sehen und gesehen werden - KIR ROYAL - GENIESSERJOURNAL ...

OBERBAYERN SEHEN 

UND STERBEN 

Georg Ringsgwandl 

SPEZIALITÄT BAYERN 

Qualitätssiegel, Biergärten, 

Brotzeiten 

ASTROLOGISCHE MOMENTE 

Wellness, Astrologie und 

Genuss mit Sonja Schön 

B A Y E R N 

GENUSS & LEBENSFREUDE KÖNNER & KENNER TRENDS & LIFESTYLE 

0 2 

AUSGABE 02/09 

5. JAHRGANG / 2.40 EURO 

www.kirroyal-geniesserjournal.de 

SEHEN UND 

GESEHEN WERDEN 

Ansichten, Einsichten 

und Aussichten

2 

www.robert-c-rore.com 

KIRROYAL

�ie�e Leserin, �ie�er Leser! 

Sehnsucht nach dem eigenen Land 

Diese Ausgabe widmen wir neuen Ansichten, Einsichten, Aussichten und Perspektiven. 

So betrachten wir das Wort Krise etwas genauer, das sich vom altgriechischen Verb krínein 

herleitet. Es bedeutet trennen und (unter)scheiden. Oft verwechseln wir Krise mit Katastrophe 

und übersehen dabei, dass jede Krise auch ein entscheidender Wendepunkt sein kann. 

Georg Ringsgwandl trägt die Verwandlung im Namen. Als Kabarettist gab er dem Clown 

in verschiedensten Maskeraden auf der Bühne Raum. Ebenso schillernd, erdig und spröde 

schreibt er in seiner Kolumne "Oberbayern sehen und sterben", wie wir alle wissen, will 

man das dann nicht mehr! 

Sommerzeit ist Biergartenzeit, vor allem in Bayern. Ein schattiges Plätzchen, kühles 

Bier und gutes Essen – so ist der bayerische Sommer am schönsten. Dabei ist Vielfalt in 

der Auswahl kulinarischer Köstlichkeiten die Stärke Bayerns: Aus rund 400 Käse- und 

unzähligen Biersorten kann man im Freistaat wählen. Da heißt es ausprobieren! Wie wär´s 

z. B. mit einem bayerischen Schafskäse und einem kühlen Weißbier oder einem herzhaften 

Bergkäse mit einem kräftigen Dunklen? 

Reisen öffnet Horizonte, Individualreisen beispielsweise bieten die Auswahl als wahren 

Luxus an. Ob Tagestrip oder Weltreise, Ökotourismus oder natürlich auch das selbst 

gewählte Hotel mit allen Vorzügen des "Sich-verwöhnen-lassens", Bayern und seine 

Nachbarländer sind kulinarische und landschaftliche Turbos für jeden erholungs- und 

genussfreudigen Touristen. Auch Flussreisen auf einer "Königin", mitten in Deutschland, 

gestatten völlig neue und faszinierende Perspektiven auf den Wasserstraßen unseres Landes. 

Sichtweisen ganz anderer Art kann man mit einem Astrologiekurs in einem, von einer 

britischen Aristokratin vor fast 100 Jahren am Fuß der Zugspitze errichteten englischen 

Landsitzes, erhalten. Dieses in Bayern einmalige "Country House" bietet alles, was man von 

einem interessanten Blick in die Sterne und der Ruhe eines einzigartigen oberbayrischen 

Landstriches erwartet. Die drei "herrschenden Sternzeichen" des Sommers finden dazu 

auch in dieser Ausgabe ihr passendes Süppchen. 

Um spektakuläre Landschaften, pulsierende Metropolen und historische Kulturdenkmäler 

erleben zu können, müssen wir Deutschen nicht unbedingt Fernstrecken bewältigen. Vor 

der eigenen Tür gibt es viel zu entdecken. Mächtige Gebirge ebenso wie herrliche Seen oder 

moderne Wellnessoasen. Die Deutschen haben wieder Sehnsucht nach dem eigenen Land. 

Das ist ein wirklich wunderbarer Wechsel der Blickrichtung, denn die Wiederentdeckung 

der eigenen Werte gehört zu den Aufgaben, die uns eine Krise stellt. 

Wir wünschen Ihnen viel Freude beim Lesen 

der KirRoyal. 

Herzlichst 

Ihre Gabriela und Peter Weilacher 

APERITIF 

KIRROYAL 

3

INHALT 

Biergarten Reutberg - Tölzer Land" 

(Künstler unter www.franz-mentel.de) 

4 


2 Hirschgarten in München 

Aquarell von Robert C. Rore 

6 Oberbayern sehen und sterben 

Kabarettist Georg Ringsgwandl 

über Sichtbares und Unsichtbares 

8 Spezialitätenkompetenz, 

Herkunftsschutz und Qualitätssiegel 

Ein Gespräch mit dem Bayerischen 

Landwirtschaftsminister Helmut Brunner 

10 Käse und Bier 

Rezepte für Genuss im Biergarten 

12 Bier bewusst genießen 

14 Grillgut 

So gelingt die Sommerküche 

16 Missverständnis Krise 

Chancenmanagement 

von Ulf D. Posé 

Vorsitzender des Ethikverbandes und Journalist 

22 Freude am Garen 

Wie schmeckt BMW 

Speisen mit kulinarischem Weitblick 

24 Restauranttest 

Gocklwirt in Bayerbach - Oberbayern 

26 Leichte Sommerküche 

Kräuterbackhendl mit Kartoffel-Endiviensalat 

von Alfons Schuhbeck 

Das Titelbild dieser Ausgabe stammt aus dem Buch 

„Fashion Food“ aus der Collection-Rolf-Heyne. Fotografiert 

von Helge Kirchberger - in Szene gesetzt von Roland Trettl.

28 Englischer Charme in Bayerns Bergen 

29 Sterneküche 

Astrologie und Genuss 

30 Horoskop-Suppen 

32 Wasserbetten im Hotel 

Jede Nacht ein Extra an Urlaub 

35 Individualreisen 

Tagestrip, Weltreise, Exklusivurlaub 

36 Geheimtipp für den Sommer 

Grenzgänger zwischen Reinhessen und Pfalz 

38 Seen und Wellness in Tirol 

Achensee 

zwischen Karwendel und Rofan 

40 Berge und Wellness in Tirol 

Serfaus, Fiss, Ladis 

42 Südfrankreich 

Ökotourismus für Naturfreunde 

44 Bibliografie 

Neues auf dem Büchermarkt 

46 Anbieterverzeichnis 

48 Gutschein für Genießer 

Verschenken Sie Genuss 

49 GENIESSERCLUB-Schmankerl 

Kulinarische Stunden für Genießer 

50 Vorschau/Impressum

6 

PRäLUDIUM 

Kabarettist, Sänger, Autor und Regisseur Georg Ringsgwandl über die neue Akzentfreiheit in Oberbayern, 

das Erbe der Völkerwanderung und darüber, was es heutzutage noch alles zu sehen gibt 

oder 

Oberbayern sehen und sterben – aber 

das willst du dann nicht mehr 

Gibt es einen Grund, Oberbayern zu besuchen, wenn man 

Afrika, New York und die Karibik schon kennt? Ich meine ja 

und zwar möglichst bald. Die Vergangenheit führt nämlich 

schon Rückzugsgefechte. Sture Reste der Urbevölkerung liefern sich hie 

und da noch Scharmützel mit der modernen Zeit, um ein paar Trümmer 

ihrer Heimat zu retten, aber die Tradition versinkt so schnell, dass 

die Leute oft nicht mehr sehen, was „echt“ ist und ob es „echt“ früher 

überhaupt gegeben hat. 

Historisch betrachtet ist heute die beste Zeit, um nach Oberbayern zu 

fahren. Aus den Wäldern brechen keine wilden Tiere mehr hervor, und 

Wegelagerer sind eine Seltenheit. Man könnte argwöhnen, der Oberbayer 

habe, seit die düstere Macht von Kirche und Staat ihn nicht mehr 

drückt, etwas von seiner unbeschwerten Lustigkeit verloren, aber das 

müssen Sie selbst beurteilen. 

Mag sein, dass es woanders auf der Welt auch schöne Flecken gibt, aber 

wirklich in Ruhe sterben kannst du erst, wenn du den Königssee gesehen 

hast. Allerdings, wenn du ihn gesehen hast, willst du es nicht mehr. 

Steige auf den Watzmann, schau dir den Gölltrichter an, du glaubst 

es sonst nicht. Durchs Wimbachgries im Frühling, der Chiemsee im 

Sommer, das Altmühltal im Herbst. Die schönsten Bauernhäuser gibt 

es im Berchtesgadener Land und im Chiemgau und die Allerschönsten 

in der Gegend um Miesbach. Ein Land, wo der Umweltminister noch 

einen Sinn haben könnte. 

Hoffentlich bleiben die braunbunten Kühe auf den Höfen. Hoffentlich 

widerstehen ein paar Bauern dem Trend zur schwarzweißen Hochleistungskuh. 

Unsere Kühe tragen ihr rehfarbenes Fell nämlich mit dem 

gleichen Stolz wie die Leute ihre Tracht. Man muss die Gämsen im 

Gebirge gesehen haben und den Enzian, wie er im Frühling auf einer 

Bergwiese blüht, kobaltblau wie radioaktiv in makelloser, verbotenster 

Schönheit. Haflinger und Kaltblüter auf einer Wiese im Mai, 

ein blauer, fast windstiller Herbsttag, der nachmittags leicht dunstig 

wird. Dann sollte man sich bei Kaffee und Zwetschgendatschi in einen 

Gastgarten setzen, ein Traklgedicht lesen und sich nicht um die Wespen 

scheren. 

Es gibt noch gemütliche alte Wirtshäuser, und es lohnt sich, für sie 

einen Umweg zu machen. Der „Bürgerbräu“ in Reichenhall, die „Bräustüberl“ 

von Berchtesgaden, Tegernsee und Garmisch-Partenkirchen. 

Wirklich echt sind sie nur mit unfreundlicher Bedienung, denn rauhbauzig 

heißt ja verdeckt charmant. Eine gute Art, Oberbayern zu sehen, 

wäre von Norden her bis nach Berchtesgaden durchzufahren, auszuschlafen 

und dann die nächsten Tage oder Wochen nach Ramsau und 

Hintersee, über die Queralpenstraße nach Bad Reichenhall, das Kloster 

Höglwörth bei Anger, weiter zum Chiemsee, über Tatzelwurm und 


Sudelfeld nach Bayrischzell, Miesbach, Bad Tölz, Kloster Benediktbeuern, 

Kochel am See, Walchensee, von dort über Mittenwald nach 

Garmisch-Partenkirchen, Eibsee, dann Murnau, Staffelsee, Starnberger 

See und zurück nach Hause. Man übernachtet am besten in Privatunterkünften 

und Pensionen, weil sie billig und gut sind und man dort 

die Leute kennenlernt. 

Viele Orte haben verstanden, dass die Grausamrustikalisierung der 

sechziger und siebziger Jahre ins ästhetische Verderben führte. Deshalb 

pflegen sie wieder den schlichten alten Stil, Seehausen am Staffelsee 

etwa, Schrobenhausen in der Hallertau, Beilngries im Altmühltal und 

einige andere. Es ist ein üppiges Land, reichlich versorgt mit landschaftlichen 

und historischen Schätzen. Immer noch gibt es eine tief sitzende 

Freude am kurzweiligen Brauchtum, am Faschingsdienstag in Ohlstadt 

zum Beispiel der Wettkampf im Gummistiefelweitschmeißen. 

Wie gesagt, fahren Sie bald. Keiner weiß den Tag des Jüngsten Gerichts. 

Dann werden einige Orte der Verdammnis anheimfallen. ER 

wird die Heimatfrevler strafen. Architekten, Bauherren, Hand- und vor 

allem Heimwerker werden für die Verhunzung der Häuser büßen. ER 

wird sie im Fegefeuer reinigen von der Sünde kupfergetriebener Haustüren, 

verjodelter Balkone und plastikener Jalousien. Er wird Rache 

üben für affige Modetracht und alle Bauern in den Schwitzkasten nehmen, 

die ihre Wiesen verkauften, wo jetzt Doppelhäuser SEIN Antlitz 

verhöhnen. Andere aber wird ER heiligen: Dieter Wieland für seine 

Fernsehsendungen über die einfache Schönheit alter Bauernhäuser und 

-gärten, auch die „Biermösl Blosn“, „Fraunhofer Saitenmusik“, „Eibl 

Sepp“, „Rehm Buam“ und andere, die die unverfälschte Volksmusik 

am Leben hielten. 

Auch der Dialekt schwindet. Bauarbeiter, Automechaniker, Ausfahrer, 

Postboten und Bauern sprechen ihn noch. Bei ihnen ist Bayerisch 

der herrschende Slang. Wenn da einer Hochdeutsch redet, tut er sich 

schwer. Radiomoderatoren dagegen verwenden Bayerisch nur noch, 

wenn sie einen Satz als blöd und hinterwäldlerisch kennzeichnen wollen. 

Die modernen Bewohner Oberbayerns streben als nächsten Schritt 

der Vervollkommnung das akzentfreie Hochdeutsch an. Der Dialekt 

ist hinderlich, wenn sich keiner mehr in Denke, Sprache und Kleidung 

von den Amerikanern unterscheiden will. 

Selbst die CSU-Oberen glauben nicht mehr, dass das Bayerische überlebt. 

Die Politik braucht es nur noch als Kulisse bei festlichen Anlässen. 

Die Grünen hatten mal eine Wurzel im bayerischen Untergrund, kapierten 

aber nicht, was man daraus hätte machen können. 

Es gibt genug fortschrittliche Leute in Bayern, die sich für Indianerstämme, 

Tibeter und Aborigines einsetzen, aber die eigene Kultur

SPEZIALITäT BAYERN 

Georg Ringsgwandl gab 1993 seine Stellung als 

Oberarzt im Klinikum Garmisch-Partenkirchen auf 

und arbeitet seitdem hauptberuflich als Kabarettist, 

Musiker und Autor. Die Zeit schrieb über ihn: „Ein 

Punk-Qualtinger, ein Valentin des Rock‘n‘Roll, ein 

bayerisches Genie. Ein Mann wie ein Leuchtturm, 

Geheimtip der Verirrten. Der Oberarzt als Punk, 

verhauter Rock‘n‘Roller und intellektueller Robin Hood.“ Er lebt in der Nähe von 

Murnau am Staffelsee und hat seit vielen Jahren auch eine Wohnung in München- 

Untersendling. „Untersendling, der Klang eines Viertels.“ lautet auch der Titel seiner 

neuesten CD. Ein Album mit durchaus lustigen Stellen, das andererseits aber 

nicht verschweigt, dass es Kummer gibt hinter den Isolierglasscheiben zwischen 

Schwanthalerhöhe, Ludwigsvorstadt und Isar. 

lassen sie verrecken, ohne auch nur hinzuschauen. Regionale Eigenheiten, 

welche die Heimat einmal ausmachten, werden nur noch als 

Ambiente für debile Fernsehserien geduldet. Noch gibt es Überbleibsel 

des alten Bayern. Noch hat es die um den Erdball galoppierende Raffsuchtepidemie 

nicht geschafft, die Tradition vollständig auszulöschen. 

Ich weiß von intelligenten Buben, deren Stolz es ist, ohne einen Satz 

Hochdeutsch erstklassig durchs Abitur zu kommen. Sie sprechen nicht 

nur die Reichenhaller Unterform des Rupertigauer Dialekts, nein, es 

muss seine Nonner Untervariante sein und die noch besonders verhaut. 

Vielleicht machen sie es wie ihr Vater, der eine Karriere als Physiker 

hinlegte, ohne dass ihm jemals auch nur ein halbwegs hochdeutscher 

Satz über die Lippen gekommen wäre. Wie schaffte er das? Es gab 

immer Leute, die hinter dem Dialekt seinen brillanten Verstand zu 

schätzen wussten. Und seine Bescheidenheit. Der einzige Luxus, den 

er sich leistet, ist über Leute zu lächeln, die in gestelztem Hochdeutsch 

dummes Zeug von sich geben. 

Aber was soll man in Deutschland schon tun mit einem Namen wie 

Kreuzpointner, Kroetz, Loipfinger, Hintermoser oder Krimpelstetter? 

Einer mit dem Namen Ringsgwandl hat es angeblich bis in den Vorstand 

von Hoechst geschafft - eine Ausnahme. Letztlich zeichnet dich 

dein Name wie ein Brandmal im Pelz, selbst wenn du perfektes Bühnendeutsch 

sprichst. Du bist irgendwie verdächtig und das zu Recht. 

Seit der Römerzeit zogen Handwerker, Künstler, Geschäftsleute und gewöhnliche 

Kriminelle über den Brenner nach Norden. Die bayerischen 

Frauen und Männer an den Durchgangsstraßen ließen sich nichts entgehen 

und machten mit den galanten Südländern Kinder so oft es nur 

ging. Dadurch haben viele von uns etwas Welsches, Krattlerhaftes, eine 

Sympathie für alles Windige. Denken Sie an Franz Josef Strauß, die 

Minister Tandler, Streibl, Wiesheu, Zimmermann, den Multimillionär 

Zwick, Karlheinz Schreiber, die Blutbeutelganoven vom Roten Kreuz 

und andere Performancekünstler. Selbst die Grünen liefern Skandale, 

nix Großes, aber immerhin kleine Lumpereien. 

Als Oberbayer hast du eine geheime Liebe zum Halbseidenen. Und 

zwar alle von der Gosse bis zum Königshaus. Du hast eine Schwäche 

für das krumme Geschäft, weil du das gute Leben liebst und weil dir 

das krumme Geschäft das gute Leben mit weniger Arbeit verschafft. 

Weil du lieber sündigst und deine Seele beschmutzt, als dass du auf 

einen schönen Tag verzichtest. Warum auch? Die Sünde kann man 

beichten, aber der schöne Tag ist dahin. Schuld daran ist die Völkerwanderung: 

In Bayern blieben ja vorwiegend die hängen, denen das 

Sesshaftwerden bereits nach kurzer Wanderung so wichtig war, dass sie 

sich für eine Parzelle Moorwald mit der Urbevölkerung prügelten. Weil 

die Gegend damals unfreundlich war, überlebten nur die Robustesten 

und Gröbsten. Kein Wunder, dass die Rauferei immer noch heimisch 

ist. Sensible, empfindsame Naturen galten hier bis vor kurzem als genetischer 

Betriebsunfall, quasi als Degenerationserscheinung, und mit der 

Christianisierung kam dann noch das Verlogene hinzu. 

Vom Prinzip her ist der Oberbayer ja fremdenfeindlich. Nur das Fehlen 

von Bodenschätzen und die Mühsal der Bergbauernarbeit zwangen ihn 

zum Fremdenverkehr. 

Daher wär‘s ihm nach wie vor am liebsten, die Gäste würden das Geld 

gleich überweisen und gar nicht erst kommen. - Stimmt nicht, wollte 

euch nur tratzen (= aufziehen). Oberbayern wurde jedenfalls das Land, 

wo die Kabarettisten Immobilienfachleute sind und die Immobilienmakler 

Kabarettisten. Die unheilige Magdalena unter Bayerns Bezirken. 

Das Italien für den, dem Italien zu italienisch ist. Wir lehnen die 

Mafia ab, aber wenn beim Italiener alle so gemütlich beieinander hocken, 

ist es uns wurscht, was sie sonst noch treiben. Die Stimmung 

ist gut, das Essen passt, der Wein ist in Ordnung, und mehr will man 

nicht. In diesem Land stellt sich die SPD so blöd an, dass die Leute 

immer noch CSU wählen. Hier geht es den Leuten besser, und sie 

glauben, sie hätten es verdient. Aber, trotz aller sonstigen Verkommenheit, 

man muss uns zugute halten, dass der Ureinwohner hier noch 

auf Respekt hoffen kann, während man ihn woanders verlacht und die 

Moderne als Fortschritt feiert. 

Gekürzte Version eines Artikels aus 

„Merian - Oberbayern“, mit freundlicher Genehmigung 

des Verlages. 

Das Heft (ISBN 9783774265066 ) ist beim Jahreszeitenverlag 

bestellbar. http://shop.merian.de 


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Spezialitätenkompetenz mit 

Herkunftsschutz und Qualitätssiegel 

Genießen „à la carte“ oder „Es gibt nix besseres wia was Guads!“ 

Bayerischer Landwirtschaftsminister Helmut Brunner 

…das ist mal sicher − denn der Bayer liebt und lebt den Genuss. 

