Cru de Cao - CCC Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH

Haute Chocolaterie et Confiserie privée 

Collection N o 15

collection N o 15 

Herzlich willkommen 

Welcome 

Ganz am Anfang stand nur die Vision. Kein Kapital, keine 

betriebliche oder sonstige wirtschaftliche Basis, nur die feste 

Entschlossenheit, motiviert vom unerschütterlichen Glauben 

an den Erfolg der Schöpfung einer „Manufaktur für Lebensfreuden“, 

nährte uns. Dies versorgte uns stets mit ausreichend 

Energie. So genoss unsere Confiserie ab dem 

Tag ihrer Gründung im Jahr 1993 einen exzellenten 

Ruf als Hersteller und Anbieter erlesener 

Kreationen aus Cacao. 

Es schenkt uns jedes einzelne Mal primäre 

Motivation, wenn wir Menschen mit unserem 

Tun berühren, Ihnen Glücksmomente 

bereiten und uns dies weit über nationale und 

europäische Grenzen hinaus gelingt. Für unsere 

Chocolatiers und Confiseure ist es Berufung 

und gelebte Leidenschaft zugleich, immer 

neue Hochgenüsse für anspruchsvollste 

Gaumen zu ersinnen. 

Aus Passion folgen wir dabei dem Ideal, Cacao 

und Chocolade in all ihren Facetten zu authentischen 

Kompositionen unter Verwendung 

allerbester Rohstoffe in jeweils reinster Form 

zu verarbeiten. Vieles hat sich in all den Jahren 

geändert. Viele sind gekommen und gegangen. Vieles wurde 

gewonnen und verloren. Nur die Vision ist geblieben und 

damit die Energie, die wir täglich aus ihr schöpfen. 

Right at the beginning there was only the vision. No capital, no 

operational or other economic basis, only the firm determination, 

motivated by the unshakable belief in the success of the 

creation of a “Manufactory for life’s pleasures” nourished us. 

This always supplied us with sufficient energy. From the day of 

its establishment in 1993 our confectionary 

enterprise enjoyed an excellent reputation 

as manufacturer and vendor of select cocoa 

creations. 

We experience primary motivation every 

time we touch people with what we do, 

when we provide them with moments of 

happiness and when we can do this far beyond 

national and European borders. For 

our chocolatiers and confectioners it is a 

calling and lived passion at the same time, 

to invent new delights for discerning palates 

over and over again. 

Out of passion we follow the ideal of processing 

cocoa and chocolate in all its facets into 

authentic compositions using only the very 

best raw materials in their purest form. Many 

things have changed in all these years. Many 

things have come and gone. Many things were won and lost. 

Only the vision has remained and with it the energy we draw 

from it every day. 

INHALT 

1. Chocoladen 

Cru de Cao - PURistique & Liberté 

Rebública del Ecuador 8 

Rebública Dominicana 10 

Republique de Madagascar 12 

Republic of Ghana 14 

Cru de Cao Nougat 

Mandel- und Nussnougat 18 

Cuvee Chocoladen 

Cuvée Chocolade, petite (25g) 22 

Cuvée Chocolade, grande (85g) 24 

Cuvée Chocolat en bloc (350g) 26 

Praliné-Chocoladen 

petite & grande (18g + 75g) 32 

2. Pralinen 

Truffes & Pralinés lose Ware 38 

Truffes & Pralinés verpackte Ware 

Selectionen Truffes & Pralinés 48 

Collection Avantgarde 50 

Collection Traditionelle 52 

First Class Assortement 54 

perles de coppeneur 56 

Grande Selection 58 

Amuse Bouche Chocolade 60 

3. Trink-Chocolade 

4. sonstiges 

[tchocolatl] Trinkpralinés 64 

[tchocolatl] am Stiel 66 

Cru de Cao - Canapé Crème 70 

Wir ermöglichen Menschen Lebensfreuden zu entdecken, 

die ihnen bislang verborgen waren. Als Pioniere für feinste 

Produkte aus Cacao und Chocolade fordern wir bestehende 

Konventionen heraus und setzen die Referenzen für höchste 

Qualität. Mit ausgesprochener Herzlichkeit und Leidenschaft 

für Spitzenleistung schaffen wir einzigartigen Kundennutzen 

und Gemeinwohl und inspirieren Menschen zu bewusstem 

Genuss und einer verantwortungsvollen Lebensart. 

Im Namen des coppeneur-Teams 

We help people discover pleasures of life which were hidden 

to them up to now. As pioneers for the finest products made 

of cocoa and chocolate we challenge existing conventions and 

set references for highest quality. With outright cordiality and 

passion for top-class performances we create unique customer 

benefit and common good and inspire people to conscious, 

indulgent enjoyment and a responsible lifestyle. 

In the name of the coppeneur Team 

LEGENDE 

Artikelnummer 

Item number 

Artikelgewicht 

Item weight 

Dunkle Chocolade | Dark chocolate 

Alkohol > 3% | AlCohol > 3% 

Oliver Coppeneur 

Vollmilch-chocolade | milk chocolate 

weisse chocolade | white chOcolate 

Neu | NEW 

Alkohol ~ 3% | AlCohol ~ 3% 

Alkohol < 1,5% | AlCohol < 1,5% 

Ohne alkohol | without alcohol 

18701 75g | 2.64 oz. 

3,40€ 

Alkoholangabe 

empf. Verkaufspreis* Alcohol info 

suggested retail price* 

* empf. Verkaufspreis kann außerhalb Deutschlands abweichen (z.B. 

aufgrund abweichender Mehrwertsteuer, Transport- oder sonstiger Kosten) 

* suggested retail price can vary in other countries than Germany 

(e.g. sales taxes, cost of transportation or other costs)

Puristisch - Passion Cru de Cao 

Puristic - Passion Cru de Cao 

Cru de Cao-Chocoladen sind vom Ursprung an etwas Besonderes. 

Was die Chocolatiers der kleinen, aber feinen Confiserie Coppeneur 

anders machen, ist mit einem Wort gesagt: Alles! Und das erklärt sich so: 

Bei coppeneur werden chocoladige Genüsse von der Bohne an aus 

handverlesenen Cacaobohnen hergestellt. Dafür wählt der Chocolatier 

die bestgeeignete Plantage im Ursprungsland selbst aus und 

erwirbt Anteile der Ernte, entsprechend dem Bedarf. 

Die Zahlung eines fairen und angemessenen Preises ist allein schon 

durch die knappe Verfügbarkeit des Cacaos gegeben. Es passierte 

schon des Öfteren, dass aus diesem Grund eine Warenverfügbarkeit 

stark eingeschränkt war, ja sogar über Monate hinweg ausblieb. 

Jedoch garantieren diese vertrauensvollen Partnerschaften zu den 

Farmern am Cacao-Ursprungsort, dass dann auch ausschließlich 

allerfeinste sortenreine Qualitäten aus natürlichem Anbau zu coppeneur 

gelangen. Die einzelnen Chargen sind vergleichsweise sehr 

klein und die selektierten Bohnen dementsprechend äußerst wertvoll. 

„Cacao von höchster Qualität ist ein sehr rares Gut. Nur wenige 

Cacao-Farmer beherrschen alle hierfür notwendigen Arbeitsschritte in 

Vollendung, vom Anbau über die Ernte, die Fermentierung bis hin zur 

Trocknung. Jedoch ist es unabdingbar, sämtliche Disziplinen in Gänze 

abzudecken, um einen Rohstoff zu erzeugen, der den Qualitätserfordernissen 

von Cru de Cao entspricht“, betont Oliver Coppeneur, der 

international zu den Spitzen-Chocolatiers zählt und ausschließlich 

in seinem Atelier im Rheinland produziert. Hier stellt er exquisite 

Chocoladen her, wobei die meisten seiner Creationen auf sorten-, 

ernte- und herkunftsreinem Cacao basieren. 

Cru de Cao chocolates are something special from their origins. What 

the chocolatiers of the small but classy Confiserie Coppeneur do different 

is said in a word: Everything! And that can be explained as 

follows: Starting with the bean, the chocolate delights at coppeneur 

are manufactured from hand-picked cocoa beans. 

The chocolatier himself selects the most suitable plantation in the 

country of origin and acquires shares in the harvest, corresponding 

with his need. Payment of a fair and appropriate price is given simply 

by the scarce availability of the cocoa. It has happened many a time 

that the availability of the goods has been severely restricted for this 

reason, or has even failed to materialize over months. 

However, these trustworthy partnerships with the farmers at the 

cocoa’s place of origin guarantee that exclusively the very finest and 

single-variety qualities from natural cultivation reach coppeneur. 

The individual batches are comparatively small and the selected beans 

correspondingly extremely valuable. “Cocoa in premium quality 

is a very rare commodity. Only very few cocoa farmers master all 

necessary working steps to perfection, from cultivation to the harvest, 

fermentation and all the way to drying. It is, however, indispensible, 

to cover all disciplines in total to produce a raw material which meets 

the quality requirements of a CRU DE CAO”, emphasises Oliver 

Coppeneur, who is one of the international top chocolatiers and who 

produces exclusively in his workshop in the Rhineland. 

Here, he manufactures exquisite chocolates, where most of his creations 

base on varietally pure, single harvest and single origin cocoa. 

The special thing about this: The cocoa beans of one plantation stay 

among their peers from the harvest all the way to the premium refinement 

level, ripen so to say in a closed quality community, before they 

are gently processed to the finest chocolates. Chocolate creations, for 

which cocoa beans of one and the same farm were used, are called 

“Grand Cru de Plantation” resp. “Grand Cru d’origine”, when they 

have the same country of origin. 

At coppeneur, handpicked premium quality from controlled origins 

in the smallest harvest quantities is considered as indispensible prerequisite 

for authentic delectation. In addition, each selected batch is 

roasted in minimal quantities, so that each individual unit, usually 

delivered in 60 kg jute bags, is taken into consideration for the degree 

of roasting. For the conching step, the chocolatiers at coppeneur take 

ten to twenty times more time than is usual in the industry; that can 

take up to 128 hours! Does the extra effort pay off in the end? Of 

course! The difference is the taste. 

Das Besondere daran: Die Cacaobohnen einer Plantage bleiben 

von der Ernte bis hin zum höchsten Veredelungsniveau unter 

ihres Gleichen, reifen sozusagen in einer geschlossenen Qualitäts- 

Gemeinschaft, bevor sie schonend zu edelsten Chocoladen verarbeitet 

werden. Chocoladige Creationen, für die Cacaobohnen einer 

und derselben Farm verwendet wurden, nennen sich „Grand Cru de 

Plantation“ bzw. „Grand Cru d’origine“, wenn sie dieselbe Heimat 

haben. 

Handverlesene Spitzenqualität aus kontrollierter Herkunft in kleinsten 

Erntemengen gilt bei coppeneur als unabdingbare Voraussetzung für 

authentischen Hochgenuss. Zusätzlich wird jede ausgewählte Charge 

in Kleinstmengen geröstet, so dass beim Röstgrad individuell auf 

jede einzelne Einheit eingegangen wird, die meist in Jutesäcken zu 

60 kg geliefert werden. Für das Conchieren nehmen sich die Chocolatiers 

von coppeneur dann zehn bis zwanzig Mal mehr Zeit, als es in 

der Industrie üblich ist; das kann bis zu 128 Stunden dauern! 

Ob sich der Mehr-Aufwand am Ende lohnt? Gewiss! Der Unterschied 

ist der Geschmack. 

Familie eines Kakaobauern aus Nicaragua | Family of a cocoa farmer from Nicaragua

Cru de Cao Puristique 

Ausschließlich die feinen Aromen aus herkunftsreinem Cacao – mit 

ihren jeweils unverwechselbar prachtvollen Nebenaromen – charakterisieren 

echte Cru de Cao Puristique Chocoladen. Rein und unbeschwert 

verkörpern sie die typischen Aromen ihrer Ursprungsländer. 

Lediglich aromatische Einflüsse von Vollmilch sind in dem erlauchten 

Rohstoffkreis zugelassen. 

Exclusively the fine flavours from single-origin cocoa – with their 

respective unmistakable magnificent secondary flavours – characterise 

real Cru de Cao Puristique chocolates. Pure and easy-going they 

embody the typical aromas of their countries of origin. Only aromatic 

influences of full cream milk are allowed in the illustrious circle of raw 

materials. 

Cru de Cao Liberté 

Als Fond dienen – in sich schon vollkommen – echte Cru de Cao 

Puristique Chocoladen. Sie fungieren als Botschafter der Aromenvielfalt 

ihrer Cacaobohnen-Heimat. Unter Cru de Cao Liberté kokettieren 

Sie freiheitlich, fidel und extravagant, zuweilen gar verwegen 

anmutend, mit ganz andersartigen Aromenträgern und gehen manch 

spannende Liaison ein. 

The base is made of – in themselves already consummate – real Cru 

de Cao Puristique chocolates. They act as ambassadors of the aromarichness 

of their cocoa bean homeland. In the guise of Cru de Cao 

Liberté they flirt liberally, merrily and extravagantly, sometimes even 

with an appearance of audacity, with completely different sources of 

flavour and engage in many an exciting liaison. 

Jede Cru de Cao Chocolade erzählt ihre individuelle Geschichte 

und erhält hierdurch ein Gesicht und eine Seele. Sie führt auf der 

Rückseite ihres Etuis eine Karte mit sich, auf der die exakte Herkunft 

des Cacaos – mit Benennung der Ernte, des Farmers, der Röst- und 

Conchierdaten – sowie der verantwortliche Chocolatier angegeben 

sind, wie ein Personalausweis mit Fingerabdruck mehr Transparenz 

und Authentizität sind kaum zu bieten. Mit diesem guten Gefühl der 

Sicherheit, der Geschichte und der geschmacklichen Beschreibung 

hält so jede einzelne Cru de Cao Chocolade ein einmaliges, unter die 

Haut gehendes Genuss-Erlebnis mit höchster Identifikationskraft für 

seinen Genießer bereit. 

Each Cru de Cao chocolate tells its own individual story, thus acquiring 

a face and a soul. On the rear side of its cover it carries a 

card which states the precise origin of the cocoa – with designation 

of the harvest, farmer, roasting and conching data – as well as the 

responsible chocolatier. It’s like an identity card with fingerprint - 

more transparency and authenticity can hardly be offered. With this 

good feeling of security, the history and the taste description, each individual 

Cru de Cao chocolate holds a unique pleasurable experience 

with top identification power at the ready for its connoisseur.

Cru de Cao collection N o 15 

República del Ecuador 

1° 28′ S, 78° 49′ W 

PURistique 

8 

55% Vollmilch 

55% Milk Chocolate 

18358 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Markant. 

Volumenreich und selbstbewusst verkörpert sie 

die originäre Eigenart des Nacional Cacaos. 

Beginnend mit einer Anmutung nach Waldfrüchten 

schließt sich Vanille mit dezenten 

Übergängen zu Zimt und Nüssen harmonisch 

an. Ihr intensives Cacaoaroma mit leichter 

Tendenz zu gebranntem Ton und edlen Hölzern 

findet im Abgang in Harmonie zueinander. 

Distinctive. 

Rich-bodied and self-assured, it embodies the 

original uniqueness of Nacional cocoa. Starting 

with the impression of fruits of the forest, vanilla 

combines harmoniously, with discreet transitions, 

with cinnamon and nuts. Its intense 

cocoa aroma with a slight tendency towards 

burnt clay and precious woods finally harmonize. 

65% Cacao 

65% Cocoa 

18359 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Athletisch. 

Kräftig und ausdrucksvoll authentisch verkörpert 

sie den typischen Charakter dieses 

reinen Ecuador Nacional Cacaos. Basierend 

auf einer angenehmen Süße in Verbindung 

mit ausdrucksvoller Säure, entfaltet sie all ihre 

geschmacklichen Nuancen von Beerenfrüchten 

und Nüssen, gefolgt von leicht floralen Anklängen 

und frischen Hölzern im Abgang. 

Athletic. 

Powerful and expressively authentic, it embodies 

the typical character of this pure Ecuador 

Nacional cocoa. Based on a pleasant sweetness 

with an expressive acidity, it develops all its 

taste nuances of berries and nuts, followed by 

a finish of light floral echoes and fresh woods. 

100% Cacao 

100% Cocoa 

18367 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Puristisch. 

Trockene und herbe sowie dunkle Töne von 

starkem Espresso geben den ersten Eindruck. 

Harmonisch schließen sich fruchtige Aromen 

mit ausdrucksstarker Säure an. Ihr Abgang 

wird begleitet von intensiven Röstnoten mit 

leicht nussiger Tendenz. Ein Genuss, der sich 

nur echten Puristen als vollkommenes Glück 

erschließt! 

Purist. 

Dry and bitter plus dark tones of strong espresso 

convey the first impression. Fruity aromas 

harmonize with highly expressive acidity. 

The finish includes intense roasted notes with 

a slightly nutty tendency. An enjoyment which 

only opens up to genuine purists as perfect joy! 

65% Cacao Chili 

65% Cocoa Chili 

18350 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Harmonisch. 

Der Genießer erlebt hier die Fortsetzung einer 

schon vollkommenen Geschmacksharmonie 

des Ecuador Nacional Cacaos. Ihre angenehme 

Lieblichkeit, begleitet von Beerenfrüchten und 

Nüssen mit floralen Anklängen, erfährt hier 

eine wunderbar würzige Bereicherung. Sie geht 

sanft über in einen erlebnisreichen und nachhaltig 

pikanten Abgang mit frischen Hölzern. 

