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C o v e r s t o r yForschungsarbeit gegen Krankheitund Hunger in der dritten Welt:Sichere Milch für TansaniaFoto: A. MaichinSichere Milch für Tansania – ein neues, spannendesAufgabengebiet für Tierärzte und Wissenschaftler ineinem Land der Superlative. Im Rahmen der Dissertationvon Mag. Andreas Maichin am Institut für Milchhygiene,Milchtechnologie und Lebensmittelwissenschaft wurdeder Hygienestatus der Milchgewinnung und –verarbeitungermittelt, Schwachstellen in den Produktionsabläufenanalysiert und Lösungsvorschläge erarbeitet.Foto: D. SchoderVon Dr. Dagmar SchoderWer kennt Sie nicht, die landschaftlichenSuperlativeTansanias: Kilimandscharo,Tanganjikasee, Ngorongorokrater, Serengeti-Nationalparku. v. a. mehr. Tansaniahält jedoch auch einen negativen Rekord.Es zählt noch immer zu den ärmstenLändern der Welt und im Entwicklungsindexdes Human Development Reportbelegt Tansania den Rang 162 von 177Ländern. Das rasante Bevölkerungswachstum,steigende Urbanisierung undeine hohe HIV/AIDS-Prävalenz von 10%zählen zu den größten Problemen des Landes.Die Hälfte der Bevölkerung lebt unterder Armutsgrenze. 29% der Kinderunter 5 Jahren sind untergewichtig und43% der Gesamtbevölkerung sind unterernährt.Mangelernährung und Durchfallerkrankungengehören zu den häufigstenTodesursachen von Kindern.Milch – ein beliebtes NationalgetränkMaasai haltenZeburinder. Zebussind hitzeverträglich,sehr robust undweisen eine geringetägliche Milchleistungvon 1–2 kg auf.Traditionell wird Milch in Kalebassen(ausgehöhlte Kürbisgefässe) gemolken.Kalebassen werden mit Urin gereinigtund mit dem Holz des afrikanischenOlivenbaums ausgeräuchert.Die Mehrheit der Bevölkerung lebt vonder Landwirtschaft. Die Milchwirtschaftgewann in den letzten Jahrzehnten immermehr an Bedeutung. Milch wird gerneund viel getrunken. Die nomadisch lebendenMaasai konsumieren durchschnittlich2-3 Liter Milch pro Tag. NebenRohmilch bevorzugen sie, Sauermilch(kule naoto) oder einen Cocktail aus frischentnommenem Rinderblut und Milch imVerhältnis 1:4.Massai und urbane Kleinbauernals ProduzentenMilch ist jedoch auch Hoffnungsträgerfür die Armen. Für viele ist der Verkaufvon Milch die einzige Einkommensquelle.In Städten ist die Nachfrage nach Frischmilchenorm, weshalb viele Ihr Glück alsurbane Farmer versuchen. Im Gegensatzzu den Maasai fehlt es diesen Kleinbauernjedoch an überliefertem Wissen undErfahrung im Umgang mit Tieren. DieRinder werden inmitten des Stadtgebietes,in Hinterhöfen in kleinen Verschlägengehalten und in Ermangelung eigenerWeideflächen mit zugekauftemGrünfutter oder einfach nur mit Abfällengefüttert. Krankheiten der Tiere werdennicht oder zu spät erkannt und Tierärzteaus Kostengründen nicht hinzugezogen.Summa summarum gewährleistenMaasai und urbane Kleinbauern heute dieMilchversorgung des Landes und erwirtschaftenzirka 96% des nationalen Milchertrags.8 UNI VET WIEN REPORT | 3-05