Seit Generationen mit dem Landstrich verwurzelt, ist die kulinarische 

Tradition lebendige Kultur und ein stabiler Wirtschaftsfaktor 

dieses einzigartigen Genießerlandes. Ob Schrobenhausener Spargel, 

Münchner Bier oder Allgäuer Käs, die Originale sind Produkte mit 

höchstem Qualitätsniveau, äußerst beliebt im eigenen Land und 

Schmankerl mit Weltruf. In jeder bayerischen Region pflegt man das 

Brauchtum − auch und besonders in der Küche! Mehr als 200 regionaltypische 

Spezialitäten wurden seit Mitte der 90er Jahre im Rahmen 

eines Forschungsprojektes der Agrar- und Ernährungswirtschaft der 

Technischen Universität München/Weihenstephan in der Datenbank 

www.spezialitaetenland-bayern.de zusammengetragen. In den einzelnen 

Schmankerlportraits erfährt man alles über Herkunft und Bedeutung, 

Verarbeitung bzw. Zubereitung der Spezialitäten. Eine unterhaltsame 

und informative Lektüre für Genießer und ein nützliches 

Nachschlagwerk für Hobbyköche und Gastronomen! 


Das KirRoyal-GENIESSERJOURNAL sprach mit dem Bayerischen 

Minister für Landwirtschaft und Forsten, Helmut Brunner, über 

Brauchtumspflege und Herkunftsschutz Bayerischer Spezialitäten. 

KirRoyal: Über 400 Hersteller und Produkte sind bereits in die Datenbank 

eingetragen worden. Welche Voraussetzungen muss eine typisch 

bayerische Spezialität erfüllen, um in den Spezialitätenkatalog 

aufgenommen zu werden? 

Minister Brunner: In unsere Herstellerdatenbank können sich alle Lebensmittelhersteller 

eintragen lassen, die ihren Produktionsstandort in 

Bayern haben und überwiegend bayerische Rohwaren bei der Produktion 

verwenden. Hier können sich interessierte Verbraucher informieren, 

aber auch Einzelhändler und Importeure, die bestimmte Produkte oder 

bayerische Hersteller suchen. Unter der Adresse www.food-from-bavaria.de 

präsentieren sich mittlerweile über 400 Hersteller aus Bayern. 

Darüber hinaus haben wir unter www.spezialitaetenland-bayern.de 

eine weitere Internetplattform mit über 220 regionaltypischen Spezialitäten 

aus Bayern eingerichtet. In den einzelnen Schmankerlportraits, 

die dort zu finden sind, erfahren Genießer, Hobbyköche oder 

Gastronomen alles über Herkunft und Bedeutung, Verarbeitung und 

Zubereitung, aber auch über die kulinarische Tradition der Spezialitäten. 

Damit ein Rohprodukt, ein Gericht oder ein Getränk in die Datenbank 

bayerischer Spezialitäten aufgenommen werden kann, muss es 

drei Kriterien erfüllen: 

1. Tradition: Die Spezialität muss seit mindestens 50 Jahren in der Region 

hergestellt bzw. angebaut werden. 

2. Historischer Orts- und Sachbezug: Sie muss über eine Geschichte 

verfügen, die eine enge Bindung des Produktes an die Erzeugungs- bzw. 

Verarbeitungsregion belegt. 

3. Verbrauchererwartung: Der Verbraucher muss das Produkt als typisch 

bayrisch bzw. typisch für eine bayerische Region wahrnehmen. 

KirRoyal: Wird der Herkunftsschutz an den Produzenten einmalig 

vergeben oder muss er erneuert werden? 

Minister Brunner: Den EU-weiten Schutz von Herkunftsbezeichnungen 

bei Lebensmitteln und Agrarprodukten gibt es seit 1992. Dieser 

Herkunftsschutz muss nicht erneuert werden und gilt, solange die 

entsprechende EU-Verordnung Bestand hat. Bevor ein Unternehmen 

die geschützte Bezeichnung führen darf, wird es allerdings von einer 

unabhängigen Kontrollstelle überprüft. Um geschützt zu werden, muss 

das Produkt eine lange Tradition haben und auch einen engen Bezug 

zur Herstellungsregion. Darüber hinaus sollte es vom Verbraucher als 

hochwertiges und einzigartiges Erzeugnis wahrgenommen werden. Ein 

gutes Beispiel sind Nürnberger Lebkuchen. Sie werden dort schon seit 

Jahrhunderten hergestellt. Hören Verbraucher das Wort Lebkuchen, 

denken viele sofort an Nürnberg. Insgesamt gibt es derzeit in Bayern 

16 solcher europaweit geschützter Produkte. Dazu gehören neben den

Nürnberger Lebkuchen auch Bayerisches Bier oder Allgäuer Emmentaler. 

Weitere 26 bayerische Spezialitäten befinden sich derzeit im Eintragungsverfahren, 

darunter ist beispielsweise der Hallertauer Hopfen 

oder der Schrobenhausener Spargel. 

KirRoyal: Was bietet der Herkunftsschutz den bayerischen Produzenten? 

Minister Brunner: Der europaweite Schutz bietet Sicherheit vor Missbrauch 

und Nachahmung. Lassen Sie mich das am Beispiel der Bezeichnung 

„Bayerisches Bier“ erläutern: Nur Brauer aus dem Freistaat 

dürfen ihr Bier in Europa als „Bayerisches Bier“ verkaufen. Allen anderen 

Herstellern außerhalb Bayerns ist die Nutzung dieser Bezeichnung 

strikt untersagt. Auch wörtliche und bildliche Anlehnungen, wie 

etwa „Bayrisch Bier“, „nach Bayerischer Art“ oder die Verwendung 

von weiß-blauen Rauten auf dem Etikett sind verboten. Damit wird 

sichergestellt, dass andere Hersteller nicht mehr vom weltweit hohen 

Ansehen unserer Biere profitieren. Nach EU-Recht dürfen die EU- 

Mitgliedsstaaten außerdem nur für diese Qualitätsprodukte innerhalb 

und außerhalb der Landesgrenzen werben. Bayerische Produkte mit 

Herkunftsschutz können dadurch auch im Rahmen zahlreicher Absatzförderungsmaßnahmen 

besser bekanntgemacht werden als nicht 

geschützte Produkte. Darüber hinaus hat der Herkunftsschutz in romanischen 

Ländern eine lange Tradition. Geschützte Produkte genießen 


Insgesamt gibt es derzeit in Bayern 

16 solcher europaweit geschützten 

Produkte. 

dort ein besonders großes Vertrauen bei den Verbrauchern. Das ist beispielsweise 

in Italien wichtig, dem größten Absatzmarkt für bayerische 

Lebensmittel. 

KirRoyal: Wie unterstützt das Bayerische Landwirtschaftsministerium 

Lebensmittelhandel und Gastronomie, wenn diese im Rahmen 

von „Bayernwochen“ regionaltypische Spezialitäten präsentieren 

möchten? 

Minister Brunner: Wir unterstützen den Lebensmittelhandel vor allem 

über unsere Homepage www.food-from-bavaria.de. Dort können die 

Organisatoren von „Bayernwochen“ größtenteils kostenloses Werbematerial 

wie Plakate, Fahnenketten oder Regalstopper direkt bestellen. 

Dort gibt es aber auch Anregungen für bayerische Themen-Aktionen 

– zum Beispiel die bayerische Biergartensaison oder das Münchner Oktoberfest. 

Darüber hinaus bietet die Bilddatenbank eine große Auswahl 

an vielen schönen Motiven, die zur Gestaltung von Handzetteln oder 

sonstigem Werbematerial bestellt werden können. 

Warum die Bayern immer 

ihren Senf dazugeben* 

www.spezialitaetenland-bayern.de Die Datenbank mit *Süßem Senf und 221 weiteren bayerischen Schmankerln

SEITENTITEL

SEITENTITEL

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Bier bewusst genießen 

Bayerisches Bier enthält viele Mineralstoffe und Spurenelemente 

dabei aber wenig Kalorien 

Bayerisches Bier - das 

Gute daran ist das Gute 

darin! 

Mehr wissenswerte Informationen und eine 

Zusammenfassung internationaler Studien 

finden Sie unter: 

www.bayerisches-bier.de 

www.bierundgesundheit.com 

www.brewersofeurope.org 



Bier bewusst genießen! So knapp bringt die 

Kampagne der deutschen Brauer die Förderung 

des bewussten, verantwortungsvollen Genusses 

alkoholhaltiger Getränke im Allgemeinen und des Kulturgutes 

Bier im Besonderen auf einen Nenner. Für Bayerisches 

Bier gilt nämlich: Das Gute daran ist das Gute 

darin. Denn dass Bayerns Brauer bis heute ohne Zusatz 

von Konservierungsmitteln, Schaumstabilisatoren, Geschmacksverstärkern, 

Farb- und anderen Zusatzstoffen 

brauen, ist dem Bayerischen Reinheitsgebot von 1516 

zu verdanken. Die natürlichen Rohstoffe Braugerste und 

Hopfen bringen wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente 

ins Bier und machen das beliebte bayerische Nationalgetränk 

so wertvoll. 

So enthält z. B. eine Maß Helles 554 mg Kalium. Allein 

27 Prozent des täglichen Kaliumbedarfs eines Erwachsenen 

können so durch einen Liter Bier gedeckt werden. 

Mit einem Gehalt von 96 mg/l Magnesium deckt ein 

Liter Bier sogar 29 Prozent des täglichen Magnesiumbedarfs. 

Es wirkt sich vielen internationalen Studien 

zufolge u. a. positiv auf die Herztätigkeit aus und kann 

Herzerkrankungen vorbeugen. Diese Wirkung ist um so 

höher, je geringer gleichzeitig die Calcium-Zufuhr ist. 

Und die ist mit nur 35 mg/l Bier ausgesprochen gering. 

Dieses günstige Magnesium-Calcium-Verhältnis eignet 

sich zur Vorbeugung von Gallen und Nierensteinen. 

1363 mg Phosphor braucht der Mensch täglich. 319 mg 

davon kann er mit einem Liter Bier decken, das sind 23 

Prozent. 

Kalium, Magnesium, Calcium und Co. 

Ein Nahrungsmittel ist aber nicht nur deshalb positiv zu 

beurteilen, weil es viele gute Inhaltsstoffe enthält. Wichtig 

ist zudem, dass es wenig unerwünschte Inhaltsstoffe 

aufweist und beim Verzehr bekömmlich ist. Bier gehört 

mit einem mittleren Natriumgehalt von 44 mg/l zu den 

streng natriumarmen Lebensmitteln. Bier wird aus Getreide hergestellt und so sind alle B-Vitamine, 

eine Vitamingruppe, die für beinahe alle Stoffwechselvorgänge benötigt wird, enthalten. Insbesondere 

sind zu nennen: Thiamin (B1) 2 Prozent des Tagesbedarfs, Vitamin B2 (Riboflavin) 20 Prozent des 

Tagesbedarfs, Niacin 46 Prozent des Tagesbedarfs, Vitamin B6 (Pyridoxin) 36 Prozent des Tagesbedarfs, 

Folsäure 38 Prozent des Tagesbedarfs, Pantothensäure 24 Prozent des Tagesbedarfs, Biotin 18 Prozent 

des Tagesbedarfs und Cobalamin (B12) 27 Prozent des Tagesbedarfs. 

Bier ist kein Dickmacher 

Unauslöschlich hält sich das Vorurteil, Bier sei ein Dickmacher. Doch wenn der Volksmund vom Bierbauch 

spricht, wird dem Lieblingsgetränk der Bayern Unrecht getan. Bier gehört (abgesehen von ungesüßtem 

Tee und Diätlimos) zu den erwiesenermaßen kalorienärmsten Getränken. Das zeigt der Blick 

auf den Kaloriengehalt im Vergleich mit anderen Getränken (jeweils pro 100 ml): Leichtbier 27 Kcal, 

alkoholfreies Schankbier 28 Kcal, Diät-Vollbier 33 Kcal, Lager/ Hell sowie Dunkel und Pils 43 Kcal, 

Weißbier 48 Kcal, Export 47 Kcal, Malzbier 48. Dagegen: Cola 57 Kcal, Limo 49 Kcal und Wein 65 

bis 83 Kcal (Sekt).

Paulaner Bräuhaus 

Offizieller Ausstatter des bayerischen 

Lebensgefühls 

Seit 1889 steht das Paulaner Bräuhaus für Münchner Bierkultur. 

Damals brauten die Gebrüder Thomas an diesem Ort das erste 

helle Vollbier der Stadt und diese Tradition wird bis heute liebevoll 

gepflegt. In kupfernen Sudkesseln wird das unfiltrierte, naturbelassene 

Bier in drei Sorten – Helles, Weißbier und ein wechselndes Saisonbier 

– frisch gebraut und erreicht auf kürzestem Weg den Gast. Das 

würzige Bier des Bräuhauses hat einen sehr milden Nachgeschmack 

und überzeugt dadurch auch die meisten Bier-Skeptiker. 

Das Paulaner Bräuhaus vermittelt bayerische Lebensart, nicht nur in 

der Einrichtung, sondern vor allem in der Freundlichkeit der Mitarbeiter 

und der Qualität der Speisen und Getränke. Die bayerische, saisonal 

wechselnde Speisekarte wird ständig durch Aktionskarten ergänzt, in 

denen traditionelle Gerichte moderner interpretiert werden. Besonderen 

Wert wird dabei auf hochwertige Zutaten aus der Region gelegt. 

Ein besonderer Tipp ist das Montagsbuffet: Für nur 11,90 € gibt es 

jeden Montag bayerische Schmankerl zum Sattessen. 

Bierschmankerl 

Und da hier das Herz für Bier schlägt, findet es sich auch in einigen 

Speisen wieder, wie im Biergulasch, im Bier-ami-Su oder im feinen 

Bierschaumsüppchen. Feinschmecker sollten sich solche Schmankerl 

wie die Biermarmelade, den Bieressig oder das Treberkrustenbrot 

nicht entgehen lassen. Platz ist in den gemütlichen und atmosphärischen 

Räumen des Bräuhauses reichlich vorhanden. Neben der 

Schwemme für 170 Gäste, dem Restaurant mit 100 Plätzen, dem 

Kapuzinerstüberl (60 Plätze) und der Bibliothek (70 Plätze) hat bei 

schönem Wetter der große Biergarten mit 380 bedienten und 600 

Selbstbedienungsplätzen geöffnet. Außer dem gemütlichen Lounge- 

Bereich mit Korbmöbeln und Sonnensegel befindet sich im Biergarten 

auch ein Kinderspielplatz, so dass hier sowohl die kleinen als auch 

die großen Gäste ihren Spaß haben. 

Hereinschauen und dableiben lohnt sich! 

SPEZIALITäT BAYERN SEITENTITEL 


Kapuzinerplatz 5, 80337 München 

FON 089 | 54 46 11 0, FAX 089 | 54 46 11 18 

www.paulanerbraeuhaus.de 

mail@paulanerbraeuhaus.de 

Wussten Sie, dass der alte bayerische Name für 

Bier „Öl“ war? Auch im Englischen, den skandinavischen 

Sprachen und im Wendischen heißt 

es heute noch so. Früher hieß z. B. das Münchner 

Paulaner Bier „Heilig-Vater-Öl“. 

links: Wirt Klaus Rehklau 


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FEUER-WERK 

Musik für die Augen 

Barbecue-Grill „RED FIRE“ — Grillspaß pur 

Mit dem BARBECUE-GRILL „RED FIRE“ von UNOLD 

macht Grillen einfach nur Spaß – und keine Arbeit. Mit 

seinem roten Deckel und dem eleganten schwarzen Fuß 

ist der praktische Elektrogrill ein echter Hingucker. Und unter seiner 

Haube da steckt mehr, als man auf den ersten Blick erwartet. In die 

abklappbaren Seitenteile sind Fächer integriert. Hier finden die verschiedensten 

Grillutensilien Platz. 

Dank Antihaftbeschichtung bleibt die Grillplatte immer sauber. Eine 

saubere Sache ist auch der Fettablauf mit seiner Auffangschale. Ein 

stufenloser Drehregler ermöglicht individuelles Grillen von Fleisch, 

Fisch und Gemüse. Das stabile Standstativ garantiert sicheres und 

entspanntes Arbeiten. Auch gut zu wissen: Der UNOLD BARBE- 

CUE-GRILL „RED FIRE“ ist komplett zerlegbar. Die Grillplatte 

kann in der Spülmaschine gereinigt werden. 


Technische Daten 

UNOLD AG 

68766 Hockenheim 

FON 06205 / 94 18-0 

www.unold.de 

• Leistung: 2.300 W, 230 V ~, 50 Hz 

• Komplett zerlegbarer Elektrogrill 

• Grillplatte mit Antihaftbeschichtung und Fettablauf sowie glatter und 

geriffelter Oberfläche 

• Abklappbare Seitenteile mit Fläche für Grillutensilien 

• Entnehmbare Fettauffangschale 

• Stabiles Standstativ mit bequemer Arbeitshöhe 

• Stufenloser Drehregler für individuelles Grillen 

• Verschraubter Deckel auch als Wind-/Aufbewahrungsschutz verwendbar 

• Grillplatte entnehmbar und spülmaschinengeeignet 

• Maße (LxB/TxH): 103,5 x 47,5 x 96,0 cm 

Bestell-Nr.: 58513, EAN-Nr.: 40 11689 585135, Preisempfehlung: 129,99 EUR

ZUBEREITUNG 

Texas-Steak 

Für die Marinade: Zwiebel schälen und würfeln. In 1 EL heißem 

Fett glasig dünsten. Mit Zitronensaft ablöschen. Tomatenketchup, 

Worcester-Soße, Paprika, Schamel Bayerischer 

Meerrettich und Lorbeer einrühren. Kartoffeln waschen und 

in Wasser ca. 25 Minuten vorkochen. Mais abtropfen lassen, 

Tomaten waschen und kreuzweise einritzen. Die Kartoffeln 

abgießen und einzeln in geölte Alufolie wickeln. 

Steaks waschen, trocken tupfen und den Fettrand mehrmals 

einschneiden. Kartoffeln auf dem heißen Grill oder in der 

Glut ca. 20 Minuten backen. Mais und Tomaten auf Grillschalen 

ca. 10 Minuten grillen, dabei 1 EL Fett als Flöckchen 

darauf schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rumpsteaks 

auf dem Grill von jeder Seite 4 - 5 Minuten grillen, dabei 

von Zeit zu Zeit mit der Marinade bestreichen. Kartoffeln 

längs aufschneiden, mit Kräuterquark füllen und mit Schnittlauchröllchen 

garnieren. Zusammen mit den Steaks und dem 

Gemüse servieren. 


mit Meerrettich-Marinade, 

Baked Potato & Maiskolben 

ZUTATEN 

4 Rumpsteaks 

1 Zitrone 

1 kleine Zwiebel 

2 EL Butter 

2 EL Tomatenketchup 

1 EL Worcester-Soße 

1 TL Paprika edelsüß 

1 EL Schamel Bayerischer 

Meerrettich 

2 Lorbeerblätter 

4 große Kartoffeln 

4 Tomaten 

200 g Kräuterquark 

1 Dose Maiskolben 

Schnittlauch 

Salz, Pfeffer 

etwas Öl 

Alufolie 

Zur Wurst, zum Fleisch, zum Fisch … 

Schon probiert? 

Grillteller 

mit Schamel 

Meerrettich 

Seit vielen Generationen werden bei Familie 

Schamel in Baiersdorf handverlesene bayerische 

Meerrettichstangen täglich frisch 

gerieben und nach dem streng gehüteten 

Originalrezept zubereitet. Ob zum Würzen, 

Dippen, Mischen oder Garnieren: Deutschlands 

beliebteste Meerrettichmarke ist ein 

gesunder Genuss zur Krönung aller Speisen. 

Der Scharfe 

Der Milde 

Infos & Rezepte: 

Schamel Meerrettich, Baiersdorf / Bayern 

www.schamel.de 

Das Original seit 1846

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CHANCENMANAGEMENT 


Das Wort Krise leitet sich 

her vom altgriechischen 

Verb krínein, bedeutet trennen 

und (unter)scheiden. 

Ich weiß nicht, ob es besser 

werden wird, wenn es 

anders werden wird; aber 

soviel ist gewiss, dass es 

anders werden muss, wenn 

es gut werden soll". 

