Weindorfzeitung Speisen & Getränke

Der Bären – Vier Jahrhunderte Kirchheimer Geschichte und Geschichten
Eine „BÄra“ geht zu Ende. Einer der ältesten
Gastronomiebetriebe Kirchheims steht zum
Jahresende wieder einmal vor einem Wirtwechsel.
Dem 23. oder 24. in seiner ca. 350-
jährigen Geschichte (je nach Zählart).
Wie wohl die meisten „Bärenwirte“ vor ihm,
geht auch Micha Holz nicht leichten Herzens.
Mit 20 Jahren ,Wirtszeit' ist er einer der
langjährigen Betreiber des „Bären“. Freilich
kann er mit der Gründerfamilie Kreuser, die
bereits vor dem großen Stadtbrand von 1690
„Bärenwirte“ waren und es bis zum Tod
Johann Kreusers 1742 blieben, nicht
mithalten. Auch die Familie Sigel/Barth,
Eigentümer und Wirtsleut des „Bären“ von
1762 bis 1825, oder die Familie Raff, welche die
Traditionsgaststätte von 1884 bis 1955 selbst
betrieb und seither verpachtet, sind nicht zu
schlagen. Es gab aber auch Eigentümer wie
Hans Jörg Müller, der 1762 bereits nach zwei
Monaten wieder verkaufte.
Seit 1955 sind die „Bärenwirte“ allesamt
Pächter. Ab 1965 ist der Hauptpächter die
Brauerei Leicht, heute Dinkelacker-Schwaben
Bräu, die ihrerseits weiterverpachtet. Von
allen Pächter-Wirten ist Michael Holz der
langjährigste. Zum Jahresende läuft nun sein
Pachtvertrag nach 20 Jahren aus. Der
Investitionsstau, die neuen Vertragsbedingungen
der Brauerei und persönliche
Gründe haben verhindert, dass die Holz GmbH
und die Brauerei sich auf eine weitere
Zusammenarbeit hätten einigen können.
Aber der „Bären“, das ist mehr als seine
Besitzer, Betreiber und Pächter. Der „Bären“,
das sind seine Gäste, seine Geschichte und
seine Geschichten. Er hat viel gesehen und
Vieles überstanden. Viel Prominenz ist in den
Jahrhunderten zu Gast in seinen Mauern
gewesen.
Als einen der ganz frühen Gäste dürfen wir den
Kommandant des 30-jährigen Krieges (1618 –
48), siegreichen Verteidiger am Hohenwiel und
späteren Obervogt Kirchheims, Konrad
Widerholt annehmen. Denn die Gründerfamilie
Kreuser betrieb bereits in den 1620er
Jahren die Kreuser´sche Herberge, aus der bald
die Schildwirtschaft „Bären“ wurde. Die
ersetzte auch schon vor dem Stadtbrand den
andernorts üblichen Ratskeller, sodass sich die
hohen Herren im „Bären“ zum Schoppen Wein
niederließen. Bier wurde zu Widerholts Zeit so
gut wie nicht ausgeschenkt. (Siehe auch
„Geschichte des Weinbaus“.)
Für den Wiederaufbau nach dem großen Brand
wurde die Kirchheimer Innenstadt völlig neu
geplant, Straßen wurden verbreitert,
Hofstätten zusammengelegt. Auch Johannes
Kreuser konnte die Nachbarhofstatt erwerben
und die Schildwirtschaft bereits 1695 in der
heutigen Größe wiederaufbauen. Von diesem
letzten Kreuser auf dem „Bären“ ist überliefert,
dass er seinen Gästen neben gutem Essen und
Trinken und einer Herberge für Mann und
Ross noch eine weitere Attraktion zu bieten
hatte; seine sechs Töchter. Es spricht für den
Reichtum des Wirtes, dass er sie trotz
Wiederaufbaus allesamt großzügig ausstatten
und so sehr gut verheirateten konnte.
Der „Bären“ ernährte seine Wirte auch in den
nächsten Jahrhunderten wohl sehr ordentlich.