Harmonious. 

Here the connoisseur can experience a continuation 

of the already perfect taste harmony of 

Ecuador Nacional cocoa. Its pleasant sweetness 

accompanied by berries and nuts with floral 

echoes is now joined by a piquancy. It passes 

gently over into an eventful and enduringly 

piquant finish with fresh woods. 

55% Cacao Zimt & Kakaonibs 

55% Cocoa Cinnamon & Cocoanibs 

18356 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Vollmundig. 

Das vollmundige und typisch kräftige 

Aroma des Nacional stellt das Fundament dieser 

Spezialität. Ihre kräftigen Spitzen werden 

dabei durch die Milde der Vollmilch sanft 

gerundet. So können die grob gebrochenen 

Nibs von frisch gerösteten Cacaobohnen ihre 

Ursprünglichkeit ungezügelt und voll ausleben. 

In würziger Begleitung von edlem 

Ceylon-Zimt entsteht zusätzlich ein harmonisches 

Wechselspiel der edlen Aromen. 

Full-bodied. 

The typical full-bodied and robust flavor of the 

Nacional, was the foundation of this specialty. 

Their strong points are gently rounded by the 

mildness of milk. Thus, the roughly broken nibs 

of fresh roasted cocoa beans can live their naturalness. 

In a spicy accompaniment of fine Ceylon 

cinnamon is created additionally a harmonious 

interplay of fine flavors. 

9 

Cacao Nacional Ecuador

Cru de Cao 


República Dominicana 

19° N, 70° W 

Cru de Cao | Liberté 

PURistique 

10 

52% Vollmilch 


18360 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Verspielt. 

Schon im ersten Eindruck melden sich die arttypischen 

Aromen dieses Cacaos. Anklänge von 

würzigem Malz und Karamell werden abgerundet 

von einer sanft milchigen Note. Sodann 

melden sich florale Aromen, die im Abgang – 

lieblich und zart – an kandierten Flieder erinnern. 

Playful. 

The first impression already encompasses the 

typical aromas of this cocoa. Echoes of flavoursome 

malt and caramel are rounded off by a 

gentle hint of milk. Then there emerge floral 

aromas, with a finish that suggests – with mellowness 

and delicacy – candied lilac. 

66% Cacao 

66% Cocoa 

18361 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Ausgewogen. 

Kräftiger Malz und goldgelber Karamell starten 

ihre Entfaltung noch vor der dominanten 

Cacaonote und repräsentieren so den typischen 

Gôut des Cacaos dieser Karibikinsel. Er wird 

begleitet durch eine dezent angenehm erfrischende 

Säure und florale Töne. Der Abgang 

erinnert an reife Bananen und entführt den 

Genießer auf eine kulinarische Reise. 

Balanced. 

Strong malt and golden caramel begin to unfurl 

even before the dominant cocoa note and 

thus represent the typical goût of the cocoa of 

this Caribbean island. It is accompanied by a 

discreetly and pleasantly refreshing acidity and 

floral tones. The finish suggests ripe bananas 

and carries the connoisseur off on a culinary 

journey. 

Bourbon Vanille 

Bourbon Vanilla 

18347 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Betörend. 

Herrlich sahnige Milcharomen in Harmonie 

mit kräftig würzigem Malz; dieses entspricht 

dem regionaltypischen Cacaocharakter. Angenehm 

lieblich, aber nicht süß. Zart schmelzend 

verbreitet sich der intensive Geschmack mit 

frischer Bourbon-Vanille, die nachhaltig den 

Genuss im Abgang bestimmt. 

Enchanting. 

Gloriously creamy milk aromas harmonizing 

with a strongly flavoursome malt; this corresponds 

to the cocoa character typical of 

the region. Pleasantly mellow but not sweet. 

Melting delicately, the intense taste spreads 

with the fresh Bourbon vanilla which determines 

the enjoyment of the finish. 

66% Cacao Kaffee 

66% Cocoa Coffee 

18348 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Charakterstark. 

In harmonischem Einklang finden hier Cacao 

und ein lokaler Verwandter zueinander. Ihrem 

Genießer schenkt diese Spezialität zunächst einen 

hochfeinen Schokoladenschmelz mit lieblichen 

Aromen, welchem abrupt mit einem Biss 

auf frisch gerösteten Jarabacoa-Kaffeebohnen 

eine ganz neue Geschmacksdimension hinzugefügt 

wird. Im Abgang verbinden sie sich zu 

einer glückvollen Symbiose. 

Strong character. 

There is a harmony here between cocoa and a 

local relative. This speciality presents the connoisseur 

first with a highly refined chocolate 

melt with mellow aromas, to which are added 

abruptly a totally new taste dimension with a 

bite on freshly roasted Jarabacoa coffee beans. 

With the finish they combine to form a happy 

symbiosis. 

50% Cacao Karamell & Flor de Sal 

50% Cocoa Caramel & Flor de Sal 

18349 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Lieblich. 

Lieblich cremige Milcharomen gesellen sich 

zu malzigen und karamelligen Cacaotönen 

und bilden so den Körper dieser Chocolade. 

Goldgelb gebrannter Zucker und mediterranes 

Meersalz heben nochmals das Volumen 

und das Geschmackserlebnis. Ihr Abgang wird 

sodann bestimmt von angenehm malzigen 

und floralen Noten. 

Mellow. 

Mellow, creamy milk aromas combine with 

malty and caramel cocoa tones and thus form 

the body of this chocolate. Golden burnt sugar 

and Mediterranean sea salt further enhance 

the body and taste experience. The finish 

is then determined by pleasant malt and 

flowers tones. 

11



République de Madagascar 

19° S, 47° O 


PURistique 

56% Vollmilch 


18362 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Ausdrucksstark. 

Milde Frucht, ein Eindruck von Papaya und 

Mango sind typische Charaktere dieses Cacaos. 

Hier finden sie sich wieder: Fein gebettet und 

abgerundet in einer Komposition aus Milch 

und Vanille setzen sie sich aber erwartungsgemäß 

klar und nachhaltig durch. 

Highly expressive. 

Mild fruit, an impression of papaya and 

mango are typical characteristics of this 

cocoa. They reemerge here. Finely embedded 

and rounded off in a composition of milk and 

vanilla, but they assert themselves clearly 

and enduringly. 

70% Cacao 

70% Cocoa 

18363 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Frisch. 

Den Auftakt bilden frische Blütennoten. 

Aber sodann zündet auch schon die typische 

Madagaskar-Fruchtbombe. Anmutungen von 

Papaya und Mango, getragen von angenehm 

milder Säure. Ihr Abgang wird begleitet von 

würzigen Anistönen und milden Röstnoten. 

Fresh. 

It kicks off with echoes of fresh blossom. 

But then the typical Madagascar fruit bomb 

soon detonates. Hints of papaya and mango, 

borne by a pleasantly mild acidity. The finish 

is accompanied by flavoursome aniseed notes 

and mild roasted notes. 

56% Cacao Orangenöl & Urwaldpfeffer 

56% Cocoa Orangeoil & Jungle Pepper 

18353 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Spannend. 

Begleitet von spritzig frischem Orangenöl breitet 

sich das klare, intensive Cacaoaroma aus. 

Zart schmelzend verteilen sich sahnige und 

fruchtige Charaktere gleichermaßen und erzeugen 

ein Gefühl der Entspannung. Spontanes 

Erwachen folgt dem Biss auf eine weiße Perle 

des edlen Urwaldpfeffers. Beginnend mit angenehmer 

Schärfe, entfaltet er dann doch sehr 

rasch seine milde und fruchtige Aromenvielfalt. 

70% Cacao Ingwer & Feige 

70% Cocoa Ginger & Fig 

18357 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Aufregend. 

Hand in Hand entfalten Madagaskar-Cacao 

und feinster indischer Ingwer ihre typischen 

Eigenarten – intensiv fruchtige Kakaonoten in 

Verbindung mit lebendig frischer Schärfe des 

Ingwers. Langsam, aber immer stärker entwickeln 

sich ihre Aromen, bis die Chocolade 

ganz abgeschmolzen ist. Sodann kommt der 

große Moment der kleinen Feigenstückchen, 

die den Abgang süß und fruchtig sowie leicht 

und orientalisch gestalten. 

Exciting. 

Accompanied by a tangily fresh orange oil, the 

Thrilling. 

clear, intense cocoa aroma spreads. Melting Hand in hand Madagascar cocoa and the finest 

gently, creamy and fruity characteristics spread Indian ginger develop their typical unique properties 

evenly and induce a feeling of relaxation. Spontaneous 

– intensely fruity cocoa notes combined 

awakening follows with a bite on a with the tangy, fresh sharpness of the ginger. 

white corn of the noble jungle pepper. Starting Slowly, but with increasing intensity, their aromas 

with a pleasant sharpness, it then very soon develops 

develop until the chocolate has completely mel- 

its mild and fruity aromatic diversity. ted. Then the big moment of the small fig pieces 

comes, which make the finish sweet and fruity as 

12 

Typischer Bewohner madagassischen Cacaoplantagen 

well as light and oriental. 

13 

Typical inhabitant of a cocoa plantation



Republic of Ghana 

8° N, 1° W 


PURistique 

14 

57% Vollmilch 


18364 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Zart. 

Wie der Genuss einer Sahnetorte gestalten sich 

Schmelz und Aromen dieser Chocolade. Mild 

und lieblich, cremig und sahnig, nahezu gänzlich 

ohne Säure. Angenehme Nebenaromen, 

die jedoch allesamt den Rahmcharakter nur 

noch unterstreichen. Ein Genuss, so weich und 

rund – ausgeglichener kann Schokolade kaum 

sein. 

Delicate. 

The melting and aromas of this chocolate make 

its enjoyment like that of a cream gateau. Mild 

and mellow, rich and creamy, almost entirely 

without acidity. Pleasant secondary aromas 

which, however, together underscore the creamy 

character. An enjoyment so soft and rounded 

– chocolate can hardly be more balanced. 

72% Cacao 

72% Cocoa 

72% Cacao Honig 

72% Cocoa Honey 

18365 50g | 1.76 oz. 3,50€ 18366 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

18351 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Gradlinig. 

Ihre Stärke ist die Ruhe. Auf ganz leisen Sohlen 

entwickelt sie ihr Aroma. Fast ließe sie Anteile 

von Milch, Sahne oder Rahm vermuten. Ausgeglichen 

und weich blühen die edlen Aromen 

auf. So cremig leicht wie ihre Entfaltung, so 

mild und angenehm gestaltet sich auch ihr Abgang 

– lang anhaltend und rund. 

Straightforward. 

Its strength is tranquillity. It develops it aroma 

with a light tread. The portions of milk and 

cream can almost be sensed. The noble aromas 

develop with balance and gentleness. Just as 

they as expected unfurl with a creamy lightness, 

so the finish is mild and pleasant – long-lasting 

and rounded. 

85% Cacao 

85% Cocoa 

Facettenreich. 

Hochprozentig und dennoch warmherzig – 

der extrem sanftmütige Charakter dieses außergewöhnlichen 

Cacaos gestaltet den Genuss auf 

diesem Niveau zu einer Festlichkeit. Leichte 

Malztöne, die sachte übergehen in eine sahnige 

Toffeenote. Ein Hauch von Honig gesellt 

sich hinzu. Im Abgang melden sich Anklänge 

von Lakritz und Edelhölzern. 

A wealth of facets. 

High percentage but warm-hearted – the extremely 

gentle character of this unusual cocoa 

turns its enjoyment on this level to a kind of celebration. 

Light malt tones which pass softly into 

a creamy toffee note. A whiff of honey comes 

in. During the finish echoes of liquorice and 

noble woods emerge. 

Filigran. 

Zunächst zeigen sich milde, blumige und 

leicht würzige Ausprägungen. Sodann gesellen 

sich leichte Nuancen von Wildkräutern 

hinzu. Der milde Cacao dieser Chocolade 

lässt auch Raum für die Entfaltung zärtlicher 

und filigraner Aromaeinflüsse. So ist nicht nur 

die Lieblichkeit des Honigs präsent, sondern 

es kommen auch die feinen floralen Nebenaromen 

zur Geltung. 

Filigree. 

First mild, flowery and lightly spicy characteristics 

emerge. Then light nuances of wild herbs 

come in. The mild cocoa of this chocolate also 

leaves scope for the development of delicate 

and filigree aromatic influences. This means not 

only the presence of the honey‘s mellowness, 

but also the emergence of fine floral secondary 

aromas. 

57% Vollmilch Holunderblüten 

57% Milk Chocolate Elderflower 

72% Koriander & Kokoschips 

72% Coriander & Coconut Chips 

18354 50g | 1.76 oz. 3,50€ 18355 50g | 1.76 oz. 3,50€ 

Frühlingsgefühle. 

Lebendig und bewegt wie das bunte Treiben 

der Bienen und Schmetterlinge auf einer 

Blumenwiese spielen die Holunderblüten mit 

den Aromen dieser in sich ruhenden Chocolade. 

Hier finden sie eine Plattform, auf der 

sie ihre gesamte Würze voll entfalten können. 

Nachhaltig verleihen sie dem Abgang eine abwechslungsreiche 

Vielfalt floraler Eindrücke. 

Spring feelings. 

In a lively and restless fashion, like the flitting 

of bees and butterflies on a field of flowers, the 

elder blossoms play with the aromas of this 

reposed chocolate. Here they find a platform 

on which its entire flavour can unfurl completely. 

They enduringly endow the finish with a rich 

diversity of floral impressions. 

Würzig. 

So frühlingshaft diese Chocolade mit Holunderblüten 

anmutet, so würdig inszeniert sie auch 

die kühle und würzige Jahreszeit. Auf Basis des 

großen Körpers mit weichen und sahnigen sowie 

nach Toffee anmutenden Nuancen entfaltet 

der Koriander sein einnehmendes Wesen. 

Aromatic. 

Just as this chocolate with elder blossoms 

suggests something spring-like, so it also 

provides a dignified setting for the cool and aromatic 

season. On the basis of this large body 

with soft and creamy nuances and suggestions 

of toffee, the coriander develops its disarming 

nature. Crisply roasted slices of coconut flesh. 

15



18428 

República del Ecudaor 

55% Cacao PURistique* 

5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18432 

République de Madagascar 


5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18429 

República del Ecudaor 

65% Cacao PURistique 

5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18433 

République de Madagascar 70% 

Cacao PURistique 

5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18430 



5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18434 



5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18431 



5g | 0.17 oz. 0,30€ 

18435 



5g | 0.17 oz. 0,30€ 

* Vollmilch-Chocolade / Milk Chocolate 

Display Cru de Cao Puristique 

Display Cru de Cao Puristique 

Cru de Cao | Napolitains 

18578 

4 x 4 Tafeln 

à 50g 

Display Cru de Cao Liberté 

Display Cru de Cao Liberté 

18579 

freibleibend sortiert 

sorted non-binding 

4 x 4 Tafeln 

à 50g 



Cru de Cao Napolitains Geschenkbox BIO 

Cru de Cao Napolitains Box BIO 

18386 80g | 2.81 oz. 6,90€ 

16 

Junge Plantage in Madagaskar mit Cacaosetzlingen unter sonnenschützenden Mini-Pavillions 

Young cocoa plantation with cocoa seedlings under sun-protecting mini-pavilions 

17

Nougat, Grand Cru d`origine 

Des einen Rohstoff ist des anderen Endprodukt – so stellt die Materie 

„Chocolade“, ebenso wie „Nougat“, den Kulminationspunkt des 

Zusammenwirkens von Confiseur und Chocolatier dar. coppeneur 

ist einer von global ganz wenigen, die beide Handwerkskünste in 

sich vereinen, nimmt sogar – und das ist wahrlich sehr selten die 

Herstellung mit der Verarbeitung des Naturpodukts, der Cacaobohne, 

auf. Zu Recht trägt coppeneur daher den Titel „Cacaofèvier“, was 

einen Chocolatier in besonderer Weise adelt. Im Bewusstsein, 

dass die Rohstoffe allgemein die maßgeblichen Qualitätsfaktoren 

bestimmen, stellen wir bei coppeneur daher nicht nur Chocoladen 

und Couverturen, sondern nun auch Nougat- und PralinéMassen 

selber her; dies ist letztlich unumgänglich, will man wahre kulinarische 

Exzellenz erreichen. 

Über zwei Jahre dauerte unsere Suche nach den weltbesten Haselnüssen. 

Gefühlt haben wir schier die ganze Schwarzmeer-Küste hoch 

und runter sowie etliche mediterrane Landstriche abgesucht, bis 

wir endlich eine kostspielige – aber richtige – Entscheidung für die 

Nüsse aus dem Piemont und damit gegen die ebenfalls vorzüglichen 

Römer-Nüsse trafen. Wir hatten sie endlich gefunden: unsere weltbeste 

Haselnuss! Aber die Suche ging weiter, sehnten wir uns schließlich 

noch eine Mandel als ihre Schwester auf demselben Niveau herbei. 

Vergleichbar lang verlief die Suche über Kalifornien, Australien und 

den Iran, die uns zu guter Letzt wieder zurück ins Mediterrane, zur 

spanischen Marcona-Mandel, führte. In ihr entdeckten wir etwas 

nahezu Unbeschreibliches: eine Mandel, klein und von runder Form, 

mit einem einzigartigen Aroma. 