Georg Christoph Lichtenberg 

Missverständnis Krise 

Die Krise kam plötzlich, gelernt aber haben wir nichts. Erstens verwechseln 

wir Krise mit Katastrophe und übersehen dabei, dass jede Krise auch 

ein entscheidender Wendepunkt sein kann. Zweitens zeigen die Gegenmaßnahmen 

alle Anzeichen eines Krisenkults: blinde Hektik und leerer 

Aktionismus. Doch die Krise meistern erfordert Kompetenz und Risikomanagement. 

Das Wort Krise leitet sich her vom altgriechischen Verb krínein, das trennen und 

(unter)scheiden bedeutet. Eine Krise ist demnach eine Entscheidung oder eine 

entscheidende Wendung. Sie ist, wie der Duden definiert, eine Situation oder Zeit, 

„die den Höhe- und Wendepunkt einer gefährlichen Entwicklung darstellt“. Anders als im 

verbreiteten Sprachgebrauch ist eine Krise der eigentlichen Wortbedeutung nach weniger ein 

Zustand, sondern eine Zustandsänderung. Sie beinhaltet immer die Chance zu einer entscheidenden 

Wendung. Allerdings stellt eine Krise einen Bifurkationspunkt dar. Dieser Begriff aus 

der Chaostheorie bedeutet, dass es zwei mögliche Ausgänge gibt: Entweder es gelingt, die Krise 

erfolgreich abzuwenden oder sie nimmt einen dauerhaft negativen Verlauf. Dann spricht man 

von einer Katastrophe, was so viel heißt wie Niedergang. 

Diese Begriffsklärung ist aufschlussreich, denn offensichtlich verwenden wir den Begriff 

Krise eher im Sinne von Katastrophe und haben die zweite Möglichkeit einer entscheidenden 

Wendung zu wenig im Blick. Das heißt: Eine erfolgreiche Abwendung einer Krise ist jederzeit 

möglich – allerdings nur dann, wenn Kompetenz und Risikobeherrschung das Handeln bestimmen. 

Sind stattdessen Angst, Panik und Hysterie die handlungsleitenden Motive, verstärkt dies 

die Tendenz hin zur Katastrophe. 

Die Frage ist: Gehen wir diese weltweite Krise mit Kompetenz und Risikobeherrschung an 

oder mit angst-, panik- und hysteriegesteuerten Aktionen? Sicher beherrschen derzeit Unsicherheit, 

ein Gefühl der Bedrohung und das Ahnen um die Zukunftsbedeutung unserer Aktionen 

die meisten Entscheidungen. Aber die heftigen Emotionen, die sie begleiten, lenken unseren 

Blick fort von den wesentlichen Maßnahmen hin zu Nebenschauplätzen. Um es mit Alfred 

Herrhausen zu sagen: „Blinde Hektik und leerer Aktionismus sind Kennzeichen unserer Zeit.“ 

Als ob er es gestern gesagt hätte! 

Kernpunkte einer Krisenbewältigung wären nach Meinung von Experten eine weltweit einheitliche 

Finanzpolitik, die Entsorgung der „toxischen“ Wertanlagen, der Abbau der weltweiten 

Ungleichgewichte und ein international abgestimmter Umbau der inzwischen sehr komplexen 

globalen Wirtschaftsstruktur. Womit jedoch beschäftigte sich zum Beispiel der G-20-Gipfel? Er 

befasste sich mit der Reform der Finanzwelt, nicht mit einer weltweit einheitlichen Finanzpolitik, 

wie der Wirtschaftsnobelpreisträger Robert M. Solow kritisierte. Einzelaktionen stehen im 

Vordergrund, wo koordiniertes Vorgehen notwendig wäre. China will den Dollar als Leitwährung 

abgeschafft sehen, die USA wollen zwei Billionen Dollar in die schwächelnde Wirtschaft 

investieren, und alle gemeinsam streben nach einer Regulierung von Managergehältern. Man 

gibt vor, international handeln zu wollen, handelt tatsächlich aber national. Man versäumt es, 

die Komplexität der Krise zu vereinfachen, sondern ersetzt sie durch Kompliziertheit – was 

wieder notwendig macht, mit einfachen Maßnahmen Handlungsfähigkeit zu beweisen, ganz 

unabhängig davon, ob diese geeignet sind, ihr Ziel zu erreichen. Wie die Abwrackprämie 

für Altautos, die einerseits nicht bundesdeutsche Automarken mit deutschen Steuergeldern 

subventioniert und andererseits den heimischen Gebrauchtwagenmarkt ruiniert. Ähnliches gilt 

für die mit Geldern aus den Rettungspaketen gesegneten Banken, die die Wirtschaft strangulieren, 

indem sie ihr Geld beisammenhalten, kaum noch Kredite herausrücken und Kreditlinien 

aufkündigen. 

Die aktuellen Maßnahmen zur Bewältigung der Finanz- und Wirtschaftskrise sowohl in 

der Politik wie auch in Teilen der Wirtschaft und Finanzwelt zeigen für mich deutliche Anzeichen 

eines Krisenkults. Ein Krisenkult ist durch verzweifelte und irrationale Handlungen 

weiter auf Seite 18

Varieté ist gelebte Leidenschaft 

Gourmets im Varieté — Kunst und Genuss im GOP Varieté-Theater München 

Die Maximilianstraße in München ist als bedeutende 

Prachtstraße sowie als mondäne und teure Einkaufsmeile 

bekannt. Ein ehemaliges traditionsreiches Boulevard-Theater 

bildet seit September 2008 die perfekte Kulisse für eine Erweiterung 

des kulturellen Angebots der ehrwürdigen Straße. In den vollständig 

umgestalteten Räumen der „Kleinen Komödie“ am Max II-Denkmal 

trifft sich nun die internationale Elite des Varietés. 

Die künstlerische Vielfalt des GOP München wird aus der sich ständig 

wandelnden Mischung verschiedener Genres entwickelt: Akrobatik, 

Jonglage, Magie und Comedy fügen sich durch eine Conférence zu 

einer schillernden Geschichte. Die Gäste sitzen mittendrin und sind 

hautnah dabei. 

Niveauvolle Gastronomie ist ein weiterer Pfeiler des Erfolgs des GOP 

Varieté-Theaters. Im Restaurant „Leander“ sowie im Theatersaal werden 

die Gäste auf Wunsch mit feinen Gaumenfreuden überrascht: 

Gehobene Küche à la carte oder ein Menü mit frischen, regionalen 

Zutaten zu ausgesuchten Weinen wird in einem stilvollen Ambiente 

serviert. Küchenchef Alexander Lasner legt großen Wert darauf, sich 

Zeit für die Zubereitung der Gerichte und deren liebevolle Anrichtung 

zu nehmen. Die Qualität der Zutaten spielt in der Küche des „Leander“ 

eine überragende Rolle. Auch dabei merkt man, dass hier nicht im 

MüNCHEN 

Tempo einer Großküche gearbeitet werden muss. Sein Motto „Immer 

das Beste geben.“ passt perfekt zur Philosophie des GOP Varieté-Theaters. 

Das „Leander“ muss im Übrigen nicht zwingend mit dem Besuch 

einer der 2-monatlich wechselnden Shows kombiniert werden. 

Das vielfältige Angebot Münchens macht den Besuch der Stadt immer 

eine Reise wert. Neben Ausflügen ins Umland locken das vielfältige Shopping-Angebot 

sowie eine große Zahl faszinierender Museen und Freizeitattraktionen. 

Der Kurzurlaub in Bayerns Landeshauptstadt wird in 

Verbindung mit den Arrangements der Partnerhotels des GOP München 

und dem inklusiven Varieté-Besuch zudem preislich noch attraktiver. 

GOP Varieté-Theater München 

Maximilianstraße 47, 80538 München 

FON (089) 210 288 444, FAX (089) 210 288 433 

info-muenchen@variete.de, www.variete.de 


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Ein wenig mehr Sachverstand, 

ein wenig mehr Kompetenz 

und etwas weniger 

Emotionen würden helfen. 

Experten unterscheiden sich 

von Laien dadurch, dass sie 

über qualitatives Wissen 

verfügen. 

gekennzeichnet; Beispiele sind der Geistertanz der nordamerikanischen Indianer oder der Boxeraufstand 

in China. Ein Krisenkult will Hoffnung in hoffnungslosen Zeiten spenden, er will das 

Unmögliche wieder Realität werden lassen. Voraussetzung dafür ist eine klare Schuldzuweisung, 

ein stabiles Feindbild. Das derzeitige Feindbild sind die Manager. 80 Prozent der bundesdeutschen 

Bevölkerung sind dafür, Managergehälter, Sportler- und Künstlerbezüge nach oben zu 

begrenzen. Diese Stimmung wird von der Politik geschürt. Politiker wie Franz Müntefering 

haben schon seit Jahren daran mitgewirkt, dieses Feindbild aufzubauen. Müntefering behauptete 

zum Beispiel, manche Managergehälter würden das Tausendfache eines Durchschnittslohns 

betragen. Tatsächlich bewegen sich Gehälter in Dax-Unternehmen aber zwischen 26.000 

Euro und 80.000 Euro im Jahr, Vorstand und Geschäftsführung einmal ausgenommen. Sollte 

Müntefering recht haben, dann müsste bei einem durchschnittlichen Belegschaftsgehalt von 

40.000 Euro ein durchschnittlicher Dax-Vorstand rund 40 Millionen Euro verdienen. Doch 

der Spitzenverdiener unter den deutschen Topmanagern, Josef Ackermann, kommt gerade auf 

14 Millionen, die beiden nächsten im Ranking liegen schon unter zehn Millionen. So macht 

man Stimmung. 

Die in Deutschland hitzig geführte Debatte um Höhe und Angemessenheit von Managergehältern 

beschäftigt inzwischen auch die EU. „Es ist nicht mehr hinnehmbar, dass bestimmte 

Unternehmenschefs von übermäßigen Gehältern und vor allem von goldenen Handschlägen 

profitieren, die nicht im Zusammenhang mit der Leistung stehen“, sagte Jean-Claude Juncker, 

Vorsitzender der Eurogruppe und luxemburgischer Ministerpräsident, nach einer Sitzung der 

Finanzminister der Eurozone. Der G-20-Gipfel hat Managerbezüge zum Thema gemacht, selbst 

CSU-Chef Seehofer will die steuerliche Absetzfähigkeit von Abfindungen begrenzen, die unter 

dem Rettungsschirm stehenden Banken zahlen auf politischen Druck hin maximal 500.000 

Euro Jahresgehalt an ihre Vorstände, und in den USA sollen Bonuszahlungen im Nachhinein 

mit 90 Prozent besteuert werden. Da darf Oskar Lafontaine nicht fehlen, der einen neuen 

Höchstsatz von 80 Prozent Einkommenssteuer empfiehlt. Das tut der Volksseele gut. 

Was jedoch fehlt, sind nachvollziehbare ökonomische, rechtsstaatliche oder ethische Begründungen. 

Wieso 500.000 Euro und nicht mehr oder weniger? Wieso 80 oder 90 Prozent 

Steuern und nicht mehr oder weniger? Der öffentliche Umgang mit Managern im Allgemeinen 

und Managerbezügen im Besonderen zeigt alle Anzeichen von Zorn und Wut, und Anzeichen 

eines Krisenkults. Oder meinen Sie vielleicht im Ernst, eine irgendwie geartete Begrenzung oder 

Besteuerung von Bezügen würde uns aus der Krise katapultieren? Ein wenig mehr Sachverstand, 

ein wenig mehr Kompetenz und etwas weniger Emotionen würden helfen. 

Wenn dann irgendwann Panik, Hysterie, Angst und Zorn verflogen und Verzweiflung und 

totale Verunsicherung uns aus ihrer Umklammerung entlassen haben werden, dann sehen wir 

vielleicht, dass der zweite Ausgang des Bifurkationspunktes uns nicht mehr offensteht. Sie 

erinnern sich: Diese zweite Entwicklungsmöglichkeit in einer Krise führt über Kompetenz und 

Risikobeherrschung. 

Was aber bedeutet Kompetenz und Risikobeherrschung? Nun, zunächst einmal sollten 

wir intelligent handeln. Intelligenz ist die Fähigkeit eines Menschen, sich konzentrieren zu 

können, Wesentliches von Unwesentlichem unterscheiden und Regelmäßigkeiten erkennen zu 

können. Wenn Intelligenz fehlt, dann bleibt nur noch der gute Wille. Guter Wille gepaart mit 

Inkompetenz erzeugt eine ziemlich gefährliche Mischung: Dann baut man nur noch Mist im 

Bewusstsein, etwas Gutes zu tun. Bestes Beispiel für solche Fehleinschätzungen ist die fehlende 

europaweite Harmonisierung der Bankenaufsicht. Auch die Versuche, die politische Macht 

auszuweiten, statt der Krise mit wirksamen Maßnahmen zu begegnen, gehören dazu. 

Kompetenz besteht aus drei Dingen: Erstens Kenntnis des Sachverhalts und der theoretischen 

Anforderungen, zweitens eigenverantwortliches und selbstständiges Arbeiten, drittens 

die Fähigkeit, Zusammenhänge fachspezifischer Fragestellungen zu erkennen und sachgerecht 

beurteilen zu können. Daneben sollte die Fähigkeit vorliegen, vorhandene Probleme sachlich 

und technisch einwandfrei und zielgerecht zu lösen. Kompetent sein heißt auch, zu wissen, 

wovon man spricht. Man sollte sich also auskennen. Das ist derzeit leichter gesagt als getan. 

Derzeit schwimmen wir auf einem See von Emotionen. Von der Sache selbst, also von ihrem 

Wesen sprechen wir kaum, wir sprechen von den Gefühlen, die wir haben. Doch geben uns 

die Gefühle keine rechte Auskunft über die Sache selbst. Wir sollten uns also wieder um das 

Wesentliche in der Finanz- und Wirtschaftskrise kümmern. Statt populistisch die Emotionen 

zu bedienen, sollten unsere Politiker diejenigen konsultieren, die von der Sache etwas verstehen. 

Wirtschaftsexperten gibt es genug, nicht wenige Nobelpreisträger sind darunter. Experten unterscheiden 

sich von Laien dadurch, dass sie über qualitatives Wissen verfügen. Sie wissen also 

nicht mehr, sondern besser. Warum beziehen wir dieses Wissen nicht stärker in die Entscheidungsfindung 

ein? 

weiter auf Seite 20

Spaß im Topf 

Neuer Glanz in der Gutshofküche 

„Goldener Pflug“ auf Gut Ising 

CHIEMGAU 

L 

iebe, so sagt man, geht durch den Magen. Die Chemie zwischen Küchenchef Rüdiger 

Linke und Souschef Gunnar Huhn jedenfalls stimmte auf Anhieb. Das ideale Zusammenspiel 

in der Küche sorgte schon im renommierten Restaurant der „Hospizalm“ am Arlberg 

für köstlichen Genuss auf dem Teller. Chefkoch Rüdiger Linke ist nun wieder zurück auf Gut Ising. 

Gemeinsam bringen die erfahrenen Köche internationales Flair in die leichte, regionale & saisonale 

Küche des „Goldenen Pflugs“. Der Chiemgau hat damit ein weiteres kulinarisches Highlight. 

Hotel Gut Ising, direkt am Chiemsee und am Fuße der Alpen, ist ein historisch gewachsenes 

Hoteldorf, das in seiner Konstellation einzigartig in Deutschland ist. Die ausgesprochen reizvolle 

Natur, eine Vielzahl von Sportmöglichkeiten und die sehr persönliche Atmosphäre, sind wahre 

Wohlfühlparameter. Das Gut eignet sich ganz besonders für Reiter, Golfer, Tennisspieler und 

Hundefreunde. Aktive Freizeitgestaltung, gemütliche Tagesausflüge oder besondere Familien- 

und Firmenfeierlichkeiten, das Gut Ising ermöglicht mit seinen großzügigen Anlagen jedem Fest 

einen glanzvollen Rahmen. Eine sorgfältige Planung Ihrer Traumhochzeit oder Firmenveranstaltung 

mit passender Menüauswahl garantieren entspannte Stunden. 

Die Diplom-Sommelière, Frau Ursula Humer, krönt Ihre Menüauswahl mit abgestimmten 

Weinempfehlungen. 

Veranstaltungshinweise 2009 

AUSSTELLUNG 

04.09.-06.09. Horse, Art & Garden 

REITEN 

03.09.-06.09. Internationales Jugend- 

Springturnier 

12.11.-15.11. Springlehrgang mit 

Karsten Huck 

(Lehrgang ab Klasse A) 

POLO 

17.-19.07. Amateur-Cup 

07.-09.08. Chiemsee Cup 

14.-16.08. Chiemsee Cup 

21.-23.08 Ladys-Cup 

GUT ISING 

04.-06.09. Alpen-Cup 

Kirchberg 3 

GOLF 

83339 Chieming/Ising 

02.08. Early Morning Turnier FON +49 (0) 8667-790 

15.08. Preis des Hotel Gut Ising FAX +49 (0) 8667-79432 

16.08. 2. Turniertag der 

hotel@gut-ising.de 

Golfakademie 

www.gut-ising.de 

05.09. Clubmeisterschaft 

06.09. Clubmeisterschaft 

03.10. Last Chance 

31.10. Abgolfen 

Aktuelle Veranstaltungen finden Sie auch auf www.gut-ising.de 

! NEU! 

Spaß im Topf 

man schmeckt´s... 

Unsere neuen Küchenchefs 

Rüdiger Linke 

und Gunnar Huhn 

interpretieren regionale 

Schmankerl und Spezialitäten 

mit Lust und Laune. 

Probieren Sie es selbst. 

Kirchberg 3, 

83339 Chieming-Ising 

Tel: 08667-79172 


goldener-pflug@gut-ising.de 


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20 



Zur Bewältigung einer Krise 

gehört nicht zuletzt die 

Akzeptanz. 

Es kann sein, dass wir dabei 

verlieren. Das aber sollte 

uns nicht davon abhalten, 

es wenigstens zu versuchen. 

Entscheidend neben der Kompetenz ist die Risikobeherrschung. Notwendige Voraussetzung 

hierfür ist ein gutes Risikomanagement: die Fähigkeit, Risiken und deren Steuerung systematisch 

zu erfassen, zu bewerten und Maßnahmen zur Bewältigung zu steuern. Risikomanagement 

analysiert ein Gesamtrisiko, schaut, wie sich einzelne Risikofaktoren gegenseitig beeinflussen, 

und zeigt die Konsequenzen für das Gesamtsystem auf. So wäre zum Beispiel zu prüfen, welche 

Auswirkungen die Abwrackprämie auf den zukünftigen Automarkt, den Gebrauchtwagenmarkt, 

die Zulieferer, den Steuerzahler hat. Haben Sie davon gehört, dass diese Einflüsse 

überprüft worden wären? Notwendig wäre aber eine Bewertung des Gesamtrisikos einzelner 

Maßnahmen. Dazu gehören die folgenden Schritte: 

Risikoabschätzung: Das bedeutet nicht, nur einzelne Risiken zusammenzuzählen, sondern 

auch deren gegenseitigen Einfluss aufeinander kritisch zu betrachten. Eine solche Risikoabschätzung 

ist dringend notwendig, will man Risiken vermeiden, vermindern und begrenzen. Dazu 

sollte Klarheit über das Risiko selbst bestehen. Derzeit tun weltweit Politiker so, als kennten sie 

das Risiko der Finanz- und Wirtschaftskrise sehr genau. Wirtschafts- und Finanzexperten aus 

der Welt der Wissenschaft aber sind überwiegend ganz anderer Meinung. 

Risikominderung und Risikobegrenzung: Dazu ist es erforderlich, Risikopotenziale realistisch 

einschätzen zu können, und sie auf ein erträgliches Maß zu reduzieren. 

Risikovermeidung: Politik, Finanzwelt und Wirtschaft stehen in der Pflicht, Risiken sorgsam 

abzuwägen und besonders risikobehaftete Aktivitäten zu unterlassen. Das betrifft Maßnahmen, 

die den Bestand unserer Gesellschaft gefährden. 

Risikoüberwälzung: Risikoüberwälzung bedeutet, sie auf alle Schultern angemessen zu verteilen. 

So hätte sich der G-20-Gipfel auf eine Risikoverteilung einigen müssen. Nationalstaatliche 

Interessen behindern dies derzeit. 

Risikoakzeptanz: Zur Bewältigung einer Krise gehört nicht zuletzt die Akzeptanz. Wir sollten 

also etwas erfahren über die Restrisiken aller Entscheidungen. 

Voraussetzung für akzeptable Entscheidungen ist ihre begründete Abwägung. Hierbei leistet 

eine Entscheidungsmatrix gute Dienste, wie ich sie in meinem Beitrag über Handlungskompetenz 

vorgeschlagen habe: 

• Wähle die Alternative, die einer größeren Anzahl von Menschen nutzt oder voraussichtlich 

nutzen kann. 

