Weindorfzeitung Speisen & Getränke

Weindorfzeitung
Speisen & Getränke
Viel Spaß und guten Appetit wünscht Ihnen
27.Kirchheimer Weindorf
06. bis 23. August 2015
Reservierung unter 0174-7659855
Diese Zeitung dürfen Sie gerne mitnehmen

3
Herzlich Willkommen in der Bärenlaube
Inhalt Weindorfzeitung
Bären-Team 2014
Die Geschichte des Kirchheimer Weindorfes................4
Impressionen vom Weindorf ............................6
Veranstaltungshinweise Kirchheimer Weindorf ..........8-10
Speisen und Getränke..............................12-15
Impressionen vom Weindorf ...........................16
Zum 27. Kirchheimer Weindorf begrüßen
wir Sie ganz herzlich. Das Bären-Team
möchte auch dieses Jahr wieder dafür
sorgen, dass Sie einen gemütlichen
Weindorfabend in unserer Laube
verbringen können. Auf unserer Karte
finden Sie Gerichte für den kleinen und
großen Hunger, die Jerome Mestre vom
BäreninKirchheimmitseinemTeamfür
Sie zubereitet. Dazu bieten wir die passenden
nationalen und internationalen
Weine sowie andere Erfrischungen.
Genießen Sie bei uns in geselliger Runde
das besondere Weindorfambiente.
Der Bären - Vier Jahrhunderte Kirchheimer
Geschichte und Geschichten.........................20-21
15 Jahre und kein bisschen leise!
Der Weindorfbarde Lothar.............................22
IhrWeindorfwirtMichaelHolzunddasTeam
der Bärenlaube.
Die Geschichte des Weinanbaus in Kirchheim .............26

4
Die Geschichte des Kirchheimer Weindorfes
Weinfeste sind so alt, wie der Weinbau selbst.
In der Antike wurde dem Gott Bacchus zu
Ehren gebechert, später feierte man die
Winzer und ihre Arbeit. Das berühmteste
Winzerfest in Kirchheim richtete Herzogin
Henriette 1852 anlässlich des Besuchs König
Georg V. von Hannover aus.
Die Tradition der modernen Weindörfer ist
nicht ganz so alt. Im „Ländle“ gibt es sie etwa
seit den 1970er und 80er Jahren. Mitte der
80er trieb der Gedanke an ein Kirchheimer
Weindorf dann auch Peter Bissinger vom
„Alten Haus“ um. Doch das Echo bei seinen
Kollegen vom Wirtsverein war eher gering.
Allein der Vorsitzende Rudolf Kübler vom
„Fuchsen“ und Reinhard Segatz vom „Restaurantservice“
ließen sich sofort begeistern.
1989 öffnete dann das Kirchheimer Weindorf
erstmals seine „Flaschen und Fässer“. Ein
langes Wochenende lang wurden auf dem
Rollschuhplatz Württembergische Weine und
schwäbische Spezialitäten kredenzt. Das
Weindorfviertele kostete 4,50 Mark!
Nicht alle Kirchheimer Wirte waren begeistert
vom ersten Weindorf. Manche fühlten sich
übergangen und starteten per Anzeige am 16.
September 89 im Teckboten sogar eine
Gegenkampagne. Auch die Umweltschützer
traten auf den Plan. In der Presse prangerten
sie „Schupfnudeln mit Lachs au plat du plastic“
an. Ab dem zweiten Jahr wurde entsprechend
auf Porzellan serviert.
Viele Kirchheimer Gastronomen hatten ihren
Anteil am Erfolg des Weindorfes. Neben den
drei Gründungsvätern auch Arnd Riewe vom
„Schinderhannes“, Alfredo Pocaro vom
„Alfredo“, Alex Huber von der „Sonder-Bar“,
Oliver Sagrati vom „Gasthaus“, Michael Holz
vom „Bären“, Robert Ruthenberger vom
„Wilder Mann“, Walter Brackenhammer und
Uwe Burk vom „Pssst“. Jeder der Wirte hat das
Weindorf mitgeprägt. Nicht wenige Musikanten
haben in 25 Jahren zur Unterhaltung
beigetragen. Dieses Jahr zum 15. Mal auch der
„Weindorfbarde“ Lothar Wolf. (siehe auch
S.22)
Seit 2010, dem ersten Kirchheimer Weindorf
mit S-Bahn-Anschluss, kommen vermehrt
auch Aus ügler aus der Region Stuttgart, die
gern ihren Aufenthalt in Kirchheim mit einem
Weindorfbesuch krönen. 2012 erklärte unsere
Oberbürgermeisterin Angelika Matt-
Heidecker das Weindorf bei der offiziellen
Eröffnung sogar kurzerhand zum fünften
Kirchheimer Ortsteil. In der Tat übertrumpft
das Fest in Sachen Besucherzahlen des Öfteren
so manche kleine Teil-Gemeinde.
Im Laufe der Jahre wurde aus einer Wochenendveranstaltung
ein großes Fest das über
mehr als zwei Wochen geht und aus dem
Kirchheimer Festkalender nicht mehr
wegzudenken ist. Highlights, wie die kostenlose,
historische Weinführung durch die Stadt,
sind inzwischen fester Bestandteil des
Programms. Das Weindorf ist noch lange nicht
am Ende seiner Entwicklung. Es wird immer
wieder Neues geben. Nur eines wird es auf dem
Weindorf nie geben: Bier. In seinem 27. Jahr ist
das Weindorf nicht nur den Kirchheimern eine
lieb gewordene Tradition.
Noch mehr Wissenswertes zum Weindorf
nden Sie auf www.weindorf-kirchheim.de
Text: Angelika Kröninger

