BUND Apfelsaftprojekt Oberschwaben, komprimiert

20 Jahre Apfelsaftprojekt
Bodensee-Oberschwaben
Rückblick und Ausblick
Manfred Walser, BUND Ravensburg
Zwischenzeit Nehmen – Naturjuwele in Gemeinden, Röthis, 3. Nov. 2009

Projektgebiet

Oberschwäbische
Streuobstwiesen
Grünland: Mahd + Weide
• Im Kreis Ravensburg
250.000 Hochstämme
auf 3.500 ha (4 % LN)
• durchschnittlich
70 Bäume/ha
• jeder Landwirt hat
1 ha Streuobst

Sorten- und Artenvielfalt
Kickacher Sämling
Im Kreis RV über
250 verschiedene
Apfel- und Birnensorten
Neufund: Bradysia
ravensburgensis

Akteure im Apfelsaftprojekt
• BUND Bodenseekreis und Ravensburg
• NABU Bezirksverband Bodensee
• vier Fruchtsaftkeltereien in Ravensburg, Bodman-
Ludwigshafen und im Deggenhausertal
Unterstützung durch Bodensee-Stiftung, Modellprojekt
Konstanz, Landkreise und Kommunen

Fakten zum Apfelsaftprojekt
• Aufpreis 17,90 €/dt statt 11-13 €/dt; 1-10 Tonnen,
Landwirte erhalten 179.000 € statt 110.000 €
• 260 Landwirte – bis 1.000 to Äpfel – bis 700.000 l
• 185 Verkaufstellen, 6 Brauereien, 40
Gastronomen – 8 Schulen – 6 Kantinen
• 28.000 Hochstämme auf 410 ha gesichert

Am Anfang war ein LKW
• Beginn 1987 in Markdorf,
Überlingen und
Ravensburg
• 17,50 bis 20 €/dt
• 10 Landwirte, 70 Saftkunden
in Ravensburg

Keltereien wittern Konkurrenz
• Großes Presseecho – Landwirte und
Händler sprechen Keltereien an
• Keltereien gehen auf Naturschutzverbände
BUND + NABU zu und schlagen Arbeitsteilung
vor
• Verbände sollen Öffentlichkeitsarbeit (Presse,
Ausschank) und Kontrollen übernehmen

Die Zusammenarbeit beginnt
• Regionale Kooperation Landwirte -
Keltereien - Handel + Gastronomie -
Naturschutzverbände
• Nur Streuobst (Zusatznutzen Naturschutz)
• Aufpreis, Pflanzenschutz, Düngung und
Kontrollen nach Wunsch Naturschutzverbände

Erste Marketingkonzeption
• Berufsakademie Ravensburg;1991-1992
• Verbraucherbefragung, Monitoring im
Handel, Verkostung und Etikettentest
• Basis für andere Streuobstprojekte
• Viele Empfehlungen umgesetzt

Gemeinsamer regionaler
Marktauftritt
• 4 Keltereien
• Gemeinsames Etikett, Flyer, Marktstand
• Preise für Landwirte und Händler einheitlich
• Kontrollen durch BUND und NABU einheitlich

Gemeinsames Marketing
• Gemeinsamer Außendienstler der Keltereien
ist erfolgreich – aber ungleiche Verteilung
der neuen Händler
• Werbeaktion Gastronomie floppt (16.500 €)
• Vermarktungs-GmbH mehrerer Keltereien kommt
nicht zustande: Konkurrenz um Landwirte und
Händler

Kooperation mit
dritte welt partner Ravensburg
• seit September 2001 Zusammenarbeit mit
der Fairhandelsorganisation dwp
• dwp sucht Saftpartner für Mangos aus
philippinischem Projektgebiet
• Fruchtfleisch aus Herstellung von Trockenfrüchten,
Aufpreisprojekt für PREDA

Mango-Bauer
Flaschen-Etikett

Mango-Baum
• bis 25 Meter hoch
• Pflanzenschutz
durch Papiertüten
• Trockenfrüchte
und Püree