• Wähle die Alternative, die einer geringeren Anzahl von Menschen schadet oder schaden 

kann. 

• Wähle die Alternative, die voraussichtlich vor allem sozial Schwachen nutzt. 

• Wähle die Alternative, bei der voraussichtlich die Schädigung der Umwelt klein bleibt oder 

der Schaden nur kurzfristig eintritt. 

• Wähle die Alternative, die den geringsten sozialen, emotionalen und finanziellen Aufwand 

erfordert. 

• Wähle die Alternative, die die geringsten Reibungsverluste und damit die geringsten Interaktionskosten 

hervorruft. 

• Wähle die Alternative, die mit dem geringsten Aufwand verständlich gemacht werden kann. 

• Wähle die Alternative, die bei unerwarteten Folgen am leichtesten rückgängig gemacht werden 

kann. 

Die derzeitigen Maßnahmen lassen solche Überlegungen nicht vermuten. Dennoch: Wenn es 

uns gelingt, nationalstaatliche Interessen globalen Interessen unterzuordnen, Experten noch 

stärker mit einzubeziehen, Nebenschauplätze endlich zu verlassen, und uns kompetent den wesentlichen 

Entscheidungen zu widmen, dann ist mir nicht bange um eine erfolgreiche Bewältigung 

der Krise. Es kann sein, dass wir dabei verlieren. Das aber sollte uns nicht davon abhalten, 

es wenigstens zu versuchen. 

Ulf D. Posé ist seit 25 Jahren selbstständiger Personalentwickler. Er war von 1969 

bis 1980 Rundfunk- und Fernsehjournalist für RNI, RTL, WDR, Deutsche Welle, 

Deutschlandfunk, SWR, SDR, Radio Bremen und NDR. Seit 2003 ist er Präsident 

des Ethikverbandes der Deutschen Wirtschaft e. V.. Seit 2004 ist Posé zusätzlich 

Senatsmitglied im Bundesverband für Wirtschaftsförderung und Außenwirtschaft 

Kontakt: Ulf D. Posé, Klosterstraße 19–21, 41189 Mönchengladbach 

Mobil: 0171 / 8549321, pose@posetraining.de, info@ethikverband.de


In der Champagne gelernt, 

in Bayern veredelt 

1865 gründete Josef 

Oppmann, ein Winzersohn, der die 

Kunst der Sektherstellung in der 

Champagne erlernte, die Würzburger 

Sektkellerei. In der Folge stieg 

die Kellerei schnell zum Königlich 

Bayerischen Hoflieferanten auf und 

erwarb sich internationales Renommee. 

Seither steht der Name Opp- 

mann für Genuss und Qualität auf höchstem Niveau. „Sekt aus bestem Haus“ nimmt man 

hier sehr wörtlich. 

Zugegeben, das fränkische Traditionsunternehmen zählt nicht zu den großen deutschen Sektkellereien. 

Aber sicher zu den Besten, wenn es darum geht, mit hochwertigen Sektspezialitäten bei 

Geschmack und Qualität zu überzeugen. Das belegt die steigende Nachfrage beim Verbraucher 

und wiederholte Spitzenplatzierungen bei internationalen Wettbewerben. 

Hochwertiger Sekt ist die Leidenschaft des Hauses Oppmann, einem mittelständischen 

Unternehmen, das gerade wegen seiner langen Tradition gegenüber 

Innovationen aufgeschlossen ist. Die Maxime des Unternehmens 

„Klasse statt Masse“ – dem Kunden keine Massenware, sondern etwas ganz 

Besonderes anzubieten, gilt für alle zwölf Sektspezialitäten und im besonderen 

auch für die frechen Trendcocktails „Cassisco“ und „Cherrisco“. 

Im Herzen der Weinstadt Würzburg gelegen, reifen die Schätze in den Kellergewölben 

unter dem toskanisch anmutenden Firmengebäude heran. In 

den original erhaltenen Kellern, aus den vergangenen Jahrhunderten, leistet 

man sich noch den Luxus der Zeit. Weine unterschiedlichen Ursprungs 

reifen unter der Aufsicht des Kellermeisters langsam zu edlem Sekt. 

Die Sektkellerei pflegt seit jeher eine enge Verbindung zu Winzern und 

Weingütern. Persönlich und vor Ort überzeugt sich Vorstand Albert Friedrich 

mit seinem Kellermeister von den „Grundweinen“, die dann zu einem 

perlenden Sekterlebnis entwickelt werden. 

J. Oppmann 

Martin-Luther-Str. 7, 97072 Würzburg 

Tel. (0931) 3 55 74-0, Fax (0931) 3 55 74-40 

www.oppmann.de/spitzensekt, info@oppmann.de 

Eleganter 

spritziger 

Genuss! 

Ob zum Menü, zum 

festlichen Anlass oder 

für die ganz persönlichen 

Momente – 

die deutschen 

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(Flaschengärung) 

sind immer die richtige 

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Ja,ich möchte die eleganten spritzigen Sekte 

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FREUDE AM GAREN 

Wie schmeckt BMW? 

Diese Frage stellte sich das Projektmanagement bei der Planung 

einer Feinschmecker-Lounge in der BMW Welt. Was 

dabei entstand, ist ein Restaurant im modernen, offenen 

Design mit klaren Stilelementen und erstklassiger Küche. „Die Markenwelt 

ist, so Pressesprecher Helmut Pöschl, zur attraktiven Day- 

Destination geworden und zählt mittlerweile zu den Top-Locations 

in München. Die Besucher verbringen hier oft einen ganzen Tag, um 

die Marke BMW in allen Facetten zu erleben“. Das weckt nicht nur 

den Appetit auf Automobile und Motorräder. Drei Restaurants sorgen 

deshalb in der BMW Welt für das leibliche Wohl. Ein Bistro mit eigener 

Bäckerei, ein internationales Restaurant und das Clubrestaurant. 

Hier im DO&CO Clubrestaurant wird auf internationalem Niveau 

gekocht. Die Köche bereiten auf Zuruf in der offenen Küchenarena die 

Speisen vor den Augen der Gäste zu. 

Geboren in Israel, aufgewachsen in Berlin 

Chefkoch Eduard Dimant, seit Januar 2008 für die leichte, kreative 

Küche im Club Restaurant verantwortlich, wurde im Dezember 2008 

von den Lesern des Fachmagazins „Der Feinschmecker“ zum „Aufsteiger 

des Jahres“ gewählt. Die Wanderjahre durch die Spitzenküchen der 

Welt verleihen seinen Kreationen internationales Flair. Besonders die gesammelten 

Erfahrungen bei Pierre Gagniere, einem der besten Köche 

Frankreichs, prägen seine fantasievollen Gerichte. Ob Rinderfilet oder 


Die Besucher verbringen 

oft einen ganzen Tag im 

BMW-Universum, um 

die Marke BMW in allen 

Facetten zu erleben 

Rehrücken, immer ist die Leichtigkeit, Frische und Raffinesse der japanischen 

Küche zu spüren. Ob das BMW schmeckt? Sicher − denn 

Internationalität, elegantes Design, Ursprünglichkeit und Perfektion 

sind Werte dieser beliebten bayerischen Automarke. Eine großzügige 

Weinauswahl, präsentiert in einem überdimensionalen Regal, das an ein 

Hightech-Lager erinnert, vervollständigen das kulinarische Angebot. 

Kulinarischer Weitblick 

Collagen aus Autoteilen schmücken die Lounge und sind erst auf den 

zweiten Blick als solche zu erkennen. 52 bequeme, weiße Ledersessel 

laden zum Verweilen ein und ermöglichen einen faszinierenden Blick 

über das Innere der BMW Welt hinaus zum Olympiastadion und dem 

Museum. Unterhaltsam ist auch der Blick auf den Bereich „Premiere“, 

wo die exklusive Automobilauslieferung für stolze Neuwagenbesitzer 

stattfindet. 

Das Club Restaurant in der BMW Welt ist Mittwoch bis Samstag von 12.00 Uhr bis 

15.00 Uhr und Dienstag bis Samstag von 18.00 Uhr bis 24.00 Uhr geöffnet. Sonntag 

und Montag sind Ruhetage. Reservierungen sind direkt am Empfang des Restaurants, 

per Telefon unter 089 | 35 82 74 91 7 oder per E-Mail an doco.clubrestaurant@doco.com 

möglich. In der Ferienzeit vom 02. August 2009, bis einschließlich 

Montag, den 31. August 2009, ist das Club Restaurant geschlossen. 

Mehr Infos. www.bmw-welt.com

WOLFRATSHAUSEN - GERETSRIED - BAD TÖLZ 

Im Süden läuft‘s 

Am 12. September 2009 findet zum 5. Mal der Oberlandhalbmarathon 

statt. Er gehört zu einem der schönsten, flachsten 

und schnellsten Halbmarathons in Süddeutschland! 

„Die Zukunft liegt im Süden“ ist der Slogan des WirtschaftsForums 

Oberland und setzte in diesem Sinne vor vier Jahren die Idee eines 

Marathonlaufes in die Tat um. Mittlerweile hat der Lauf überregionale 

Bekanntheit erlangt und gehört zu den schnellsten und beliebtesten 

Halbmarathons Bayerns. Unter dem Motto „Im Süden läufts“ starten 

in Geretsried mehr als 1000 Läufer, die sich dann auf die 21 Kilometer 

lange Strecke über Wolfratshausen zurück nach Geretsried aufmachen. 

Für die, die dann noch Puste haben, krönt im Anschluss an den Lauf, 

direkt auf dem Karl-Lederer-Platz in Geretsried, eine große, ausgelassene 

Party mit temperamentvollen Rhythmen der Italo Band „I dolci 

Signori“ den Tag. 

Wirtschaftsleben Oberland 

Das WirtschaftsForum Oberland e.V. ist eine Regionalmarketing Initiative 

des Wirtschaftsraumes zwischen Wolfratshausen, Geretsried und 

Bad Tölz. Seit fünf Jahren hat sich der Verein zum Ziel gesetzt das regionale 

Denken der Wirtschaft und der Bevölkerung zu stärken, die 

internen Netzwerke zu intensivieren und die Region Oberland, vor den 

Toren Münchens, als attraktiven Wirtschafts- und Wohnstandort bekannter 

zu machen. Schwerpunkte sind hier vor allem die Themen Familienfreundlichkeit, 

Netzwerke, der Gipfelstürmer Businessplanwettbewerb 

und GO Business. Im touristischen 

Bereich arbeitet das WirtschaftsForum eng 

mit dem Tölzer Land Tourismus zusammen. 

Info und Übernachtungsmöglichkeiten unter 

www.toelzer-land.de 

Nach dem Lauf genießen 

Dem WirtschaftsForum gehören bis heute weit über 100 Mitglieder 

aus den verschiedensten Wirtschaftszweigen an. Da Laufen auch 

Auch hier läuft´s: Die Klosterbrauerei Reutberg 

5. Oberland Halbmarathon am 

12.09.2009 in Geretsried 

Stempelkarte 2:Stempelkarte 15.05.2008 9:30 Uhr Seite 2 

WirtschaftsForum 

Oberland e.V. 

...die Zukunft liegt im Süden! 

www.oberland-halbmarathon.de 

NETZWERKEN 

IN DER REGION– 

FÜR DIE REGION 

Appetit macht, stellen wir stellvertretend einige Mitglieder, die kulinarisch 

etwas zu bieten haben, vor. Ausgezeichnete Küche bietet das 

„Forsthaus“ in Bad Tölz (www.forsthaus-toelz.de), das 4-Sterne-Haus 

„Posthotel Hofherr“ in Königsdorf gehört in der Region zu den anspruchsvollen 

Tagungs- und Urlaubshotels (www.posthotel-hofherr. 

de). Nicht nur für Geschäftsreisende ist der Landgasthof „Alter Wirth“ 

in Gelting die erste Adresse und überregional bekannt, wenn es um 

gutes Essen und stilvolles Übernachten geht (www.alter-wirth.de). Die 

Klosterbrauerei Reutberg, deren ambitioniertes Genossenschaftskonzept 

für die Erhaltung einer Brautradition seit 1516 sorgt, verfügt über einen 

landschaftlich einzigartig gelegenen Biergarten (www.klosterbrauereireutberg.de). 

Der Tölzer Kasladen organisierte in diesem Jahr erstmals 

mit Unterstützung des WirtschaftsForums in Bad Tölz ein Käsefestival 

und das mit sehr großem Erfolg (www.toelzer-kasladen.de). Und wer excellenten 

Fisch und Feinkost probieren möchte ist bei Feinkost Dahlhoff 

in Geretsried an der richtigen Adresse (www.dahlhoff.de). Da ist doch 

wohl für Jeden was dabei! 

Mehr Informationen zum WirtschaftsForum und alle Mitglieder finden Sie unter 

www.wirtschaftsforum-oberland.de 

Wer gerne mitlaufen möchte, kann sich noch unter www.oberland-halbmarathon.de 

online anmelden. 


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TAFELSPITZEN UND TOPFLAPPEN 


Genuss und Kult im „Gocklwirt“ 

Der Grat zwischen Kitsch und Kult ist sehr schmal. Wie angenehm, 

wenn es gelungen ist, ihn zu überwinden. Denn unter dem 

Stichwort „Kult“ ist der Gocklwirt in Baierbach wohl einzustufen. 

Versteckt gelegen überrascht er durch unzählige Re- 

likte vergangener Epochen: Jagdtrophäen, Landarbeitsgeräte, 

alte Waffen, Spitzendecken und hier und da ein buntes Trockengesteck. All dies ist über 

viele kleine Nischen mit schweren Holzbalken und einem verputzten Kamin verteilt. Die 

Mischung ist zwar ungewöhnlich, kultig eben, und am besten mit dem Wort „urig“ zu beschreiben. 

Hierbei würde man wohl vermuten, dass die Karte ausschließlich die typisch bayerischen 

Schmankerl wie Obazda und Semmelknödel mit Schwammerl aufweist. Doch weit gefehlt. 

Neben interessant klingenden Kreationen wie den gebratenen Garnelenspießen auf pikantem 

Curry-Gemüse-Reis mit Cashew-Nüssen und gebackenen Bananen wird das Augenmerk 

sehr stark auf saisonale Produkte gelegt und so entscheide ich mich nach dem Aperitif — 

einem herbsüßem Roséchampagner mit Erdbeeren — für eine kleine Spargelreise. 

Den Beginn macht ein schaumiges Orangen-Spargelsüppchen mit Nocken vom Label Rouge 

Lachs. Sanft durchdringt die Spitze meines Löffels die zarte Fischfarce und verbindet 

sich mit der cremigen Üppigkeit der Suppe. Zusammen mit dem zurückhaltenden, aber natürlichen 

Geschmack des Frühlingsgemüses harmonieren die drei Komponenten des Gerichts 

perfekt mit der Weinempfehlung, einem trockenen Rosé aus Baden. 

Zum Hauptgang preist die sehr freundliche Bedienung in ihrem Dirndl einen weißen Silvaner 

aus dem warmen Sizilien an. Er wird zu gebratenen Riesengarnelen und Jakobsmuscheln 

auf Vanille-Mango-Chutney mit glasiertem Spargel, Zuckerschoten und Tagliatelle gereicht. 

Wieder ist die Weinauswahl treffsicher. Die milde Säure vereint sich perfekt mit 

der Süße des Chutneys. Die Jakobsmuschel ist auf den Punkt gebraten und hat noch den 

von Kennern und Genießern geschätzten feucht-glasigen Kern. In der Kombination mit dem 

knackigen Gemüse und den leicht mit Rahm gebundenen Nudeln ist es ein durchweg gelungenes 

Gericht. 

Zum Abschluss folgt meine Schwäche – das Dessert. Die Variationen der Erdbeere könnten 

allein schon als Hauptmahlzeit gelten. Auf einem Teller tummeln sich ein Erdbeer-Quarkknödel, 

Mousse au Chocolat, eine Joghurt- sowie eine Vanillecreme mit Erdbeeren, einen 

Schnaps mit kleinen Walderdbeeren und hausgemachtes Erdbeereis und -sorbet, die einem 

schon beim probieren das Gefühl vermitteln, inmitten eines Erdbeerfeldes zu stehen. 

Die Vernunft sollte mir zu diesem Zeitpunkt sagen, dass ich das Menü nun beenden 

sollte. Dennoch kann ich dem verlockenden Millirahmstrudel auf der Karte nicht widerstehen. 

Dampfend wird er im Eisenpfandl serviert. Im warmen Teig verbinden sich saftige 

Äpfel mit einer Quarkmasse. Der Strudel liegt in einer frischen Vanillesauce, die mit 

einem schmelzenden Sahnetupfer garniert ist, der über dem gesamten Geschmackskunstwerk 

zerläuft. Mir fällt dazu nur ein Wort ein: himmlisch! 

Als Fazit bleibt zu sagen: Das einzige Manko sind die Papierservietten, die man leicht 

durch schwere und stilechte Stoffservietten ersetzen könnte. Der Service im Gocklwirt 

ist ausgesprochen freundlich und kompetent, das Essen frisch und überaus geschmackvoll 

zubereitet. Doch wenn man jenseits der Hausmannskost seine Wahl trifft, sollte man sich 

vorher bewusst sein, dass der Besuch ein wenig teurer wird. Allerdings wurde auch hier 

eine Lösung zugunsten des Gastes geschaffen: Die meisten Gerichte können als halbe Portion 

bestellt werden. Das schmälert den Preis ein wenig und bietet die Möglichkeit, sich 

für mehrere Gänge auf der reichhaltigen und abwechslungsreichen Karte zu entscheiden. 

Restaurant Gocklwirt, Weinbergstr.9, 83071 Baierbach/Stephanskirchen, Fon: 08036/1215 

Ihre A. HA.

ASMO Küchen erweitert Filialnetz um ein weiteres 

außergewöhnliches Kreativ- und Kompetenzzentrum 

Am 20. Juni 2009 eröffnete ASMO Küchen das zweite Kreativ- 

und Kompetenzzentrum für München im Unterhachinger- 

Gewerbepark. Der markant gläserne Neubau ersetzt die seit fast 22 

Jahren bekannte Adresse am Grünwalder Weg 8a. Doch außer dem 

Namen und dem langjährigem Planungsteam hat die neue Filiale mit 

der ehemaligen Adresse nicht mehr viel gemeinsam. Hier erleben Sie 

die bislang ästhetischste Form moderner Küchenarchitektur in exklusivem 

Ambiente. Das mit über 2.000 qm größte ASMO Küchenstudio 

in Bayern begeistert das Publikum gleichermaßen wie die namhaften 

Partner. “Erwarten Sie alles – außer gewöhnlich“ ist auch dieses Mal 

wieder das Motto. 

Modernstes Energie- und Baukonzept des ASMO Kreativ- und 

Kompetenzzentrum München-Unterhaching 

Grundsatz für die Erstellung des Gebäudes war die wirtschaftliche 

und umweltfreundliche Energieversorgung, kombiniert mit ökologischer 

Bauweise und energiesparender Heiz- und Klimatechnik. 

Die Energieversorgung sowie die Heiz- und Klimatechnik des neuen 

ASMO-Küchenstudios in Unterhaching basiert auf einem innovativen, 

ökologischen und nutzerfreundlichen Gesamtkonzept. Die 

Wärmeversorgung erfolgt durch den Anschluss des Gebäudes an die 

Geothermie-Fernwärme der Gemeinde Unterhaching. So wird das Gebäude 

CO2-neutral mit Heizwärme versorgt. Für die Gebäudekühlung 

BAYERN 

wird eine adiabate Lösung (Kühlung mittels Verdunstung von Wasser) 

verwendet. Die opaken Fassaden aus Trapezblechthermoelementen 

sowie das leichte Dachtragwerk aus Brettschichtholzbindern tragen 

zur Reduzierung des Materialeinsatzes und dadurch letztlich zu einer 

Verbesserung der CO2-Bilanz des Bauwerkes bei. Sämtliche Schaufensterfassaden 

sind selbstverständlich nach neusten Stand der Technik in 

Sonnenschutzverglasung ausgeführt. Zusammenfassend wurde in kürzester 

Bauzeit ein gleichermaßen optisch hochwertiges wie ökologisch 

zeitgemäßes Bauwerk errichtet.