Impressionen vom Kirchheimer Weindorf
6
2010
Fotos Kurt Nuber

Veranstaltungen auf dem Kirchheimer Weindorf 2015 - Teil 1
8
Do, 06.08.15
Offizielle Eröffnung
Die Oberbürgermeisterin der Stadt
Kirchheim Angelika Matt-
Heidecker wird das Kirchheimer
Weindorf offiziell um 18 Uhr
mitten auf dem Weindorf eröffnen.
Dazu sind alle recht herzlich eingeladen
6./12./13./19./20.08.15
Axel & Siggi
Die beiden Musiker der Band
„ BVSB“ spielen zu zweit aus ihrem
volkstümlichen und umfassenden
Programm, mit Gitarre und Ziehharmonika
Lieder zum Schunkeln
und Mitsingen. Da kommt
Freude auf.
Mo, 10.08.15
Gourmettag Waldhorn Laube
An diesem Abend kochen Vittorio
Capezzuto & Christian Bez
(Schmiede Kirchheim) in der Laube
vom Waldhorn ein 3-Gänge-Menü
mit amuse gueule.
Reservierung erforderlich.
Tel. 0151.22641880
Qualität • Geschmack • Viva la vita
Mo, 10. und Mo, 17.08.15
Grillabend in der Weinlaube
Die Grillmeister der Metzgerei
Ebensperger aus Jesingen verwöhnen
Sie an diesen Abenden mit
auserlesenen Spezialitäten, wie
Entrecote vom „Wiestal“-Rind und
Schweine let im Chorizomantel
vom Smoker-Grill.
7./8./10./11./14./15./17./
18./22.08.15 - Der Weindorfbarde
Lothar Wolf
Auf etwa 1000 Titel schätzt der
Musiker sein Repertoire, das er
gerne zusammen mit den Gästen
vom Weindorf anstimmt.
Lothar ist Kult!
(siehe auch S.22)
Mi, 12.08.15 - Weinverkostung
durch die Cantina Adornetto
Die cantina adornetto wird in der
Bärenlaube verschiedene Weine
aus Italien und Österreich
präsentieren.
Geschmack- Qualität- Viva la Vita
www.cantinaadornetto.de
Ausführliche Infos unter www.weindorf.tv

Qualität • Geschmack • Viva la vita
+
Weinprobe
mit Menü
+
für private
Feiern
Samstag
11-15 Uhr
geöffnet
Weine aus Italien und Österreich, Salami, Schinken, Käse und andere Leckereien
www.cantinaadornetto.de
cantina adornetto // Teckstraße 12 // 73230 Kirchheim/Teck
hotline Tel. +49.(0)176.10439198

Veranstaltungen auf dem Kirchheimer Weindorf 2015 - Teil 2
10
Di, 11. und 18.08.15
Historische Weinführung mit
Stadtrat Andreas Kenner
Andreas Kenner referiert bei dieser
Stadtführung rund um den Wein in
Kirchheim unter Teck, in seiner
ganz besonderen Art und mit viel
Humor. Treffpunkt jeweils 16.30
Uhr vor dem Weindorf
Mo, 17.08.15
Gourmettag Waldhorn Laube
3-Gänge-Gourmet-Menü mit amuse
gueule. Köche: Marcus Krietsch,
Benjamin Keller. M. Krietsch war
Deutschlands jüngster Sternekoch.
Reservierung erforderlich.
Tel. 0151.22641880
Fr, 21.08.14
James Bomb Duo
Mit Klassikern aus den 60er und
70er Jahren von Steve Miller, CCR
oder Jack Cougar begeistern
ommy und Geyer ihre beachtliche
Fangemeinde genauso, wie
mit neuen Songs von Lenny
Kravitz oder Eagle Eye Cherry.
So, 23.08.14 - S´Lindach Trio
Anfang 2012 taten sich Andreas
Hitzer und Sven Melber von den
allseits bekannten Lindachtalern
aus Neidlingen zusammen, um ihre
Musik mit Akustikgitarren und
zweistimmigem Gesang zu
interpretieren. Der musikalische
Abschluss vom Weindorf 2015.
Ausführliche Infos unter www.weindorf.tv

