Speisefolge-Prospekt - Steudel Catering GmbH

Live Style Buffet Ab 100 PersonenVorspeisen›››››Mozzarella mit Tomate und Basilikum›Auswahl an mariniertem Gemüse›mediterraner Baguettekorb›Biobüffelmozzarella mit marinierter Mangound Serranoschinken›mariniertes Huhn mit Zitronengrasund schwarzem Sesam›Carpaccio von der Jakobsmuschelmit gerösteten Kakaobohnensplittern›Melonensalat / Curry-Geflügelsalat /griechischer Salat / Raukesalat unterFeigen-Senfdressing mit Serranoschinkenund feinstem Parmesan / mediterranerNudelsalat /Salat von der dicken Bohne mit Thunfisch››››Frutti di Mare angerichtet auf einem Beetvon marinierten italienischen Fadennudeln›rosa gebratener Schweinerücken miteiner leichten Thunfischcreme und Kapern›Lachssoufflé mit Spinatcreme & Lachsmousseim Gemüsenetz serviert auf einemKressenest›geeiste Tomatensuppe in Fingerfoodfläsch-Auf unserer Showtreppe›Gazpacho im Weckglas›chen›Räucherlachs-Frischkäseröllchen›im Crêpes›Serranoschinken-Frischkäseröllchen›mit Raukesalat››Aprikosen und Pflaumen im Speckmantel›Meerrauchsashimi vom frischen Wildlachs›kleine Lasagne von Auberginen, Zucchiniund getrockneten Tomaten›gegrillte › Scampi in Zitronen-AioliCanapés›››Diverse Canapés belegt mit:›Kassler- und Schweinerücken›Serranoschinken, Parmaschinken undgefülltem Hinterkochschinken›Salami Milano & ungarischer Salami›Hähnchenbrustpastete an gespritzterGeflügellebercreme›Käserolle › aus eigener HerstellungShowaufschnittmaschineDirekt vor Ort schneiden wir am roten KlassikerSerranoschinken, original italienischeMortadella und Salami Milano auf.Abrundend dazu reichen wir Galiamelone,Cantaloupemelone, Honigmelone und Baguetteauswahl.An den Live-Frontcooking-Stationen›frische, › hausgemachte Pappardellein Weißwein-Sahnesoße mit spanischerChorizo und Rucola››Medaillons vom Schweinerückenmit KräuterkrustenauflageWarmanteil›weiße › Tomatencremesuppe von derStrauchtomate mit Raukepesto und Rosmarincroûtons›Kartotten-Ingwersuppe ›mit mariniertenFlusskrebsschwänzen›Edelfischröllchen ›in Zitronenbuttersoße,dazu Butterreis›Schweinefiletspitzen ›in Waldrahm,dazu Butterspätzle›marinierte › Hähnchenbrustinnenfilets imCurryrahm, dazu Kartoffelgratin›Putengeschnetzeltes ›mit Bambusschößlingenin Kokosrahm›pochierte › Lachsfilets in einer Riesling-Dillsoße mit tomatisiertem Blattspinat undgemischtem ReisDessert››Tiramisu aus der eigenen Patisserie›Profiteroles›Variation an aufgeschnittenem,exotischem Obst›Mandelsulz › mit marinierten Orangenfilets3