Merkstoff Chemie

19Kohlenhydrate• Zu den Kohlenhydraten zählen Einfachzucker(Monosaccharide), Zweifachzucker(Disaccharide), Vielfachzucker (Polysaccharide).• Einfachzucker sind Moleküle mit derSummenformel C 6 H 12 O 6 . Je nach der Anordnungder Atome im Molekül unterscheidet manGlucose Traubenzucker (Glucose) undFruchtzucker (Fructose). Traubenzucker ist ein Produkt derFotosynthese: Bei dieser Reaktion werdenvon grünen Pflanzen Traubenzucker undSauerstoff aus Wasser und KohlenstoffdioxidStoffumsatz bei der Fotosynthesemithilfe von Chlorophyll und Sonnenenergieerzeugt.Reaktionsgleichung: 6 CO 2 + 6 H 2 O C 6 H 12 O 6 + 6 O 2 Beispiele für das Vorkommen von Traubenzucker und Fruchtzucker:Früchte, Honig Traubenzuckermoleküle sind die Bausteine pflanzlicher Fasern.• Zweifachzucker sind Moleküle mit der Summenformel C 12 H 22 O 11 . EinZweifachzuckermolekül entsteht aus zwei Einfachzuckermolekülen unterWasserabspaltung (= Kondensationsreaktion). Reaktionsgleichung: C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 C 12 H 22 O 11 + H 2 O Beispiele: Rohrzucker, Rübenzucker, Milchzucker, Malzzucker• Vielfachzucker sind Moleküle mit der Summenformel (C 6 H 10 O 5 ) n . EinVielfachzuckermolekül entsteht aus „vielen“ (= n) Einfachzuckermolekülen unterWasserabspaltung (= Kondensationsreaktion). Beispiele: Stärke (ist verdaulich), Cellulose (ist unverdaulich, aber ein wichtigerBallaststoff) Cellulose ist der Rohstoff für halbsynthetische Fasern.