In unserem Atelier im Rheinland findet die Veredelung der exquisiten 

Nüsse und Mandeln statt. Nach Auswahl der Zutaten nimmt zunächst 

die schonende Röstung in kleinsten Chargen, die exakt auf die Eigenarten 

einer jeden Ernte abgestimmt wird, einen ganz entscheidenden 

Qualitätseinfluss. Sodann folgen eine Feinstvermahlung und das Melangieren 

mit den besten Rohstoffen, die sich eine Mandel und eine 

Nuss auf ihrem Werdegang zum vollendeten Nougat nur wünschen 

können. Ihren finalen Schliff verdanken sie dem behutsamen Conchieren, 

das sich über viele Stunden hinweg erstreckt. 

Aber all dieser Aufwand lohnt! Denn keine Mühe ist zu groß, so 

Oliver Coppeneur, auf dass ein Cru de Cao Nougat-Praliné den Genießer 

in einem unvergleichlich leidenschaftlichen Sinnesrausch für 

sich vereinnahmen wird! 

One man’s raw material is the other man‘s end product – this is how 

the matter “Chocolate”, as well as “Nougat” represents the culmination 

point of the collaboration between Confiseur and Chocolatier. 

coppeneur is one of the very few global enterprises which pools both 

handicrafts, and even takes up – and that is truly very rare – the 

production with the processing of the natural product, the cocoa 

bean. coppeneur therefore justifiable carries the title of “Cacaofèvier”, 

which ennobles a chocolatier in a special way. In the knowledge that 

the raw materials generally determine the decisive quality factors, we 

at coppeneur not only manufacture chocolates and couvertures ourselves 

but also nougat and praline mixtures; this is ultimately inevitable 

if one wishes to achieve true culinary excellence. 

Our search for the world’s best hazelnuts lasted more than two years. 

We felt our way up and down the whole Black Sea coast, as well 

as numerous Mediterranean tracts of land, until we finally made an 

expensive – but correct – decision for the nuts from the Piedmont 

and therefore against the also excellent Roman nuts. We had finally 

found it: our world’s best hazelnut! But the search continued, as we 

ultimately also yearned for an almond as its sister on the same level. 

Comparably long, the search went from California, Australia and to 

the Iran, and ultimately back to the Mediterranean region, to the 

Spanish Marcona almond. In it, we discovered something almost indescribable: 

an almond, small and of a round shape with a unique 

flavour. 

The prime nuts and almonds are refined in our workshop in the 

Rhineland. After selecting the ingredients, the gentle roasting in the 

smallest batches, which is precisely tuned to the unique character of 

each harvest, has a quite decisive quality influence. This is followed 

by the finest grinding and blending with the best raw materials which 

an almond or a nut could only wish for on its way to consummate 

nougat. The finishing touch is added by the gentle conching, which 

takes over many hours. But all of this effort is worthwhile! Because no 

effort is too great, says Oliver Coppeneur, so that a Cru de Cao nougat 

praline will capture the gourmet in an incomparably passionate sensual 

exhilaration for itself! 

Cru de Cao Nougat-Collection 

15400 216g | 7.6 oz. 14,90€ 

Grand Cru d´origine aus Piemont-Nüssen 

und Marcona Mandeln. Jeweils 18 Nougat 

Taler aus Haselnuss- und Mandel-Nougat, 

einzeln zu ca. 6g in Stanniolfolie verpackt. 

Grand Cru d‘origine Marcona almonds and 

nuts from Piedmont. Each with 18 nougat 

sweets from hazelnut and almond nougat, individually 

packed in tin foil, weihgting approximately 

6g.

c h o c o l a d e 

Cuvée-Chocoladentafeln bestehen stets aus zwei chocoladigen 

Individualisten, jeder für sich ein Unikat, sie werden jedoch erst 

durch die gezielte Abstimmung aufeinander zu einem unschlagbaren 

Team. Beide vermögen etwas, was den jeweils Anderen ergänzt. 

Der exakte Grad ihrer Vermischung ist derart fein dosiert, 

dass jede Sorte für sich so gerade eben schmeckbar bleibt. Erst nach 

und nach verschmelzen die geschmackvoll arrangierten Symbiosen 

zu einem neuen Ganzen. Aus zwei miteinander kombinierten Chocoladen 

entfalten sich im sorgsam aufeinander abgestimmten Wechselspiel 

erst drei und dann viele weitere Geschmacksnuancen. 

Besondere Spannung erwächst dabei aus dem Streugut, das hinzugegeben 

wird. Der Genuss erscheint wie ein Kaleidoskop köstlichster 

Ingredienzien – immer wieder neu, äußerst abwechslungsreich 

in jeder Phase des Genusses und doch so harmonisch zueinander 

passend. Die Variationsvielfalt ist umfangreich. 

Die traditionelle Dicktafel gereicht dabei der edlen Dünntafel zum 

Vorbild. Jede dieser Tafeln ist ein Kunstwerk für sich: authentisch 

im Geschmack, künstlerisch gestaltet wie ein Unikat – manchmal 

schmal und manchmal breit gestreift, bisweilen gepunktet oder auch 

verzogen, gestrudelt, geherzt, gereiht oder marmoriert. Moderne 

Confiseurs-Kunst in unwiderstehlichem Produkt-Design – wie gemalte 

Kunstwerke der „Galerie coppeneur“. 

Verschiedene Gattungen von Cuvée-Chocoladen werden dabei 

allen individuellen Genussvorlieben und Verzehrgewohnheiten 

ihrer Genießer gerecht. Als Dünntafeln zu 85g im Design-Envelope 

sowie als 25g-Dünntafel in Aufsehen erregender Taschenverpackung, 

erfüllen sie elitäre Ansprüche und höchste Wert-Anmutungen, 

zum eigenen Genießen gleichermaßen geschaffen, wie zum 

Verschenken an die, die man lieb hat. 

Cuvée chocolate bars are always composed of two chocolate individualists, 

each one a unique specimen by itself which only turn into an 

unbeatable team through the deliberate harmonization. Each can do 

something which is complemented by the respectively other. The precise 

degree of their blending is in such a fine dose, that each variety 

remains just tasteable. It’s only bit by bit that the tastefully arranged 

symbioses blend into a new whole. From two combined chocolates, 

first three and then many other nuances of flavours unfold in a carefully 

concerted interaction. 

A special tension arises from the sprinkling which is added. The indulgence 

seems to be a kaleidoscope of the most delicious ingredients 

– to be experienced new again and again, extremely diversified in 

each stage of the indulgence, yet so harmoniously matching each 

other. The diversity of variations is comprehensive. The traditional 

thick bar is a role model for the sophisticated thick block. Each one 

of these bars is a work of art in itself: authentic in taste, artistically 

designed as a unique item – sometimes narrow and sometimes broadly 

striped, at times dotted or also contorted, swirled, heart-shaped, 

set in rows or marbled. Modern confiseur art in irresistible product 

design – like painted works of art from the “Galerie coppeneur”. 

Different categories of cuvée chocolates meet all the individual 

pleasure preferences and eating habits of its gourmets. As thin bar 

with 85g in a design envelope, as well as 25g thin bar in a sensational 

bag packaging, they meet elitist and prime value demands, created 

for one’s own indulgence and to be given as a present to those we 

love.

Cuvée Chocolade 


Blaubeere & Jasmin 

Blueberry & Jasmine 

Cassis & Rose 

Erdbeere & Minze 

Strawberry & Mint 

Mandel & Johannisbeere 

Almond & Currant 

Mandel & Kaffee 

Almond & Coffee 

Mango & Grüner Tee 

Mango & Green Tea 

18824 25g | 0.88 oz. 1,60€ 18825 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18826 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18830 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18831 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18832 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

Eine fruchtige Blaubeerchocolade in Kombination 

mit einer Vollmilch-Chocolade, die 

von einer zarten Jasminnote begleitet wird. 

A fruity blueberry chocolate combined with 

whole milk chocolate accompanied by a delicate 

hint of jasmine. 

Schwarze Johannisbeerfruchtchocolade, arrangiert 

mit einer eleganten Rosenchocolade, 

die durch vermahlene Rosenblütenblätter ihre 

Feinheit vertieft. 

Blackcurrant fruit chocolate arranged with 

an elegant rose chocolate, whose elegance 

is enhanced by crushed rose petals. 

Aromatische Erdbeerfruchtchocolade im Duett 

mit einer dunklen Chocolade und frischer 

Pfefferminznote. 

Aromatic strawberry fruit chocolate in tandem 

with dark chocolate and a hint of fresh 

peppermint. 

Eine Vollmilch-Mandelchocolade entfaltet 

ihre Geschmacksnuancen in Verbindung mit 

einer fruchtigen Johannisbeerchocolade. 

A whole milk almond chocolate develops its 

taste nuances in combination with a fruity 

redcurrant chocolate. 

Feine weiße Mandelchocolade, komponiert 

mit dunkler Kaffeechocolade, bestreut mit 

kleinen Cacaobohnennibs, verspricht eleganten 

Genuss. 

Fine white almond chocolate composed 

with dark coffee chocolate, sprinkled with 

small cocoa bean nibs promising elegant enjoyment. 

Exotisch-liebliche Mangofruchtchocolade 

und weiße Chocolade mit gemahlenem 

Grünem Tee gehen eine genussvolle Verbindung 

ein. 

Exotically sweet mango fruit chocolate 

and white chocolate with crushed green 

tea in exquisite combination. 

Mischkarton Cuvée 25g 

Mixed Package Cuvée 25g 

18834 10 x 3 Tafeln (30 x 25g) 

Alle zehn 25g Cuvée Chocoladen Sorten zu jeweils 

3 Tafeln in einem Paket. 

All ten varieties of chocolates blend 25g each 

3 tablets in a package. 

Hafergebäck & Vanille 

Oat Cookies & Vanilla 

Kirsche & Mohn 

Cherry & Poppy Seed 

Kokosnuss & Mango 

Coconut & Mango 

Rosa Pfeffer & Lavendel 

Pink Pepper & Lavender 

18827 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18828 25g | 0.88 oz. 1,60€ 18829 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

18833 25g | 0.88 oz. 1,60€ 

Eine milde Vollmilch- und Vanille-Chocoladen-Komposition 

wird durch fein vermahlenes 

Hafergebäck harmonisch abgestimmt. 

A mild whole milk & vanilla chocolate 

composition is finely harmonized with 

crushed oat cookies. 

Fruchtige Kirschchocolade trifft auf milde 

weiße Chocolade, die durch frisch 

gequetschten und gerösteten Blaumohn 

ihre besondere Nuancierung erhält. 

Fruity cherry chocolate meets mild white chocolate, 

acquiring its special subtlety through 

freshly crushed and roasted blue poppy seeds. 

Ein exotisches Ensemble von Kokosnusschocolade 

und milder Mangofruchtchocolade, 

bestreut mit knackigen Kokosnusschips. 

An exotic ensemble of coconut chocolate and 

mild mango fruit chocolate, sprinkled with 

crispy coconut chips. 

Eine dunkle Chocolade mit feuriger Rosa- 

Pfeffer- und Chili-Note wird durch die floralen 

Töne einer Lavendelchocolade begleitet 

und mit ganzen Rosa Pfefferbeeren bestreut. 

A dark chocolate with a touch of fiery pink 

pepper & chili is accompanied by the floral 

tones of a lavender chocolate and sprinkled 

with whole pink pepper berries. 

22 

23

Cuvée Chocolade 


Beeren & Flieder 

Berries & Lilac 

Cappuccino & Butter Fudge 

Cappuccino & Butter Fudge 

Erdbeere & Lakritz 

Strawberry & Liquorice 

Karamellgebäck & Vanille Sahne 

Caramel Pastry & Vanilla Cream 

Maracuja & Bourbon Vanille 

Passionfruit & Bourbon Vanilla 

Pistazie & Knusper-Müsli 

Pistachio & Crispy Muesli 

18858 85g | 2.99 oz. 3,90€ 18859 85g | 2.99 oz. 3,90€ 18860 85g | 2.99 oz. 3,90€ 18861 85g | 2.99 oz. 3,90€ 18862 85g | 2.99 oz. 3,90€ 18863 85g | 2.99 oz. 3,90€ 

Violette Fliederblütenblätter, mit feinen 

Himbeerstückchen fruchtig abgestimmt, 

signalisieren dem Genießerauge einen frischen 

Auftritt auf der Zunge. Eng umschlungen 

von weißer und Vollmilch-Chocolade, 

gesellen sich aromatische Anklänge von 

Blau- und Himbeere hinzu. Ein Gedicht! 

Violet lilac petals, with a fruity balance of 

fine raspberry pieces, signals the gourmet 

eye a fresh performance on the tongue. 

Closely embraced by white and whole milk 

chocolate, they are complemented by aromatic 

hints of blueberries and raspberries. 

Simply divine! 

Feines Mandel-Nougat in harmonischem 

Kontrast zu Bittermandeln, abgestimmt auf 

edles Mandelmark in weißer Chocolade, 

dazu ein kräftiger Mocca in dunkler und 

Vollmich-Chocoladen-Couverture an Butter- 

Fudge mit Cacao-Nibs – ein Sinnenfest, wie 

wenn der Barista einen frischen Cappuccino 

zubereitet! 

Delicate almond nougat in harmonious contrast 

to bitter almonds, matched to premium 

almond paste in white chocolate, joined 

by a strong mocha in dark and whole milk 

chocolate couverture on butter fudge with 

cocoa nibs – a sensual feast, just as if the 

Barista were preparing a fresh cappuccino! 

Es gibt Kombinationen, die jeder Mann und 

jede Frau genossen haben muss! Zweierlei 

weiße Chocolade geht teils, teils mit erdbeerigen 

Aromen eine fesselnde Verbindung 

mit getrockneten Erdbeerscheiben frischer 

Früchte und feinsten Lakritz-Stückchen ein. 

„Süßholzraspeln“ auf erdbeerigste Art! 

There are combinations which every man 

and every woman must have enjoyed! Two 

kinds of white chocolate affiliate in part, 

in part with strawberry flavours, in a fascinating 

combination with dried strawberry 

slices of fresh fruit with the finest liquorice 

pieces. ‘Liquorice charm’ in the most strawberry-like 

fashion! 

Süße Caramel-Stückchen in Vollmilch-Chocolade 

treffen auf zart gemahlene Bourbon- 

Vanille in sahniger weißer Chocolade, die 

von oben bis unten, von hinten wie von vorn 

auf ganzer Fläche ein Meer leckerer Chocoflöckchen 

und Gebäcksplitter bedeckt. 

Dahinschmelzen im Karamellgenuss! 

Sweet caramel pieces in whole milk chocolate 

meet finely ground Bourbon vanilla in 

creamy white chocolate, which covers an 

ocean of delicious chocolate flakes and pastry 

fragments from top to bottom and from 

front to back on the whole surface. Melting 

away in caramel delight! 

Der vollmundige Geschmack sonnengereifter 

Maracuja in weißer Chocolade wagt eine 

verheißungsvolle Liaison mit gemahlener 

Bourbon-Vanille an Vollmilch Chocoladenin 

einem weißen Choco-Bett mit Passionsfrucht-Crisps. 

Ein königlich-französischer 

Genuss umfließt die Zunge! 

The full-bodied taste of sun-ripened passionfruit 

on in white chocolate dares a promising 

liaison with ground Bourbon vanilla 

on dark chocolates in a white chocolate bed 

with passionfruit crisps. A royal French delight 

flows around the tongue! 

So nussig, so kernig, so unwiderstehlich anknabberzart! 

Herrlich crunchende Knusper- 

Flakes mit Cashew-Kernen in edler Vollmilch- 

Chocolade geben sich mit Pistazienkerne an 

saftig-grüner Pistazienpaste und mild gesalzener 

weißer Chocolade ein pralinäres Stelldichein. 

Hand aufs Herz, da will man mehr! 

So nutty, so wholesome, so irresistibly nibblytender! 

Superbly crunching crispy flakes 

with cashew nuts in premium whole milk 

chocolate have a praline date with pistachios 

on juicy-green pistachio paste and mildly 

salted white chocolate. Be honest, one 

wants more of this! 

24 

25


Cuvée-Chocolat en bloc 

im Passepartout mit Tragegriff 

Augenweiden wie gerahmte Bilder und kunstvolle Gemälde aus 

der Galerie coppeneur. Leuchtende Farben wirken imposant auf 

einer Fläche von 180mm x 270mm, sinnliche Düfte und vielfältige 

Geschmacksausprägungen kennzeichnen die massiven, 350g-gewichtigen 

Dicktafeln mit dem schmuckvollen Namen „Cuvée-Chocolat 

en bloc“. Die kultivierten Chocoladen offenbaren ihre ursprüngliche 

Natur besonders phantasievoll im Duett. Zudem wurden sie mit ausgewählten 

Zutaten, wie beispielsweise getrockneten Beeren und exotischen 

Früchten, bestem Arabica-Kaffee und gebrannten Mandeln 

behutsam arrangiert. Bereichert um feine Gewürze und aromatisch 

duftende Blüten, entfacht jede Sorte einen geradezu verführerischen 

Sinnesrausch. Einzeln gepackt im Passepartout mit Tragegriff, machen 

sie ihrem Ruf, ein Kunstwerk der Galerie coppeneur zu sein, alle Ehre. 

