Beschäftigung gestalten – Unternehmen zeigen Verantwortung en.de

Preisträger und Nominierte
Nominiert:
Stendaler Landbäckerei GmbH
Fachkräfte backen:
Der Stendaler Landbäckerei gelang es, in einer strukturschwachen
Region durch gemeinsames Engagement Arbeitsplätze zu sichern und
das Ausbildungsangebot zu verbessern.
Die Stendaler Landbäckerei hat ein Erfolgsrezept: Sie setzt bei der Herstellung ihrer
Traditionsprodukte auf die Erfahrung der Beschäftigten. Um die erfahrenen Mitarbeiterinnen
und Mitarbeiter zu halten, wurden die Arbeitszeiten flexibilisiert. Und um den
Generationenwechsel im Unternehmen zu schaffen, gründete die Großbäckerei – gemeinsam
mit anderen Unternehmen der Region – einen Ausbildungsbeirat, durch den
neue Ausbildungsplätze an der Schnittstelle zwischen Handwerk und moderner Produktion
entstehen.
Wenn Andreas Bosse die Philosophie der Stendaler Landbäckerei erklären will, zeigt
er, wie in seinem Unternehmen Baumkuchen gemacht wird. Schicht für Schicht gießen
die Bäcker mit der Hand den Biskuitteig auf Rollen, die sich an einem offenem
Feuer drehen. Erst nach Stunden sorgfältiger Arbeit ist die Spezialität fertig für den
Verkauf. Natürlich setzt der Bäckereibetrieb, der täglich 100 000 Brötchen, 10 000
Brote und 35 000 Stück Kuchen herstellt, dabei moderne Technik ein. Aber auch
hier bleibt es beim Grundsatz: So
viel Technik wie nötig, soviel
Handarbeit wie möglich. Das erhält
Arbeitsplätze und entspricht
dem Bild als traditionelle Landbäckerei,
das das Unternehmen
pflegt.
Damit ist die Landbäckerei in den
letzten Jahren gut gefahren – sie
schreibt schwarze Zahlen. Möglich
wurde das vor allem durch
ein intensives Engagement in der Region. Denn als der heutige Geschäftsführer
Andreas Bosse das Unternehmen 2003 übernahm, war nicht klar, wie es in der unscheinbaren
Produktionshalle eigentlich weitergehen sollte. Nach vielen Umstruk-
Unternehmen zeigen Verantwortung 17