Speisen
Schmalztöp e mit knusprigen Grieben, roten Zwiebeln und Bauernbrot 3,50
7
Ofenfrischer schwäbischer Zwiebelkuchen 3,50
Quiche Lorraine 3,50
Kleiner / Großer gemischter Sommersalat 4,50/8,20
1,3,4
Sommerliche Blattsalate mit geräuchertem Lachs und Sahnemeerrettich 10,80
Sommerliche Blattsalate mit gebratenen Putenstreifen und Parmesanspalten 10,80
5
Sommerliche Blattsalate mit Schafskäse, Oliven und Peperoni 9,80
2,3,6,7
Wurstsalat mit Zwiebeln, sauren Gurken, Bauernbrot 8,00
2,3,6,7
Schweizer Wurstsalat mit Käse, Zwiebeln, sauren Gurken und Bauernbrot 8,60
2,3,6,7
Rustikales Bären Vesperbrett - von allem Ebbes 10,80
Obazda mit Bauernbrot 5,20
Ofenkartoffel mit Kräuter-Crème-fraîche und kleinem Salat 8,90
Ofenkartoffel mit geräuchertem Lachs, Kräuter-Crème-fraîche und kleinem Salat 10,80
2
Käs´spätzle mit Zwiebelschmelze 8,50
1,3,6
Geschmelzte Maultaschen mit Kartoffelsalat 9,90
1,3,6
Geröstete Maultaschen mit gemischtem Salat 9,90
Unsere Maultaschen sind Herrgottsbscheißerle von der Garbe in Plieningen!
Feine Bandnudeln mit gebratenen Austernpilzen 9,20
Schwäbischer Zwiebelrostbraten im Trollingersößle mit Brot 14,50
Schwäbischer Zwiebelrostbraten im Trollingersößle mit Spätzle oder Bratkartoffeln 17,50
2,3
Paniertes Schnitzel aus dem Schweinerücken mit Kartoffelsalat 11,50
2,7
Elsässer Flammkuchen mit Speck und Zwiebeln 6,80
2
Würzige Käsewürfel mit französischem Baguette 7,80
2
Käseteller mit Trauben, Feigensenf und französischem Baguette 11,80
Portion Bauernbrot 2,50
KINDER:
Spätzle mit Soße oder Nudeln in Tomatensoße 3,80
1,3,6
Geröstete Maultaschen mit Kartoffelsalat 5,50
2,3
Kinderschnitzel mit Spätzle und Soße 6,50
Weitere Gerichte und Desserts entnehmen Sie bitte der Tageskarte
In unseren Produkten sind Allergene enthalten. Wir weisen diese in einer extra Übersicht aus. Diese ist bei Bedarf beim Servicepersonal erhältlich.
1) Antioxidationsmittel, 2)Konservierungsstoffe, 3)Geschmacksverstärker, 4) geschwefelt,
5) Farbstoff, 6) Phosphat, 7) Nitritpökelsalz, 8) Distickstoffoxid, 9) Coffein, 10) Süßstoffe, 11) Phenylalaninquelle
12

Alkoholfreie Getränke
Wörsinger Sprudel sauer/süß 0,5l 3,50
Wörsinger Mineralwasser still 0,5l 3,50
Wörsinger Apfelschorle 0,5l 3,50
Seezüngle Bio Saftschorle in den
Sorten Birne, Kirsche, Träuble,
Rhabarber 0,33l 3,20
Arizona Ice Tea in den Sorten
Granatapfel, P rsich, Lemon 0,4l 4,50
Coca Cola/Coca Cola light/
1,5,9,11
Orangina 0,2l 2,80
Sekt und Prosecco
Kessler Sekt Rosé
(älteste Sektkellerei Deutschlands) 0,1l 3,90
Prosecco - La Gioiosa
Spumante Extra dry 0,1l 3,90
Prosecco Schorle 0,2l 4,50
Spriitz
5
(Prosecco, Aperol , Mineralwasser) 0,2l 5,50
Hugo (Prosecco, Holunderblütensirup,
Mineralwasser, Minze) 0,2l 5,50
Flasche Prosecco / Kessler Rosé
(La Gioiosa Spumante Extra dry) 0,75l 25,00
Wir bedanken uns bei Lutz Bransch, der seit 2001
den Auf- und Abbau der Bärenlaube durchführt
1) Antioxidationsmittel, 2)Konservierungsstoffe, 3)Geschmacksverstärker,
4) geschwefelt, 5) Farbstoff, 6) Phosphat, 7) Nitritpökelsalz, 8) Distickstoffoxid,
9) Coffein, 10) Süßstoffe, 11) Phenylalaninquelle
Weinschorle
Weinschorle vom Fasswein
weiß, rosé, rot 0,25l 3,60
1l Krug 13,80
Weißherbstschorle Op nger 0,25l 3,80
1l Krug 14,60
Schorle von offenen Weinen 0,25l 3,80
1l Krug 14,60
Wein vom Fass
Weißwein vom Fass:
Montelvini Pinot Grigio 0,25l 4,70
I.G.T. Italien - lebendig,
fruchtig, frisch 1l Krug 17,80
Roséwein vom Fass:
Montelvini Rosé 0,25l 4,70
Regandino Chiaretto Italien
feine Farbe, fruchtig elegant 1l Krug 17,80
Rotwein vom Fass:
Weingut Cleebronn 0,25l 4,80
Güglinger Kaiserberg
Trollinger Lemberger trocken 1l Krug 18,60
schöne Frucht, rezent, kräftig
Most
Mostschorle 0,25l 2,80
1l Bembel 10,40
Most 0,25l 3,40
1l Bembel 12,80
Apfel-, Birnenmost von heimischen
Streuobstwiesen der Fruchtsaftkelterei
Blankenhorn, Dettingen/Teck
13

