Merkstoff Chemie

23ProteineAminogruppeHHNHCHAllen Aminosäuren gemeinsam ist dieAminogruppe (-NH 2 ) und dieSäuregruppe (-COOH).COOHSäuregruppe• Die Bausteine der Proteine sind dieAminosäuren.• Die Bindung zwischen der Säuregruppe dereinen und der Aminogruppe der anderenAminosäure heißt Peptidbindung. Proteinesind Polypeptide.• Es gibt eine sehr viele Möglichkeiten für dieAnordnung der 20 verschiedenenAminosäurebausteine in einem Protein. Dieräumliche Anordnung ist dabei entscheidendfür die biologische Wirksamkeit.• Der Körper kann 12 Aminosäuren aus anderen Aminosäuren herstellen. Die anderen achtmüssen mit der Nahrung aufgenommen werden. Beispiele für proteinreiche (= eiweißreiche) Nahrungsmittel:Fleisch, Fische, Eier, Milch und Milchprodukte, Erbsen und Bohnen.