel und Schinken kleinwürfelig schneiden, in einer Pfanne anschwitzen, Eier dazugeben und so<br />
lange rühren, bis die Eier zu stocken beginnen, würzen und mit Schnittlauch verfeinern.<br />
Katrin Höld<br />
Das ist die Mahlzeit nach dem Fortgehen mit Freunden. Die Eierspeise gehört einfach dazu. Nach einer<br />
langen Nacht ein Hungergefühl? Kein Problem: Die Eierspeise ist einfach und schnell zuzubereiten.<br />
Monika Wühl, Margot Kreutzer, Julia Dallinger<br />
Matthias Mayer<br />
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