Weiß offen
Weingut Kistenmacher 0,25l 4,80
Hengerer Riesling trocken 1,0l 18,60
Aromen von Apfel und Quitte, frisch
Weingut Heitlinger 0,25l 4,80
Weissburgunder , Baden 1,0l 18,60
Der Tau gelber Früchte macht diesen
Weißwein elegant, leicht und frisch.
Weingut Brancifort 0,2l 4,80
Catarratto Terre Siciliane IGT
Sizilien 0,75l 17,50
Sommerwein, für „unter der Woche“,
angenehme Säure, Noten von Wiesenblumen,
Birne und P rsichblüten
Weingut Collegium Wirtemberg 0,25l 4,80
Riesling trocken 1,0 l 18,60
Aromen von Limonen, rassig, frisch
Weißherbst/Rosé offen
Weingut Collegium Wirtemberg 0,25l 4,80
Schillerwein trocken 1,0l 18,60
Fruchtig, harmonisch, Burgunderaromen
WG Op ngen 0,25l 4,80
Op nger Sonnenberg 1,0l 18,60
Spätburgunder - Weißherbst Baden
Halbtrocken, vollmundig, aromatisch
Bardolino Chiaretto Rosato
D.O.C Venetien Italien
0,2l 4,60
Fruchtig, harmonisch, frisch 0,75l 16,50
www.cantinaadornetto.de
Qualität • Geschmack • Viva la vita
cantina adornetto // Teckstraße 12 // 73230 Kirchheim/Teck
hotline Tel. +49.(0)176.10439198
Rot offen
Weingut Collegium Wirtemberg 0,25l 4,80
Trollinger trocken 1,0l 18,60
Feine Reife, fruchtbetont, kräftig
Weingut Flein Kirchenweinberg 0,25l 4,80
Schwarzriesling 1,0l 18,60
Blumig, elegant, süffig
Oromonte - Tempranillo 0,2l 4,60
Navarra Spanien 0,75l 16,50
Samtig und weich im Finale, süße Frucht
Itynera 0,2l 4,60
Nero d´Avola I.G.T. Sizilien 0,75l 16,50
Duftige Nase, feurig
Primitivo Salento Barrique 0,2l 5,20
I.G.T. Apulien, Italien 0,75l 18,50
Schwarze Kirsche, explosionsartige Fülle
Weiß Flasche 0,75l
Weingut Gross 0,75l 20,50
Jakobi – Sauvignon Blanc,
Südsteiermark, Österreich.
Fein – würzig, elegant. Duftet nach
Steinobst, Stachelbeeren und Kräutern,
animierend und harmonisch, unkomplizierte Art
Weingut Gerd Aldinger 0,75l 21,50
Fellbacher Riesling trocken 1. Lage
Württemberg
Wunderbare Fruchtaromen, elegant, facettenreich
Weingut Franz Keller 0,75l 21,50
Franz Kellers Grauburgunder QbA
Württemberg
Füllig, fruchtig, markant
Glaspfand 2€ - Karaffe 4€
www.weindorf.tv
14