Ein vorzügliches und Aufsehen erregendes Mitbringsel! 

A feast for the eyes such as framed pictures and artistic paintings from 

the Galerie coppeneur. Luminous colours appear imposing on an area 

of 180mm x 270mm, sensuous aromas and a great variety of taste characteristics 

are hallmark of the solid 350 g heavy thick blocks with the 

decorative name “Chocolat en bloc”. The cultivated Cuvée Chocolates 

disclose their original nature with particular imagination in duet form. 

In addition they have been carefully arranged with selected ingredients 

such as, for example, dried berries and exotic fruits, the best coffee arabica 

and roasted almonds. Enriched with the addition of fine spices and 

aromatic blossoms, each sort develops a seductive sensual intoxication. 

Packaged individually in a passe-partout with carry handle, they give 

credit to their reputation of being a work of art from the Galerie coppeneur. 

An exquisite and eye-catching sensational present! 

„nature“ für Bruchchocolade 

Ebenfalls eine „Cuvée-Chocolat en bloc“, jedoch ohne Passepartout, 

erfreut sich einer Präsentation als Bruch- oder Frisch-Chocolade und 

wird bevorzugt von Genießern puristischer Natur. Für Naschkatzen 

und Naschkater eine Versuchung pur, Cuvée-Chocolat en bloc sofort 

auszupacken, rundherum erwartungsvoll in Augenschein zu nehmen 

und dann hemmungslos zu genießen, wie unglaublich gut das 

schmeckt. 

Alle Chocolat en bloc sind 350g schwer - ca. 270mm x 180mm x 6mm 

und frischeversiegelt im Blister. Alle Sorten ohne Alkohol. 

Another “Chocolat en bloc”, however without passe-partout, it enjoys 

the presentation as broken or fresh chocolate and it is preferred by 

gourmets with a purist nature. For people with a sweet tooth it is a 

straight out temptation to immediately unwrap Cuvée-Chocolat en 

Bloc, cast an expectant eye on it and then to enjoy its unbelievably 

good taste without inhibitions. 

All chocolat en bloc weight 350g (12.34 oz.), - ca. 270mm x 180mm 

x 6mm and are sealed in a blister. All chocolates are without alcohol. 

Chili & Rosa Pfeffer 

Chili & Pink Pepper 

18801 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

14616 im Passpartout | in a bag 14,90€ 

Erdbeere & Grüner Pfeffer 

Strawberry & Green Pepper 

18802 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 


Joghurt & Waldfrüchte 

Yoghurt & Wild Berries 

18803 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 


Dunkle Chocolade mit 72% Kakaoanteil, 

conchiert mit Rosa Pfeffer. Die Chili-Herzen 

formen ca. 35% der Tafel, welche am Schluss 

mit Rosa Pfefferkörnern bestreut wird. 

Dark chocolate with a 72% share of cocoa, 

conched with pink pepper. The chili hearts 

form approx. 35% of the bar, which is eventually 

sprinkled with pink peppercorns. 

50% Grüner Pfeffer Chocolade und 50% 

Erdbeerchocolade. Die Grüne Pfeffer Chocolade 

ist eine dunkle Schokolade mit 70% 

Cacaoanteil. Die Erdbeerchocolade wurde 

mit schonend getrockneten Erdbeerstückchen 

bestreut. 

50% green pepper chocolate and 50% strawberry 

chocolate. The green pepper chocolate 

is a dark chocolate with a 70% share of cocoa. 

The strawberry chocolate was sprinkled 

with gently dried strawberry pieces. 

50% Joghurtchocolade und 50% Waldfruchtchocolade. 

Heidelbeer- sowie schwarzes 

Johannisbeerpulver verleihen der Waldfruchtchocolade 

ihre erfrischende Fruchtigkeit. 

Bestreut mit Himbeeren und Wildpreiselbeeren. 

50% yoghurt chocolate und 50% wild berry 

chocolate. Blueberry flavours in combination 

with black currant powder provide the wild 

berry chocolate its refreshing fruitiness. Sprinkled 

with raspberries and wild cranberries. 

im Passepartout 

Bruchchocolade 

27

Cuvée Chocolade im Passepartout & nature 


Gebrannte Mandeln 

Roasted Almonds 

Ingwer & Kokos 

Ginger & Coconut 

Vanille & Cacao 

Vanilla & Cocoa 

Lavendel & Waldfrüchte 

Lavender & Wildberries 

Florentiner 

Florentine 

Haselnuss & Karamell 

Hazelnut & Caramel 

18804 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

18805 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

18806 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

18807 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

18808 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

18809 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 

14619 im Passepartout | in a bag 14,90€ 






Würziger Mandelnougat, dekoriert mit aufgestreuten 

ganzen gebrannten Mandeln, mit 

Vollmilch-Chocolade. 

Spicy almond nougat decorated with whole, 

roasted almonds in milk chocolate. 

Vollmilch-Chocolade mit 34% Kakaoanteil, 

verfeinert mit Ingwer und Kokos. Marmoriert 

mit weißer Chocolade, gewürzt mit Kurkuma 

und bestreut mit kandierten Ingwerwürfeln 

sowie gerösteten Kokosscheiben. 

Whole milk chocolate with a 34% share of 

cocoa, refined with ginger and cocos. Marbled 

with white chocolate, spiced with 

curcuma and sprinkled with candied ginger 

cubes and roast ed coco slices. 

Beide Chocoladen sind mit frischer Bourbon 

Vanille aus Madagaskar hergestellt. Abgerundet 

wird die Vollmilch-Chocolade abschließend 

mit gerösteten Cacaobohnen bestreut. 

Both chocolates are made with fresh bourbon 

vanilla from Madagascar. The chocolate 

is rounded off by a 52% share of cocoa and 

sprinkled with roasted cocoa beans. 

50% Waldfruchtchocolade und 50% dunkler 

Lavendelchocolade. Die Waldfruchtchocolade 

ist mit natürlichem Johannisbeer- und 

Heidelbeerpulver sowie Aroma von schwarzen 

Johannisbeeren aromatisiert und bestreut 

mit kandierten Veilchenstückchen. 

50% wild berry chocolate and 50% dark 

lavender chocolate. The wild berry chocolate 

is flavoured with currant and blueberry powder, 

in combination with black currant flavor. 

Sprinkled with pieces of candied violets. 

Vollmilch-Chocolade mit 34% Cacaoanteil, 

feinem Karamellgrieß und Mandelmark, veredelt 

mit Florentiner Taler und bestreut mit 

Chocoladenflocken. 

Whole milk chocolate with a 34% share of 

cocoa and a touch of caramel semolina, almond 

Core refined with Florentine biscuits 

and sprinkled with chocolate flakes. 

Edle Vollmilch-Chocolade mit 34% Cacaoanteil, 

mit Karamell conchiert. Mit Haselnuss- 

Nougat-Tupfen. Bestreut mit gerösteten und 

karamellisierten Haselnüssen. 

Fine whole milk chocolate with a 34% share 

of cocoa, conched with caramel. With hazelnut 

nougat speckles. Sprinkled with roasted 

and caramelised hazelnuts. 

28 

29

Cuvée Chocolade im Passepartout & nature 


Espresso Macchiato 

18811 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 


Knuspergebäck 

Brittle Cookies 

18835 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 


Maracuja & Minze 

Passion Fruit & Mint 

18836 350g | 12.34 oz. 4,30€ 

/100g 


Dunkle Chocolade mit einem Cacaoanteil 

von 66%, mit Espressobohnen der Sorte Arabica 

aus Südamerika veredelt. Marmoriert 

mit 20% weißer Chocolade. 

Dark chocolate with a 66% share of cocoa, 

refined with espresso beans of the Arabica 

type from South America. Marbled with 

20% white chocolate. 


von 70% veredelt mit Chocoladen-Mürbegebäck. 

Marmoriert mit weißer Chocolade, 

die von Amarettinis begleitet wird. Bestreut 

wird diese Komposition mit Gebäckstückchen 

von beiden Kreationen. 

Dark chocolate containing 70% cocoa 

refined with chocolate shortbread. Marbled 

with white chocolate accompanied by amarettis. 

This composition is sprinkled with 

cookie pieces from both creations. 


von 70% und einer zarten Pfefferminznote 

harmoniert mit einer Maracujafruchtchocolade. 

Liebevoll in Handarbeit verzogen und 

mit Passionsfrucht-Crispies bestreut. 

Dark chocolate containing 70% cocoa with 

a delicate hint of peppermint harmonized 

with a passion fruit chocolate. Lovingly 

drawn by hand and sprinkled with passion 

fruit crispies. 

30 

31


Wolfgang Nocke 

Um die Arbeit von Wolfgang 

Nocke einordnen zu können, 

würden fast zwei Begriffe genügen; 

das Spiel und der als die 

Inspiration auslösendes Moment 

verstandene Spieltrieb. 

Intellektualistischer Vorurteile 

zum Trotz macht sich Wolfgang 

Nocke die Verwunderung, das 

Staunen, zu eigen und setzt ohne 

Gewissensbisse die rosarote Brille 

auf. André Breton hätte dieser 

naiven Kühnheit und Selbstsicherheit 

sicherlich Beifall gespendet. 

Wie sagte er doch: „Wir 

sollten uns eine Scheibe davon 

abschneiden; das Wunderbare ist immer schön, egal welches Wundervolle 

schön ist. Es ist nur das Wunderbare selbst, das schön ist.“ 

Wolfgang Nockes Werdegang ist entgegen der gewöhnlichen Richtung 

verlaufen. Viele verbessern ihre bildliche Darstellung bis zur 

eigentlichen — a-deskriptiven — Form, er ist von der geometrischen 

Abstraktion ausgegangen, um der Versuchung der gegenständlichen 

Kunst zu begegnen. 

Nocke versteht diese als eine zusätzliche Dimension der vom Plastischen 

abgelösten Musik. Es scheint zum anderen, dass diese neu 

To categorise Wolfgang Nocke‘s work two terms would suffice; play 

and the play instinct, seen as the trigger for inspiration. Notwithstanding 

intellectual prejudices, Wolfgang Nocke embraces the sense of 

wonder, of marvel and puts on rose-tinted spectacles without a hint 

of conscience. André Breton would certainly have applauded this 

naive boldness and self-confidence. After all, how did he put it? „We 

should take a leaf out of this book; the wonderful is always beautiful, 

regardless of how it is wonderful. Only the wonderful itself is beautiful.“ 

Wolfgang Nocke‘s career ran against the usual course of things. Many 

improve their graphic form of presentation to develop an actual, 

a-descriptive form; he started with geometrical abstraction in order 

to counter the temptation of representational art. Nocke sees this as 

an additional dimension of music detached from the plastic. On the 

other hand it appears that this newly found wavelength is intended 

to accompany a form of vital energy which rises above all defeatism. 

gefundene Wellenlänge eine Form von Lebensenergie begleiten soll, 

die über allen Defätismus erhaben ist. In seiner leuchtenden Einfachheit 

wirkt eine „weiße Magie”. Man könnte fast sagen, dass sich diese 

leicht kühnen Farben in Geschmack, Geruch, Ton... verwandeln. 

Entgegen den traditionellen Inhalten bedeutet bei Nocke „dunkel” 

nicht mehr „schlecht”. Vielmehr steht die Nacht für die Zeit des 

Traumes, die Entfaltung der Kreativität. In seinen Werken kommt 

immer wieder die Tiergestalt vor. Bei Nockes Katzen, Elefanten und 

Fischen handelt es sich nicht um Hieroglyphen in dem durch die 

mentale Gewohnheit Gestalt angenommenen Sinn, vielmehr sind es 

die von einem vertrauten Geist bewohnten Formen, Phosphene, die 

heftig mit einer Seele versehen sind: nicht fassbare Lichtwesen. 

Pierre Kremer, Luxembourg 

Wissenswertes über den Künstler findet sich im Internet auf 

www.wolfgangnocke.com 

In its luminescent simplicity a „white magic“ is at work. You could 

almost say that these lightly bold colours metamorphose into taste, 

aroma and sound… 

In contrast to traditional usage, with Nocke „dark“ is no longer 

„bad“. Rather night stands for the time of dreams, the unfurling of 

creativity. In his works there is always an animal figure. Nocke’s cats, 

elephants and fishes are not hieroglyphs in the sense of having taken 

shape through mental habit; rather they are forms inhabited by a 

familiar spirit, phosphenes, which have been intensely endowed with 

a soul, intangible creatures of light. 

Pierre Kremer, Luxembourg 

Interesting information about the artist can be found on the Internet 

at www.wolfgangnocke.com 

Praliné-Chocolade, handgeschöpft 

Praliné-Chocolate, handmade 

Handgeschöpfte Praliné-Chocoladen – Inbegriff authentischer 

Kreativität in der Interpretation des mit Chocolade 

Möglichen. 

Die verheißungsvollen, teils gewagt, stets außergewöhnlich 

anmutenden Kompositionen aus erlesenen 

Ingredienzien machen in ihrer bunten Vielfalt Lust auf 

mehr – mal ein-, mal zweischichtig angeordnet, bilden 

sie die Grundlage besonderer Geschmackskunstwerke. 

In mehreren Schritten werden die Füllungen von Hand 

mit einer Kelle auf ein Blech geschöpft und sorgfältig 

glatt gestrichen. Nach einer nächtlichen Verweildauer 

wiederholt sich dieser Prozess, damit ein chocoladiger 

Cuvée mit einer weiteren Füllung entstehen soll. 

Händisch in Tafelform geschnitten und sanft umhüllt mit 

ausgewählt edlen Couverturen, entstehen diese Unikate, 

von denen kaum eins dem anderen gleicht. 

Extravagante und seltene Zutaten werden hierbei nicht 

nur akzeptiert, sondern mit Respekt und Anerkennung 

goutiert. Kunstvoll ist ihre Schöpfung in der handwerklichen 

Manufaktur. Kunstvoll ist auch ihr Gewand, das 

– passend zum jeweiligen Geschmackserlebnis – mit unverkennbaren 

Motiven von Wolfgang Nocke geschmückt 

und ausgezeichnet wurde. 

Handmade praline chocolates – epitome of authentic 

creativity in the interpretation of what is possible with 

chocolate. The promising, in part daring, compositions 

of choice ingredients which always seem extraordinary, 

whet your appetite for more in their colourful variety – 

sometimes arranged in one layer, sometimes in two, they 

are the basis of special works of art for your taste. 

In several steps, the fillings are ladled onto a tray by hand 

and carefully smoothed. After a nightly resting period, 

the process is repeated, if a chocolate Cuvée with another 

filling is to be created. These unique items, where 

one hardly resembles the other, are cut manually into 

block form and gently encased with selected premium 

couvertures. 

Extravagant and rare ingredients are not only accepted in 

this process, but are appreciated with respect and acknowledgement. 

Their creation in the craft manufactory is 

artistic. Their vestment is also artistic and – matching the 

respective taste sensation – was adorned with unmistakable, 

prize-winning motifs by Wolfgang Nocke. 

LIMITED 

ART 

EDITION 

32 

3232 

33


LIMITED ART EDITION 


Chili & Highland Whisky 

Walnuss & Cognac 

Walnut & Cognac 

Blaumohn 

Blue Poppy Seeds 

Cassis & Marc de Champagne 

Ingwer & Zitronengras 

Ginger & Lemon Gras 

Blätternougat 

Brittle Nougat 

Dattelkaramell & Nougat 

Date Caramel & Nougat 

Früchte Weichkrokant & Cranberry 

Fruit Soft Croquant & Cranberry 

18501 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18512 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18513 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18514 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18516 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18542 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18548 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18554 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18601 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18612 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18613 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18614 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18616 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18642 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18648 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18654 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

Dezent-scharfe Highland Whisky- 

Ganache, verfeinert mit Cayenne- 

Pfeffer und feurigem Chili in dunkler 

Chocolade. 

Motivtitel: Sonnenbad 

Discreetly piquant highland whisky 

ganache, refined with Cayenne 

pepper and fiery chili, encased in 

dark chocolate. 

Motive Title: sunbathing 

Mild-würzige Ganache von kostbaren 

Périgord-Walnüssen und 

feinem Cognac mit leicht holzigem 

Bouquet in Vollmilch-Chocolade. 

Motivtitel: Luftakrobaten 

Mildly spicy ganache of precious 

Périgord walnuts and fine cognac 

with a slight lumber bouquet, 

encased in whole milk chocolate. 

Saftige Ganache von weißer 

Schokolade, Sahne und frisch gequetschtem 

Blaumohn in weißer 


Motivtitel: Mondfahrer 

Juicy ganache from white chocolate, 

cream and fresh-squeezed 

blue poppy, encased in white 

chocolate. 

Motive Title: Moon Driver 

Spritzig-frische Johannisbeer-Ganache, 

abgerundet mit Marc de 

Champagne in dunkler Chocolade. 

Motivtitel: Stadtlandschaft 

Fizzy-fresh currant ganache, rounded 

off with Marc de Champagne 

and encased in dark chocolate. 

Motive Title: Cityscape 

Edler Mix aus Marzipan, Zitronengras, 

Ingwerstückchen, schwarzem 

Sesam und Aprikosen in dunkler 


Motivtitel: Durchblick 

Fine blend of marzipan, lemon 

grass, small pieces of ginger, black 

sesame and apricots, encased in 

dark chocolate. 