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Kräuterbackhendl mit Kartoffel-Endiviensalat 

ZUBEREITUNG 

Backhendl 

Die Hähnchenbrüste schräg in ca. 1,5 cm dicke 

Scheiben schneiden. Den Sauerrahm mit 

Oregano, Thymian, Bohnenkraut, Orangensaft, 

Zitronensaft, Zitronenabrieb und etwas 

gemahlenem Pfeffer vermischen. Die Hähnchenscheiben 

damit einstreichen und über 

Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 

Die Eier verquirlen, die Sahne darunter ziehen 

und mit Salz, Muskatnuss und Chili 

würzen. Die Hähnchenstücke samt Marinade 

zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in den 

Weißbrotbröseln wenden. In einer Pfanne bei 

mittlerer Hitze im Öl rundherum goldbraun 

braten. In einer anderen Pfanne bei milder 

Temperatur die braune Butter erhitzen, die 

Schnitzel darin nochmals kurz wenden und 

auf Küchenpapier abtropfen lassen. 

Kartoffelsalat 

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser 

mit dem Kümmel weich kochen. Das Wasser 



abgießen, die Kartoffeln möglichst heiß schälen, 

in dünne Scheiben schneiden, in eine 

Schüssel geben und noch heiß weiter verarbeiten. 

Die Radieserl putzen, waschen und in 

dünne Scheiben hobeln. Den Endiviensalat 

putzen, waschen, abtropfen lassen und in 

Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen, in 

kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne im 

Öl bei milder Hitze glasig anschwitzen. 

Die Brühe erhitzen, mit Essig und Senf verrühren, 

mit Salz, Cayennepfeffer und Zucker 

würzen und eine Handvoll Kartoffeln hinein 

mixen. Nach und nach unter die Kartoffelscheiben 

mischen, bis die Flüssigkeit vollständig 

gebunden wird. Anschließend die gebräunte 

Butter mit Radieserl, Zwiebeln und 

Endivienstreifen hineinrühren. 

Anrichten 

Den Salat auf Teller verteilen, mit Schnittlauchstiften 

bestreuen, die Backhendl darauf 

anrichten, je eine Zitronenspalte anlegen und 

mit Feldsalat und Kirschtomaten garnieren. 

ZUTATEN 

Backhendl: 

4 Hähnchenbrüste ohne Haut (je ca. 120 g) 

150 g Sauerrahm 

je 1/2 bis 1 TL getrockneter Oregano, Thymian und 

Bohnenkraut, Majoran 

1 EL Orangensaft 

1 bis 2 TL Zitronensaft 

1 TL Abrieb einer unbehandelten Zitrone 

etwas frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle 

2 Eier 

etwas Salz 

etwas frisch geriebene Muskatnuss 

1 Prise Chili mild (gemahlen) 

80 g doppelgriffiges Mehl 

100 g Weißbrotbrösel 

200 ml Öl zum Braten 

6 EL braune Butter 

Kartoffelsalat 

1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln 

etwas Salz 

1 TL Kümmel (ganz) 

1/4 kleiner Endiviensalat 

1 kleine Zwiebel 

1 EL Öl 

350 bis 400 ml Geflügelbrühe 

3 EL Rotweinessig 

1 bis 2 TL scharfer Senf 

1 Prise Cayennepfeffer 

1 Prise Zucker 

3 EL gebräunte Butter 

8 bis 10 Radieserl 

Anrichten 

1 EL Schnittlauch in 1 cm lange Stifte geschnitten 

4 Zitronenspalten 

1 Hand voll Feldsalat (geputzt und gewaschen) 

6 Kirschtomaten (halbiert) 

mit freundlicher Empfehlung 

von Alfons Schuhbeck! 

www.schuhbeck.de

20 Jahre frisches Leben 

Bosch Kühlschränke mit erhöhtem „Gesundheitswert“ 

Schon die Entwicklung des elektrischen 

Kühlschranks an sich war ein Meilenstein 

auf dem Weg zu einer gesundheitsfördernden 

Lagerhaltung. Ein zweites 

Mal geschah dies mit der Erfindung der Null- 

Grad-Frischkühltechnologie vor mittlerweile 

20 Jahren. 

Diese revolutionäre Vitafresh-Technik macht 

sich das Wissen um die Bedingungen von 

chemischen, biochemischen und mikrobiologischen 

Verderbsprozessen in Lebensmitteln 

zunutze und steuert systematisch gegen sie an. 

So können empfindliche Produkte wie Obst, 

Gemüse und Salate, aber auch Milch- und Fleischerzeugnisse 

wesentlich länger als gewöhnlich 

ohne Qualitätseinbußen gelagert werden. 

Neben normalem Kühlfach und Gefrierfach 

haben die Geräte ein Null-Grad-Fach 

mit automatischer Feuchtigkeitsregulierung 

durch eine patentierte Feuchtemembran. 

Zwei Niedrigtemperaturfächer, eins mit 

bis zu 95, eins mit circa 50 Prozent Luftfeuchtigkeit, 

nehmen Frisches aller Art auf, 

die Temperaturkontrolle nahe Null Grad 

Celsius bietet die Grundlage für den bestmöglichen 

Erhalt von Nährstoffen und Geschmack. 

Die Trennung der Kühlkreisläufe 

verhindert Geruchsübertragungen zwischen 

dem VitaFresh-Bereich und den übrigen Lagerzonen. 

Gleichzeitig gehört die VitaFresh 

Kühlschrankgeneration zu den energiesparendsten 

ihrer Klasse und trägt sogar das 

Energiesparlabel A++. 

Die Kühlschränke von Bosch mit VitaFresh-Technologie. Bei einer Temperatur nahe 0 °C werden 

biologische Verfallsprozesse deutlich verlangsamt und in Kombination mit der richtigen Luftfeuchtigkeit 

bleiben Obst, Salat, Käse, Fleisch und Fisch deutlich länger frisch. Und das bei extrem 

niedrigem Stromverbrauch. www.bosch-hausgeraete.de 

Bitte entschuldigen Sie 

uns bei Ihren Kindern. 

Blattspinat hält jetzt 

sechsmal so lange. 

Die Kühltechnik von Bosch, 

die alles Frische länger 

frisch hält. 

KüCHENMEISTER

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GARMISCH-PARTENKIRCHEN 

Astrologie & Wellness nach Sternzeichen 

Englischer Charme in Bayerns Bergen 

Ein verstecktes Tal auf 1.030 Meter über dem Meeresspiegel. 

Freier Blick bis zum höchsten Gipfel Deutschlands, der 

Zugspitze. Glasklare Luft ohne jeglichen Großstadtsmog. Im 

„Kranzbach“ ist man den Sternen aus vielen Gründen besonders nah. 

Denn das oberhalb von Garmisch-Partenkirchen gelegene Relax-Refugium 

liegt zu Füßen der Alpen auf einer 130.000 Quadratmeter großen 

Bergwiese inmitten von Natur pur. 

Stilvolles Ambiente für Astrologische Momente 

Hoch hinaus können Gäste in dem 2007 stilvoll modernisierten, ehemaligen 

Landsitz der englischen Adeligen Mary Portman aber auch im 

symbolischen Sinn. Denn an zwei Terminen im Jahr 2009 veranstaltet 

Sonja Schön dort ein „Wellness & Astrologie“-Wochenende. Jeweils 

drei Tage (26. bis 28.6. oder 6. bis 8.11.) stehen dabei Behandlungen 

im „Nature Spa“, Schwimmen, Saunieren und ungestörter Schlaf genauso 

auf dem Programm wie fünf Vorträge bzw. Workshops über Geschichte, 

Ziele und Nutzen der Astrologie bei individueller Betreuung 

durch Sonja Schön, die neben ihrer Arbeit als Autorin das Wissen um 

die Macht der Himmelskörper als ihre „Königsdisziplin“ bezeichnet. 

„Himmlisch“ ist aber nicht nur die thematische Ausrichtung dieses außergewöhnlichen 

Arrangements. Auch kulinarisch stehen Höhenflüge 

auf dem Programm – egal ob beim Genießer-Frühstücksbuffet, einem 

Mittags-Imbiss mit leichten Suppen und Salaten im Kaminzimmer, 

ofenfrischem Kuchen am Nachmittag oder dem fünfgängigen Wahl- 

Menü am Abend, das den Teilnehmern im Beisein von Sonja Schön 

serviert wird. Und das alles zum Top-Preis ab 398 € p.P. für zwei Übernachtungen 

mit Superior-Halbpension und neun Stunden Astrologie 

von A bis Z. 


»DAS KRANZBACH«, 

Hotel & Wellness-Refugium 

82493 Kranzbach bei Garmisch-Partenkirchen 

FON 08823/ 92 80 00 

FAX 08823 / 92 80 09 00 

www.daskranzbach.de 

ASTROJOB Sonja Schön 

Postfach 260142 

80058 München 

FON 089-229654 

www.astrojob.com

Sternenküche – Astrologie und Genuss 

Astrologie ist die Kunst sich selbst zu erkennen. Ein Horoskop sagt uns, was wir lieben 

und was wir brauchen, um uns wirklich wohl zu fühlen. Dazu gehört auch der Genuss. 

Denn wer nicht genießt, wird ungenießbar. Dabei mag jeder etwas anderes. So sind 

Stiere zum Beispiel die Gourmets und die Gourmands im Tierkreiszeichen. Sie wollen Qualität 

und Quantität. Bei Waagen dagegen „isst das Auge mit“. Essen ist für sie ein Fest der Sinne. Alles 

muss farblich und geschmacklich zueinander passen. Wer also sich und andere verwöhnen möchte, 

der sollte einen Blick in die Sterne werfen. „Denn die Fackel der Liebe“, so ein französisches 

Sprichwort, „entzündet sich in der Küche!“ 

Widder 

„Some like it hot“ – Widder mögen scharf 

gewürzte Fleischspeisen wie zum Beispiel chili 

con carne oder Tartar. Falls ihre Gaumen 

nicht glühen, nehmen sie die Pfeffermühle 

oder Sambal Olek zu Hilfe. 

Stier 

Stiere sind gute Hobbyköche und Weinkenner. 

Sie essen gerne regionale Gerichte, die sie 

schon kennen. Dabei schauen sie nicht auf 

die Kalorien. Im Gegenteil! Deftige Hausmannskost 

und üppige Brotzeitteller sind 

ganz nach ihrem Geschmack. Zum Braten 

trinken sie stets einen guten Tropfen. 

Zwillinge 

Abwechslung ist das Wichtigste im Leben der 

Zwillinge. Sie wollen sich nicht festlegen und 

bevorzugen Büffets oder den Schnellimbiss. 

Da sie gerne zwischendurch naschen, werden 

sie bei Süßigkeiten und Desserts schwach. 

Krebs 

Da Krebse vom Mond regiert werden, essen 

sie mal viel und mal wenig. Für sie ist Essen 

Seelennahrung und hat mit Erinnerung zu 

tun. Sie lieben die Gerichte ihrer Kindheit 

und sammeln gerne Rezepte. Weiße Milchspeisen 

und Pudding stehen bei ihnen ganz 

oben, aber auch Meeresfrüchte und Scampis. 

Löwe 

Löwen lieben Nobelrestaurants mit Prunk 

und Glamour. Luxus, Lust und Leidenschaften 

sind ihr Ding. Deshalb mögen sie 

Hummer, Kaviar, Garnelen und Champagner. 

Alternativ kommen auch Rinder-Filets 

und Ente in Frage. 

Jungfrau 

Hier muss das Preis-/Leistungsverhältnis 

stimmen. Sonst schlägt den Jungfrauen das 

Essen auf den Magen. Als Ernährungsexperten 

beschäftigen sie sich mit Inhaltsstoffen, 

Aromen, Kalorien und Cholesterinwerten. 

Da sie eine empfindliche Verdauung haben, 

essen sie vor allem Vegetarisch. 

Waage 

Waage-Menschen sind die Ästheten im 

Tierkreiszeichen. Sie haben einen erlesenen 

Geschmack und schätzen feine Saucen und 

frische Kräuter. Am liebsten essen sie in guter 

Gesellschaft. Desserts sollten immer klein 

und fein sein, weil Waage-Menschen auf ihre 

Figur achten. 

Skorpion 

Skorpione sind geheimnisvoll und mystisch. 

Entweder haben sie alle Laster oder gar keins. 

Sie schwanken zwischen Fasten und Fressen 

und betreiben Kochen und Essen als Ritual. 

Ein blutiges Steak und Sashimi lassen sie jubilieren. 

Knoblauch, Zwiebeln und Meerrettich 

dürfen nicht fehlen. 

Schütze 

Schütze-Menschen sind international und 

großzügig. Sie bevorzugen extravagante Speisen 

mit einem exotischen Touch. Kleine Portionen 

lehnen sie ab, weil sie gerne schlem- 

ASTROGENUSS 

men und von allem probieren. Wer ihnen 

eine Freude machen will, sollte sie zu Straußensteaks 

oder indischem Curry einladen. 

Steinbock 

Steinböcke sind Asketen. Wenn sie überhaupt 

genießen, dann muss die Nahrung von hoher 

Qualität sein und wertvolle Inhaltsstoffe liefern. 

Feste Essenszeiten und eine klassische, 

heimische Küche mit Tafelspitz, Krautwickel 

und Apfelkuchen sind ihnen am liebsten. 

Wassermann 

Wassermänner wollen beim Essen überrascht 

werden und immer wieder Neues erleben. 

Sie lieben kulinarische Experimente wie 

zum Beispiel Erbseneintopf mit Ketchup. 

Dazu trinken sie metallic-farbige Cocktails. 

„Hauptsache verrückt“ ist ihr Credo. 

Fische 

Wenn Fische einen filetierten Fisch essen, 

dann brauchen sie auch immer ein alkoholisches 

Getränk dazu. Denn: „Fisch muss 

schwimmen!“ Schließlich sind Fische ihrer 

Meinung nach kein Wasser-, sondern ein 

Weinzeichen. Verführen kann man sie vor 

allem mit flambierten Desserts. 

Sternzeichen sind Urbilder menschlichen 

Verhaltens. Jedes von ihnen hat seine ganz 

bestimmten Vorlieben. Diese sollte man 

beim Kochen und Genießen berücksichtigen. 

Schließlich kann man laut Oscar Wilde 

„nach einem guten Essen jedem alles verzeihen, 

sogar der eigenen Verwandtschaft.“ 

Sonja Schön, 

geboren 1965 in 

Göppingen, hat 

Jura in Genf und 

Heidelberg studiert 

und ist Absolventin 

der Deutschen 

Journalistenschule 

in München. Sie 

arbeitet als Autorin 

für verschiedene Zeitungen und Magazin, unter 

anderem für die Welt am Sonntag und BUNTE 

Gesundheit. Ihre Schwerpunkte sind Lifestyle und 

Reisen. Seit 2003 ist sie als Astrologin mit eigenen 

Kolumnen in Deutschland und Österreich tätig. 

Persönliche Beratungen sind ihre Königsdisziplin. 

Astrologie ist für sie praktische Lebenshilfe, nämlich 

die Kunst, in allen Bereichen zum richtigen 

Zeitpunkt das Richtige zu tun – oder auch zu lassen. 

So ist man der Zukunft immer einen Schritt 

voraus. Infos: www.astrojob.com 


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HOROSKOP-SUPPEN 

KREBS 

(22. Juni bis 22. Juli) 

Heim und Küche sind die Lieblingsplätze 

des Krebses – kein Wunder, sammelt sich 

doch hier seine Familie, die er immer um 

sich haben möchte. Kreativ und schöpferisch 

ist er darüber hinaus am liebsten am 

Kochtopf. 

Kalte Frischkäse-Melonensuppe 

ZUTATEN: 

1 Honig- oder Netzmelone 

150 g Salatgurke 

1/4 l trockener Sekt 

Saft von 2 Limonen 

1 reife Avocado 

125 g Frischkäse 

150 g rote Paprikaschote 

Salz, weißer Pfeffer, Tabasco 

ZUBEREITUNG: 

Melone schälen, halbieren, entkernen und grob 

würfeln. Avocado halbieren, den Stein entfernen, 

schälen und ebenfalls grob würfeln. Mit der Melone, 

dem Limonensaft sowie dem Frischkäse im Mixer 

pürieren und durch ein Sieb streichen. Nach Geschmack 

mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Gurke 

und Paprikaschote waschen und fein würfeln. Die 

gut gekühlte Frischkäse-Melonensuppe auf Teller 

verteilen, Paprika- und Gurkenwürfel hineingeben. 


LÖWE 

(23. Juli bis 23. August) 

Exquisit und luxuriös darf es sein – der König 

der Tiere liebt das Besondere. Dies trifft 

auch auf seine kulinarischen Vorlieben zu. 

Frisch zubereitet soll alles sein – Reste- 

essen werden verschmäht. Im heißen 

Sommer geboren, weiß er die Ruhephase an 

warmen Tagen zu schätzen. 

Helgoländer Aprikosensuppe 

ZUTATEN 

750 g Aprikosen 

2 l Wasser 

100 g Zucker 

2 Eier 

30 g Stärkemehl 

ZUBEREITUNG: 

Aprikosen gut waschen und in dem Wasser gar 

dünsten. Zucker dazugeben und durchziehen lassen. 

Stärkemehl mit 2 EL kaltem Wasser anrühren 

und die Suppe damit binden. Vom Feuer nehmen. 

Eigelb vorsichtig einrühren. Eiweiß steif schlagen. 

Die Suppe wird lauwarm serviert, verziert mit 

Eiweißtupfen. 

JUNGFRAU 

(24. August bis 23. September) 

Sie hat einen einfachen Geschmack – die 

Jungfrau – als drittes und letztes Sommer- 

Sternzeichen. In einer Zeit, in der die Felder 

und Bäume abgeerntet werden und die Natur 

sich bald dem ertraglosen Herbst und Winter 

nähert, weiß die Jungfrau einfache und solide 

Nahrung zu schätzen. Frisch aus der Erde 

oder ‚vom Himmel‘ auf den Tisch – ohne viel 

‚Schnickschnack‘ schmeckt es ihr am Besten. 

Süddeutsche gebundene 

Zwiebelsuppe 

ZUTATEN 

7 Zwiebeln 

150 g Butter 

3 EL Mehl 

2 1/4 l Bouillon 

5 Eigelbe 

Salz, Pfeffer 

Brotscheiben 

ZUBEREITUNG: 

Zwiebeln feinhacken und mit Butter gelb werden 

lassen. Mehl dazugeben und etwas mitrösten. 

Bouillon, etwas Salz und gemahlenen Pfeffer dazu 

gießen, schwach kochen lassen. Die Suppe durch 

ein Sieb streichen, nochmals zum Kochen bringen. 

Eigelbe mit etwas Suppe verquirlen, Suppe damit 

abrühren und auf in Butter gerösteten Brotscheibchen 

anrichten. 

Quelle: Deutsches Suppen-Institut www.suppeninstititut.de

Stilvolle Gastfreundschaft und 

Gourmet-Küche in Lauingen 

Lauingen, das schmucke Städtchen an der Donau, wird schon 

500 Jahre vor seinem berühmtesten Sohn, Albertus Magnus, 

dem größten deutschen Philosophen und Theologen des Mittelalters, 

das erste Mal urkundlich erwähnt. Was heute von der langen 

und reichen Geschichte vor allem zu sehen ist, sind die verschiedensten 

Baustile, die man – quasi in einer Zeitreise von der Romanik über die 

Gotik bis hin zum Klassizismus – auf engstem Raum erleben kann. 

Ihrer historischen Wurzeln bewusst ist auch Familie Lodner, die im 

Herzen der Stadt ein altes Gebäude renovierte und darin in die Welt 

der Gourmet-Küche und der Wiener Kaffeehauskultur einlädt. 

In unmittelbarer Nähe des wunderschön bemalten Schimmelturms aus 

dem Jahre 1478 fällt ein Gebäude mit Stuckfassaden aus der Zeit des 

Jugendstils besonders auf: das Genießerhotel Lodner. Hier vereint sich 

stilvolles Ambiente mit kulinarischen Erlebnissen. 

Die Fackel der Liebe wird in der 

Küche gezündet. 

Familie Lodner hat das Haus mit viel Fingerspitzengefühl und Eigenleistung 

wieder aufgebaut und verwöhnt seit 1991 seine Gäste mit authentischer 

Gastlichkeit und der Vermittlung höchster kulinarischer 

Genüsse. „Die Leidenschaft, auf visionäre Art und Weise zu kochen, 

mit hohem Qualitätsanspruch und Genuss ohne Reue“ – dieses Credo 

stellt Küchenchef und Hotelinhaber Alexander Lodner allem voran. 