Weiß Flasche 0,75l
Weingut Russolo 0,75l 21,50
Chardonnay Ronco Calaj IGT
Friaul, Norditalien
Blumiges Bouquet, ätherisch und würzig.
Im Geschmack frisch, erdig mit reichen
Fruchtaromen, an Rosenblüten erinnernd.
Weingut Ca dei Frati 0,75l 24,90
Il Frati Lugana DOC
Lombardei, Lugana, Italien
Zartfruchtiger Weißwein. Kultig, Sanft,
duftige Noten von Wiesenblumen und
Kräutern im Aroma, dazu gesellen sich
noch ein paar Aprikosen und Mandelduft.
Am Gaumen imponiert er durch ein
ligranes Finale, verbunden mit einer
zauberhaften Eleganz und Finesse.
Rosé Flasche 0,75l
Weingut Skalli 0,75l 17,80
Fortant Merlot Rosé
Languedoc, Frankreich
Halbtrocken, duftet nach roten Früchten,
weich und harmonisch, idealer Sommerund
Terrassenwein
Weingut Karl Haidle
Rosé Kabinett - Württemberg 0,75l 19,50
Frische Frucht, saftig
Weingut Pico Maccario 0,75l 23,50
Barbera d´Asti Lavignone Rosato
Piemont, Italien
Frisches, fruchtiges Bukett mit Noten von
reifen Beeren (Himbeeren, Erdbeeren),
dazu delikate Blütenaromen. Saftig,
unbeschwert, kräftig, ausdrucksstark
Rot Flasche 0,75l
WG Zaccagnini 0,75l 20,50
Montepulciano d´Abruzzo
Tralcetto DOC
Süß- und Sauerkirsche im Bukett, Holzfass
Weingut Boland Cellar 0,75l 22,50
Cappupino–ccinotage
Südafrika
Rote und schwarze Beeren, Kaffe- und Kakaoaromen
Weingut Borgo Scopeto 0,75l 25,50
Borgonero- Sangiovese, Syrah,
Cabernet Sauvignon, Siena, Italien
Trocken, kraftvoll, ausgewogen, Barriqueausbau
hervorragende Struktur, weicher Abgang.
La Spinetta, Ca Di Pian 0,75l 34,00
Barbera di Asti DOC
Dunkle Rubintöne, dichte, gute Struktur,
elegante Kirscharomen.
Spirituosen
Class Edelbrände:
Wahlsche Birne 2cl 3,00
Mirabellenwasser/Kirschwasser 2cl 3,00
Johannisbeergeist/Himbeergeist 2cl 3,00
Zwetschgenwasser, Eichenfass 2cl 3,00
Schlehengeist 2cl 3,00
Sauerkirschlikör 2cl 3,00
Williams Christ Birne vom Chef
ausgezeichnet - Fam. Wachter Hepsisau 2cl 3,00
Geißhirtle Birnenbrand
Fam. Warth, Untertürkheim 2cl 2,50
Willi mit Honig 2cl 2,50
Grappa von Berta Monpra
im Barrique ausgebaut 2cl 3,50
Ramazzotti mit Eis und Zitrone 2cl 3,00
15

ABSCHIED
Am 24. Dezember ´15 höre
ich als Wirt vom Bären
in Kirchheim auf. Bis dahin
wollen wir noch kräftig
auf die Pauke hauen!
Ihr Bärenwirt Michael Holz
Jeweils ab 20.30 Uhr - Eintritt frei
Do.08.10. Oktoberfest mit Axel und Siggi
Do.15.10. Sina und Charly
Do.22.10. Lagerfeuer
Do.29.10. Die 2wei
Do.05.11. Dicke Fische
Do.12.11. Lyn Morgan
Do.19.11. Mark´n Simon
Do.26.11. Dannemann spielt Clapton
Do.03.12. Mama Pajama
Do.10.12. Güray
Do.17.12. James Bomb
Fr.18.12. James Bomb
Do.24.12. Last Day
www.baeren.tv