Motive Title: With a view 

Knuspriges französisches Gebäck 

in feinem Nussnougat von Piemonteser 

Haselnüssen in Vollmilch-Chocolade. 

Motivtitel: Versteckspiel 

Crispy French delicacy in fine 

hazelnut nougat – produced 

from nuts of the Piedmontin 

milk chocolate. 

Motive Title: Hide and seek 

Zarter Karamell verschmilzt mit 

Marzipan und Datteln, kombiniert 

mit dunklem Nougat von Piemonteser 

Haselnüssen in Vollmilch- 


Motivtitel: Einblick 

Delicate caramel melts fuses with 

marzipan and dates, combined 

with dark nougat of Piemontese 

hazelnuts in whole milk chocolate. 

Motive Title: Insight 

Saftiger Weichkrokant mit Himbeer-, 

Erdbeer-, und Maracujastückchen 

arrangiert mit einer 

fruchtigen Cranberry-Ganache in 

weißer Chocolade. 

Motivtitel: Nachtfalter 

Juicy soft croquant with raspberry, 

strawberry and passion fruit pieces 

arranged with a fruity cranberry 

ganache in white chocolate. 

Motive Title: Moth 

34 35


LIMITED ART EDITION 


Geschenkset Mini Praliné-Chocoladen 

Giftbox Mini Praliné-Chocolates 

18462 180g | 6.33 oz. 11,90€ Mix 

Display Praliné-Chocoladen 

Display Praliné-Chocolates 

18566 

6 x 4 Tafeln 

à 75g 

Mix 

Dattelkaramel & Nougat, Pistazie Wattle Seed & Vanille, 

Chili & Highland Whisky, Blaumohn, Walnuss & Cognac, 

Mango & Himbeere, Ingwer & Zitronengras, Kokos Weichkrokant, 

Safran Orange & Whisky, Blätternougat. 

Date Caramel & Nougat, Pistache Wattleseed & Vanilla, Chili 

& Highland Whisky, Blue Poppy Seeds , Walnut & Cognac, 

Mango & Raspberries, Ginger & Lemon Gras, Coconut Soft 

Croquant, Safran Orange & Whisky, Brittle Nougat. 



Kokos Weichkrokant 

Coconut Soft Croquant 

Safran Orange & Whisky 

Mango & Himbeere 

Mango & Raspberries 

Pistazie Wattle Seed & Vanille 

Pistachio Wattleseed & Vanilla 

18559 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18560 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18561 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18565 75g | 2.64 oz. 3,50€ 

18659 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18660 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18661 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

18665 18g | 0.63 oz. 1,20€ 

Ein Weichkrokant, verfeinert mit 

köstlichen Kokosraspeln, kombiniert 

mit zartem Karamellgrieß, 

und ummantelt von Vollmilch- 


Motivtitel: Wasserspiegel 

A soft croquant refined with delicious 

coconut gratings combined 

with delicate caramel semolina and 

coated in whole milk chocolate. 

Motive Title: Water levels 

Kostbarer Safran und feines Orangenmark 

in Marzipan, verfeinert 

mit Whisky, ummantelt von dunkler 


Motivtitel: Sommerregen 

Precious saffron and fine orangemark 

in marzipan refined with 

whisky cover up from dark chocolate. 

Motive Title: Summer Rain 

Duett von aromatischer Mango- 

Ganache, angeordnet mit fruchtigem 

Himbeer-Marzipan in weißer 


Motivtitel: Rush Hour 

A duet of aromatic mango 

ganache arranged with fruity 

raspberry marzipan in white 

chocolate. 

Motive Title: Rush Hour 

Pistazien & Wattle Seed Weichkrokant, 

begleitet von edler Bourbon 

Vanille Ganache, verfeinert mit 

Kirschwasser, in dunkler Chcolade. 

Motivtitel: Intermezzo 

Pistachios & wattleseed soft croquant 

accompanied by fine bourbon 

vanilla ganache, refined with 

kirsch, in whole dark chocolate. 

Motive Title: Intermezzo 

Geschenkset Praliné-Chocoladen, ohne Alkohol 

Giftbox Praliné-Chocolates, without alcohol 

18441 225g | 7.9 oz. 9,90€ 

Ingwer & Zitronengras, Früchte Weichkrokant 

& Cranberry, Blätternougat. 

Ginger & Lemongras, Fruit Soft Croquant 

& Cranberry, Brittle Nougat. 

Geschenkset Praliné-Chocoladen, mitAlkohol 

Giftbox Praliné-Chocolates, with alcohol 

18352 225g | 7.9 oz. 9,90€ 

Safran Orange & Whisky, Chili & Highland 

Whisky, Walnuss & Cognac. 

Safran Orange & Whisky, Chili & Highland 

Whisky, Walnut & Cognac. 

36 37

Truffes-Pralinés 

Chocolates 

Die „Erfindung der Praline“ geht auf einen Koch zurück, der im 

17. Jahrhundert in Regensburg segensreich wirkte. Dort hatte er 

eigens für den Herzog Choiseul, der dem Geschlecht der Grafen du 

Plessis-Praslin entstammte, ein Konfekt aus Datteln und Chocolade 

kreiert. Diese Köstlichkeit benannte er nach dem Herzog „Praslin“, 

woraus im Volksmund mit der Zeit die heutige „Praline“ wurde. 

coppeneur Truffes & Pralinés, die gewissermaßen Nachkommen 

dieser köstlichen Entwicklung sind, zeichnen sich durch besonders 

zartschmelzende Füllungen aus, sind sie doch von herrlich weicher 

und cremiger Konsistenz. Sie werden ummantelt von einer dünnen 

Chocoladenhülle oder in Schichten angeordnet und von Hand auf 

filigrane Weise dekoriert. Edle Füllungen, mit und ohne Alkohol, 

oder Kompositionen aus selbst hergestelltem Nougat von Piemonteser 

Haselnüssen und Marcona Mandeln werden fein abgestimmt und 

sorgfaltig verarbeitet. Bei coppeneur Truffes & Pralinés vereinigen 

sich kulinarischer Anspruch und handwerkliche Präzision zu kleinen 

Kunstwerken, die auf der Zunge einen faszinierenden Geschmacksreichtum 

entfalten. 

The “invention of the praline” goes back to a cook who worked beneficially 

in the 17th century in Regensburg. There, he had created 

a confectionary of dates and chocolate, especially for the Duke of 

Choiseul, who stemmed from the house of the Counts du Plessis-Praslin. 

He named this delicacy after the Duke “Praslin”, which turned 

into today’s “praline” in the vernacular. coppeneur Truffes & Pralinés, 

which are virtually the descendants of this delicious development, 

excel through their particularly tenderly melting fillings, being of a 

superbly soft and creamy consistency. They are encased by a thin 

chocolate mantle or are arranged in layers and decorated by hand 

in a filigree fashion. Premium fillings with and without alcohol, or 

compositions of nougat made in-house from Piedmontese hazelnuts 

and Marcona almonds are finely balanced and carefully processed. 

Culinary aspirations and artisan precision are united into small works 

of art in coppeneur Truffes & Pralinés, which develop a fascinating 

richness of flavours on the tongue.

Truffes & Pralinés 


Rum 

Vanille Duett 

Vanilla Duett 

Himbeergeist 

Raspberry Brandy 

Amaretto 

Herren 

Gentlemen 

Tiramisu 

11001 

11002 

11003 

11011 11012 

11014 

Zartherbe Sahne-Ganache 

mit echtem Jamaika-Rum. 

Gently tangy cream ganache 

with genuine Jamaica rum 

Bourbon-Vanille verbindet in zwei Schichten 

zart schmelzenden Nougat und saftigen Marzipan. 

Bourbon vanilla combines in two layers 

delicately melting nougat and juicy marzipan 

to form a mellow delight. 

Mild-fruchtige Sahne-Ganache 

mit Himbeer-Edelbrand. 

Mild, fruity cream ganache with 

fine raspberry brandy. 

Milde Sahne-Ganache auf einem weichen, 

aromatischen Marzipan, fein abgestimmt 

mit Amaretto. 

Mild cream ganache on a soft, aromatic 

marzipan, finely harmonized with Amaretto. 

Extra herbe Schokoladen-Sahne- 

Ganache mit intensiver Cacaonote. 

Extra tangy chocolate cream ganache 

with an intensive cocoa taste. 

Leichte Tiramisu-Sahne-Ganache für vollendeten 

Genuss nach Art des italienischen Desserts. 

Light Tiramisu cream ganache for a perfect 

Italian-style dessert delicacy. 

Highland Whisky 

Williams Christ Birne 

Williams Christ Pear 

Eierlikör 

Advocaat 

Calvados Normandie 

Calvados Normandy 

Schwarzwälder Kirsch 

Black Forest Cherry 

Delice de Bourbon Vanille 

11004 

11005 

11006 

11016 

11018 11021 

Sahne-Ganache mit edlem Highland 

Whisky. Typisch holziges, leicht torfiges 

Aroma. 

Cream ganache with fine highland whisky. 

Typical woody, slightly peaty flavour. 

Leichte und fruchtige Sahne-Ganache 

mit Williams-Christ-Birnen Edelbrand. 

Light and fruity cream ganache with 

fine Williams Christ pear brandy. 

Vollmundig cremige Ganache 

mit Eierlikör für Kenner und Genießer. 

Full-flavoured ganache for 

connoisseurs and gourmets. 

Edelherbe Sahne-Ganache mit echtem 

Calvados aus der Normandie. 

Fine tangy cream ganache with genuine 

Calvados from the Normandy. 

Fruchtige Kirsch- und kräftige Chocoladen- 

Ganache, verfeinert mit Kirschwasser. 

Fruity cherry and strong chocolate ganache, 

refined with Kirschwasser. 

Zarte Sahne-Ganache mit edlem Mark frischer 

Bourbon-Vanilleschoten aus Madagaskar. 

Tender cream ganache with the fine pulp of 

fresh Bourbon vanilla pods from Madagascar. 

Haselnuss & Vanille 

Hazelnut & Vanilla 

Marc de Champagne 

Kir Royal 

Rhabarber 

Rhubarb 

Prosecco & Passionsfrucht 

Prosecco & Passion fruit 

Cafénougat Arabica 

Coffee Nougat Arabica 

11007 

11008 

11009 

11024 11028 

11030 

40 

Intensiv kräftiger Nougat von röstfrischen 

Haselnüssen, vereint mit milder Sahne- 

Ganache und edler Bourbon-Vanille aus 

Madagaskar. 

Intensely strong nougat of freshly roasted hazelnuts, 

combined with mild cream ganache and 

elegant Bourbon vanilla from Madagascar. 

Klassische Marc de Champagne-Sahne- 

Ganache in Vollmilch-Schokolade, mit 

Puderzucker bestäubt. 

Classic Marc de Champagne cream ganache, 

encased in whole milk chocolate and sprinkled 

with powder sugar. 

Fruchtiger Edel-Klassiker. Sahne- 

Ganache mit erfrischenden Johannisbeeren 

und feinem Marc de Champagne. 

Fruity classic. Cream ganache with refreshing 

black currants and fine Marc de Champagne. 

Feine Rhabarber Ganache umhüllt 

mit Vollmilch-Chocolade. 

Fine rhubarb ganache coated 

with milk chocolate. 

Feine Prosecco Ganache mit der 

erfrischenden Note von Passionsfrucht. 

Fine Prosecco ganache with a refreshing 

taste of passion fruit. 

Café-Nougat mit ganzer Chocoladen-Moccabohne 

auf kräftiger Arabica-Sahne-Ganache. 

Coffee nougat with a whole chocolate mocha 

bean on top of a strong Arabica cream 

ganache. 

41



Panna Cotta & Kirsche 

Panna Cotta & Cherry 

Gesalzene Macadamia & Karamell 

Salted Macadamia & Caramel 

Caipirinha 

Chili 

Rosenblüten in Grappa 

Rose Petals in Grappa 

Mousse au Chocolat 

11033 

11041 

11045 

11071 

11072 

11075 

Praliné nach dem Vorbild des beliebten italienischen 

Desserts, abgerundet mit Kirschgelee. 

Praliné made after the famous italien dessert 

rounded up with cherry jelly. 

Zart schmelzender Nougat von Macadamianüssen 

trifft auf feinsten Butterkaramell, fein abgestimmt 

mit mediterranem Flor de Sal. 

Delicately melting nougat of macadamia nuts on 

extremely fine butter caramel, finely harmonized 

with Mediterranean flor de sal. 

Erfrischend saures Geschmacks- 

Vergnügen. Sahne-Ganache aus 

Limonen, Rohrzucker und Cachaça. 

Refreshingly sour delicacy. Cream ganache 

made from lime, cane sugar and cachaça. 

Pikant-herbe Chocoladen Sahne- 

Ganache mit gemahlenem Chili. 

Piquant, tangy chocolate cream 

ganache with grinded chili. 

Liebliche Sahne-Ganache mit Rosenblüten und 

Rosenöl, fein abgestimmt mit edlem Grappa. 

Sweet cream ganache with rose petals 

and rose oil, nicely arranged with premium 

Grappa. 

Feine Mousse von feiner 

dunkler Kuvertüre. 

Refined mousse from fine 

dark covertures. 

Blätternougat 

Brittle Nougat 

Balsamico Caramel 

Balsamic Caramel 

Espresso 

Café Cognac 

Coffee Cognac 

Marc de Champagne Herz 

Marc de Champagne heart 

Erdbeer Mascarpone 

Strawberry Mascarpone 

11047 

11054 11056 

11083 

11087 

11089 

Feinster, heller Nougat aus Piemonteser 

Haselnüssen in Veredlung mit knusprigen 

Gebäckstückchen. 

Extremely fine, light nougat made of 

piemont hazelnnuts, refined with crispy 

cookie pieces 

Leichte Vanille-Sahne-Ganache 

an Balsamico-Rahmcaramel. 

Light vanilla cream ganache 

on Balsamico froth caramel. 

Extra starke italienische Espresso-Sahne- 

Ganache aus reinem Arabica-Café. 

Extra strong Italian Espresso cream ganache 

made from pure Arabica coffee. 

Vollmilch-Sahne-Ganache mit kräftigem 

Arabica-Café und edlem Cognac. 

Whole milk cream ganache with strong 

Arabica coffee and premium Cognac. 

Helle Sahne-Ganache mit feinem 

Marc de Champagne. 

Bright cream ganache with fine 


Cremige Mascarpone-Ganache mit 

Erdbeeren. Lieblich, leicht und fruchtig. 

Creamy Mascarpone ganache with 

strawberries. Sweet, light and fruity. 

Latte Macchiato 

Macadamia Knuspernougat 

Macadamia Crunchy Nougat 

Hafergebäck Nougat 

Oat Cookie Nougat 

Butterkaramell & Flor de Sal 

Buttercaramel & Flor de Sal 

Granatapfel 

Pomegranate 

Cranberry 

11057 

11060 

11061 

11091 

11093 

11094 

Milde Café-Sahne-Ganache unter 

cremiger Milchschaumhaube. 

Mild coffee cream ganache underneath 

a frothy milk cover. 

Zart schmelzender Nougat von Macadamia- 

Nüssen mit knusprigen Waffelblättern. 

Delicately melting nougat of macadamia 

nuts with crunchy wafers, taken up by 

elegant milk chocolate. 

Jung und frech – knusprig karamelliges 

Gebäck mit Haferflocken in feinstem Nougat 

von edlen mediterranen Mandeln. 

Young and perky – crunchy caramel cookies 

with oat flakes in extremely fine nougat of 

elegant, Mediterranean almonds. 

Butterzarte Karamell-Ganache, mit einem 

Hauch Flor de Sal vollendet abgerundet. 

Beautifully soft caramel ganache, perfectly 

rounded off with a touch of Flor de Sal. 

Fruchtige Ganache in dunkler Chocolade, 

ein aufregender Fruchtgenuss. 

Fruit ganache encased in dark chocolate - 

an exciting fruit delicacy. 

Frisch-herbe Frucht-Ganache 

unter roten Himbeerflocken. 

Fresh, tangy fruit ganache 

underneath raspberry flakes. 

42 

43



Kaktusfeige 

Prickly Pear 

Mango Lassi 

Himbeer Rahm 

Raspberry Cream 

gesalzener Lakritz 

Salted liquorice 

Lakritz 

Liquorice 

Kokos & Mandellikör 

Coconut & Almond Liqueur 

11095 

11100 

11101 

11150 

11151 

11152 

Liebliche Frucht-Ganache 

von rosa Kaktusfeigen. 

Sweet fruit ganache from 

pink prickly pears. 

Mangoganache bettet sich in eine knackige 

Hülle aus weißer Chocolade mit Joghurtpulver. 

Mangoganache in a crispy shell of white 

chocolate with yoghurt powder. 

Cremige Rahm-Ganache mit 

erfrischenden Himbeeren. 

Creamy froth ganache with refreshing 

raspberries. 

Spannend würziger Genuss von reiner 

Süßholzwurzel mit einer feinen Note Salz. 

Exciting spicy enjoyment of pure liquorice 

with a delicate note of salt. 

Spannend würziger Genuss von reiner 

Süßholzwurzel in Symbiose mit edlem 

und herbem Cacao. 