Dabei möchte er jede Gästeschicht erreichen und nicht „abgehoben“ an 

den verschiedenen Geschmäckern vorbeikochen. Mit seiner kreativen 

Küche sieht Lodner sich vielmehr als Genuss-Vermittler, der die Gäste 

sein persönliches Engagement beim Kochen schmecken lässt. Großen 

Wert legt Lodner auf die Zusammenarbeit mit heimischen Landwirten 

und Fischzüchtern sowie auf die Verarbeitung regionaler Produkte und 

Biolandprodukte. Zu einem guten Essen gehört natürlich guter Wein 

– und der lagert in den mittelalterlichen Grundmauern des Hauses. 

Hier hat der Hausherr eine Vinothek eingerichtet, die die Schätze des 

Weinliebhabers beherbergt. 

Geniesserhotel Lodner 

Imhofstrasse 7 

89415 Lauingen 

FON 0 90 72 | 9 58 90 

FAX 0 90 72 | 95 89 20 

info@hotel-lodner.de 

www.hotel-lodner.de 

BAYERISCH SCHWABEN 


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Wasserbetten im Hotel 

Jede Nacht ein extra Urlaub 

Was kann schöner sein, als ein gelungener und erholsamer Urlaub? 

Viele Wasserbettenschläfer schätzen den einmaligen Schlafkomfort 

in einem Wasserbett und wünschen sich diese Vorzüge 

natürlich auch im Hotel. Andere sind interessiert und 

nutzen den Service mancher Hotels, die diesen besonderen Schlafkomfort 

auf den Zimmern anbieten. 

Eine gute Gelegenheit, Nacht für Nacht Wellness zu erleben und das 

im wahrsten Sinne des Wortes, denn wer sich für den Schlaf auf einem 

Wasserbett entscheidet, profitiert gleich mehrfach. Hochwertige ausgestattete 

Betten sorgen dafür, dass man im Schlaf nicht etwa durchgerüttelt 

oder gar seekrank wird. Dies ist ohnehin ein altes Vorurteil. Doch 

ein Wasserbett zeichnet sich nicht durch Schaukeln aus, sondern durch 

seine Anpassungsfähigkeit an den individuellen Körper. Ein Wasserbett 


ist widerstandsfähig, hat keine „Beulen“ wie herkömmliche Betten, ist 

besonders geeignet für Allergiker und erlaubt es dem Gast, es Nacht für 

Nacht zu genießen. 

Längst etabliert haben sich die Wasserbetten in den Wellness- und Spabereichen 

gut ausgestatteter Hotels. Diese Betten werden gern belegt, 

da sie den Entspannungsprozess auf angenehmste Weise fördern. 

Betteninsel-Wasserbetten 

Zu den bekanntesten "Wellness-Wasserbetten-Ausstattern" von Luxushotels 

im Raum Tirol und Südtirol gehört der Wasserbettenausstatter 

Betteninsel-Wasserbetten aus Oberbayern, die mit einem namhaften, 

weltweit führenden Hersteller von Wasserbetten zusammenarbeiten. 

Vor allem die Geschäftsführerin Christine Linnerer freut es, dass auch 

im bayerischen Raum, vornehmlich Bayerischer Wald, die Nachfrage 

an Wellnessanlagen mit entsprechender Wasserbettenausstattung 

steigt. Das Unternehmen, dass seit über 10 Jahren vier- und fünf Sternehotels 

mit hochwertigen Wasserbettensystemen wie Softside und 

Hardside, TÜV-geprüfte Bettenkonzepte, beliefert, verfügt über eine 

anspruchsvolle Referenzliste. Interessierte Urlauber finden in Bayern 

u.a. in Röhrnbach, Kötzing, Rottach-Egern und Bodenmais Wasserbettenausstattungen 

im Hotel. Die Liste in Österreich und Italien ist bedeutend 

umfangreicher und unter www.Betteninsel-Wasserbetten.de zu 

recherchieren. 

Wer privat ein Wasserbett und guten Service schätzt, ist natürlich hier 

auch gut beraten. Ein Aufenthalt im Hotel mit einem Wasserbett, kann 

die Entscheidung für ein neues Bett beeinflussen. Schön, dass es diese 

Möglichkeit des Testes der Wasserbetten in Hotels gibt.

Wellness, Genuss & 

Lifesyle am Achensee 

Hotel Rieser Aktiv & Spa Resort 

TIROL 

Man findet im Leben nur wenige Orte an denen man sich, 

wie in einem zweiten Zuhause, auf Anhieb so richtig wohlfühlt. 

Mit viel Herzblut und Engagement hat Familie Rieser 

für Sie ein solches Zuhause in traumhafter Naturlage geschaffen. Die 

sonnige, ruhige und ideale Lage des Wellnesshotels, nur wenige Fußminuten 

vom Achensee − dem größten See in Tirol − entfernt, bietet 

wunderschöne Ausblicke auf das Karwendel- und das Rofangebirge. 

Die Philosophie des Hauses verbindet die Herzlichkeit eines Familienunternehmens 

mit individueller Betreuung, ausgezeichneter Küche 

und damit einem einzigartigen Urlaubsangebot. In allen Bereichen 

bietet das Haus seinen Gästen großzügigen Luxus mit viel Raum zum 

Wohnen, zum Genießen, für Bewegung und Entspannung − für Familien, 

Wellnessbegeisterte oder aktive Genießer. 

Herrliche Rückzugspunkte sowie Aktiv- und Erholungsmöglichkeiten 

finden Sie in der direkt im Park gelegenen Wohlfühloase mit Naturbadeteich 

und Wasserwelten. Harmonisch wechseln Ruhe und Bewegung 

der Spa-Anlage auf drei Ebenen mit großzügiger Eingangspiazza, 

Saunalandschaft, drei Ruheräumen und einem 180 Quadratmeter 

großen Fitnessstudio mit Gymnastiksaal sowie neun unterschiedlichen 

Behandlungsräumen. Genießen Sie Wellnessanwendungen vom traditionellen 

Tiroler Steinöl-Bad, Ayurveda oder Hamam, bis zur „Privat 

Spa Suite“ für Partner Treatments und erholsame Stunden. 

• 4 Tage (3 Übernachtungen) inkl. ¾ Verwöhnpension 

• Abwechslungsreiches Freizeit- und Sportprogramm 

• 1 Sportmassage à 20 Minuten 

• 1 Tiroler Steinöl Bad 

ab € 306,- pro Person 

RAUM & LUXUS 


Familie Ernst Rieser 

A- 6213 Pertisau am Achensee 

FON +43 (0) 5243 / 5251 

FAX +43 (0) 5243 / 5251- 611 

info@hotel-rieser.com 

www.hotel-rieser.com 

Beispiel für ein langes Rieser Aktiv-Weekend 


33

34 

ITALIEN 

Großzügig wie das Tal und ein guter Ort 

Vom Beziehungsdoktor empfohlen 

Das 4-Sterne Superior Hotel Quelle im idyllischen Gsiesertal 

zählt zur Oberliga der Südtiroler Hotellerie. Nach einzigartigen 

Naturschauspielen bei geführten Wanderungen oder 

der Sommerbiathlon-Gaudi mit der italienischen Meisterin lockt einer 

der schönsten Wellness- und Spabereiche Südtirols. 

„Das Gsiesertal ist noch ein Geheimtipp und gilt als Extrastüberl Südtirols,“ 

sagt Hotelier Erich Steinmair. Sein Erfolgsrezept ist genau diese 

Ruhe und die unberührte, blühende Natur in Kombination mit dem 

luxuriösen Komfort des Hotels. Das neu umgebaute 4-Sterne Superior 

Hotel Quelle liegt auf über 1.300 Höhenmeter und bietet so dem Gast 

einen wissenschaftlich nachgewiesenen Mehrwert an Erholung und 

Gesundheit. Nach dem Check-in führt die Familie Steinmair durch 

das Hotel-Areal. Weiter geht’s zum neuen Fit & Fun Center mit erstklassigen 

Cardio-Geräten und betreutem Trainingsraum. Vorbei am 

großzügigen Quelle-Juniorclub mit eigenem Kindergarten und durch 

die imposanten Gartenanlage mit Badeteich, bis schließlich die gebuchte 

Suite erreicht ist und der Gast sich schon beim Eintreten wie im 

7. Himmel fühlt. Edles Interieur wird kombiniert mit alpiner Gemütlichkeit 

in großzügigsten Räumlichkeiten. Und tatsächlich, in den 

Zimmern schläft man direkt unterm Sternenhimmel. 


Sommerbiathlon-Gaudi mit der Meisterin 

„Keine zweite Sportart vermag es wie Biathlon, zwei so gegensätzliche 

Disziplinen hinsichtlich der physischen und psychischen Belastungen 

zu vereinen. Ein Millionen-Publikum lässt sich von der Faszination 

dieses Sports begeistern“, so Barbara Felderer, italienische Langlauf- 

und Biathlonmeisterin und Fitnesstrainerin des Hotels. Als Höhepunkt 

einer aktiven Urlaubswoche vermitteln wir unseren Gästen die 

Faszination des Sommerbiathlons in der Weltcup-Arena Antholz. Bei 

einem Gaudi-Biathlon-Wettbewerb mit Nordic Walking und Schießen 

kommt so mancher Jubelschrei, wenn ins Schwarze getroffen wird. 

„Und das ist kein Kinderspiel“, schmunzelt Barbara. 

4-Sterne Superior Belvitahotel Quelle 

Familie Steinmair 

Magdalenastr. 4 

I-39030 Gsies, (Italien) 

FON +39 0474 | 948111 

FAX +39 0474 | 948091 

www.hotel-quelle.com

Freiheit als Luxus 

Individualreisen – keine Frage des Budgets, 

sondern der Ausgestaltung 

Wenn Individualisten auf Reisen gehen, reisen sie, um zu entdecken, 

zu erleben und Erfahrungen zu sammeln. Um sich 

Wünsche zu erfüllen, sich fallen zu lassen und zu erholen. 

Um die Freiheit zu genießen und alle Sorgen zu vergessen. Sich um 

nichts kümmern zu müssen und sich trotzdem alle Träume zu erfüllen. 

Das sind Individualreisende. 

Individualreisen – keine Frage des Budgets 

Jedoch verbinden viele Reisende die Möglichkeiten von Individualreisen 

mit hohen Kosten oder gar mit reinen Luxusreisen. Dabei sind 

Individualreisen zunächst einmal keine Frage des Budgets, sondern 

der Ausgestaltung. Dahinter steht die Philosophie eines individuellen 

Reiseveranstalters, wie ihn Dr. Patrick Merten und Jan Kersthold verstehen. 

Für die Kunden ihres Reiseveranstalters KM individual ist der 

wahre Luxus auf Reisen die Freiheit – die Freiheit, seinen Wünschen 

individuell nachzugehen, persönlich beraten zu werden, und die Reise 

individuell zusammengestellt und gebucht zu bekommen. Individuell 

zu reisen bedeutet, genau die gleiche Individualität ausleben zu können, 

nach der man auch im Beruf und im Privatleben, bei der Wahl des 

Restaurants, des Hobbys, der Kleidung oder des Autos strebt. Warum 

also gerade die schönste Zeit des Jahres, den Urlaub, im engen Korsett 

von Katalogreisen und Pauschalangeboten verbringen? 

Freie Auswahl als wahrer Luxus 

Ob Tagestrip oder Weltreise, ursprüngliches Zeltlager oder fürstlicher Exklusivurlaub 

– Grenzen setzen sich die Reisenden nur selbst. So verspricht 

eine Entdeckungsreise im Wohnwagen durch Alaska ebenso viel Luxus wie 

das Gefühl feinen Sandes unter den Füßen in der Karibik – den Luxus der 

grenzenlosen Freiheit. Und dabei ist es nicht nur die Freiheit während der 

Reise, die beflügelt. Es ist gerade die Freiheit, den Traumurlaub individuell 

selbst nach den eigenen Wünschen und Vorstellungen gestalten zu können. 

Und so bedeutet Freiheit bei der Reiseplanung nicht, sich nur die teuersten 

PERSÖNLICH 

SEITENTITEL 

Dinge auszusuchen, sondern über den Tellerrand der Katalogreisen hinaus 

blicken zu können und zu entdecken, welche Reisemöglichkeiten einem 

offen stehen – egal für welches Budget. 

Von Reiseexperten inspirieren lassen 

Ermöglichen pauschale Katalogreisen weder inhaltliche noch preisliche 

Variationen, können unabhängige Reiseveranstalter Reisen frei 

nach den persönlichen Bedürfnissen und finanziellen Möglichkeiten 

gestalten. Das Internet stellt dabei nur theoretisch eine Alternative dar. 

Zwar deckt das Internet heute das volle Spektrum an Pauschalreisen ab, 

widerspricht durch die Nutzung von Standard-Buchungsplattformen 

aber schlichtweg dem besonderen Charakter von Individualreisen. So 

sind es gerade die außergewöhnlichen Angebote, die eine solche Reise 

ausmachen, und eben diese sind im Internet nicht nur schwierig zu 

finden, sondern oftmals gar nicht online buchbar. Das Internet kann 

also anregen, aber das Erlebnis eines persönlichen Austausches mit Reiseexperten 

über besondere Tipps und Erfahrungen nicht ersetzen. 

Mit Gewissheit genießen 

Die eigenen Wünsche und Vorstellungen beschreiben, sich von weiteren 

Anregungen inspirieren lassen, bei jedem Detail der Reiseplanung involviert 

bleiben und trotzdem die Last und Arbeit der einzelnen Buchungen 

abgenommen zu bekommen – das ist es, was den wahren Luxus schon 

vor Beginn der Reise ausmacht. Die Gewissheit, die schönste Zeit des 

Jahres vom ersten Tag an genießen zu können und sich auf eine Reise zu 

begeben, die alle Träume wahr werden lässt. Luxus bedeutet heute eben 

nicht mehr einfach nur viel Geld auszugeben, sondern auf individuellen 

Pfaden zu reisen. 

Like all great travellers, I have seen more 

than I remember and remember more 

than I have seen. 

(Benjamin Disraeli)

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GRENZGäNGER ZWISCHEN RHEINHESSEN UND PFALZ 

Geheimtipp für den Sommer 

Versecco dry – prickelnd, herbfrisch und alkoholfrei 

Weder Sekt noch Champagner, kein Frizzante, Crémant 

oder Perlwein. Versecco, die neue, alkoholfreie Kreation 

des Weinguts Fuchs in Flörsheim-Dalsheim, überzeugt 

selbst kritische Sektliebhaber. Den Zusatz „dry” trägt er zu Recht: Versecco 

dry schmeckt ganz trocken, mit feiner Frucht und frischer Säure, 

und moussiert dabei langanhaltend, mit feiner Perlage, so lecker wie ein 

guter Sekt. Nicht nur der eleganten Sektausstattung wegen eine schicke 

Alternative für alle, die auf Alkohol verzichen wollen oder müssen. 

Im Gegensatz zu handelsüblichen alkoholfreien „Sekten” wird Versecco 

aus frischem Verjus, dem Saft grüner Trauben, hergestellt und ist mit 

nur ca. 10 kcal/100 ml besonders kalorienarm. Die Abfüllung erfolgt 

kaltsteril, ohne Erhitzung und ohne Zusatzstoffe oder Zucker. 

Versecco sweet, die fruchtig-süße Variante aus 

100 Prozent Rosé-Traubensaft 

So lecker wie ein lieblicher Sekt: Süße und Säure zaubern zusammen 

mit der zugesetzten Kohlensäure ein Getränk von hohem Genusspotential 

für süße Leckermäuler. Leicht naturtrüb. 

Weingut Fuchs − Tradition und Innovation 

Weingut Fuchs blickt auf fast 400 Jahre Weinbau zurück; im Jahr 1626 

pflanzte ein Vorfahr die ersten Reben. Technisch geht man gerne neue 

Wege: Modernste Anbau- und Kellertechnik unterstützen und ergänzen 

die traditionellen Methoden der Weinbereitung. 

„Vorgeschmack“ 

Hans Jakob Fuchs 


Versecco – dry oder sweet – 

prickelnder Sektgenuß für alle, 

die auf Alkohol verzichten 

wollen oder müssen. 

Weingenuß auf hohem Niveau 

Nach diesem Prinzip kultiviert Winzer Hans-Jakob Fuchs seine Reben 

in besten Lagen beiderseits der „Grenze” zwischen Rheinhessen und 

der Pfalz. Oberstes Credo: gesunde, sehr reife Trauben. Im Ausbau legt 

Fuchs großen Wert auf Natürlichkeit und betont milde Säure. „Bekömmlichkeit 

ist uns sehr wichtig. Fuchs-Weine machen Spaß statt 

Sodbrennen, auch wenn man einmal ein Gläschen mehr trinkt”, so der 

Chef des Hauses. 

Die Rebsortenauswahl ist beachtlich, das Geschmacksspektrum reicht 

von ganz trocken bis edelsüß. Neben Klassikern wie Riesling oder 

Spätburgunder baut das Weingut etliche Neuzüchtungen an, z.B. Huxelrebe, 

Scheurebe und Dunkelfelder. In speziellen Versuchsanlagen 

gedeihen eine bisher namenlose rote Kreuzung und Raritäten wie Rosenmuskateller 

und Goldmuskateller. 

Verjus – von 

Eurotoques-Chefköchen 

empfohlen. 

Weingut Fuchs, Burggasse 1, 67592 Flörsheim-Dalsheim 

Tel. 06243-213, Fax 6116, Email info@weingut-fuchs.de 

Internet: www.weingut-fuchs.de 

seltene Rebsorte: 

Schwarzriesling 

(Pinot meunier) 

Klassiker: 

Riesling

Kulinaria & Vinum Augsburg 2009 

Die Feinschmecker-Messe vom 

02.10.2009 bis 04.10.2009 

Lebensfreude durch Genuss − und alles im passenden Ambiente − das bietet die »Kulinaria 

& Vinum Augsburg« an drei Messetagen. Katrin Kerpa, Projektleiterin der Messegesellschaft 

TMS dazu: „Wir entwickeln einen Spannungsbogen von Hummer, Austern, 

Artischocke & Co. über Weine, Brände und Bierspezialitäten, Öle und Schokoladen bis hin zu 

Käse, regionalem Obst und Gemüse sowie exotischen Früchten. Dazu freuen wir uns auf den 

Kochclub Augusta mit seinen erfahrenen und bekannten Köchen aus Augsburg und Umgebung. 

Es erwarten Sie an drei Messetagen pure Inspirationen rund um leckere Spezialitäten“. 

Unter der Schirmherrschaft von Helmut Brunner, Staatsminister für Landwirtschaft und Forsten 

des Freistaates Bayern, werden junge Köche aus Australien, England und dem Wittelsbacher 

Land neue Trends präsentieren. Es gibt Informationen zu Bierspezialitäten aus Bayern und 

Schwaben und natürlich kann man in Geschmacksseminaren, im Dialog mit Fachleuten, seine 

eigene Meinung bilden. Täglich werden Pasta-Workshops angeboten und den „richtigen Dreh“ 

beim Grillen vermittelt „Grill-Master-Chief“ Michael Karanez. 

Der Schautafelwettbewerb zum Thema »Genießen im Herbst« überrascht mit kreativen und außergewöhnlichen 

Tischdekorationen. Zu Gast auf der Messe ist auch der Juniorchef des BRAU- 

HAUSES RIEGELE AUGSBURG, Sebastian B.M. Priller. Er wurde in diesem Jahr Vizeweltmeister 

der Biersommeliers und erwartetet, mit Uli Biesinger, einen Fußballweltmeister von 1954. 

Unter dem Motto: „Schönes Leben hier“, können Sie gemeinsam Biere verkosten und über das 

Reinheitsgebot philosophieren. Die Palette einzigartiger Produkte macht den Besuch der „Kulinaria 

& Vinum“ zum Kennenlern- und Überraschungsparcours. Erleben Sie die Vielfalt regionaler 

Erzeugnisse vom Wittelsbacher Land e.V., überragende Weine, dutzende ausdifferenzierter 

Speiseöle, Tabakbiere aus der Sabina, Cachaça in Bio-Qualität oder handgeschöpfte Schokolade. 

Jahrhundertelange Tradition bringt die Jausenstation, Matthias Pflüger und Dr. Norbert Purr 

mit zur Messe, genießen Sie in Augsburg Spezialitäten, die schon im alten Rom begehrt waren. 

„Die Speisetafel ist der 

einzige Ort, wo man sich 

niemals während der ersten 

Stunde langweilt“. 