Der Bären – Vier Jahrhunderte Kirchheimer Geschichte und Geschichten
Eine „BÄra“ geht zu Ende. Einer der ältesten
Gastronomiebetriebe Kirchheims steht zum
Jahresende wieder einmal vor einem Wirtwechsel.
Dem 23. oder 24. in seiner ca. 350-
jährigen Geschichte (je nach Zählart).
Wie wohl die meisten „Bärenwirte“ vor ihm,
geht auch Micha Holz nicht leichten Herzens.
Mit 20 Jahren ,Wirtszeit' ist er einer der
langjährigen Betreiber des „Bären“. Freilich
kann er mit der Gründerfamilie Kreuser, die
bereits vor dem großen Stadtbrand von 1690
„Bärenwirte“ waren und es bis zum Tod
Johann Kreusers 1742 blieben, nicht
mithalten. Auch die Familie Sigel/Barth,
Eigentümer und Wirtsleut des „Bären“ von
1762 bis 1825, oder die Familie Raff, welche die
Traditionsgaststätte von 1884 bis 1955 selbst
betrieb und seither verpachtet, sind nicht zu
schlagen. Es gab aber auch Eigentümer wie
Hans Jörg Müller, der 1762 bereits nach zwei
Monaten wieder verkaufte.
Seit 1955 sind die „Bärenwirte“ allesamt
Pächter. Ab 1965 ist der Hauptpächter die
Brauerei Leicht, heute Dinkelacker-Schwaben
Bräu, die ihrerseits weiterverpachtet. Von
allen Pächter-Wirten ist Michael Holz der
langjährigste. Zum Jahresende läuft nun sein
Pachtvertrag nach 20 Jahren aus. Der
Investitionsstau, die neuen Vertragsbedingungen
der Brauerei und persönliche
Gründe haben verhindert, dass die Holz GmbH
und die Brauerei sich auf eine weitere
Zusammenarbeit hätten einigen können.
Aber der „Bären“, das ist mehr als seine
Besitzer, Betreiber und Pächter. Der „Bären“,
das sind seine Gäste, seine Geschichte und
seine Geschichten. Er hat viel gesehen und
Vieles überstanden. Viel Prominenz ist in den
Jahrhunderten zu Gast in seinen Mauern
gewesen.
Als einen der ganz frühen Gäste dürfen wir den
Kommandant des 30-jährigen Krieges (1618 –
48), siegreichen Verteidiger am Hohenwiel und
späteren Obervogt Kirchheims, Konrad
Widerholt annehmen. Denn die Gründerfamilie
Kreuser betrieb bereits in den 1620er
Jahren die Kreuser´sche Herberge, aus der bald
die Schildwirtschaft „Bären“ wurde. Die
ersetzte auch schon vor dem Stadtbrand den
andernorts üblichen Ratskeller, sodass sich die
hohen Herren im „Bären“ zum Schoppen Wein
niederließen. Bier wurde zu Widerholts Zeit so
gut wie nicht ausgeschenkt. (Siehe auch
„Geschichte des Weinbaus“.)
Für den Wiederaufbau nach dem großen Brand
wurde die Kirchheimer Innenstadt völlig neu
geplant, Straßen wurden verbreitert,
Hofstätten zusammengelegt. Auch Johannes
Kreuser konnte die Nachbarhofstatt erwerben
und die Schildwirtschaft bereits 1695 in der
heutigen Größe wiederaufbauen. Von diesem
letzten Kreuser auf dem „Bären“ ist überliefert,
dass er seinen Gästen neben gutem Essen und
Trinken und einer Herberge für Mann und
Ross noch eine weitere Attraktion zu bieten
hatte; seine sechs Töchter. Es spricht für den
Reichtum des Wirtes, dass er sie trotz
Wiederaufbaus allesamt großzügig ausstatten
und so sehr gut verheirateten konnte.
Der „Bären“ ernährte seine Wirte auch in den
nächsten Jahrhunderten wohl sehr ordentlich.
Einige der „Bärenwirte“ zählten zu den
reichsten und damit auch ein ussreichsten
Bürgern der Stadt. Viele „Bärenwirte“ haben
im Laufe Zeit auch das Geschick der Stadt
politisch mitbestimmt, ob als Schultheiß,
Magistratsmitglied, Bürgermeister oder
Stadtrat. So reiht sich auch hier Michael Holz
in eine Tradition ein, die schon mit dem
Gründer und Bürgermeister Valentin Kreuser
in den 1620er Jahren begann.
In seiner Zeit als Kirchheimer Stadtrat war es
für Michael Holz aber nicht immer ganz
einfach Ehrenamt und Erwerbsarbeit
reibungslos miteinander zu verbinden. „Da
wird einem schon mal von der einen oder
anderen Interessengemeinschaft eine
Zechverweigerung in größerem Umfang in
Aussicht gestellt, wenn das Abstimmverhalten
nicht passt“, erzählt er. Aber letztendlich
saßen sie dann doch wieder alle im „Bären“. Die
Großen wie die Kleinen. Gern erinnert sich
Holz an Rezzo Schlauch, der öfter kam und den
er als angenehmen Gesprächspartner in
Erinnerung behielt. Aber auch Wolfgang
Schäuble, Peer Steinbrück, Winfried
Kretschmann und viele andere haben sich im
„Bären“ ein Stelldichein gegeben.
Mancher„Bärenwirt“hatteaberauchÄrger
mit der Obrigkeit. War in einer fürstlichen
Resolution von 1782 noch festgeschrieben
worden, dass keine weiteren Wirtschaften in
Kirchheim mehr zugelassen werden, sah sich
der „Bärenwirt“ Johann Jakob Barth Ende des
18. Jh. mit einem neuen Konkurrenten
konfrontiert, der nicht nur ein Kaffeehaus
eröffnen durfte, sondern 1804 auch noch eine
Billardgenehmigung beantragte und bekam,
während diese dem „Bären“ später verwehrt
wurde. Barth fürchtete um seine spielfreudige
Stammkundschaft, klagte und verlor. Beim
nächsten Besitzerwechsel 1825 fand sich dann
aber doch ein Billardtisch in der Inventarliste
und das blieb so bis weit ins 20. Jh. hinein. Der
heutige „Bärenwirt“ Micha Holz kann sich aus
seiner Zeit als Gast in den frühen 1980er
Jahren noch gut daran erinnern, dass auch der
damalige Wirt wieder auf die Anziehungskraft
von Spielmöglichkeiten setzte, wenn auch auf
Dart, Flipper und Geldspielautomaten.
1861 zog der „Bären“ für sechs Jahre in den 1.
Stock des Gebäudes, weil der neue Eigentümer
Jakob Müller aus Dornstetten im Erdgeschoss
ein Ellenwarengeschäft eröffnet hatte und die
Wirtschaft nebenher nur verpachtete. Nach
drei weiteren Eigentümerwechsel erwarb 1884
CarlRaffHausundWirtschaft.Erwaresauch,
der im Jahr 1900 den noch heute strahlenden,
vergoldeten Bären über dem Eingang
anbringen ließ.
Die Schildwirtschaft war über die Jahrhunderte
immer ein vom bürgerlichen Kirchheim gut
und gern besuchtes Esslokal. Erst in der
zweiten Hälfte des 20. Jh., vor allem unter dem
Tonstudiobetreiber Ernst Friedrich Wahl,
wurde der „Bären“ mehr Kneipe als Speiselokal.
Mit der Übernahme durch die Holz GmbH
1995 wurde diese Entwicklung aber wieder
korrigiert.
Weihnachten 2015 geht nun die Ära Holz im
„Bären“ zu Ende. Zum Abschluss wird es ab
Oktober noch einmal jeden Donnerstag
Livemusik geben, aber mit dem inzwischen
schon traditionellen „Heiligmorgen“ ist dann
unwiderru ich Schluss.
Wir wünschen dem „Bären“ – und Micha Holz
eine positive Zukunft.
Text: Angelika Kröninger
21

