Die Region - Steigerwald-Kurier
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<strong>Steigerwald</strong>-<strong>Kurier</strong><br />
<strong>Die</strong> <strong>Region</strong> Auf dieser Seite veröffentlichen wir bis Weihnachten<br />
vor allem fränkische Back- oder Kochrezepte,<br />
die unsere Leser empfehlen.<br />
Original fränkische Leberklößesuppe<br />
(ein Muss auf jeder fränkischen Hochzeit, Kommunion, Kirchweih usw.)<br />
Zubereitungungszeit: 20 Minuten (plus Garzeit)<br />
ANZEIGENSEITE<br />
18 www.steigerwald-kurier.de<br />
Zutaten für 4 Personen:<br />
250 g Leber<br />
4 EL Paniermehl<br />
1 Ei<br />
Salz<br />
Pfeffer<br />
1 Prise gemahlene Muskatnuss<br />
2 EL Butter<br />
1/2 Bund frisch gehackte Petersilie<br />
1,5 l Fond<br />
0,25 l trockener Weißwein<br />
1. <strong>Die</strong> Leber von Haut und Sehnen befreien und durch den Fleischwolf drehen<br />
oder in der Küchemaschine zerkleinern. Lebermasse mit Paniermehl,<br />
Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.<br />
2. <strong>Die</strong> Butter in einem Topf schmelzen und anschließend unter die Lebermasse<br />
rühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Petersilie unterheben.<br />
3. Den Fond erhitzen. Aus dem Leberteig kleine Klöße formen und in die kochende<br />
Brühe geben. Wein zugießen. Leberklöße etwa 20 Minuten ziehen<br />
lassen. <strong>Die</strong> Suppe mit frischem Brot servieren.<br />
Guten Appetit!<br />
Das Rezept stammt von unserem Leser<br />
Udo Brodmerkel,<br />
Lärchenstraße 26,<br />
96158 Frensdorf<br />
Jg. 20 / Nr. 1017