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Die Ernährungsbildung ist ein wichtiger Bestandteil der Gesundheitsbildung,
der wir uns in dem Heft zum Thema „Ernährung“ an dieser Stelle
widmen. Sie bildet die Basis für die Ernährungserziehung sowie für
Ernährung als Thema und Handlungsbedarf im Schulalltag.
Gesundheit und Ernährungsgewohnheiten
von Prof. Dr. Ines Heindl, Institut für Ernährungs- und Verbraucherbildung, Universität
Flensburg
„Von den derzeit wichtigen Studien zur Analyse der Entwicklung von Übergewicht
und Adipositas (Fettleibigkeit, Fettsucht) in reichen Ländern untersucht die Kieler
Studie seit 1996 in einer Längsschnitt- und drei Querschnittuntersuchungen die
Gewichtsentwicklung von Kindern und Jugendlichen.
Erste Zwischenergebnisse zeigen deutlich:
Zurückgehend auf Daten von 1978 sind heute 23 Prozent der 5-bis 7-jährigen
Kinder und 40 Prozent der 11-Jährigen übergewichtig.
Diese Kinder finden sich häufiger in Familien mit übergewichtigen Eltern,
geringem Einkommen und niedrigem Sozialstatus (ermittelt aufgrund der
Schulabschlüsse der Eltern).
Dicke Kinder bewegen sich nicht gerne.
Kinder aus den genannten Familien mit geringem Interesse an körperlichen
Aktivitäten verbringen mehr inaktive Zeiten mit Fernsehen, Videos und
Computern („Medienzeiten”).
Dabei scheinen sie spezielle Essgewohnheiten zu entwickeln: Snacking von Süßigkeiten
und fetthaltigen Knabbereien, süßen Getränken, fetten, preisgünstigen Wurstwaren.
Jenseits dieser Hinweise zeigt die Kieler Studie keine generellen Bezüge zwischen der
Nahrungsqualität und Adipositas.
Die Kieler Adipositaspräventionsstudie begnügt sich nicht mit der Datenerhebung,
sie sucht auch nach Wegen einer niederschwelligen Intervention
und orientiert sich dabei an den beiden Settings Familie und Schule.
Erste Zwischenergebnisse lassen Erfolge einer schulischen Intervention erkennen,
die Inzidenzrate ist bei der zweiten Querschnittsuntersuchung leicht gesunken. Der
gewählte Weg über die Familien scheint hingegen weniger hoffnungsvoll: Nicht
mehr als 20 Prozent der Familien mit adipösen Kindern erklärten überhaupt ihre
Bereitschaft zur Mitarbeit im Kampf gegen das Übergewicht ihrer Kinder. Beratungsangebote
hatten jedoch in diesen Familien keinen positiven Effekt auf die Gewichtsentwicklung
der Kinder.
Ernährung Praktische Tipps für Projekte und Aktivitäten im Rahmen der Initiative Zukunftsschule.SH
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