22
„Für mich ist das Weindorf in Kirchheim
schöner als das in Stuttgart“, bekennt der
Weindorfbarde Lothar Wolf, „es ist familiärer,
bodenständiger“. Und er muss es wissen,
kennterdochbeide„Feschtle“wiekaumein
Zweiter. 1986 vermittelte ihn der Untertürkheimer
Besenwirt Helmut Zaiß als Alleinunterhalter
zum Hamburger Weinfest, und im
gleichen Jahr hatte der Akkordeon-Akrobat
auch sein Debüt auf dem Stuttgarter Weindorf
im „Kleinen Rathaus“, wo er auch dieses Jahr
wieder anzutreffen sein wird.
Seit nunmehr 15 Jahren ist er auch vom
Kirchheimer Weindorf auf dem Rollschuhplatz
nicht mehr wegzudenken. Um in Kirchheim
dabei sein zu können, hat der inzwischen 75-
Jährige, im Jahr 2000 sein Engagement beim
Hamburger Weinfest beendet. „Das waren
immer fast vier Wochen am Stück, da hat
meine Frau dann doch gemeint, das alles
zusammen wäre ein bissle viel“, begründet er
die Entscheidung.
WaseranKirchheimsobesondersmag:„Dass
auch die Jungen Interesse an der volkstümlichen
Musik haben. Da gibt´s sogar welche, die
noch nach den alten Volksliedern fragen.“ Auf
etwa 1000 Titel schätzt der Musiker sein
Repertoire mit einem verschmitzten Lächeln.
„Das Programm richtet sich nach den
Zuhörern“, verrät der Alleinunterhalter. Im
Laufe der Jahre habe er gelernt, es den Leuten
anzusehen, was ihnen gefällt. Vom schwäbischen
Heimatlied, über Seemannsklassiker
und Wiener Schrammelmusik bis zu deutschen
und internationalen Schlagern ist alles dabei.
Bis auf wenige Wiener Melodien begleitet er
alle Stücke auch gesanglich und freut sich über
jeden Mitsänger. Diese Freude macht ihm
regelmäßig der Gesangverein Weilheim, der
gerne auf dem Weindorf in der „Bärenlaube“
einkehrt. Ist doch der Bärenwirt der Sohn eines
der Mitglieder.
Lothar Wolf´s Liebe zur Ziehharmonika ist fast
so alt wie er selbst. Der in Leipzig geborene
Barde bekam bereits kurz nach dem Krieg 1948
als Neunjähriger Akkordeonunterricht. Das
vom Vater übernommene Instrument
begeistertedenKnabensosehr,dasssein
Lehrer nach nur drei Jahren einräumen
musste, dass er diesem Schüler nichts mehr
beibringen konnte. Daraufhin schloss sich der
erst 12-jährige dem Trio „Teddys“ an und
machte mit ihnen Tanzmusik.
Sein junges Alter schränkte diese Karriere aber
doch beträchtlich ein. Also lernte er erst mal
was ‚Anständiges'. Er wurde Dreher. 1960
wechselteervonderDDRindieBRDüber.Die
erste Station war Heilbronn, wo er auch seine
Frau, die ihn noch heute managt, kennen und
lieben lernte und wo er seine Meisterprüfung
ablegte. In dieser Zeit gründete und leitete er
auch einen Akkordeon-Club in dem vor allem
Kinder das Akkordeonspielen lernen konnten.
Der Weg der Wolfs führte 1970 weiter nach
Köngen, weil Lothar in Esslingen eine weitere
Ausbildung zum Maschinenbautechniker
absolvierte. Ein bodenständiges Leben, aber
die Musik ließ ihn nie los.
So ist es dann auch nicht verwunderlich, dass
Lothar Wolf 1986 dem Ruf zum Weindorfbarden
nicht widerstand. Und seine Erfolge geben
ihm recht. Sogar einen eigenen Fan-Club in
Cannstatt hat er, erzählt Wolf und zeigt stolz
den Club-Wimpel.
Im „5. Kirchheimer Stadtteil“ auf dem
Rollschuhplatz ist er mit seiner Quetsche
Garant für gute Stimmung. Egal ob Altherrentreffen
oder Junggesellinnen-abschied, er
ndet immer den richtigen Ton.
Aber auch außerhalb der Weindorfsaison ist
der Akkordeonspieler permanent gefragt. Ob
bei Hochzeiten, Geburtstagen oder Firmenfeiern.
Über zu viel Freizeit kann er sich auch im
Rentenalter nicht beschweren.
AufdieFrage,wielangeerdasnochmachen
möchte, kommt nach kurzem Nachdenken die
Antwort: „Bis es nimmer geht, wenn ich die
Texte nicht mehr weiß, hör ich auf“. Aber da ist
es noch lange hin, denn der Alleinunterhalter
ist sich sicher: „Wenn ich Musik mache, habe
ich keine Zeit, alt zu werden“.
Text: Angelika Kröninger