Exciting spicy enjoyment of pure liquorice 

in symbiosis with premium, bitter cocoa. 

Fruchtige Frische der Kokosnuss mit vollaromatischem 

Amaretto-Mandellikör. 

Fruity freshness of the coconut with fullyflavoured 

Amaretto almond liqueur. 

Blaubeere 

Blueberry 

Zitrone 

Lemon 

Sauerkirsche 

Sour Cherry 

Pistazie & Krokant 

Pistachio & Brittle 

Mandel Schicht-Nougat 

Almond Layer Nougat 

Passionsfrucht Ingwer Kuppel 

Passionfruit Ginger Dome 

11121 

11122 

11123 

11153 

11154 

11155 

Sehr aromatische Frucht-Ganache, 

umhüllt von weißer Chocolade. 

Very aromatic fruit ganache encased 

in white chocolate. 

Frische spritzige Frucht-Ganache mit 

einem eleganten Hauch von Zitrone. 

Fresh, fizzy fruit ganache with an 

elegant touch of lemon. 

Dezent saure Frucht-Ganache von sonnengereiften 

Sauerkirschen. 

Discreetly sour fruit ganache from 

sun-ripened sour cherries. 

Mandel-Nougat mit feinen Pistazien in 

knuspriger Mandelkrokant-Schale. 

Almond nougat with delicate pistachios in 

crispy almond brittle case. 

Nougat-Trilogie aus vollendet 

veredelten Marcona-Mandeln,. 

Nougat trilogy of consummately 

refined Marcona almonds. 

Spritzige Passionsfrucht mit vollmundigen 

Mangos und pikanter Ingwer-Würze. 

Crisp passionfruit with full-flavour 

mangos and piquant ginger spice. 

Cru de Cacao Ecuador 

Erdbeer & Minze 

Strawberry & Mint 

Lavendel & Waldfrüchte 

Lavender & Wild Berries 

Crêpe Suzette 

Cashew 

Vanille Nougat Herz 

Vanilla Nougat Heart 

11127 

11129 

11132 

11156 

11157 

11158 

Herrlich herbe Edelcacao-Sahne-Ganache, 

hergestellt aus coppeneur-Chocolade. 

Magnificently tangy premium cocoa cream 

ganache, made from coppeneur chocolate. 

Fruchtig-frische Sahne-Ganache mit Erdbeermark 

und dezentem Minzaroma. 

Fruity, fresh cream ganache with strawberry 

pulp and a discreet mint flavour. 

Sahne-Ganache mit dezentem Lavendelaroma 

und Fruchtmark verschiedener 

Waldfrüchte. Cream ganache with a 

discreet lavender flavour and the pulp 

of various wild fruit. 

Cremig weicher Karamell-Sahne-Ganache 

mit feinstem Orangenlikör. 

Creamy soft caramel-cream ganache 

with the finest orange liqueur. 

Fein gesalzene Cashew-Kerne auf einem 

Bett aus edlem Marzipan. 

Finely salted cashew nuts on a bed of 

finest marzipan. 

Samtweicher Mandelnougat mit edler Würze 

von frischen Bourbon-Vanilleschoten. 

Velvety almond nougat with exquisite spice 

of fresh Bourbon vanilla beans. 

44 

45



Exotik Marzipan 

Wiener Apfelstrudel 

Viennese Apple Strudel 

Pistazien Marzipan 

Pistache Marzipan 

11159 

12004 12006 

Cocktail-Praliné mit Maracuja, Ananas, 

Jamaica Rum und blanchierten Süßmandeln. 

Cocktail praline with passionfruit, pineapple, 

Jamaica Rum and blanched sweet almonds. 

Milde Apfel-Sahne-Ganache in Zimtmarzipan 

unter Chocoladenstreuseln. 

Mild apple cream ganache in cinnamon 

marzipan underneath chocolate crumbles. 

Feines Marzipan von Mittelmeer- 

Mandeln mit Pistazien. 

Fine marzipan made from mediterranean 

almonds with pistachio nuts. 

Walnuss-Marzipan 

Walnut Marzipan 

12007 

Edles Walnuss-Marzipan in weißer 

Chocolade unter einer halbierten Walnuss. 

Superior walnut marzipan in white 

chocolate under a walnut half. 

Madagascar Cacao mit Orangenlikör & Chili 

Madagascar Cocoa with Orange Liqueur & Chilli 

12008 

Der süßliche Geschmack von Orangen 

mit einer dezenten Schärfe, umhüllt 

von edlem Cacao. 

The sweetish taste of oranges with a subtle 

spiciness encased in premium cocoa. 

Kirsch Marzipan 

Cherry Marzipan 

12009 

Mit Schwarzwälder Kirschwasser 

verfeinertes Sauerkirsch-Marzipan. 

Sour cherry marzipan refined with 

Black Forest kirsch liqueur. 

Ghana Cacao mit Honig & Cognac 

Ghana Cocoa with Honey & Cognac 

Ecuador Cacao mit Zimt & Malt Whisky 

Ecuador Cocoa with Cinnamon & Malt Whisky 

Karibik Cacao mit Kaffee & Jamaica Rum 

Caribian Cocoa with Coffee & Jamaica Rum 

12011 

Die edle Süße von Honig, leicht abgerundet 

durch Cognac umhüllt von 

feinem Cacao. 

The delicate sweetness of honey, lightly 

rounded off with Cognac and encased 

by fine cocoa. 

12013 12016 

Exklusiver Malt Whisky, verfeinert mit Zimt, 

zusammengefasst in einer Ganache und 

umhüllt von bestem Cacao. 

Exclusive malt whisky, refined with cinnamon, 

consolidated in a ganache and encased by 

the finest cocoa. 

Karibischer Rumgeschmack mit dezenter 

Kaffee-note, eingehüllt von bestem Cacao. 

Caribbean rum flavour with a subtle 

coffee note encased by the best cocoa. 

46 

47

Sélectionen & Displays collection N o 15 

Marzipan 


Nougat 

Truffes Pralinés 

Truffle Pralinés 

Display Marc de Champagne Herz 

15054 70g | 2.47 oz. 4,00€ 

15055 68g | 2.4 oz. 4,00€ 

15057 73g | 2.57 oz. 4,00€ 

15061 70g | 2.47 oz. 4,00€ 

15096 

645g | 22.75 oz. 

ca. 50 Stück / piece 

Kirsch Marzipan, Walnuss Marzipan, 

Pistazien Marzipan 

Cherry marzipan, Walnut marzipan, 

Pistache marzipan 


Macadamia Knuspernougat, Hafergebäck 

Nougat, Blätternougat 

Macadamia brittle nougat, Oat cookie 

nougat, Brittle nougat 

Calvados Normandie, Rum, 


Calvados Normandy, Rum, 


0,85€ / je Stück 

Helle Sahne-Ganache mit feinem 


Bright cream ganache with fine 


Display Vanille Nougat Herz 

Café Classic 

Coffee Classic 

15064 69g | 2.42 oz. 4,00€ 

Latte Macchiato, Café Cognac, 

Cafénougat Arabica 

Latte Macchiato, Coffee Cognac, 

Coffeenougat Arabica 

Frucht . Fruit 

15077 70g | 2.47 oz. 4,00€ 

Zitrone, Cranberry, Kaktusfeige 

Lemon, Cranberry, Prickly pear 

Dessert 

15078 72g | 2.53 oz. 4,00€ 

Schwarzwälder Kirsch, Panna Cotta & 

Kirsche, Tiramisu 

Black Forest kirsch, Panna Cotta & Cherry, 

Tiramisu 

Lakritz 

15114 73g | 2.57 oz. 4,00€ 

Gesalzener Lakritz Truffes und Lakritz 

Praliné – zwei Versuchungen, die man 

unbedingt gekostet haben muss! 

Salted liquorice truffle and liquorice 

praline – two temptations which you 

definitely must have tasted! 

15115 

0,85€ / je Stück 

645g | 22.75 oz. 

ca. 50 Stück / piece 

Samtweicher Mandelnougat 

mit edeler Würze 

von frischen Bourbon Vanilleschoten. 

Velvety almond nougat with exquisite 

spice of fresh Bourbon vanilla beans. 

8 

49 

49

Collection Avantgarde 

COLLECTION 

AVANTGARDE 

Aus erlesenen Rohstoffen, meisterlichem Können 

und stetigem Streben nach Vollendung entstehen in 

unserer Manufaktur Truffes & Praliné-Spezialitäten 

auf international höchstem kulinarischen Niveau. 

Nicht geringer ist der Anspruch an die Präsentation. 

Außerordentliche Anerkennungen sowie internationale 

Auszeichnungen genießt die Pralinés- 

Verpackung der Collection Avantgarde. 

Sie bietet ihr edles Inneres hochwertig, selbstbewusst 

und stolz dar. Die einmalig raffinierte 

Konstruktion dieses Etuis öffnet sich durch Aufschieben 

der beiden Seiten. Wie ein Tisch im 

japanischen Design mit Klavierlack-Anmutung 

werden die Pralinés in einzigartiger Weise in Szene 

gesetzt. Dieses Etui wurde eigens für festliche 

Anlässe entwickelt und eignet sich daher in besonderer 

Weise zur Präsentation auf gedecktem Tisch 

zwischen feinstem Porzellan, Kristall und Silber. 

In our manufactory, the choicest raw materials, 

masterly skills and constant striving for perfection 

culminate in truffle and praline specialities on an international 

highest culinary level. No less is the demand 

on the presentation. The praline packaging 

of the Collection Avantgarde enjoys extraordinary 

recognition, as well as international awards. 

They present their premium interior in high-quality, 

confidently and proudly. The unique and clever 

design of this case opens by sliding open the two 

sides. Like a table in Japanese design with a piano 

lacquer impression the pralines are staged in a 

unique fashion. This box was especially developed 

for festive occasions and is therefore suitable in a 

very special way for presentation on a table set 

with the finest porcelain, crystal and silver. 

Collection Pralinés 

15084 74g | 2.6 oz. 6,20€ 

Eine exquisite Auslese feinster Truffes- 

Pralinés ohne Alkohol. 

An exquisite selection of finest truffles 

without alcohol. 

Collection Pralinés 

15069 145g | 5.42 oz. 11,90€ 

Eine exquisite Auslese feinster Pralinés 

ohne Alkohol. 

An exquisite selection of finest truffles 

pralines without alcohol. 

Collection Cru 

15121 112g | 3.95oz. 9,90€ 

Collection Truffes 

15085 71g | 2.5 oz. 6,20€ 

Eine erlesene Auswahl unterschiedlichster 

Genussvariationen mit Alkohol. 

A diverse selection of many different 

delicacies witht alcohol. 

Collection Truffes 

15068 142g | 5.01 oz. 11,90€ 

Eine erlesene Auswahl unterschiedlichster 

Genussvariationen mit Alkohol. 

A diverse selection of many different 

delicacies with alcohol. 

Drei mal zwei Cru de Cao Pralinés 

mit köstlichen Füllungen, ergänzt mit 

jeweils zwei Sorten Cru de Cao-Napolitains 

aus dunkler und Vollmilch- 

Chocolade, machen diese Collection 

zu einem wahren Cacaogenuss. 

Three times two Cru de Cao pralines 

with delicious fillings, each supplemented 

with two types of Cru de Cao 

Napolitains of dark and whole milk 

chocolate, make this collection a true 

cocoa indulgence. 

50

Collection Traditionelle 


Lounge & Bar Quintett méditerranée Héros Cacao Voyage Gourmet Belle Île des fruits 

No. 1 

No. 2 

No. 3 

No. 4 

No. 5 

14833 118g | 4.15 oz. 9,90€ 

14812 113g | 3.98 oz. 9,90€ 

14813 117g | 4.12 oz. 9,90€ 

14837 120g | 4.22 oz. 9,90€ 

14838 120g | 4.22 oz. 9,90€ 

Fünf edle Pralinés, mit ausgewählten 

Geschmacksrichtungen, die zum Träumen 

und Genießen einladen. 

Five fine chocolates, carefully selected, 

which invite to dream and enjoy. 

Zartschmelzender Nougat, zusammengefasst 

in einer Mischung, die jeden 

Gaumen verwöhnt. 

Soft melting nougat, collected in a box, to indulge 

your roof of the mouth. 

Edle Brände, eingefangen in köstlicher 

Ganache und dunkler Chocolade, liebevoll 

handdekoriert. 

Fine spirits catched in delicious ganache and 

Dark chocolate, lovely decorated. 

COLLECTION 

TRADITIONELLE 

Ein kleiner köstlicher Auszug aus dem 

Können der Confiserie. Fünf außergewöhnliche 

Pralinés, die Ihren Gaumen begeistern. 

A small, delicious extraction of our competence. 

Five extraordenary chocolates to inspire 

your roof of the mouth. 

Fruchtiger Geschmack, eingefangen in zarter 

Ganache, umhüllt von zartschmelzender 

Chocolade – aussergewöhnlich dekoriert. 

Fruity taste catched in a soft gnache, engulft 

with soft melting chocolate - extraordinary 

decorated. 

52 53

first class 

assortEment 

Luftfahrt-Unternehmen, die anerkanntermaßen 

weltweit zu den anspruchsvollsten in 

Service und Qualität zählen, verwöhnen ihre 

Fluggäste in der First Class mit First-Class- 

Pralinés von coppeneur. Für inspirierende 

Genussmomente an Bord haben wir sehr 

spezielle Collectionen bester Truffes und 

Pralinés arrangiert und dazu so aparte wie 

praktische Etuis gestaltet. 

Diese werden durch Ihre exklusive Kaltfolien-Veredelung 

und das Spiel zwischen 

Glanz und Mattlack nicht nur in der Konstruktion 

den hohen Ansprüchen gerecht, 

sondern sind auch optisch wie haptisch ein 

fantastisches Werk. 


Airlines, which admittedly belong to the 

most demanding worldwide with regard to 

service and quality, spoil their passengers 

in first class with first class pralines from 

Coppeneur. We have arranged very special 

collections of truffles and pralines for inspiring 

moments of pleasure on board, and 

have also designed attractive, as well as 

practical boxes for these. 

These meet the high demands not only 

through their exclusive cold-foil finish and 

the play between shine and matt varnish, 

but they are also a fantastic piece of work 

visually and haptically. 

First Class Assortement, grande 

15199 289g | 10.19 oz. 19,90€ Mix 

First Class Assortement, petite 

Bei der großen Ausführung sind neben 

Pistazien Marzipan, Schwarzwälder Kirsch, 

Rhabarber und Prosecco Passionsfrucht zusätzlich 

mit an Bord: Kaktusfeige, Lavendel & 

Waldfrüchte, Hafergebäck Nougat und Butterkaramell 

& Flor de Sal. Zu je drei Pralinés 

gesetzt, bieten sie dem First-Class-Passagier 

eine Auswahl an chocoladigen Genussmomenten, 

die man insbesondere in dieser unvergleichlichen 

Atmosphäre hoch über den 

Wolken wunderbar unbeschwert genießen 

kann. 

15198 45g | 1.58 oz. 3,90€ 

Die Crew der kleinen Collection besteht aus 

vier selektierten Pralinés: Kaktusfeige, Butterkaramell 

& Flor de Sal, Hafergebäck Nougat 

und Lavendel & Waldfrüchte, die den Fluggästen 

der First Class als „Good-night-Präsent“ 

in einer edlen Schachtel dargeboten werden. 

The crew of the small collection consists of 

four selected pralines: Prickly Pear, Butter Caramel 

& Flor de Sal, Oat Cookie Nougat and 

Lavender & Forest Berries, which are offered 

to first class passengers as a “good night present” 

in a sophisticated box. 

With this grand format, Pistachio Marzipan, 

Schwarzwälder Kirsch, Rhubarb and “Prosecco 

Passionfruit” are accompanied on 

board with the following choices: Prickly Pear, 

Lavender & Forest Berries, Oat Cookies, Nougat 

and Butter Caramel & Flor de Sal. Arranged 

in sets of three pralines, they offer the first 

class passenger a selection of chocolate indulgences, 

which one can enjoy wholeheartedly 

particularly in this atmosphere above the 

54 clouds. 

55


perles de coppeneur 

Champagner Truffes-Pralinés 

Champagner gilt in vielen Teilen der Welt als das festlichste 

aller Getränke. Diesen Genuss haben wir für Sie in einer 

Perle eingefangen. Im Mund schmilzt die Chocolade langsam 

und offenbart den unverwechselbaren Schmelz und 

Geschmack des Champagners besonders cremig und aromatisch. 

Unser Champagner brut und rosé sind Cuvées aus 

den drei Champagner Rebsorten Chardonnay, Pinot Noir 

und Pinot Meunier. 

Diese sorgen für seine ausgesprochen ausgewogene, fruchtige, 

kräftige Note. Der fein perlende Champagner wird 

mit besten Zutaten zu einer cremigen Ganache gerührt. 

In many parts of the World, champagne is the most festive 

of all drinks. We captured this pleasure in just one pearl for 

you. Slowly melting chocolate in your mouth, it reveals the 

unique melting and flavour of champagne - creamy and 

aromatic. Our champagne brut and rosé are blends of the 

three Champagne grape varieties Chardonnay, Pinot Noir 

and Pinot Meunier. 

They provide its extremely well-balanced, fruity, strong 

note. The fine sparkling champagne is stirred with the best 

ingredients into a creamy ganache. 

