Cru de Cao - CCC Confiserie Coppeneur et Compagnon GmbH

Truffes-Pralinés
Chocolates
Die „Erfindung der Praline“ geht auf einen Koch zurück, der im
17. Jahrhundert in Regensburg segensreich wirkte. Dort hatte er
eigens für den Herzog Choiseul, der dem Geschlecht der Grafen du
Plessis-Praslin entstammte, ein Konfekt aus Datteln und Chocolade
kreiert. Diese Köstlichkeit benannte er nach dem Herzog „Praslin“,
woraus im Volksmund mit der Zeit die heutige „Praline“ wurde.
coppeneur Truffes & Pralinés, die gewissermaßen Nachkommen
dieser köstlichen Entwicklung sind, zeichnen sich durch besonders
zartschmelzende Füllungen aus, sind sie doch von herrlich weicher
und cremiger Konsistenz. Sie werden ummantelt von einer dünnen
Chocoladenhülle oder in Schichten angeordnet und von Hand auf
filigrane Weise dekoriert. Edle Füllungen, mit und ohne Alkohol,
oder Kompositionen aus selbst hergestelltem Nougat von Piemonteser
Haselnüssen und Marcona Mandeln werden fein abgestimmt und
sorgfaltig verarbeitet. Bei coppeneur Truffes & Pralinés vereinigen
sich kulinarischer Anspruch und handwerkliche Präzision zu kleinen
Kunstwerken, die auf der Zunge einen faszinierenden Geschmacksreichtum
entfalten.
The “invention of the praline” goes back to a cook who worked beneficially
in the 17th century in Regensburg. There, he had created
a confectionary of dates and chocolate, especially for the Duke of
Choiseul, who stemmed from the house of the Counts du Plessis-Praslin.
He named this delicacy after the Duke “Praslin”, which turned
into today’s “praline” in the vernacular. coppeneur Truffes & Pralinés,
which are virtually the descendants of this delicious development,
excel through their particularly tenderly melting fillings, being of a
superbly soft and creamy consistency. They are encased by a thin
chocolate mantle or are arranged in layers and decorated by hand
in a filigree fashion. Premium fillings with and without alcohol, or
compositions of nougat made in-house from Piedmontese hazelnuts
and Marcona almonds are finely balanced and carefully processed.
Culinary aspirations and artisan precision are united into small works
of art in coppeneur Truffes & Pralinés, which develop a fascinating
richness of flavours on the tongue.