FI South America 2013 Unternehmen der Stern-Wywiol Gruppe ...

PRESSEMITTEILUNG
FI South America 2013
Unternehmen der Stern-Wywiol Gruppe präsentieren attraktive Neuheiten
Hamburg / São Paulo, im Juni 2013 – Auf der diesjährigen Food Ingredients South
America in São Paulo präsentieren fünf Unternehmen der Stern-Wywiol Gruppe innovative
Neuheiten aus ihrem Portfolio. Am Gemeinschaftsstand G34 von Stern Ingredients do
Brasil, der brasilianischen Auslandsniederlassung der Gruppe, stellt Hydrosol neue
maßgeschneiderte Stabilisierungssysteme vor, während bei SternVitamin trendorientierte
Vitamin- und Mineralstoff-Premixe im Mittelpunkt stehen. Mühlenchemie, DeutscheBack
und SternEnzym richten ihren Fokus auf innovative Lösungen für die Back- und
Mühlenindustrie.
Mühlenchemie: Kostenersparnis bei Mehlen durch Gluten-Ersatz
Mühlenchemie, eines der weltweit führenden Unternehmen in der Mehlbehandlung und
Mehlverbesserung, stellt mit dem EMCEgluten Enhancer einen neuen Compound aus
Enzymen und Pflanzenfasern vor. Dieser wird dem Mehl direkt nach dem Mahlen
zugefügt. Er erhöht die Wasseraufnahme, die Stabilität und die Gärtoleranz des Mehls.
Durch den Ersatz von Gluten kann der EMCEgluten Enhancer darüber hinaus eine
spürbare Kostenersparnis ermöglichen.
SternVitamin: Maßgeschneiderte Premixe für neue Trendprodukte
Vitamin- und Mineralstoff-Premixe zur Anreicherung von Lebensmitteln und zur
Herstellung von Nahrungsergänzungsmitteln sind das Kerngeschäft von SternVitamin.
Neben zielgruppenspezifischen Konzepten mit bedarfsgerechter Vitamin- und
Mineralstoffmischung – beispielsweise Keksen, Bonbons oder Fruchtgummis für Kinder
oder angereichertem Traubenzucker für Sportler – stellt das Unternehmen auch Ideen für
Lifestyle-Produkte vor. Die Möglichkeiten reichen von Kaugummis mit
konzentrationsfördernden Nährstoffen oder Karamellen mit antioxidativ wirkenden
Inhaltsstoffen bzw. „Beauty“-Vitaminen für Schönheit und Anti-Aging bis hin zu
sogenannten ‚Love boostʻ-Getränken für SIE und IHN – mit stimulierenden
Pflanzenstoffen wie Damiana-Extraktpulver. Bei der Herstellung der Premixe setzt
SternVitamin moderne Technologien wie die Wirbelschichttrocknung ein. Mit der neuen
Wirbelschichtanlage lassen sich zum Beispiel aus schlecht löslichen Pulvern Agglomerate
mit poröser Struktur herstellen, die sich deutlich besser in Wasser auflösen. Auch die
Prozessschritte Trocknen, Granulieren und Coaten sind mit dieser Anlage realisierbar.