Einige der „Bärenwirte“ zählten zu den
reichsten und damit auch ein ussreichsten
Bürgern der Stadt. Viele „Bärenwirte“ haben
im Laufe Zeit auch das Geschick der Stadt
politisch mitbestimmt, ob als Schultheiß,
Magistratsmitglied, Bürgermeister oder
Stadtrat. So reiht sich auch hier Michael Holz
in eine Tradition ein, die schon mit dem
Gründer und Bürgermeister Valentin Kreuser
in den 1620er Jahren begann.
In seiner Zeit als Kirchheimer Stadtrat war es
für Michael Holz aber nicht immer ganz
einfach Ehrenamt und Erwerbsarbeit
reibungslos miteinander zu verbinden. „Da
wird einem schon mal von der einen oder
anderen Interessengemeinschaft eine
Zechverweigerung in größerem Umfang in
Aussicht gestellt, wenn das Abstimmverhalten
nicht passt“, erzählt er. Aber letztendlich
saßen sie dann doch wieder alle im „Bären“. Die
Großen wie die Kleinen. Gern erinnert sich
Holz an Rezzo Schlauch, der öfter kam und den
er als angenehmen Gesprächspartner in
Erinnerung behielt. Aber auch Wolfgang
Schäuble, Peer Steinbrück, Winfried
Kretschmann und viele andere haben sich im
„Bären“ ein Stelldichein gegeben.
Mancher„Bärenwirt“hatteaberauchÄrger
mit der Obrigkeit. War in einer fürstlichen
Resolution von 1782 noch festgeschrieben
worden, dass keine weiteren Wirtschaften in
Kirchheim mehr zugelassen werden, sah sich
der „Bärenwirt“ Johann Jakob Barth Ende des
18. Jh. mit einem neuen Konkurrenten
konfrontiert, der nicht nur ein Kaffeehaus
eröffnen durfte, sondern 1804 auch noch eine
Billardgenehmigung beantragte und bekam,
während diese dem „Bären“ später verwehrt
wurde. Barth fürchtete um seine spielfreudige
Stammkundschaft, klagte und verlor. Beim
nächsten Besitzerwechsel 1825 fand sich dann
aber doch ein Billardtisch in der Inventarliste
und das blieb so bis weit ins 20. Jh. hinein. Der
heutige „Bärenwirt“ Micha Holz kann sich aus
seiner Zeit als Gast in den frühen 1980er
Jahren noch gut daran erinnern, dass auch der
damalige Wirt wieder auf die Anziehungskraft
von Spielmöglichkeiten setzte, wenn auch auf
Dart, Flipper und Geldspielautomaten.
1861 zog der „Bären“ für sechs Jahre in den 1.
Stock des Gebäudes, weil der neue Eigentümer
Jakob Müller aus Dornstetten im Erdgeschoss
ein Ellenwarengeschäft eröffnet hatte und die
Wirtschaft nebenher nur verpachtete. Nach
drei weiteren Eigentümerwechsel erwarb 1884
CarlRaffHausundWirtschaft.Erwaresauch,
der im Jahr 1900 den noch heute strahlenden,
vergoldeten Bären über dem Eingang
anbringen ließ.
Die Schildwirtschaft war über die Jahrhunderte
immer ein vom bürgerlichen Kirchheim gut
und gern besuchtes Esslokal. Erst in der
zweiten Hälfte des 20. Jh., vor allem unter dem
Tonstudiobetreiber Ernst Friedrich Wahl,
wurde der „Bären“ mehr Kneipe als Speiselokal.
Mit der Übernahme durch die Holz GmbH
1995 wurde diese Entwicklung aber wieder
korrigiert.
Weihnachten 2015 geht nun die Ära Holz im
„Bären“ zu Ende. Zum Abschluss wird es ab
Oktober noch einmal jeden Donnerstag
Livemusik geben, aber mit dem inzwischen
schon traditionellen „Heiligmorgen“ ist dann
unwiderru ich Schluss.
Wir wünschen dem „Bären“ – und Micha Holz
eine positive Zukunft.
Text: Angelika Kröninger
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