Apfel-Maracuja -
neu und fruchtig
• Frucht der Passionsblume,
Plantagenanbau
• neue Mischung Apfel-
Maracuja 90 : 10
• Sieger bei Geschmackstest,
aber zu wenig Kunden

Birne-Calamansi –
süß-sauer und erfrischend
Birnen-Hochstamm
Calamansi-Strauch

Birne-Calamansi –
unser Ladenhüter
• strauchartige Citrusfrucht
• Birnenhochstämme von 10 Landwirten
• Mischung 90 : 10, Türöffner Birnensaft
• wenige leidenschaftliche Befürworter

Was bringen unsere
Tropenmischungen ?
• Apfelsaft 352.000 Liter
• Apfel-Mango-Saft 36.700 Liter
• Apfel-Maracuja-Saft 5.200 Liter
• Birne-Calamansi-Saft 1.300 Liter

Was haben die Projektpartner
von der Kooperation?
• Keltereien neues Produkt neuer Geschmack,
+ dwp neue Händler, Marketing-Impuls,
Werbung (Preise), mehr Absatz
• Landwirte 10 weitere Bauern einbezogen,
15 Landwirte gesichert
• Naturschutz 2.500 Bäume auf 35 ha sicher

Entwicklung Apfelsaftverkauf
2006
1996
1992
1988
Reg. Zusammenschluß
235
60
Streuobst-Tropenmischungen
Umsetzung Emfehlung Marketingstudie
530
in 1000 Litern
600
0 100 200 300 400 500 600 700

Nachahmer und
Eigendynamik
• Keltereien bauen zweite Streuobstschiene
auf – ohne Verbände. Bag in Box .
• Bio-Schiene Streuobst entsteht (v.a. EU-Bio)
• Apfelradler – erhält Regioschmecker-Preis
• Landzunge-Projekt gewinnt 80 Gastronomen

Ergebnis (1)
• Fachhandel ist wichtigster Partner. In jeder
Gemeinde mindestens eine Verkaufsstelle für
Streuobstsäfte
• Nur etwa 5% der Gastronomen machen mit
und bringen leider wenig Saftmenge.
• Tropenmix bringt 10 % Absatz. Apfel-Mango
reicht.

Ergebnis (2)
• hohes Vertrauen der Verbraucher in
Naturschutzverbände (Kriterien, Kontrollen,
Glaubwürdigkeit)
• höherer Marktpreis für Streuobst etabliert –
trotz Importangebot – Konkurrenz ums
heimische Streuobst (Aufpreis, Bio, Brennerei)

Ergebnis (3)
• ca. 20% bis 30% durch Eigenkonsum und Selbstvermarktung,
ca. 25 % durch Schnapsbrennerei
• 10% der regionalen Streuobstbestände sind
über das Apfelsaftprojekt gesichert
• mindestens 10% durch „Nachahmer“
• ca. 10% über Bio-Saft (EU, bioland, demeter)

Ausblick (1)
Raus aus der Nische
Limits:
• Billigkonkurrenz Streuobst (auch im eigenen
„Lager“). Nachhaltigkeit erfordert 20 €/dt!
• mittelständische Keltereien und Fachhändler
rückläufig. Mobile Moschte als Alternative?

Ausblick (2)
Neue Ideen und Produkte
• vergorene Premiumprodukte mit Marketing
(Mostviertel, Rhön)
• regionale Produkte in öffentl. und kirchlichen
Einrichtungen, bei Heimat- und Vereinsfesten
• Grünlandaufwuchs (energetisch?) nutzen

Ausblick (3)
Unterstützung durch Politik
• Baumpflege und Auflesemaschinen fördern
• Nachpflanzungen fördern (Sponsoring ?)
• Vermarktungsprojekte fördern (Bsp. Ba-Wü)
allerdings klare Kriterien erforderlich

Weitere Infos
• www.bund.net/ravensburg
• www.dwp-rv.de
• www.streuobst-ravensburg.de
• www.streuobst-bodensee.de
• BUND - Naturschutzzentrum Ravensburg
Leonhardstraße 1, 88212 Ravensburg,
Telefon 0751-21451