Champagner brut . champagne brut 

15073 60g | 2.12 oz. 4,50€ 

Der pure kräftige Geschmack des Champagners, 

eingefangen in einer zart cremigen 

Ganache. 

The strong taste of pure champagne caught 

in a delicate creamy ganache. 

Rosé Champagner Erdbeere 

Pink champagne strawberry 

15076 60g | 2.12 oz. 4,50€ 

Fruchtig, frisch und leicht zeigt sich der Rosé 

Champagner in Kombination mit einem 

Hauch von Erdbeere von seiner besten Seite. 

Fruity, fresh and light, the pink champagne 

shows in combination with a touch of strawberry 

at its best. 

Kir Royal 

15075 60g | 2.12 oz. 4,50€ 

Ein weltbekannter Klassiker, eingefangen in 

einer Perle; kräftiger Champagner verfeinert 

mit schwarzer Johannisbeere. 

A world famous classic, captured in a pearl. 

Powerful Champagne refined with black currant. 

57

Grande Sélection 


Grande Sélection 

Mandeln & Nüsse 

15088 950g | 33.44 oz. 52,50€ 

Inhalt: Eierlikör, Herren, Blaubeere, Balsamico 

Caramel, Delice de Bourbon Vanille, Rum, 

Tiramisu, Wiener Apfelstrudel. 

Content: Advocaat, Gentlemen, Bluebeery, 

Balsamic Caramel, Vanilla Delight, Rum, 

Tiramisu, Viennese Apple Strudel. 

15120 939g | 33.12 oz. 52,50€ 

Inhalt: Gesalzene Macadamia & Karamell, 

Cashew, Walnuss Marzipan, Vanille Nougat 

Herz, Hafergebäck Nougat, Macadamia Knuspernougat, 

Cafénougat Arabica, Pistazie & 

Krokant. 

Content: Salted Macadamia & Caramel, Cashew, 

Walnut Marzipan, Vanilla Nougat Heart, 

Oat Cookie Nougat, Macadamia Brittle Nougat, 

Coffee Nougat Arabica, Pistache & Croquant. 

Dunkle Truffes & Pralinés . Dark Truffles & Pralinés 

Frucht & Chocolade . Fruit & Chocolate 

15089 945g | 33.26 oz. 52,50€ 

Inhalt: Kirsch Marzipan, Café Cognac, Chili, 

Prosecco Passionsfrucht, Calvados Normandie, 

Rum, Pistazien Marzipan, Panna Cotta 

Kirsch. 

Content: Cherry Marzipan, Coffee Cognac, 

Chili, Prosecco Passion Fruit, Calvados 

Normandy, Rum, Pistache Marzipan, 

Panna Cotta Cherry. 

15091 965g | 33.33 oz. 52,50€ 

Inhalt: Rhabarber, Erdbeere Minze, Granatapfel, 

Kaktusfeige, Zitrone, Himbeer Rahm, Mango 

Lassi, Lavendel & Waldfrüchte. 

Content: Rhubarb, Strawberry Mint, Pomegranate, 

Prickly Pear, Lemon, Raspberry Cream, 

Mango Lassi, Lavender & Wild Berries. 

58 

59


a m u s e 

bouche 

c h o c o l a d e 

Virtuoses Geschmacks-Erlebnis in anregend appetitlichem 

Design. In der gehobenen Gastronomie 

gehört er längst zum guten Ton: Amuse Bouche, 

der kleine Gaumengruß aus der Küche. Lassen Sie 

sich verzaubern von einer lieblichen Variante: Ein 

kleiner Hauch von nichts bereitet auf der Zunge 

ein Konzert für alle Sinne. Aufwändig zweischichtig 

komponiert, feinfühlig abgestimmt mit Füllung 

und Dekor, offenbart sich in einer äußerst attraktiv 

gestalteten Verpackung ein virtuoses, chocoladiges 

Geschmackserlebnis, das in seiner Einzigartigkeit 

kaum Steigerungen kennt. 

Amarettini Nougat . Amarettini Nougat 

11986 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

Knusprig krosse Amarettini Stücke treffen auf 

zartschmelzenden, hellen coppeneur Nougat. 

Crispy pieces of Amarettini meet soft and 

bright coppeneur nougat. 

Amaretto Blaubeere . Amaretto Blueberry 

11987 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

Ein außergewöhnliches Zusammenspiel zwischen 

lieblichem Amaretto, feinstem Marzipan 

und fruchtiger Blaubeere. 

An unusual interaction between lovely Amaretto, 

finest marzipan and fruity blueberry. 

Café Nougat . Coffee Nougat 

11988 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

Fein würziger Kaffee und kräftiger, dunkler 

coppeneur Nougat versüßen jede Kaffeepause. 

Fine and spicy coffee with dark coppeneur 

nougat sweetens every coffee break. 

Virtuoso taste experience in an inspiring, appetising 

design. In upmarket gastronomy it has been a part 

of good form for a long time: Amuse Bouche, the 

little palette pleaser from the kitchen. Permit yourself 

to be enchanted by the sweet version: A small 

touch of nought plays a concert on the tongue for 

all the senses. An elaborate two-layer composition, 

finely balanced with filling and decor, reveals itself 

in an extremely attractive packaging: a virtuoso, 

chocolate taste experience which knows practically 

no superlative in its uniqueness. 

Exotik Karamell . Exotic Caramel 

Himbeere Rosa Pfeffer 

Raspberry Pink Pepper 

Maracuja Vanille . Passion Fruit Vanilla 

11989 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

11990 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

11991 7 Stück (31g | 1.09 oz.) 2,20€ 

Original Jamaica Rum mit exotischen Früchten 

und Karamell eingefangen in feinstem 

Marzipan. 

Original Jamaica Rum with exotic fruits and 

caramel captured in the finest marzipan. 

Fruchtig, frisch und würzig. Ein ausgewogenes 

Zusammentreffen zweier Gegensätze, 

die harmonisch zusammen treffen. 

Fruity, fresh and spicy. A balanced combination 

of two opposites who meet in harmony. 

Frisch, fruchtige Maracuja abgerundet durch 

die Königin der Vanille, die Bourbon Vanille. 

Fresh, fruity passion fruit rounded off with the 

Queen of vanilla, the Bourbon vanilla. 

61

Original [tchocolatl] gilt seit vielen Jahren als Inbegriff für Trinkchocoladen 

von erlesenster Qualität. Kreiert von coppeneur, immerhin 

vor gut zehn Jahren hat Orginal [tchocolatl] maßgeblich den trinkbaren 

Genuss von Chocolade in unserer Gesellschaft auf höchstem 

Niveau kultiviert. Ob als einzelne Trinkpralinés, deren Geschmacksrichtungen 

sich der Genießer aus sechs Sorten individuell zusammen 

stellt, oder als formsinnig modelliertes [tchocolatl] am Buchenholz- 

Stiel – besondere spannende Chocoladen-Genusserlebnisse sind bei 

den authentischen Rezepturen von original [tchocolatl] garantiert. 

Der schmeckbare Unterschied resultiert aus der meisterlichen Verarbeitung 

reinster Cru de Cao-Chocoladen. Zu deren Herstellung setzt 

coppeneur ausschließlich handverlesene Cacaobohnen von ausgesuchten 

Plantagen ein, die den natürlichen Anbau bis heute kultivieren: 

Aus Ecuador stammen Cacaobohnen, die ein einmalig nussiges 

Geschmackserlebnis bereiten; Ernten von der Insel Madagaskar 

bringen Genießer durch ihren ausgeprägt fruchtigen Charakter zum 

Schwärmen. Ein Hochgenuss in Reinkultur für alle, die sich mit Imitaten 

nicht zufrieden geben. 

Original [tchocolatl] has been deemed the epitome of drinking chocolates 

of the choicest quality for many years, as Original [tchocolatl] 

created by coppeneur cultivated the drinkable pleasure of chocolate 

in our society at the highest level a good ten years ago. Whether as 

individual drinking pralines, where the connoisseur can compose his 

own individual creation from six varieties or as a shapely modelled 

[tchocolatl] on a beechwood stick – particularly exciting chocolate 

enjoyment experiences are guaranteed with the authentic recipes of 

original [tchocolatl]. 

The tastable difference results from the masterly processing of the 

purest Cru de Cao chocolates. To produce these, coppeneur exclusively 

uses hand-picked cocoa beans from selected plantations, which 

cultivate natural farming to this day: Cocoa beans which provide a 

unique nutty taste sensation come from Ecuador; Harvests from the 

island of Madagascar make connoisseurs rave because of the distinct 

fruity character. A pure and unadulterated delectation for all who are 

not satisfied with imitations. 

62


[tchocolatl] Trinkpralinés 

Die ausschließliche Verwendung von Cru de Cao-Chocolade ist 

der Garant, dass original [tchocolatl]-Trinkpralinés die höchsten 

Ansprüche an Qualität, Authentizität und Reinheit erfüllen. Nur 

dies ermöglicht einzigartige Geschmackserlebnisse, die ganze 

Liebe und die Begeisterung unserer Chocolatiers auf den Genießer 

übertragen. Sie verheißen unverwechselbaren Trinkgenuss 

mit der Anmutung, die ganze äquatoriale Atmosphäre und Stimmung 

des Cacao-Ursprungs spontan zu erleben. 

Die Familie Original [tchocolatl]-Trinkpralinés umfasst vielfältige, 

geschmackvolle Variationen. Die Zubereitung des heißen 

Getränks lässt sich mit ihnen besonders stilvoll zelebrieren: Vier 

Original [tchocolatl]-Trinkpralinés in eine Tasse geben und mit 

sehr heißer Milch bedecken. Trinkpralinés kurz anschmelzen 

lassen und sodann gut verrühren, bis sie vollständig geschmolzen 

sind. Wer möchte, kann sein [tchocolatl] mit dem Einsatz 

eines Milchaufschäumers noch in eine sämig vollmundige 

Konsistenz verwandeln. 

Dabei geschieht, wovon Genießer schwärmen: Aus den Original 

[tchocolatl]-Trinkpralinés strömen erste Aromen duftend 

aus und steigern so die Vorfreude. Sodann gibt man, je nach individuellem 

Gusto, noch etwas Milch hinzu, um spontan eine 

gewünschte Trinktemperatur oder eine mildere Konzentration 

zu erhalten. Ein Häubchen aus Milchschaum und Cacaopulver 

macht den Genuss perfekt – fertig! Das aromatischste Ergebnis 

bietet sich dem Genießer bei einer Trinktemperatur von knapp 

über 40°. 

The exclusive use of Cru de Cao chocolate is the guarantor that original 

[tchocolatl] drinking pralines meet the highest demands on quality, 

authenticity and purity. Only this allows such taste sensations, which 

transfer all the love and enthusiasm of our chocolatiers to the connoisseur. 

They promise distinctive drinking pleasure, with the impression 

of experiencing the full equatorial atmosphere and mood of the cocoa 

origin spontaneously. 

The family of original [tchocolatl] drinking pralines comprises diverse, 

tasty variations. The hot drink can be prepared very stylishly with these 

pralines: Place four original [tchocolatl] drinking pralines in a cup and 

cover with piping hot milk. Leave the drinking pralines to melt slightly 

and then whisk well until they are completely dissolved. Those who 

wish to do so can turn the [tchocolatl] into a creamy, full-flavoured 

consistency with a milk frother. 

Then something happens that makes connoisseurs become enthusiastic: 

the smell of flavours starts to spread from the original [tchocolatl] 

drinking pralines, thus enhancing the thrill of anticipation. Then, depending 

on your individual predilection, add more or less milk to simply 

get the desired drinking temperature or a milder concentration. A 

little topping of milk froth and cocoa powder makes the pleasure pleasingly 

perfect – finished! The most flavoursome result discloses itself to 

the connoisseur at a drinking temperature of just above 40°. 

52% Cocoa Mandelnougat 

Almond Nougat 

19101 100g | 3.52 oz. 3,90€ 

19104 1,75kg | 61.72 oz lose Ware . Bulk Ware 

Samtweicher und sahniger Chocoladengeschmack 

nach gebrannten Mandeln und 

Nougat, etwas blumig und angenehm lieblich 

rund. 

Velvety-soft and creamy chocolate taste of 

roasted almonds and nougat, slightly flowery 

and pleasantly sweet. 

52% Cocoa Zimt & Vanille 

Cinnamon & Vanilla 

19111 100g | 3.52 oz. 3,90€ 


Wunderbar aromatische Zimt-Chocolade, 

leicht karamellig mit herzhaft frischer 

Würze von Bourbon-Vanille. 

Wonderfully aromatic cinnamon chocolate, 

slight taste of caramel with a savoury, fresh 

piquancy of Bourbon vanilla. 

82% Cocoa Chili 

19121 100g | 3.52 oz. 3,90€ 


Vollmundig chocoladig mit spannender, 

feurig-pikantscharfer Geschmacksentwicklung. 

Eine extravagante edelherbe Gaumenfreude. 

Full-flavoured chocolate with an excitingly 

fiery and piquant taste. An extravagant, strongly 

tangy delicacy. 

82% Cocoa Pur . Pure Cocoa 

Bourbon Vanille . Bourbon Vanilla 

72% Cocoa Ingwer . Ginger 

19131 100g | 3.52 oz. 3,90€ 

19141 100g | 3.52 oz. 3,90€ 

19151 100g | 3.52 oz. 3,90€ 




Puristisch reiner Cacaogenuss auf höchstem 

kulinarischen Niveau– vollmundig und herb 

mit dezenter Süße. 

Puristic cocoa delicacy at the highest gastronomic 

level – full-flavoured and tangy with 

a discreet sweetness. 

Samtweiche Gaumenfreude von feinster 

weißer Chocolade mit dem edlen Aroma 

von frischen Bourbon Vanille-Schoten aus 

Madagaskar. 

Velvety soft delicacy, made from the finest 

white chocolate with a premium flavour of 

fresh Bourbon Vanilla pods from Madagascar. 

Leicht scharfer Ingwer mit intensivem Aroma, 

in Harmonie mit edler dunkler Chocolade. 

Slightly hot ginger with an intensive taste 

in harmony with exclusive dark chocolate. 

64 

65

[tchocolatl] am Stiel 


Ecuador 72 % Cocoa Rosa Pfeffer & Chili 

Ecuador 72% Cocoa Pink Pepper & Chili 

Madagaskar 72% Cocoa 

Madagascar 72% Cocoa 

Madagaskar 52% Cocoa & Vanille 

Madagascar 52% Cocoa & Vanilla 

Ecuador 72% Cocoa . Ecuador 72% Cocoa 

52% Cocoa & Karamell 

52% Cocoa & Caramel 

Bourbon Vanille . Bourbon Vanille 

Haselnussnougat . Hazelnut Nougat 

18327 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18328 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18329 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18326 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18221 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18222 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18228 35g | 1.23 oz. 2,00€ 

18467 35g | 1.23 oz. Lose Ware . Bulk Ware 







Vollmundiger Cacaogeschmack mit aromatischem 

Rosa Pfeffer und einer leichten 

Schärfe von Chili. 

Full-flavoured taste of cocoa with aromatic 

pink pepper and slight chili piquancy. 

Vollmundiger Cacaogeschmack mit Noten 

von Gewürzen und Waldfrüchten. 

Full-flavoured taste of cocoa with a touch 

of spices and wild fruits. 

Milchig-fruchtig, mit intensiver Cacaonote 

und frischer Vanille aus Madagaskar. 

Milky and fruity, with an intense taste of 

cocoa and fresh vanilla from Madagascar. 

Vollmundiger Cacaogeschmack mit 

floralen Tönen von Jasmin und Noten 

von gerösteten Nüssen. 

Full-flavoured taste of cocoa with flowery 

touches of jasmine and roasted nuts. 

Liebliche Karamellnote im handlichen „Am- 

Stiel“-Format für unverwechselbares Trinkvergnügen. 

Smooth caramel note in the handy „stick“ 

format for unique drinking pleasure. 

Samtweiche Gaumenfreude von feinstem 

Zimt, gepaart mit dem edlen Aroma von 

frischen Bourbon-Vanille-Schoten. 

Velvety soft delicacy, made from the finest 

cinnamon with a premium flavour of fresh 

Bourbon Vanilla pods from Madagascar. 

Edler Haselnussnougat, umhüllt von Vollmilch-Chocolade 

für den süßen Trinkmoment 

oder zum Naschen. 

Fine hazelnut nougat coated with milk 

chocolate for sweet drinking moments 

or just for nibble. 

[tchocolatl] am Stiel 

Manche mögen`s selbstgemacht. Begeisterte Anhänger von original 

[tchocolatl] am Stiel lieben die spielerische Aktivität bei der Zubereitung 

ihrer Lieblings-Trink-Chocolade. Während sie den Trinkgenuss 

kaum erwarten können, bereitet ihnen alleine das Vorspiel schon 

größte Freude. Daumen und Zeigefinger zwirbeln hektisch das Buchenholz-Stielchen, 

an dessen anderem Ende die formschöne Cacaofrucht 

aus edelster Cru de Cao-Chocolade zunehmend am Rand der 

Tasse mit heißer Milch abschmilzt. Nach und nach verschlankt sie sich 

dabei. Betörende Düfte steigen ihrem Bereiter derweilen entgegen 

und schenken ihm erste vorbotschaftliche Eindrücke des auf ihn wartenden 

Genussmoments. 

