EISKALT ERFRISCHEN! - Bayer Gastronomie GmbH

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U N T E R N E H M E N S P O R T R Ä T: Sander Gourmet Freie Fahrt für Frische Es war 1974, als „kleines dickes Müller“ der holländischen Nationalmannschaft im WM-Finale den 2 : 1-Siegtreffer „einschenkte“, Kaiser Franz den Weltpokal anschließend in den Münchner Himmel reckte und die Sportwelt für einen Augenblick nach Deutschland schaute: Da gründete sich – fernab der Blitzlichtgewitter – im 600-Seelen-Dorf Wiebelsheim ein Unternehmen, das heute in aller Gastro-Munde ist: Seit 36 Jahren sorgt die Sander Holding GmbH & Co. KG an allen Orten für schmackhafte Leckerbissen. 14 DINNER & MORE 1.2011
I N W I E B E L S H E I M als Teil des „Weltkulturerbes Oberes Mittelrheintal“, dort, wo der Rhein den Hunsrück vom Taunus trennt, ist kulinarisch zusammengewachsen, was zusammengehört. Drei Säulen kennzeichnen die Unternehmensgruppe: Drei operative Gesellschaften gehören mittlerweile zu der Holding. Die erste ist die Sander Gourmet GmbH, die frische und tiefgekühlte Menükomponenten für Hotellerie und Gastronomie,Kliniken,Krankenhäuser und Altenheime sowie Einzelhandelsketten anbietet. Die zweite Unternehmung ist die Sander Catering GmbH, die deutschlandweit ca. 100 Betriebsrestaurants, Ganztagsschulen und Restaurants in Kliniken und Rehabilitationseinrichtungen mit eigenen Mitarbeitern vor Ort betreibt. Der dritte Geschäftsbereich schließlich ist eine Vertriebsgesellschaft für den Lebensmitteleinzelhandel namens Cuisa, unter deren Namen frische Menüs an Endverbraucher vertrieben werden. Zwar bereitet der Lebensmittelfabrikant aus dem Hunsrück auch hochwertige Frischemenüs an „festen Orten“ vor. Aber so richtig Fahrt nehmen die Angebote zwischen Hamburg und München auf. Dann nämlich, wenn in den Bordrestaurants der Bahn die Gerichte aus dem Hause Sander die Reisenden in den ICEs auf den Geschmack bringen. In Ruhe essen bei Hochgeschwindigkeit. V OM FEINSTEN: Liebevolle Zubereitung – das Auge isst mit. Zügig hat sich das Unternehmen entwickelt: Am Anfang stand eine Küche, von der aus Hans-Peter Sander, der auch heute noch amtierende Geschäftsführer, zunächst einen Catering-Service ins Leben rief. Schon damals galt das Motto: Wir lieben, was wir tun. Und dieses „Tun“ weitete sich schnell aus und entwickelte sich zu einem kulinarischen Ansprechpartner für internationale Hotelketten, Verkehrs- und Freizeitgastronomie sowie im Bereich Kita- und Schulverp� egung – das Kundenspektrum könnte breiter nicht gefächert sein. Heute ist Sander Gourmet Marktführer im Frische- und Convenience-Bereich bei Großverbrauchern in der Gastronomie und Hotellerie. Mit beeindruckenden Zahlen: Rund 700 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter produzieren rund 2.000 frische Menükomponenten. 300.000 Menüs mit etwa 100 Tonnen Speisen gehen tagtäglich auf Reisen. Hergestellt in zwei Produktionsstätten mit einer Gesamt� äche von 20.000 Quadratmetern, die europaweit zu den modernsten ihrer Art für frische Menükomponenten zählen. Ein 2002 eröffnetes Logistikzentrum legt den Grundstein dafür, dass die Speisen auch dort „hinreisen“, wo sie verzehrt werden sollen. Von der Gemüseterine bis Sushi, von Pasta bis Kon� türen – die Vielfalt kennt keine Grenzen. Die dynamische Entwicklung macht die Sander Gruppe zu den Topanbietern im Markt. Doch nicht nur die Menge macht’s. Denn bei jeder Zutat gilt: Frische ist das beste MOB IL: Das Werk 2 – von hier aus rollen die Speisen in alle Lande. Rezept. Nur frische, hochwertige Rohware verarbeiten die Fachleute zu erstklassigen Gerichten. Die Herstellung erfolgt ausschließlich in Deutschland mit zum Teil selbst ausgebildeten Spitzenkräften und modernstem Equipment. Dabei wird in dem vielfach zerti� zierten Unternehmen nicht nur Qualitätskontrolle großgeschrieben. Permanente Aus- und Weiterbildung des Fachpersonals sorgen für optimale Kennt- nis der neuesten Metho- Sander Gourmet: den zur nachhaltig ori- „Wir lieben, was wir tun“ entierten Produktion. Bei umfassendem Service: Sander kreiert komplette Speisekarten mit Nährwertberechnungen für alle Ernährungsformen und abgestimmte Lösungen für Frühstück, Lunch, Bankette oder für das Patisserie-Sortiment. Spitzenköche bringen raf� nierte Kreationen und neuartige Ideen mit einer Prise Überraschungsmomenten für die Küche von morgen auf den Teller. Erfolgreich im Trend liegt auch die Cuisa GmbH mit einer großen Auswahl an klassischen Frischemenüs für den Endverbraucher. Schonende Herstellungsverfahren, um ausgewogene Frischemenüs leicht und schnell zuzubereiten, ist das Motto. Mehr als nur ein Treffer für den Augenblick. Ganz ohne Blitzlichtgewitter, aber bei Gastro- Pro� s immer im Fokus. 1.2011 DINNER & MORE 15
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