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Glühwein wärmt im WinterGute Qualität kann Kopfschmerzen verhindern /Gerbstoffarme Sorten empfohlenDer Klassiker unter den winterlichen Getränken: Glühwein sollte nicht zustark erwärmt werden, sonst gehen Aromen verloren.TMNMAINZ Glühwein auf demWeihnachtsmarkt,Grog oder Punscham Adventsnachmittag auf demSofa: In derkalten Jahreszeit gibtviele Gelegenheiten, wärmendenGetränkezugenießen.Zwargibt es sie auch fertig zu kaufen,aber selbst gemacht schmeckensie noch viel besser –und manweiß genau, was drin ist.Mit wenigenHandgriffensindsie zubereitet.Glühwein ist derKlassiker unterdenwinterlichenGetränken.Doch er ist beileibe keine moderneErfindung: Eigentlich istGlühwein sogar älter als Weihnachten,sagtErnstBüschervomDeutschen Weininstitut inMainz. „Schon die alten Römerhaben Wein mit Gewürzen versetzt.Das hat die Weine damalshaltbarer gemacht.“So erwähne der FeinschmeckerApicius im Jahr 30 vorChristus ein Rezept, wonach derRebsaft mit Zimt, Lorbeer,Sternanis, Koriander und Thymiansowie einergroßenPortionHonig versetzt wird.In der Regel ist Rotwein dieBais für Glühwein. Büscherempfiehltgerbstoffarme Sorten wiePortugieser oder Spätburgunder.Sinnvoll seienliebliche Weine:„Da ist eine natürliche Restsüßedrin, und dadurch brauchtman weniger Zucker.“ Wichtigist, den Wein nicht zu stark zuerwärmen. „Die feinen Aromenkönnen sonst schnell verlorengehen.“Dann geht es ans Würzen. Derehemalige Sternekoch und GewürzexperteIngo Holland ausKlingenberg in Bayern nimmtNelke, Zimt, eine Bittermandelund Sternanis als Basis und ergänztdann mit weiteren Gewürzen,damit es ein bisschen„facettenreicher“wird. „Einen Glühwein,der nur nach Nelke undZimt schmeckt, mag ich ehnicht“, sagt er. „Wir haben auchPfeffer, Wacholder, Tonkabohne,Vanille, Rosenblüten, Orangenblütenmit drin.“Die gesamte „Geschmackslinie“sei entscheidend: „Mansoll nicht ein einzelnes Gewürzherausschmecken.“ Auf einenLiter Wein gibt der Koch einengehäuften EsslöffelseinerGlühwein-Gewürzmischung– ambesten in einem kleinen Sieboder Baumwollsäckchen. NacheinerZiehzeit von etwa 15 Minu-ten entfernt man sie, süßt mitHonig oder Kandis und serviertdenGlühwein.Grundsätzlich gilt: „Man solltebeim Wein nicht sparen und sagen,für einen Glühwein ist ernoch gut genug.“ SchlechteQualitätgebe es genug am Markt, dasei das Kopfweh mitgekauft.Undwenn die Gewürze gut sind,könnten sie sogar nochmal füreine zweite Tranche Glühweinverwendet werden. Auch Weißweineignet sich für Glühwein.Im Norden nennt man ihn „HeißenSeehund“.tmnNEUMANNS GARTENWELTWeihnachtsbäumeerstklassige Qualitätmit und ohneBallenbis 4,50 mAhrenloher Str.111 ·Tornesch·Tel. (04122) 4009-0 ·www.neumanns-gartenwelt.deFachgeschäftGesegnete Weihnachtenund ein friedvollesJahr 2014Lornsenstraße 16422869 Schenefeld22. 12.Adventsbrunchab 11 Uhr25. +26. 12.Weihnachtsbrunchab 11 UhrReservierung erbeten!31. 12. ab 18 UhrSilvesterbuffetmit anschl. SilversterpartyEs muss nicht immer ein „Neuer“ sein!KULSCHEWSKI &KROHNDER AUTOLADENGebrauchtwagen mit GarantieAnkauf +InzahlungnahmeKfz-MeisterbetriebBeesenweide 33 •25436 MoorregeTelefon(04122) 85 38 38 •Fax (0 41 22) 83904LÖSUNGS-COUPONGEWINNEN SIEZählen Sie einfach die Weihnachtssymbole in den Anzeigen. Den Coupon bitte aufbewahren –nächsteWoche geht’s weiter.01.12. _____________________________ 08.12. _____________________________ 15.12. _____________________________ 22.12. _____________________________|Name/VornameTelefon (Bitte unbedingt angeben. Der Gewinner wird telefonisch benachrichtigt.)Straße/HausnummerPLZ/OrtE-Mail-AdresseDatum✗GeburtsdatumUnterschriftIch bin damit einverstanden, dass mich die A.Beig Druckerei und Verlag GmbH &Co. KG zukünftig telefonisch und/oder schriftlich über weitere Angebote informiert. Ich kann mein Einverständnis jederzeit für die Zukunft widerrufen.A. BeigDruckerei und VerlagGmbH &Co. KG