Jean Anthelme Brillat-Savarin, 

französischer Schriftsteller und Gourmet 

Gewinnspiel Sabine und Sabina 

Sonntag ist Familientag! Unterhaltung mit dem Trickfilmklassiker 

»Ratatouille«, spezielle familiengerechte Verkostungen 

oder überraschende Momente beim Geschmacktest 

− auf der „Kulinaria & Vinum“ fühlt sich die ganze 

Familie wohl! Aber vor allem: „Bringt die Sabine mit!“, 

Frauen mit dem schönen Vornamen »Sabine« können einen 

Kennenlernurlaub in Sabina, nahe Rom, gewinnen! 

Öffnungszeiten: 10:00 bis 18:00 Uhr 

Ort: Messegelände Augsburg, Halle 7 

Eintritt: Tageskarte EUR 6,- 

FON und Information: 0351 | 877 858 805 

www.augsburger-kulinaria.de, www.tmsmessen.de 

TMS ist Förderer von Slow Food und unterstützt handwerkliche 

Produzenten von Lebensmitteln und deren Handel. 

Die Feinschmecker-Messe 

Augsburg 

02.– 04. Okt. 2009 

Messe Augsburg 

Lebensfreude durch Genuss von einzigartigen 

Produkten, unter anderem: 

– regionale Erzeugnisse vom Wittelsbacher 

Land e.V. 

– Wein, Öl, Tabakbier aus der Sabina am Stand 

der Vereinigung der italienischen Landwirte 

A.I.C. Rieti 

– Sapori di Casa lädt täglich zu Pasta-Workshops 

ein 

– Cachaça in Bio-Qualität vom deutschen 

Importeur Delicana 

– handgeschöpfte Schokoladenideen von der 

Confiserie Dichtl 

Partner 2009: 

www.tmsmessen.de 

Kulinaria 

& Vinum 

Augsburg 

S 06/2009

38 

TIROL 

Achensee 

Sommerurlaub an Tirols größtem See 

Tirols größter, rundum frei zugänglicher See spiegelt sich von türkisgrün bis ultramarinblau. Der Achensee, 

eingebettet zwischen Karwendel & Rofan, glitzert außerdem durch ein vielseitiges Aktiv- und Erholungsangebot. 

Die fünf malerischen Orte − Pertisau, Maurach, Achenkirch, 

Steinberg und Wiesing − rund um den kristallklaren Achensee, 

das imposante Karwendel- und Rofangebirge, unzählige 

Erholungs- und Freizeitangebote sowie die hochwertige Hotellerie und 

Gastronomie stehen für das Urlaubsparadies an Tirols größtem See. 

Dabei zieht der Achensee Wassersportler, Wanderer und Sonnenanbeter 

gleichermaßen an. Auf einer Länge von neun Kilometern bietet der 

See – einmalig in Tirol – Seglern, Surfern und Kitesurfern traumhafte 

Wasserverhältnisse und ideale Windbedingungen. Zum 50-jährigen Jubiläum 

der Rofanseilbahn wurden auch zwei spektakuläre Attraktionen 

fertiggestellt: Der Skyglider Airrofan und die Aussichtsplattform am 

Gschöllkopf begeistern sämtliche Wanderer. 


Die Legende lebt − Karwendelmarsch am 12. September 2009 

Nach knapp 20 Jahren Pause ist es endlich soweit: Ein wahrer Klassiker 

bzw. „Pionier“ in Sachen gemeinsames Weitwandern erlebt 2009 

eine Wiederauflage. Am 12. September laden die Olympiaregion Seefeld 

und der Achensee Tourismus zum traditionsreichen Karwendelmarsch. 

Innovationen, wie eine eigene Nordic Walking Klasse und das 

Thema „Bewusstseinsbildung“, machen den klassischen Marsch noch 

interessanter. Kaum jemand kann sich der Faszination entziehen, die 

der Alpenpark Karwendel als Tirols größtes Schutzgebiet auf rund 800 

km² ausübt – und so schwärmen heute noch viele Teilnehmer von den 

legendären Karwendelmärschen. 

www.karwendelmarsch.info

Posthotel Achenkirch Resort & Spa 

Über sieben Brücken musst Du gehen 

Der neue Saunabereich des Posthotels Achenkirch/Tirol 

entführt in eine mystische Welt. 

Es erinnert fast an ein geheimnisvolles Ritual: Ein sanft abfallender, 

in Blautönen gehaltener Gang führt hinab in den 

Bauch der Erde. Eine Biegung noch, dann steht der Pilger vor 

dem Eingang zum versunkenen Tempel. Sieben Stufen steigt er hinab 

und vor ihm öffnet sich der Blick auf eine ruhig brennende Flamme, 

die über der kreisrunden Wasserfläche zu schweben scheint. Alltag 

und Hektik hinter sich lassend ist er nun bereit, sich in die Mysterien 

von Stille und Wohlgefühl einweihen zu lassen. 

Der Abstieg in den neuen Saunabereich des Posthotels Achenkirch hat 

tatsächlich etwas Mystisches an sich: Schon in der äußeren Gestaltung 

wird der Übergang in eine andere, dem Alltäglichen entrückte Sphäre 

betont. Ein Refugium der Stille und Einkehr wollte Karl Reiter jun. 

schaffen und fand in einem noch ungenutzten unterirdischen Raum 

den idealen Ort dafür, zogen sich doch seit jeher die Menschen ins 

Innere der Erde zurück, wenn sie Erneuerung, Reinigung, Spiritualität 

suchten. 

In Asien, seinem bevorzugten Reiseziel, fand Karl Reiter jun. in einem 

langen Entwicklungsprozess viele seiner Ideen und Inspirationen für 

den neuen Saunabereich. Sein Zentrum ist ein kreisrunder Meditationsraum. 

Überwölbt von einer zum Teil gläsernen Kuppel bildet eine 

Feuerstelle inmitten eines runden Wasserbeckens den Ruhepol und allseits 

sichtbaren Mittelpunkt der ganzen Anlage. Wer sich ganz zurückziehen 

will, kann dies im anschließenden Ruheraum, einem „Nest“ mit 

ovalen Nischen tun. 

TIROL 

Eine Ebene höher verbindet eine Brücke Soledom und Dampfbad auf 

der einen mit Tempelsauna und Eisbrunnen auf der anderen Seite. So 

wurde die Offenheit des Raumkonzepts und der freie Blick auf die zentrale 

Flamme im Meditationsraum gewahrt. Edle Naturmaterialien – 

Stein, dunkles Holz, Blöcke von Himalaja-Salzsteinen – Farben aus der 

Skala der erdig-pflanzlichen Naturtöne und Anleihen aus der reichen 

Kultur Asiens prägen auch hier den Stil, der sich bewusst vom gediegenen 

Landhausstil des Posthotels abhebt. Saunagänge und Dampfbäder, 

salzige Luft und Aufgüsse mit duftenden Kräutern verwöhnen und 

reinigen den Körper, der starke Sinnenreiz des Wechsels zwischen heiß 

und kalt regt ihn an. So eingestimmt kann nun der Pilger zum versunkenen 

Tempel der aufregendsten Erfahrung begegnen: dem Eintauchen 

in die Stille, der Reise zum Ich. 


A-6215 Achenkirch/Tirol 

FON 0043-5246-6522, FAX 0043-5246-6522468 

posthotel@posthotel.at, www.posthotel.at 


39

40 

TIROL 

Doppelter Champagnergenuss 

Wellness und Wohlfühlen in der Tiroler Ferienregion Serfaus-Fiss-Ladis 

Das beste Urlaubsangebot taugt nichts, wenn das Drum-Herum nicht stimmt. Segeln 

bei Flaute, Tauchen bei stürmischem Wellengang oder Strandurlaub bei Nieselregen. 

Kommt da Ferienstimmung auf? Genauso „begeistert“ sind Wellness-Urlauber die 

zwar bei Thalasso und La Stone entspannen können, beim ersten Schritt vor die 

Hoteltür aber aufgrund von Lärm oder Autoabgasen kein Wohlsein empfinden 

können. Ganz anders ist das in der Tiroler Ferienregion Serfaus-Fiss-Ladis. 

Hier wird Wellness als Allround-Paket angeboten. 

Serfaus-Fiss-Ladis, die Ferienregion hoch über dem Tiroler Inntal, 

ist mit ihrer Lage doppelt gesegnet. Mit 2.000 Stunden im 

Jahr scheint in ganz Tirol nirgendwo sonst die Sonne so oft und 

intensiv. Auf einer Höhe von 1.200 bis 1.400 Metern haben die Serfauser, 

Fisser und Lader und deren Urlaubsgäste täglich einen leichten 

„Champagnerduft“ in der Nase. Die frische, prickelnde und vor allem 

unbelastete Bergluft ist die Grundlage für das Allround-Paket „Wellness“ 

in der Region. Nur wer die drei Dörfer bewusst besuchen möchte 

schlängelt sich über die Serpentinen von Landeck hinauf auf das Plateau. 

Daher herrscht kein Durchgangsverkehr. Saubere Luft und angenehme 

Stille sind die Folge. Für einen umfassenden Wohlfühl-Urlaub 

sind diese beiden Komponenten Pflicht. 


Gepaart mit den exzellenten Wellness-Angeboten in Serfaus-Fiss-Ladis 

ist das einmalige Tiroler Allround-Paket fertig geschnürt. Nicht nur 

diese bevorzugte Lage, sondern das gesamte Urlaubsangebot ist einzigartig; 

vielleicht sogar das Vielfältigste und qualitativ Beste in ganz Tirol. 

Der „Spezialist“ für Urlaub mit Kindern bietet im Sommer erstklassige 

Wander- und Bergsportangebote, Biking, Rafting, Canyoning, Nordic 

Walking, Paragleiten, Segway-Trekking, Reiten und vieles mehr. 

Information: www.serfaus-fiss-ladis.at

Wellness-Residenz Schalber/Tirol 

Für Dich soll’s rote Rosen regnen 

Das Lady Spa der Wellness Residenz Schalber ist ein 

einzigartiges Refugium der Fraulichkeit. 

An den Wänden lebensgroße Rosenbilder, in allen Räumen 

weiche Pastelltöne, edle Kristallleuchter spenden dezentes 

Licht – es ist eine sehr liebliche, ja auch romantische Welt, die 

sich den weiblichen Gästen beim Betreten des Lady Spa in der Wellness- 

Residenz Schalber in Serfaus auf dem Tiroler Hochplateau bietet. 

Eine Welt für entspannte Stunden ganz unter Frauen, für ein gemeinsames 

Wohlfühl-Erlebnis mit der besten Freundin, für den Wellness 

Tag, den Mutter und Tochter zusammen genießen möchten. 

„Es gibt den kleinen Unterschied“, meint Alois Schalber, Besitzer und 

Gastgeber der auf 1.400 Meter Höhe im Tiroler Inntal gelegenen Wellness 

Residenz. „Frauen empfinden Farben anders, kommunizieren anders, 

definieren „Wohlfühlen“ einfach anders als Männer. Außerdem 

gibt es Kulturen, in denen ist es nicht üblich, dass sich Männer und 

Frauen gemeinsam in Sauna oder Dampfbad aufhalten“, so Schalber 

weiter. „Dem tragen wir mit dem Schalber Lady Spa Rechnung“. 

Die Oase der Fraulichkeit ist 200 m 2 groß, verfügt über eine Wellness 

Lounge mit Vitaminbar, ein edel gestaltetes Kräuter- und Rosenbad, 

Infrarotkabinen, Erlebnisduschen und einen Sole-Dom. Ein Inhalationsgang, 

gestaltet als Grottenlandschaft mit echten Himalajasalzsteinen, 

rundet das Angebot ab. Das Lady Spa hat direkten Zugang zu 

den zahlreichen Behandlungsräumen, in denen alle klassischen Schönheitsanwendungen 

verabreicht werden, dazu Ayurveda-Behandlungen 

und Massagen sowie verschiedene fernöstliche Entspannungs-Anwendungen. 

Die Wellness-Residenz Schalber bietet eine ganztägige Kinderbetreuung 

an, sodass auch allein erziehende Mütter mit Kind entspannte 

Wohlfühltage genießen können. 

Wellness-Residenz Schalber 

A-6534 Serfaus/Tirol 

FON 0043-5476-6770 

info@schalber.com, www.schalber.com. 

TIROL 


41

42 

FRANKREICH 

Frankreichs sonniger Süden 

Ökotourismus für Naturfreunde 

Viele Reisende durchqueren auf dem Weg zu den Skigebieten 

der Alpen oder dem Mittelmeer, die bezaubernde Landschaft 

der Drôme und deren westliches Nachbardepartement – die 

Ardèche, ohne dabei die Schönheiten dieser Regionen zu bemerken. 

Dabei erklären die Reisenden stets, dass auf dem Weg in den Süden 

spätestens in Valence der Himmel aufreißt und das milde mediterrane 

Klima beginnt. Dass es in dieser Region ein sehr innovatives Angebot 

aus dem Bereich Ökotourismus gibt, macht diesen Landstrich gerade 

für Naturfreunde besonders attraktiv. 

Die Ardèche 

In die Ardèche zu kommen, ist oft eine Herzensangelegenheit, Liebe 

auf den ersten Blick, einmal da gewesen, kommt man immer wieder 

– eine unendliche Geschichte. Die Natur ist hier inspirierend, schafft 

gleichzeitig großartige, wilde Landschaften und verlangt dann vom 

Menschen Geniestreiche, um sie zu zähmen und das Beste daraus zu 

machen. „Hier ist die Erde oft trocken. Und doch löscht sie am Ende 

unseren Durst, denn das Land ist rau, aber reich – sein Reichtum sind 

die Weine“. 

In der Ardèche, sagt man, ist die Feldarbeit besonders hart. Wer hier 

etwas ernten will, braucht viel Sorgfalt und Geduld. Gerade deshalb 

reifen seit mehr als 2.000 Jahren in der steinigen, ariden Erde dieser 

Gegend einzigartige Reben mit dem unverwechselbaren Geschmack 

südlicher Sonne. Neben den Landweinen von den Hügeln des Departements 

„Ardèche“, den sogenannten „Vins de Pays des Côteaux 

de L'Ardèche“ gibt es noch Weine namens „Côtes du Vivarais“ oder 

„Côtes du Rhône“. 

Trotz des anspruchsvollen Bodens sind in den ausgedehnten Wäldern 

der Ardèche mehr als 2.000 Pflanzenarten ebenso zu Hause wie Wildschweine, 

Hirsche und Rehe. Es duftet in den Jahreszeiten nach Ginster, 

Rosen oder Lavendel. Die Region ist der größte Produzent von Edelkastanien 

in Europa, deshalb bedecken ausgedehnte Kastanienplantagen 

die weiten Hügel dieser faszinierenden Mittelgebirgsregion. Da bis zum 

Ende des ersten Weltkrieges hier auch die größte Seidenproduktion Europas 

lag, gibt es heute noch in diesem Gebiet viele Maulbeerbäume. 

Die Drôme 

5.000 Kilometer markierte Wanderwege, 2.500 Kilometer ausgeschilderte 

Reitpfade und 2.000 Kilometer gekennzeichnete Radrouten, dazu der 


natürlich belassene Wasserlauf der Drôme für Kanuten und Angler, acht 

Golfplätze und vier Via Ferrate laden ein, diese herrliche Landschaft mit 

eigener Muskelkraft zu erfahren. Hier kann man wilde Beeren pflücken, 

durch Olivenhaine stapfen, nach Trüffeln suchen, in zauberhaften Orten 

durch kleine Gassen radeln oder im wilden Galopp über weite Stoppelfelder 

jagen. In einem Treckwagen durch duftende Landschaften gleiten 

oder mit dem Mountainbike durch die Berge pilgern. 

Aber auch die Feinschmecker kommen hier voll auf ihre Kosten! Bei Pic, 

Chabran und Bertrand entdeckt man Sterne gekrönte Gourmet-Restaurants. 

In den gemütlichen Bistrots gibt es landestypische Hausmannskost 

und fast jedes Dorf hat seinen Markt, natürlich mit einem Festival lokaler 

Produkte. Es macht Spaß dort herumzuspazieren, wegen der Stimmung 

und der Genüsse. Obst, knackiges Gemüse, deftiger Speck, Schafs-, Ziegen- 

und Kuhkäse sind zu wahren Kunstwerken aufgetürmt. Nougatfabrikanten, 

Eis- und Schockoladen-Manufakturen verführen. Kirschen, 

Aprikosen, Nektarinen und Pfirsiche, feine Côtes-du-Rhône-Weine, der 

prickelnde Clairette de Die, Lavendel, Lindenblüten, Oliven und Trüffel 

– was für ein Reigen. Die Drôme ist eine fruchtbare Region, die selbst 

verwöhnten Gaumen höchsten Genuss bietet. 

Lavendeleis und Lindenblüten 

Thymian, Rosmarin, Minze und Lavendel sind die bekanntesten 

Aromapflanzen. Lavendelseife, Lavendelöle, schmackhaftes Lavendeleis 

und Schokomousse mit Lavendelblüten dekoriert. Die Produkte die aus 

dem „Lavandula angustifolia“ hergestellt werden sind unzählig. Wenn 

die weiten Felder im Sommer lila leuchten und sich eine duftende 

Wolke über das Land legt, erwachen zur Erntezeit auch verschlafene 

Provencedörfer zu ungeahnter Betriebsamkeit. Auch mit Lindenblüten 

belegt man den ersten Platz in der Welt, denn stolze 30.000 Linden 

bestimmten jahrzehntelang auf dem Markt von Buis-les-Baronnies den 

Kurs für Lindenblüten auf der ganzen Welt. 

Valence, die ehemalige römische Kolonie Valentia, ist die Hauptstadt 

des französischen Départements Drôme. Am linken Ufer der Rhône 

gelegen ist sie heute Industriezentrum und Umschlagplatz für Agrarprodukte. 

10 km vom Zentrum entfernt befindet sich der moderne 

Turmbahnhof Valence TGV. Auf diesem Weg kommen auch Bahnreisende 

sehr schnell mit dem Hochgeschwindigkeitszug von Deutschland 

oder den Flughäfen Paris, Marseille und Lyon, in diese zauberhafte 

Gegend. Vom höchsten Burgturm Europas, in der Burg Crest, hat man 

einen faszinierenden Blick über das Land, das so viel zu bieten hat.

Weitere Informationen unter: 

Französisches Fremdenverkehrsamt 

Maison de la France 

Postfach 100128 

60001 Frankfurt a. Main 

http://www.valence.fr 

http://www.ardecheinfo.de 

http://www.drome-tourismus.com 


43

44 

BIBLIOGRAPHIE 

Das Geheimnis wahrer Liebe 

– und wie wir sie finden 

Von ihrer Partnerschaft erwarten die Menschen heute 

alles: Liebe und Freundschaft, Geborgenheit, ein 

aufregendes Sexualleben, Bindung und Toleranz. „Das 

kann ja gar nicht gut klappen!“, meint der Bestseller- 

Autor Robert Betz und verrät: „Der Schlüssel zur 

wahrhaft erfüllenden Liebe ist die Freiheit“. 

In seinem neuen Buch "Wahre Liebe lässt frei!", das 

im Juli im Integral Verlag erscheint, räumt er mit 

den häufigsten Irrtümern zum Thema Beziehung 

und Partnerschaft auf und zeigt, wie man sein 

Herz für die wahre Liebe öffnen kann: So muss 

eine ideale Partnerschaft nicht immer ein Leben 

lang halten, sondern kann auch von kurzer Dauer 

sein. Auch gehören Sexualität und Beziehung nicht 

unbedingt zusammen: „Dass sich zwei Menschen 

lieben, bedeutet noch lange nicht, dass sie auch Sex 

zusammen haben müssen.“ Ebenso ist es wichtiger 

sich selbst glücklich zu machen und zu lieben, als 

vom Partner zu erwarten, dass er einen glücklich 

macht. Im Grunde erklärt uns Robert Betz, warum 

wir leiden, statt zu lieben und wie wir wieder zur 

eigenen Würde finden. 

Robert Betz zeigt deshalb, wie wir lernen können 

uns für die Selbstliebe und für Selbstvergebung zu 

entscheiden. „Denn wer sich selbst nicht würdigt, 

respektiert und liebt, kann nicht erwarten, dass 

andere ihn würdigen, respektieren und lieben.“ Von 

diesem Ansatz ausgehend setzt sich der Autor mit 

Themen wie Beziehung und Partnerschaft, Sexualität, 

Eifersucht, Treue und Fremdgehen auseinander. 

Robert Betz ist Diplom-Psychologe und ganzheitlicher 

Lebenslehrer mit einem ganz eigenen 

Therapie- und Heilungsweg. Bisher im Integral 

Verlag erschienen ist sein Bestseller-Titel „Raus aus 

den alten Schuhen!“. 

