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Die Region - Steigerwald-Kurier

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<strong>Steigerwald</strong>-<strong>Kurier</strong><br />

<strong>Die</strong> <strong>Region</strong> Auf dieser Seite veröffentlichen wir bis Weihnachten<br />

vor allem fränkische Back- oder Kochrezepte,<br />

die unsere Leser empfehlen.<br />

Original fränkische Leberklößesuppe<br />

(ein Muss auf jeder fränkischen Hochzeit, Kommunion, Kirchweih usw.)<br />

Zubereitungungszeit: 20 Minuten (plus Garzeit)<br />

ANZEIGENSEITE<br />

18 www.steigerwald-kurier.de<br />

Zutaten für 4 Personen:<br />

250 g Leber<br />

4 EL Paniermehl<br />

1 Ei<br />

Salz<br />

Pfeffer<br />

1 Prise gemahlene Muskatnuss<br />

2 EL Butter<br />

1/2 Bund frisch gehackte Petersilie<br />

1,5 l Fond<br />

0,25 l trockener Weißwein<br />

1. <strong>Die</strong> Leber von Haut und Sehnen befreien und durch den Fleischwolf drehen<br />

oder in der Küchemaschine zerkleinern. Lebermasse mit Paniermehl,<br />

Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mischen.<br />

2. <strong>Die</strong> Butter in einem Topf schmelzen und anschließend unter die Lebermasse<br />

rühren. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zuletzt die Petersilie unterheben.<br />

3. Den Fond erhitzen. Aus dem Leberteig kleine Klöße formen und in die kochende<br />

Brühe geben. Wein zugießen. Leberklöße etwa 20 Minuten ziehen<br />

lassen. <strong>Die</strong> Suppe mit frischem Brot servieren.<br />

Guten Appetit!<br />

Das Rezept stammt von unserem Leser<br />

Udo Brodmerkel,<br />

Lärchenstraße 26,<br />

96158 Frensdorf<br />

Jg. 20 / Nr. 1017

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