Glasenweiher-Kurier Ausgabe Sommer 2010 - Jean-Paul-Verein ...

Seite 8 - Dienstleistungen
Frühlingserwachen: Mediterrane Küche
Das Motto unserer Aktionswoche war in diesem Frühling
die „mediterrane Küche“.
Gesunde Ernährung ist Teil eines gesunden Lebensstils.
Die mediterrane Ernährung schützt altersunabhängig
vor schwerwiegenden Erkrankungen, schützt
vor verschiedenen Krebsarten, aber auch vor Arterienverkalkung.
Sie liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe,
die das Immunsystem stärkt und z. B. den Blutdruck
senken kann.
In der mediterranen Küche bildet eine große Vielfalt an
Obst, Gemüse und Salaten den Hauptbestandteil der
täglichen Kost. Stärke- und ballaststoffreiche Lebensmittel
wie Brot, Getreideprodukte, Nudeln, Reis, Hülsenfrüchte
und Kartoffeln werden reichlich verzehrt.
Milchprodukte wie Joghurt und Käse, Fisch, einschließlich
fettreicher Sorten wie Hering oder Makrele,
Geflügel und auch mageres Fleisch sind die Haupteiweißlieferanten,
Olivenöl ist die Hauptfettquelle. Zum
Würzen werden frische Kräuter verwendet. Auch der
tägliche Genuss von einem Glas Rotwein gehört dazu!
Eine gesunde Ernährung zählt zu den wichtigsten Faktoren
für die Gesunderhaltung des Körpers.
Die mediterrane Ernährung ist altersunabhängig ebenso
ein Eckpfeiler bei der Prävention und Behandlung
von ernährungsbedingten Krankheiten wie regelmäßige
Spaziergänge bzw. Bewegung und Vermeidung von
Stress und sich zu entspannen.
Zitronenhuhn mit
Rosmarinkartoffeln
Zutaten für 4 Personen
4 Hähnchenbrüste
1-2 Knoblauchzehen
Für die Marinade:
4-5 Esslöffel Olivenöl
1-2 Esslöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer, Rosmarin
12 mittlere Kartoffeln
1-2 Esslöffel Olivenöl
3 Zweige Rosmarin, Salz
Zubereitung:
Hähnchenbrüste mit Salz
und Pfeffer würzen und in
eine Auflaufform legen. Den
Knoblauch abziehen und
darüber pressen.
Olivenöl und Zitronensaft
mischen und verquirlen, bis
eine cremige Flüssigkeit
entsteht. Mit Salz, Pfeffer
und Rosmarinnadeln abschmecken.
Über die Hähnchen
geben.
Ca. 45 - 60 Minuten auf
160°C garen
(zwischendurch wenden).
Die Kartoffeln schälen und
in Spalten schneiden.
Mit Olivenöl, etwas Salz
und Rosmarinnadeln mischen.
Auf ein Backblech
geben und bei 160°C ca. 30
Minuten garen.
Dazu passt Tomatensalat.