1 spitus - Spital Uster

18 lEbEnSluSt
kulturtippS
lESEhungrig
Petra Ivanovs «Fremde Hände» ist nicht irgendein
Krimi. Er spielt an der Zürcher Langstrasse.
Eine Frauenleiche wird in einer Kehrichtverbrennungsanlage
gefunden. Erste Spuren führen ins Rotlichtmilieu, die Bezirksanwältin
Regula Flint und der Kriminalpolizist Bruno Cavalli kommen
Frauenhändlern ohne Skrupel auf die Spur. Je verworrener
die Spuren sind, desto klarer das Motiv: Es geht um viel Geld.
Bis ein weiterer Mord geschieht, der viel mit dem Fall, aber gar
nichts mit Frauenhandel zu tun hat. Vielleicht denken Sie, schon
Im Restaurant Aquarius finden Sie vom 12. bis 14. April 2011
viele feine Köstlichkeiten der französischen Küche. Darunter
natürlich auch die Seezunge «Colbert».
Zutaten für 4 Personen
4 x kleine, ganze Seezungen (Stück à ca. 350 g)
¾ Zitrone
abschmecken mit Salz und Pfeffer
38 g Weissmehl
1½ Eier
125 g Mie de pain (weisses Paniermehl)
Buttermischung
100 g Butter
10 g Estragon, frisch
abschmecken (Zitronensaft, Salz, Pfeffer)
Garnitur
1¼ Zitronen
25 g Petersilie
Vorbereitung
Die Seezungen im Fachgeschäft für die Zubereitung «Colbert»
herrichten lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft marinieren.
Eier aufschlagen. Weiche Butter schaumig rühren, Estragon waschen,
zupfen, fein hacken und unter die Butter mischen. Mit
Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, zu Rollen formen
wieder ein Krimi. Aber das Spezielle an diesem Buch ist, es spielt
in Zürich, an der Langstrasse. Die Hauptfiguren fahren mit der S-
Bahn nach Dübendorf, wo sie um den Greifensee joggen. Petra
Ivanov hat mehrere Krimis geschrieben, alle sehr spannend und
immer an bekannten Orten – ein grosses Leservergnügen.
Seezunge Colbert: Ein Französisches Rezept,
das auf der Zunge zergeht.
Benannt nach Jean Baptiste Colbert (1619 – 1683),
Gründer der französischen Akademie der Wissenschaften.
Evelyne Presa, Pflegefachfrau
und kühl stellen. Zitrone für die Garnitur in Schnitze schneiden,
Petersilie waschen.
Zubereitung
Die Seezungen salzen, mehlen, leicht abklopfen. Danach durch
aufgeschlagenes Ei ziehen und leicht abstreifen. Wenden und
drücken Sie die Seezunge in frischem Mie de pain an. Bei 170° C
knusprig frittieren.Die Mittelgeräte herauslösen, Colbert-Butter
in Scheiben schneiden und in die Öffnung legen. Zum Schluss
mit Zitronenschnitzen und Petersilie garnieren.
Christophe Rives, Koch