Qualität und Frische
hat einen Namen

26
Die Geschichte des Weins in Kirchheim/Teck und Umgebung
Ob bereits die Römer in Kirchheim Weinbau
betrieben haben ist nicht überliefert, aber dass
sie hier Wein getrunken haben, dürfen wir
annehmen. Im 1. Jahrhundert n. Chr. trafen in
Kirchheim zwei Römerstraßen aufeinander.
Römische Siedlungsspuren sind nachgewiesen
und Wein galt im Altertum als Grundnahrungsmittel.
Reichlich Wein wurde sicher auch
an den Markttagen getrunken, nachdem
Kaiser Otto I. Mitte des 11. Jh. den Kirchheimern
das Marktrecht verliehen hatte.
Belegt ist Weinbau für unsere Gegend ab dem
12. Jh. 1112 wurden in Jesingen, am Südhang
des Schafhofes, Rebstöcke gep anzt. Eine
Urkunde von 1275 belegt „de vineis sitis in
monte versus Atelingen“ (Wein auf dem Berge
gegen Ötlingen). Bis zum 30 jährigen Krieg
(1618 – 1648) gewann der Weinbau kontinuierlich
an Bedeutung. Die Weingärtner
bildeten bald eine eigene Bruderschaft. 1406
wurden „maister und die schower der
wingarten zu kirchain, die von dem gericht
dazu erwelt sint“ erwähnt. Wein wurde in der
Kirchheimer Markung an den Steilhängen der
„Halden“ angebaut. Die Weinberge gehörten
meist dem Adel oder den Klöstern. Die
Weingärtner waren abgabep ichtig. Wurde
der Wein gekeltert, elen weitere Abgaben an:
2 Imi (= 36 Liter) von jedem Fuder (= 1763
Liter) an die Kelterknechte; 1/24 des gekelterten
Weins als Kelterwein und 1/10 als Zehnt
bekam die Herrschaft.
Im 15. und 16. Jh. gab es in Kirchheim fünf
Keltern. Die Stadtkelter im heutigen Bereich
Widerholtplatz/Marktplatz, die Mittelkelter,
auch „Große Kelter“, auf dem Gelände
Alleenstraße 126, die Äußere Kelter, auch
„Totenkelter“, im Bereich Friedhofsweg 2, die
„Magerskelter“, nach dem Vogt Volmar Mager
benannt, im östlichen Bereich der heutigen
Wollmarktstraße und die Klosterkelter, auf
dem Areal Lindachstraße 5.
Auch in den umliegenden Gemeinden, im
Lenninger Tal, in Bissingen und Nabern wurde
im Mittelalter Wein angebaut. Kurz vor
Ausbruch des 30 jährigen Krieges war so viel
Nutzland in Weinberge umgewandelt, dass die
herzogliche Regierung ein Anbauverbot
verhängte, das der Krieg dann allerdings
hinfällig machte. Nach dem Krieg wurde der
Anbau sogar gefördert, denn selbst weniger
gute Lagen brachten gute Steuereinnahmen
und bis ins 19. Jh. durften Güterbesitzer den
Anbau ohne behördliche Genehmigung nicht
wechseln. Wein war unter anderem Bestandteil
der Besoldung von Staatsbediensteten.
Den Weingärtner war untersagt, die Trauben
zu verkaufen. Sie durften sie auch nicht in
ihren Obstpressen, sondern nur in den
zugewiesenen Keltern weiterverarbeiten.
BrachtedochjederArbeitsschrittGeldfürdie
Staatskassen. Das „Umgeld“, das beim
Weinausschank fällig wurde, war eine weitere
wichtige Steuereinnahme. Um diese auch bei
saueren Weinjahrgängen sicherzustellen,
wurde, um den Weinkonsum hochzuhalten,
kurzerhand die Mostbereitung verboten und
das Bierbrauen streng reglementiert.
Um die Qualität zu erhöhen, wurde erst 1828
zu „Schulungszwecken“, ein Musterweinberg
angelegt und bessere Rebsorten eingeführt.
1831 ließ Herzogin Henriette kostenlos
50.000 Schnittlinge an hiesige Weingärtner
verteilen.
Anfang des 20. Jh. machten Missernten, die
Reblaus und auswärtiger Wein den Weinbau in
der Region unrentabel. In Kirchheim wurde
1905 der letzte Wein gelesen. Heute wird nur
noch in Weilheim, Beuren und Neuffen der
sogenannte „Täleswein“ angebaut.
Mehr Wissenswertes zum Weinbau in der
Region auf www.weindorf-kirchheim.de
Text: Angelika Kröninger