So entschwindet hier und da, meist in ungesehenen Momenten, 

die chocoladige Seite des Stielchens verfrüht im Gaumen des Genießers, 

der nicht standhalten, der Versuchung nicht widerstehen 

kann. Wem wäre es zu verdenken, ist das authentische und intensive 

Cacaoerlebnis doch ein Genuss in all seinen Ausprägungen. Final, 

nach gänzlichem Abschmelzen der edlen chocoladigen Frucht, 

steht eine Trinkchocolade von höchstem Genusswert für ihren 

Genießer bereit. Feinste Chocoladenfäden durchziehen noch marmorierend 

das [tchocolatl] und erinnern an ihren Ursprung, original Cru 

de Cao Chocolade. 

Sieben an der Zahl ist die Variationsvielfalt von [tchocolatl] am Stiel. 

Von authentisch herb bis pikant feurig, von karamellig und sahnig bis 

hin zu kernig nussig reicht die Aromenvielfalt und lädt jeden Genießer 

66 ein, seine persönliche Lieblingssorte zu finden. 

[tchocolatl] am Stiel - Mischkarton 

[tchocolatl] am Stiel - Mixed Unit 

18300 

Mischkarton - 6 Sorten x 4 Stück 

Mixed Box - 6 Sorts x 4 units 

Some love it homemade. Avid fans of original [tchocolatl] on a stick love the 

playful activity when preparing their favourite drinking chocolate. On the 

one hand, hardly able to await the drinking pleasure, they get the greatest 

kick out of the prelude. Thumb and index finger twirl the beechwood stick 

on the end of which the shapely cocoa fruit of the finest CRU DE CAO 

chocolate melts more and more on the edge of the cup of hot milk. It slims 

down little by little. In the meantime, beguiling aromas exude in the direction 

of the preparer and present him with the first, precursory impressions of the 

moment of pleasure awaiting him. That’s how come, once in a while and 

usually in unobserved moments, the chocolaty side of the stick disappears 

prematurely in the mouth of the connoisseur who cannot stand firm, cannot 

resist temptation. 

Who can blame him, because the authentic and intense cocoa experience 

is an indulgence in all its manifestations. Finally, after the full melt-down of 

the premium chocolate fruit, a drinking chocolate of the highest enjoyment 

value is ready for its connoisseur. Finest chocolate threads still permeate the 

[tchocolatl] giving it a marbled look and reminding of its origin, original CRU 

DE CAO chocolate. 

Seven in number is the choice of variety of [tchocolatl] on a stick. The choice 

of flavours ranges from authentically bitter to spicy-fiery, from caramelly and 

creamy all the way to robust nutty and offers everyone the option of finding 

one’s favourite flavour. 

67

Cru de Cao Canapé Crème 

Picasso, Michelangelo und viele andere große Namen eint posthumer 

Ruhm, von dem sie zu Lebzeiten bisweilen wenig hatten. Auch ihre 

Zeitgenossen verehrten ihre Kunst lange nicht in dem Maß, wie es 

die nachkommenden Generationen pflegten. Der Chocolatier Oliver 

Coppeneur geht heute andere Wege, will authentische Genuss-Kunstwerke 

für jedermann seiner Gegenwart erlebbar machen. An erlesensten 

Zutaten mangelt es dabei selbstverständlich nicht: Aus dem 

spanischen Marcona stammt die beste aller Mandeln, aus dem italienischen 

Piemont die feinste Haselnuss, die sich mit handverlesenen 

weiteren Zutaten in unvergleichlich cremigen Cru de Cao Canapé 

Crèmes wiederfinden. Wer eine dieser neuen Canapé Crèmes probiert, 

spürt: Das Genuss-Erlebnis kommt einem Geschmacks-Ausflug 

an die mediterrane Sonne gleich! Eine neue Dimension in der hohen 

Kunst des Chocolatiers. Schon vor vielen Jahren war Canapé-Crème 

eine Spezialität im Haus coppeneur. Heute nun erlebt sie eine Renaissance 

in vier Variationen, liebevoll portioniert in edlen, satinierten 

Gläsern – authentisiert mit coppeneur-Chocolatier-Emblem. 

Picasso, Michelangelo and many other great names are united in posthumous 

fame, of which many knew little during their lifetime. Their 

contemporaries also did not treasure their art to the measure which 

the following generations did. The chocolatier, Oliver Coppeneur, 

breaks the mould today, wants to make the authentic indulgent works 

of art available for everyone in today’s age. There is no shortage of 

the choicest ingredients of course: the very best almonds come from 

the Spanish Marcona, the finest hazelnut from the Italian Piedmont, 

which return with other handpicked ingredients in incomparably creamy 

CRU DE CAO Canapé Crèmes. Whoever tries one of these new 

Canapé Crèmes will feel: The indulgent experience equals a taste trip 

to the Mediterranean sun! 

A new dimension in the high art of the chocolatier. Many years ago, 

the praline creams with the name Canapé Ganache were already a 

speciality of Coppeneur. Today they are experiencing a Renaissance in 

four variations, lovingly portioned in beautiful, satinised glasses – authenticated 

with the Coppeneur Chocolatier emblem.

Haselnuss-Praliné 

Hazelnut Praliné 

Pistazien-Praliné mit Krokant 

Pistachio Praline with Brittle 

14410 200g | 7.05oz. 8,50€ 14412 200g | 7.05oz. 8,50€ 

Schon beim Öffnen des Gefäßes steigt 

dem Genießer ein betörender Duft entgegen, 

der jede Sinneszelle in Spannung 

versetzt. Eine kräftige Röstung hat der 

Luxus-Haselnuss aus dem Piemont sämtliche, 

verborgene Geschmacksnuancen 

entlockt, welche sich harmonisch mit den 

Cacao-Nebenaromen vereinen. 

Im Abgang entstehen samtige Anmutungen 

von Kastanie und Walnüssen mit 

ganz feiner Säure und langer Nachhaltigkeit. 

Mit ihren Einwirkungen wandelt sich 

der Tag zu einem Fest der Sinne, fesselt 

spontan sämtliche Empfindungen, entspannt, 

berauscht und hinterlässt wahre 

Lebensfreude. 

When opening the container, the connoisseur 

is delighted by the emanating aroma, 

which sets every sensory cell to excitement 

mode. A hearty roasting has elicited 

all hidden taste sensations from the luxury 

hazelnut from the Piedmont which unite 

harmoniously with the secondary cocoa 

flavours. 

In the finish velvety touches of chestnut 

and walnuts with a very fine acid note 

and long aftertaste. With its effects the 

day transforms posthumously into a feast 

of the senses, captivates spontaneously all 

sensations, relaxes, intoxicates and leaves 

true zest for life behind. 

Welch ein Geschmacks-Erlebnis! 

Haselnussstückchen, knuspriger Krokantstaub 

und Caramel verleihen Cru 

de Cao Canapé Crème aus feinsten 

Pistazien einen einzigartig kernig-cremigen 

Charakter. Als ob eine Dixieband 

durch die Straßen zöge, nimmt 

die gefühlte Stimmung den Genießer 

spontan mit, lenkt seine ganze Aufmerksamkeit 

auf sich und entfaltet auf 

der Zunge ein Crescendo köstlicher 

Nuancen. Die Leichtigkeit, mit der 

Cru de Cao Canapé Crème im Mund 

zergeht und die Geschmacksknospen 

zum Flimmern bringt, ist ein Vergnügen, 

das man allzu gerne immer wieder 

neu erlebt. 

What a taste sensation! Hazelnut 

pieces, crispy brittle dust and caramel 

impart a unique, crispy-creamy 

character to CRU DE CAO-Canapé 

Crème from the finest pistachios. As if 

a Dixie band were marching through 

town, the experienced mood takes the 

connoisseur along, directs his whole 

attention to itself and unfolds a crescendo 

of delicious flavours on the 

tongue. The lightness with which the 

CRU DE CAO-Canapé Crème melts in 

the mouth and brings the taste buds to 

vibrate is a pleasure which one likes to 

experience over and over again. 

Mandel-Praliné 

Almond Praliné 

14411 200g | 7.05oz. 8,50€ 

Die duftenden Vorboten, die die Nase 

des Kenners schon beim Öffnen des 

Gefäßes wie im Flug erobern, lassen 

erahnen, welcher Hochgenuss 

hierin sogleich erwacht. Dann das 

erste Aufeinandertreffen mit dem Gaumen 

– ein Moment, der alle Erwartungen 

übertrifft. Einem samtig zarten 

Schmelz folgt eine explosionsartige 

Aromenentfaltung, die jede einzelne 

Geschmacksknospe auf der Zunge 

voller Wohlgefühl erbeben lässt. Unnachahmlich: 

Die arttypischen Aromen 

der Marcona-Mandel werden 

begleitet von Anmutungen an Pinienkernen, 

Erdnüssen und vortrefflich 

leichter Würze. 

The aromatic harbingers, which capture 

the connoisseur’s nose in a flash 

when opening the container, let one 

surmise which delectation will awaken 

here presently. Then the first encounter 

with the palate – a moment, which 

exceeds all expectations. A velvety 

light melt is followed by an explosive 

unfolding of flavours, which lets every 

single taste bud on the tongue shiver 

with a feeling of wellbeing. Matchless: 

The typical flavours of the Marcona 

almond are accompanied by impressions 

of pine nuts, peanuts and excellent 

light spice. 

Praliné mit Knusperwaffel 

Praline with Crispy Wafer 

14413 200g | 7.05oz. 8,50€ 

Diese Cuvée-Pralinémasse aus Marcona-Mandeln 

und Piemont-Haselnüssen 

offenbart Genießern eine 

phänomenale Aromenvielfalt, die auf 

der Zunge köstlichste mediterrane 

Geschmacksnuancen zum Leben 

erweckt. Man kann sie einfach nur 

lieben! Die Lippen kaum passiert, 

setzt schon ein anmutig wärmender 

Schmelz ein, der am Gaumen nichts 

als Genuss und pure Lebensfreude 

hinterlässt. Spontan legt es alles, in ihr 

Verborgene frei und kitzelt den Genießer 

mit ganz anderem Liebreiz. So offenbart 

sich ein crunchiger Charakter, 

der auf sorgsam eingearbeitetes Mürbes 

aus Waffelgebäck und gebrannte 

Mandeln zurückzuführen ist. 

This cuvée praline mixture of Marcona 

almond and Piedmont hazelnuts discloses 

a phenomenal variety of flavours 

to connoisseurs, which awakens the 

most delicious Mediterranean taste 

nuances on the tongue. One can only 

love them! Barely past the lips, a dainty 

warming melt begins, which leaves 

nothing on the palate but indulgence 

and straight out zest for life. Spontaneously, 

it discloses everything it harbours 

and tickles its connoisseur with 

a totally different charm. It reveals its 

crunchy character, which is due to carefully 

worked in pastry from wafers 

and roasted almonds.

8-18 

48-49 

22-25 

50-53 

27-30 

54-59 

34-37 

61-65 

40-46 

66-71

AWARD 

Der coppeneur-Chocoladen- 

Dessert-Wettbewerb 

Die Liebe zu Süßem ist dem Menschen angeboren. 

Konditoren und Pâtissiers lassen dieses Verlangen 

zu einem sinnlichen Erlebnis für Gaumen, Nase 

und Auge werden. Sie kreieren Desserts, die jedes 

Menü genussvoll adeln. Die Königin unter all den 

Zutaten, die man für ein gutes Dessert braucht, 

ist die Chocolade. Die Feinsten unter ihnen sind 

große Lagenchocoladen. Diesen edlen Zutaten 

und denjenigen, die es verstehen mit ihnen umzugehen, 

ist dieser Wettbewerb gewidmet. 

So sehr wir feine Desserts und süßes Gebäck auch 

lieben, die kreativen Entwickler dieser Kostbarkeiten 

stehen meist im Schatten ihrer Kunst oder 

eines Kochs. Die Initiatoren dieses Wettbewerbs 

treten daher an, die Arbeit der Konditoren und 

Patissiers ins rechte Licht zu rücken und Ihnen die 

Anerkennung zukommen zu lassen, die Ihnen zusteht. 

Denn die Pâtissierie ist zwar ein Handwerk, 

oder besser, eine präzise Kunst, die spielerisch 

anmutet, aber höchste Präzision erfordert und 

keinerlei Fehler verzeiht. 

Der Ausrichter: 

Erlesene Kreationen aus Cacao für talentierte Süßwarenkünstler 

und anspruchsvolle Gaumen zu 

kreieren ist für die Confiserie Coppeneur Berufung 

und gelebte Leidenschaft zugleich. Im Sommer 

1993 begann die Chocoladen- und Pralinés- 

Manufaktur aus Bad Honnef mit der Produktion 

zartschmelzender Pralinés. Heute legt das Unternehmen 

den Fokus zunehmend auf die Erzeugung 

erstklassiger Rohprodukte, die Patissiers und Konditoren 

als Basis für ihre Kreationen dienen. Das 

Sortiment umfasst eine große Anzahl erlesener 

Chocoladen und ein Team von über 100 Spezialisten 

setzt sich unablässig für die Verfeinerung 

des wertvollen Rohstoffs ein. Die Gestaltung einer 

kulinarischen Confiserie-Hochkultur beginnt für 

coppeneur schon bei der Züchtung neuer immergrüner 

Kakaobäume im Ursprungsland und reicht 

bis zum Genuss einer Tasse heißer Chocolade im 

coppeneur-Chocolatier im Herzen von Bonn. 

Die Cru-Chocoladen: 

Die Confiserie Coppeneur verarbeitet ausschließlich 

exquisite Cacaobohnen aus ausgesuchten 

Anbaugebieten, die vor Ort strengen Qualitätsprüfungen 

unterzogen werden. Die Cru-Chocoladen 

mit hohem Cacaoanteil bestechen durch 

natürliche, möglichst ursprüngliche Geschmacksbilder 

sowie typische sensorische Eigenschaften, 

denn sie enthalten nur besten Edelcacao. 

Poesie der Sinne 

Saisionale Speziälitaten finden Sie in unsereren 

Poesie der Sinne Kataloge. Erlesene und spezielle 

Kreationen, nur während der Saison verfügbar. 

Seasonal specialties can be found in our „Poesie 

der Sinne“ catalogs. Exquisite and special creations, 

only during the season. 

www.coppeneur.de 

Hier finden sie alles wissenswerte über coppeneur-Produkte, 

News, Veranstaltungen und Aktionen. 

Schauen Sie doch einmal vorbei! 

Here you will find everything worth knowing 

about coppeneur products, news, events and promotions 

as well. Just visit us! 

Diese Druckschrift haben sach- und fachkundige 

Autoren mit viel Liebe zum Detail, gebotener 

Sorgfalt und großer Genauigkeit erstellt. 

Alle Inhalte sowie ihre Darstellungen in Wort 

und Bild wurden mehrfach überprüft. Sämtliche 

Fotografien hinsichtlich der abgebildeten 

Gegenstände oder Waren sind beispielhaft gemeint 

und insofern als annähernd und unverbindlich 

zu verstehen. Die Confiserie Coppeneur 

et Compagnon GmbH als presserechtlich 

alleinverantwortliche Herausgeberin dieser 

Druckschrift bittet daher um Verständnis, dass 

sie weder für Druckfehler noch für Auslegungsbzw. 

Verstehensirrtümer noch für daraus möglicherweise 

resultierende Schäden jedweder 

Art haftbar gemacht werden kann. Dieser Haftungsausschluss 

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Grundsätzlich achtet die Confiserie Coppeneur 

et Compagnon GmbH das geltende Urheber-, 

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Alle Rechte vorbehalten. Nachdruck, auch 

auszugsweise, sowie Verbreitung durch Film, 

Herausgeber (verantwortlich 

im Sinne des Presserechts): 

Confiserie Coppeneur et 

Compagnon GmbH 

Oliver Coppeneur 

Wittichenauer Str. 15–17 

53604 Bad Honnef . Germany 

Internet: www.coppeneur.de 

E-Mail: info@coppeneur.de 

Chefredaktion: Oliver Coppeneur 

Texte: Oliver Coppeneur, Achim Zielke 

(a.zielke@textifiy.de), Laura Obst, Nadine 

Kaschewski, Michael Trimborn 

coppeneur Designstudio: 

Art Direction/Fotografie: Michael Trimborn 

(m.trimborn@coppeneur.de) 

Druck: Siebengebirgsdruck, 

Karlstr. 30 

53604 Bad Honnef; Germany 

Printed in Germany 

Stand: Juli 2012 


Internet, durch fotomechanische Wiedergabe, Sämtliche Inhalte dieser Druckschrift 

Tonträger und Datenverarbeitunssysteme jeglicher 

Art nur mit schriftlicher Genehmigung der 

unterliegen in Wort 

und Bild deutschem Urheberrecht. 

Foto: Thomas Ruhl, www.port-culinaire. 

Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH. 

4 74 Schutzgebühr: 7,90€ 

75 

75


Manufaktur für Lebensfreude 

Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH 

Wittichenauer Straße 15–17 . 53604 Bad Honnef . Germany 

Tel.: +49 (0) 22 24 / 90 10 4-0 . Fax: +49 (0) 22 24 / 90 10 4-80 

www.coppeneur.de . info@coppeneur.de 

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Cru de Cao - CCC Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH

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