Die vollständige Oktober Ausgabe als Acrobat PDF - vita sana Gmbh
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Für 4 Portionen<br />
500 g grüne Bohnen<br />
3 Tomaten*, 3 Zwiebeln*<br />
2 EI Öl<br />
1 TI rotes Chilipulver<br />
2 TI gemahlener Koriander<br />
1 TI Kreuzkümmel<br />
1 EI Kurkuma (a. d. Asialaden)<br />
1 EI Curry<br />
1-2 EI Zuckerrübensirup<br />
1 Zimtstange<br />
1 EI Senf, 3-4 EI Essig<br />
1 TI Salz, 1 / 2 TI Pfeffer,<br />
1 /2 TI Zucker<br />
Zubereitungszeit 20 Minuten<br />
(plus Garzeit)<br />
Pro Portion ca. 176 kcal/738 kJ<br />
5 g E . 1 g F . 36 g KH<br />
<strong>Die</strong> Bohnen putzen, waschen und<br />
in breite Stücke schneiden. <strong>Die</strong><br />
Tomaten kreuzweise einritzen<br />
und die Stielansätze entfernen.<br />
Tomaten mit kochendem Wasser<br />
überbrühen, anschliessend häuten,<br />
entkernen und klein würfeln.<br />
<strong>Die</strong> Zwiebeln schälen, fein hacken<br />
und im Öl glasig andünsten. Chilipulver,<br />
Koriander, Kreuzkümmel,<br />
Kurkuma und Curry dazugeben.<br />
Unter Rühren 5 Minuten mitdünsten<br />
lassen.<br />
<strong>Die</strong> Bohnen mit den Tomaten,<br />
dem Zuckerrübensirup, der Zimtstange,<br />
dem Senf und dem Essig<br />
dazugeben. Alles etwa 30-45 Mi-<br />
nuten bei geringster Hitze köcheln<br />
lassen. Mit Salz, Pfeffer und<br />
Zucker abschmecken, die Zimtstange<br />
entfernen und die Bohnen<br />
servieren.<br />
* <strong>Die</strong> mit einem Sternchen versehenen<br />
Zutaten können ausgetauscht<br />
werden. Gewürze und<br />
Kräuter je nach Belieben.<br />
<strong>vita</strong> <strong>sana</strong> sonnseitig leben 9/2006<br />
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