aktuellNr. 220/221 1/2011 - PINZGAUER RINDherum das Beste

Schlachtkälberproduktion
···· Alternative Schlachtkälberproduktion
Die Nachfrage nach Schlachtkälbern ist
in den Herbstmonaten und zu Weihnachten
sehr groß. In den Sommermonaten ist
der Markt mit guten Bio-Schlachtkälbern
ebenfalls unterversorgt. Die zu erzielenden
Preise sind gerade zu diesem Zeitpunkt
am lukrativsten. In den kommenden
Wochen und Monaten ist daher ein guter
Zeitpunkt um Kälber für die Milchmast
einzustellen.
Höhere Zuschläge
für Bio-Schlachtkälber
Um den Landwirten einen Anreiz zu
geben, wird der Bio-Zuschlag ab Ende
Juli bis Ende Dezember auf 90 Cent pro
Kilo Schlachtgewicht für BioVollmilchkälber
angehoben. Das bedeutet, dass bei
einem Kalb mit 100 kg Schlachtgewicht
mit 100,– Euro Zuschlag (inkl. MwSt.) zu
rechnen ist. Bisher lag der Bio-Zuschlag
das ganze Jahr relativ konstant bei 70
Cent pro Kilo Schlachtgewicht. Durch
diese Erhöhung wird der deutlich höheren
Nachfrage in der zweiten Jahreshälfte
Rechnung getragen und für den Bauern
sind wirklich lukrative Preise zu erwarten.
Qualität ist sehr wichtig
Kalbfleisch soll sich durch eine hellrosa
Farbe auszeichnen und vom Rindfleisch
deutlich abheben. Der Landwirt hat die
Möglichkeit, durch Fütterung die Farbqualität
positiv zu beeinflussen. Eine reichliche
Versorgung mit Vollmilch und keine
Verfütterung von Kälberstartern, Silage,
Gras oder Heu (ausgenommen gesetzlich
notwendige Rauhfuttergaben) sind dabei
die wichtigsten Maßnahmen, die man
beachten sollte. Wir empfehlen, generell
den Kälbern nur sauberes Stroh zur
Ergänzung der Milch zu füttern. Gegen
Ende der Mast kann der Energiebedarf
mit etwas Maismehl ergänzt werden.
Ermittlung der Fleischfarbe
Die Fleischfarbe wird am Schlachthof
mittels einer Farbkarte festgestellt. Dabei
wird die Farbkarte zum Schlachtkörper
gehalten und die Fleischfarbe ermittelt.
Für die Farbe gibt es eine Skala von 1 bis
8, wobei 1 sehr hell ist, und 8 sich farblich
nicht mehr vom Rindfleisch unterscheiden
lässt. Aus der Erfahrung wissen wir, dass
es in der Vermarktung keine Probleme bei
den Farben 1 bis 4 gibt, ab Farbe 5
kommt es zu Schwierigkeiten. Für diese
dunklen Kälber gibt es entsprechende
Abzüge.
Ganzjährige Belieferung
Es ist immer wieder schwierig in den
kommenden Monaten (Juli bis Dezember)
genügend Schlachtkälber für unsere Kunden
aufzubringen. Ein wesentlicher Punkt
ist jedoch, die ganzjährige Belieferung zu
ermöglichen. Generell fallen in diesen
Monaten in unseren Regionen wenige
Kälber an und auch ein Großteil der Kühe
ist auf den Almen. Die EZG Salzburger
Rind versucht selbstverständlich die für
die Jahreszeit übliche Unterversorgung an
Einstellkälbern auszugleichen indem kleine
Kälber gerne an Sie weiter vermittelt werden.
Pinzgauer-
Vollmilchmastkälber
Die Pinzgauer-Kälber eignen sich
besonders gut zur Schlachtkälberproduktion.
Sie haben eine gute tägliche Zunahme
und eine gute Jugendentwicklung.
Durch die Mast von Vollmilchkälbern kann
schlechte Milch sowie „Übermilch“ verwertet
werden. Für Pinzgauer-Betriebe ist
es sicher sinnvoll die eigenen Kälber am
Betrieb zu mästen und dadurch einen
guten Ertrag zu erwirtschaften.
Marktanforderungen
Alter: unter 4 Monaten
Fütterung: Vollmilch, Stroh, Maisschrot
Schlachtgewicht: 80 bis 110 kg kalt
Lebendgewicht: ca. 150 bis 190 kg
Handelsklassen: E, U, R, O
Fettstufen: 2,3
Fleischfarbe: 1 bis 4 (hell)
Zu allen oben genannten Punkten
geben wir gerne detaillierte Informationen.
Dazu stehen Ihnen Ihr Betreuer vor Ort
und das Büro in Maishofen gerne zur Verfügung.
Die Erzeugergemeinschaft Salzburger
Rind GmbH wünscht allen Pinzgauer-
Züchtern weiter viel Erfolg und Glück in
Haus und Hof. Wir freuen uns auf Ihre
Anmeldungen.
GF Ing. Thomas Edenhauser ····
30 ARGE Pinzgauer 220/221 1/2011