Hydrosol: Milchprodukte, Convenience Food sowie Fisch- und Fleischwaren
wirtschaftlich hergestellt
Hydrosol, einer der führenden Anbieter von Stabilisierungssystemen, zeigt auf der Messe
unter anderem neue Funktionssysteme, mit denen sich UHT-Milchmischgetränke wie
Kakao oder Frühstücksdrinks mit Cerealien schnell und einfach ohne Hochdruck-
Homogenisierung herstellen lassen. Eine weitere Neuheit sind agglomerierte
Stabilisierungssysteme, z. B. für Milchsahne. Damit kann die physikalische Haltbarkeit der
flüssigen Sahne verlängert werden. Auch für Käsezubereitungen bietet Hydrosol neue,
fein aufeinander abgestimmten Hydrokolloid-/Proteinmischungen. Sie stabilisieren die
Konsistenz unterschiedlichster Endprodukte wie Pizzakäse, Frischkäsescheiben oder
rekombinierte Alternativen zu Weißkäse, Schmelzkäse oder Salatkäse und helfen,
Produktionskosten zu optimieren. Bei den Neuheiten im Bereich Fleisch und Wurstwaren
richtet Hydrosol den Fokus auf die HydroTOP-Reihe. Diese Stabilisierungssysteme eignen
sich für Hamburger, Fleischbällchen, Chicken Nuggets oder Fleischfüllungen für Pasta-
Gerichte. Die Neuentwicklung HydroTOP High Gel 20 bildet zum Beispiel ein hitzestabiles
Gel mit fleischähnlicher Struktur. Dadurch kann die Textur – auch bei fleischreduzierten
Rezepturen – deutlich verbessert werden. Zugleich lässt sich der Gewichtsverlust bei der
thermischen Behandlung erheblichen reduzieren.
SternEnzym: Mehrwert durch neuartige Enzymsysteme für Backwaren und
Milchprodukte
SternEnzym ist Spezialist für die Entwicklung, Produktion und Vermarktung von
maßgeschneiderten Enzymsystemen für Süßwaren, Teig- und Backwaren sowie Bier und
Spirituosen. Auf der Fachmesse in São Paulo informiert das Unternehmen unter anderem
über Sternzym Fresh. Der Enzymcompound eignet sich für den Einsatz in der
Backmittelherstellung oder der Industriebäckerei. Er verlängert die Krumenfrische
abgepackter Brote bis zu 15 Tage. Den Endverbraucher erwartet eine bessere Qualität
und es erfolgen weniger Rückläufe aus dem Supermarkt. Sternzym Fresh ist auch als
Variante zur Verbesserung von Backwaren aus kontrolliert biologischem Anbau erhältlich.
Im Bereich Milchprodukte präsentiert SternEnzym mit Dairyzym Y 50 L eine neue
Generation von Lactase. Diese ist durch einen innovativen Aufreinigungsschritt frei von
allen Nebenaktivitäten. Im Gegensatz zu konventionellen Lactasen wird so ein
Fehlgeschmack in der Milch vermieden. Grund hierfür ist die hohe Reinheit der speziellen
Lactase. Das Enzym eignet sich optimal zur Herstellung lactosefreier Milchprodukte sowie
für Eiscreme, Kondensmilch und süße Brotaufstriche vom Typ „Dulce de Leche“. Bei
diesen Produkten verhindert die Lactase eine Kristallisation beim Koch- oder
Einfrierprozess und damit auch ein sandiges Mundgefühl.

DeutscheBack: Technische und wirtschaftliche Vorteile bei der Brotherstellung
Neu im Sortiment von DeutscheBack, dem Spezialisten für Backpremixe, Backzutaten und
Convenience-Produkte, ist die TopBake WA-Reihe. Diese Backkonzentrate erhöhen die
Wasseraufnahme und damit die Teigausbeute. Sie optimieren die Stabilität von Brot- und
Brötchenteigen und sorgen zudem für eine saftige Krume, die länger frisch bleibt. Speziell
für Allergiker gibt es eine Variante zum Einsatz in glutenfreien Produkten.
Synergien nutzen durch interdisziplinäre Zusammenarbeit
Kunden der Stern-Wywiol Gruppe profitieren einerseits von der vernetzten
Zusammenarbeit der Schwestergesellschaften in den Bereichen Produktentwicklung und
Anwendungsberatung, andererseits vom internationalen Vertriebsnetz mit 15
Auslandsfilialen. Eine dieser ausländischen Tochtergesellschaften ist Stern Ingredients do
Brasil. Das Unternehmen berät die Kunden bei allen Fragen rund um die Anwendung der
unterschiedlichen Funktionssysteme. Der Vorteil dabei: Die Mitarbeiter kennen sich nicht
nur mit den branchenspezifischen Anforderungen und Produktlösungen aus, sondern
auch mit den speziellen Herausforderungen des südamerikanischen Marktes. Zusammen
mit dem Kunden und den Anwendungsforschern von Hydrosol, SternVitamin,
Mühlenchemie, DeutscheBack und SternEnzym entwickeln sie maßgeschneiderte
Lösungen aus einer Hand.
Weitere Informationen unter www.sterningredients.com.br
Für weitere Informationen:
Nicole Schulze/ Susanne Kästner
Marketing Stern-Wywiol Gruppe
Ansprechpartner für die Presse:
teamhansen / Manfred Hansen
Bismarckstr. 54 / D-20259 Hamburg
Tel.: +49 (0)40 / 284 039-75 / -919 Tel.: +49 (0)40 / 23 51 77-51
E-Mail: nschulze@stern-wywiol-gruppe.de
E-Mail:manfred.hansen@teamhansen.de
skaestner@stern-wywiol-gruppe.de
Stern Ingredients do Brasil Ltda.
Leonardo Aguero (General Manager)
Phone: +55 / 11 37 28-47 60
+55 / 11 37 28-47 61
Fax: +55 / 11 37 28-47 62
E-Mail: laguero@sterningredients.com.br
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