Robert Betz 

Wahre Liebe lässt frei! 

Integral Verlag 

352 Seiten, gebunden, mit Audio-CD 

Euro [D] 19,95 

ISBN 978-3-7787-9207-0 

Erscheinungstermin: Mitte Juli 2009 


Jeder kann ein 

Grillmeister sein 

Ob nun im Frühling, Sommer, Herbst oder Winter, 

in den eigenen vier Wänden oder im Freien, ob mit 

Elektro-, Gas- oder Holzkohlengrill, eines ist unstrittig: 

Es gibt nichts Schmackhafteres als gegrillte 

Gaumenfreuden! Aber Grillen ist nicht gleich Grillen, 

denn es geht um weit mehr, als nur Steaks und 

Bratwürstchen auf den heißen Rost zu werfen. Die 

essenziellen Fragen: Grillen oder Barbecue? Fleisch 

oder Fisch? Herzhaft oder süß? - finden in „Grillen 

- Techniken, Tricks & Rezepte“ eine witzige und 

professionelle Beantwortung. 

Sven Dörge räumt rund um das Thema Grillen mit 

so manchem hartnäckigen Mythos auf. Hobbyköche 

und angehende Grillmeister erfahren eine Einführung 

in die hohe Kunst des Grillens, denn mit dem 

richtigen Know-how und den passenden Rezepten 

kann selbst der herkömmliche Grill raffinierte 

Gourmetfreuden zaubern wie etwa Lammkoteletts 

in Whiskysoße, Entenbrust gefüllt mit Mangold und 

Pilzen, Saibling mit Kräuterhonig im Blätterteigmantel, 

Rosmarinbrot oder Ananas mit Chili und 

Amarettini. Eine Vielzahl an außergewöhnlichen 

Fleisch- und Fischgerichten, leckeren Desserts 

sowie schmackhaften Dips und Soßen regen zum 

Nachmachen an. 

Sven Dörge ist Deutscher Profigrillmeister 

2005/2006, internationaler Vize-Grillmeister 

2008. 

Grillen 

Südwest Verlag 

Techniken, Tricks & Rezepte 

128 Seiten, vierfarbig, 31 Farbbilder 

Euro [D] 12,95 

ISBN: 978-3-517-08507-4 

Gelassenheit lernen 

– durch die Blume 

Das »Lotusblütenprinzip« beschreibt einen Weg zu 

mehr Gelassenheit und bietet dem Leser einfache 

Praxistipps für schwierige Situationen. 

Gelassenheit kann man abschauen – und lernen. 

Zum Beispiel von der Lotusblüte. Was sie stört, 

etwa zu viel Wasser oder Schmutz, lässt sie schlicht 

an sich abperlen. Was gut für sie ist, nimmt sie 

hingegen auf. „Das Lotusblütenprinzip“ nennt daher 

Thomas Augspurger sein Gelassenheits-Konzept. In 

seinem gleichnamigen Buch beschreibt der Diplom- 

Psychologe und Coach, wie wir nach dem Vorbild 

der cleveren wie prächtigen Blüte negative Einflüssen 

wie ärger oder Stress konstruktiv angehen und 

so zu mehr Gelassenheit im Job-Alltag gelangen 

können. 

Die Lotusblüte ist eine ziemlich clevere Pflanze. 

Sie gedeiht auch unter widrigsten Umweltbedingungen. 

Sie lässt schädliche Einflüsse einfach 

nicht an sich heran, genießt aber dafür das, was 

ihr gut tut umso mehr – weiß Thomas Augspurger. 

Der Autor beschreibt anhand von leicht und 

angenehm zu lesenden Beispielen, wie es uns 

gelingen kann, im Job gelassener zu bleiben und 

aus negativen Einflüssen sogar noch unseren 

Nutzen zu ziehen. 

Thomas Augspurger 

Verlag HAUFE 

Das Lotusblütenprinzip 

Gelassenheit im Job durch den Abperl-Effekt 

ca. 256 Seiten, Broschur 

Euro [D] 19,80 

ISBN 978-3-448-09279-0

Ohne Küchenlatein: Man(n) 

kocht sich fit und jung 

Warum ein Kochbuch speziell für den Mann? Weil 

die Anti-Aging-Forschung herausgefunden hat, 

was Männer länger gesund und fit hält. Damit sie 

nicht mehr – statistisch gesehen – fünf Jahre früher 

sterben als Frauen. Das Autorenteam kennt sich 

mit Strategien gegen Männerkrankheiten bestens 

aus. Männer jeden Alters fahren nach Fürth in die 

Euromedclinic, um sich von den Urologen und den 

Ernährungsberaterinnen bei der Umsetzung der 

Anti-Aging-Forschung in den Alltag anleiten zu lassen. 

Das tägliche Essen spielt dabei eine große Rolle. 

Die „MännerKüche“ liefert 86 köstliche, nach Anti- 

Aging-Prinzipien zusammengestellte Gerichte: tolle 

Imbisse, leckere Fischpfannen, saftige Braten und 

süße Sachen. Schon beim Lesen meint man, den 

Duft mediterraner und fernöstlicher Köstlichkeiten 

zu riechen. Und beim Ansehen der Fotos möchte 

man gleich losköcheln. Zu allen Gerichten – und 

das gab es so noch nie – ist der Präventionswert 

angegeben. Außerdem ist ein „Lexikon der Prävention“ 

enthalten mit den wesentlichen Informationen 

zu den wichtigsten Nahrungsbestandteilen für den 

Mann. Einkaufstipps und Küchentricks machen 

den Einsatz in der heimischen Kocharena zum 

Vergnügen. 

Verblüffen Sie Ihre Familie und Freunde mit tollem 

Essen und geben Sie auch von Ihrem Spezialwissen 

über Männergesundheit großzügig ab. Viel Spaß und 

guten Appetit! 

Prof. Dr. Bernd Schmitz-Dräger et. al. 

VERLAG im KILIAN, 4. Auflage 2009 

MännerKüche 

Köstliche Anti-Aging-Rezepte für IHN 

176 Seiten, Broschur 

Euro [D] 14,90 

ISBN 978-3-932091-99-5 

München 

Ein Skizzenbuch 

Aquarelle und Zeichnungen von Robert C. Rore, 

Texte von Lillian Schacherl 

Bekannt wurde Robert C. Rore zunächst durch seine 

meisterhaft gemalten Aquarell-Stillleben mit Motiven 

quer durch den Obst- und Gemüsegarten. Und 

dazu meinte er selbst einmal: „Wer für die Erotik 

einer Aubergine, eines aufgerissenen Granatapfels 

oder einer Barockarchitektur keinen Sinn hat, der 

hat überhaupt keine Ahnung von Erotik. Für mich ist 

Erotik etwas überpersönliches, etwas, das hinter der 

Oberfläche der Welt steht und die Welt im Innersten 

zusammenhält.“ Fast schon logisch, begann sich der 

Maler dann auch mit Aktdarstellungen und Portraits 

zu beschäftigen. Mit einer großangelegten Reihe 

von Städteportraits, die als Poster verlegt worden 

sind, ist Robert C. Rore auch als Architekturmaler 

bekanntgeworden. Nebenher schrieb er für verschiedene 

Zeitschriften Glossen und Erzählungen, meist 

zu seinem Thema „Kunst und Malerei“ und dem 

entsprechenden sozialen Beiwerk. 

Zu seinen Werken gehören Illustrationen für 

liebevoll-charmante „Skizzenbücher“ seiner Wahlheimatstadt 

München zum Beispiel, mit etwa 150 

Zeichnungen und Aquarellen (erschienen 2004) oder 

in gleicher Art über Salzburg und Berchtesgaden. 

Das Aquarell auf Seite 2 

dieser Ausgabe wurde von 

Robert C. Rore exclusiv für 

KirRoyal-GENIESSERJOUR- 

NAL gezeichnet. Es ist eine 

Biergartenszene aus dem 

Hirschgarten in München 

2009. (Werksverzeichnisnummer 

6073) 

München - Ein Skizzenbuch 

Glaspalast Edition 

Aquarelle und Zeichnungen von Robert C. Rore, 

Texte von Lillian Schacherl 

Euro (D) 19,90 

ISBN 3-935015-00-3 

BIBLIOGRAPHIE 

Selbstvergebung ist die 

größte Heilung 

Vergebung ist ein Vorgang, ohne den die menschliche 

Gesellschaft auseinanderfiele. Kein Mensch ist 

unfehlbar und nur durch Vergebung können Harmonie 

und ein friedliches Miteinander bewahrt werden. 

Das Paradoxe am Vergeben: Den meisten Menschen 

fällt es sehr viel leichter, anderen Menschen zu 

vergeben, als sich selbst. 

Colin C. Tipping erklärt in seinem neuen Buch "Radikale 

Selbstvergebung", warum das so ist. Er fordert 

zu rückhaltloser Aufrichtigkeit mit sich selbst heraus 

und nimmt mit auf eine ebenso spannende wie 

befreiende Forschungsreise zum eigenen Ich: Was 

hat mich auf meinem bisherigen Lebensweg geprägt? 

Welche Ansichten über mein Selbst habe ich 

von anderen übernommen? Welche Anteile meines 

Selbst habe ich verdrängt oder gar verstoßen? Unter 

dem Motto „Liebe dich so, wie du bist, egal was 

passiert!“ bietet der Autor praktische Anleitungen, 

wie man Schuldgefühle, Scham und Selbstzweifel 

überwinden kann und so zu Selbstvergebung 

und Selbstakzeptanz gelangt. Colin C. Tippings 

aufsehenerregender Bestseller „Ich vergebe“ wurde 

bereits in sieben Sprachen übersetzt und hat das 

Leben zahlreicher Menschen weltweit verändert. 

Sein neues Buch krönt die vom Autor entwickelte, 

international bekannte Methode der Radikalen 

Vergebung und führt sie entscheidend weiter. Denn 

„Selbstvergebung liegt jeder wahren Vergebung 

gegenüber einem anderen Menschen zugrunde“. Als 

Ergänzung zum Buch erscheint die CD "Radikale 

Selbstvergebung", die praktischen Schritte, die 

übungen und Meditationen enthält. 

Colin C. Tipping 

Radikale Selbstvergebung 

Integral Verlag 

Liebe dich so, wie du bist, egal was passiert! 

ca. 272 Seiten, gebunden, Format 13,5 x 20,6 cm 

Euro [D] 17,95 

ISBN 978-3-7787-9210-0 

Die praktischen Schritte, CD 

Euro [D] 14,80 

ISBN 978-3-7787-9212-4 


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46 

ANBIETERVERZEICHNIS 

BETTEN 

Betteninsel-Wasserbetten 

Christine Linnerer 

Rabenbach 1a 

83543 Rott am Inn 

FON 08039 | 90 99 455 

FAX 08039 | 90 99 454 

www.betteninsel-wasserbetten.de 

CONFISERIE 

Madlon Confiserie 

Pettostraße 11, 81249 München 

FON 089 | 89 35 86 95 

www.madlon.de 

FEINE KOST, SEKT & WEIN 

Schamel Meerrettich 

Judengasse 11, 91083 Baiersdorf 

FON 09133 | 77 60 0 

www.schamel.de 

J. Oppmann 

Martin-Luther-Str. 7 

97072 Würzburg 

FON 0931 | 3 55 74-0 

FAX 0931 | 3 55 74-40 

www.oppmann.de 

Weingut Fuchs 

Burggasse 1 

67592 Flörsheim-Dalsheim 

FON 06243 | 213 

FAX 06243 | 61 16 

www.weingut-fuchs.de 

Gourmetfleisch.de 

Schulte & Sohn Fleischwaren 

GmbH & Co. KG 

Marie-Bernays-Ring 40 

41199 Mönchengladbach 

FON 02166 | 96 86 49 

FAX 02166 | 96 86 19 

www.gourmetfleisch.de 

Deutsches Suppen-Institut 

im Verband der Suppenindustrie e.V. 

Reuterstraße 151 

53113 Bonn 

FON 0228 | 21 01 80 

FAX 0228 | 22 94 60 

info@suppeninstitut.de 


HOTELS 

Genießerhotel Lodner 

Imhofstrasse 7, 89415 Lauingen 

FON 09072 | 95 89 0 

FAX 09072 | 95 89 20 

www.hotel-lodner.de 

Hotel Excelsior 

Werner Call 

Sitz Valiaresstr. 44 

I-39030 St. Vigil in Enneberg 

FON +39 (0)474 | 50 10 36 

FAX +39 (0)474 | 50 16 55 

www.myexcelsior.com 

DAS KRANZBACH 

Hotel & Wellness-Refugium 

82493 Kranzbach bei 

Garmisch-Partenkirchen 

FON 08823 | 92 80 00 

FAX 08823 | 92 80 09 00 

www.daskranzbach.de 

4-Sterne Superior Belvitahotel Quelle 

Familie Steinmair 

Magdalenastr. 4 

I-39030 Gsies, Italien 

FON +39 (0)474 | 94 81 11 

FAX +39 (0)474 | 94 80 91 

www.hotel-quelle.com 


Familie Ernst Rieser 

A-6213 Pertisau am Achensee 

FON +43 (0)5243 | 52 51 

FAX +43 (0)5243 | 52 56 11 

info@hotel-rieser.com 

www.hotel-rieser.com 


A-6215 Achenkirch/Tirol 

FON +43 (0)5246 | 65 22 

FAX +43 (0)5246 | 65 22 468 

www.posthotel.at 

Wellness-Residenz Schalber 

A-6534 Serfaus/Tirol 

FON +43 (0)54 766 770 

www.schalber.com 

KM individual GmbH 

Auf dem Feldele 4a 

79227 Schallstadt 

FON 07664 | 40 69 05 90 

FAX 07664 | 40 69 05 99 

www.km-individual.de 

KAFFEE 

Coffee Koch Espresso Systeme GbR 

Alexander Koch 

Volkenrodaer Weg 3a 

99994 Schlotheim 

FON 036021 | 800 13 

www.coffee-koch.de 

KOCHSCHULEN & 

KüCHENSTUDIOS | GERäTE 

ASMO-Küchenstudio & Kochschule 

83064 Raubling-Pfraundorf 

Rosenheimer Straße 105 

FON 08035 | 90 690 

www.asmo.de 

BOSCH 

www.bosch.de 

www.kochschule-no1.de 

Excelsior ****Superior 

mountain|style|spa|resort 

Str. Valiares 44 

I-39030 St. Vigil in Enneberg - Dolomiti 

FON +390474501036, FAX +390474501655 

info@myexcelsior.com, www.myexcelsior.com 

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UNOLD AG 

68766 Hockenheim 

Tel. 06205 | 94 18-0 

www.unold.de 

KUNST 

Robert C. Rore 

Maler & Zeichner 

Hirschbergstraße 13a 

D-80634 München 

FON 089 | 13 938 449 

FAX 089 | 167 52 14 

www.robert-c-rore.com 

SCHULUNG, BERATUNG 

& COACHING 

ASTROJOB Sonja Schön 

Postfach 260142, 80058 München 

FON 089 | 22 96 54 

www.astrojob.com 

TOURISTIK | SPORT | REISEN 

bluesub 

Georg-Aicher-Str.1 , 83026 Rosenheim 

FON 08031 | 90 163-40 

FAX 08031 | 90 163-44 

www.bluesub.de 

RESTAURANTS | VARIETÉ 


Kapuzinerplatz 5, 80337 München 

FON 089 | 54 46 11 0 

FAX 089 | 54 46 11 18 

www.paulanerbraeuhaus.de

Schuhbecks in den Südtiroler 

Stuben 

Platzl 6 + 8, 80331 München 

FON 089 | 21 66 90-0 

www.schuhbeck.de 

DO&CO 

Club-Restaurant 

in der BMW-Welt 

FON 089 | 35 82 74 917 

www.bmw-welt.com 

GOP Varieté-Theater München 

Maximilianstraße 47 


FON 089 | 21 02 88 444 

FAX 089| 21 02 88 433 

www.variete.de 

GUT ISING 

Kirchberg 3, 83339 Chieming/Ising 

FON 08667 | 79 0 

FAX 08667 | 79 432 


VERBäNDE | MINISTERIEN | 

INSTITUTE 

Landesvereinigung der 

Bayerischen Milchwirtschaft 

www.milchland-bayern.de 

Bayerisches Staatsministerium für 

Ernährung, Landwirtschaft und 

Forsten 

www.stmelf.bayern.de 

Bayerischer Brauerbund e.V. 

E-Mail: ebbertz@bayerisches-bier.de 

Wirtschaftsförderung und 

Außenwirtschaft 

www.posetraining.de 

www.ethikverband.de 

Culinaria-Vinum 

TMS Messen-Kongresse- 

Ausstellungen GmbH 

www.tmsmessen.de 

WirtschaftsForum Oberland e.V. 

www.wirtschaftsforum-oberland.de 

INTERNET 

www.schlemmerregion-muenchen.de 

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Werfen Sie alles über Bord, was Sie je über exklusive Flusskreuzfahrten gehört oder gelesen haben. Denn 

mit dem modernsten TwinCruiser der Welt, bricht ein neues Zeitalter von Luxus-Flussreisen an. Schon 

mit den ersten Schritten an Bord spüren Sie die besondere Atmosphäre. Der Eingangsbereich mit Rezeption 

und Glasaufzug, Galatreppe und Glasdom lässt die architektonische Großzügigkeit erahnen. Mit 45 

qm pro Passagier bietet die Premicon Queen mehr Platz als alle anderen Flusskreuzfahrtschiffe der Welt. 

Neben viel Herzlichkeit dürfen Sie sich aber auch auf Exklusivität freuen: auf das voll verglaste Gourmet- 

Restaurant zum Beispiel, mit seiner für Flussschiffe einzigartigen Raumhöhe und einer grandiosen Aussicht 

nach drei Seiten. Das Restaurant Royal ist eine Hommage an den guten Geschmack. 

KirRoyal-GENIESSERCLUBMITGLIEDER erhalten einen ersten Vorgeschmack 

Schlüsselerlebnis zum Glück 

Dieses Schlüsselband beinhaltet für die Leser eine Einladung zur 

Schiffsbesichtigung in Regensburg mit Kaffee und Kuchen am 

06.09.09 mit Reisebus ab München. (Die Fahrtkosten sind nicht 

im Kennenlernangebot enthalten. Info und Reservierung unter 

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Die Reisen werden organisiert von „Welt der Seereisen“. Das Reisebüro 

vermittelt seit mehr als 10 Jahren Seereisen um die ganze Welt, exklusive 

Erlebnisse für anspruchsvolle Kreuzfahrer, aber auch für Liebhaber von 

Flussreisen auf den schönsten Strömen der Welt. Das Angebot ist weit 

gefächert. Das kompetente Team prüft nicht nur Destinationen sondern 

auch die Preis- und Leistungsverhältnisse. Die Kunden werden ganz individuell 

beraten, denn jeder ist anders und Reisen sind so verschieden, 

wie die Menschen die sie machen. Der „See*Sterne Club“ ist der „Mehr- 

Reise-Club“ von Welt der Seereisen. Sie sichern sich einen besonderen 

Vorzugsservice und kommen in den Genuss von speziellen Eventangeboten, 

die eigens für den Club organisiert werden. Die Teilnahme im Club 

ist kostenlos und unverbindlich. 

Welt der Seereisen GmbH 

Andrea Kapp und Peter Brackmann 

Fürstenrieder Str. 139 


FON 089/2919470 

FAX 089/29194777 

www.welt-der-seereisen.de

ABO-PRäMIE UND GENIESSERCLUB-SCHMANKERL 

Kulinarische Stunden für Genießer 

Alle Neuabonnenten und die Mitglieder im KirRoyal-GENIESSERCLUB erhalten mit dem 

aktuellen Journal eine Ausgabe des Kulinarischen Kabinett - 1 - und - 2 - 

Kulinarisches Kabinett - 1 - 

Wem verdankt Caesar’s Salad seinen Namen? Wie bereitet man eine 

getrüffelte Poularde zu? Wo gibt es das beste Olivenöl? Wie verführt 

man den Gast? Namhafte Sterneköche verwöhnen uns nicht nur mit 

ihren - anspruchsvollen und einfachen - Lieblingsrezepten oder geben 

so manches Kochgeheimnis preis: Sie gewähren vielmehr Einblick in 

den Topf und die Seele. Die edle Aufmachung birgt die in jeder Hinsicht 

köstliche Symbiose aus einer exquisiten Rezeptsammlung, Tipps 

aus langjähriger Erfahrung und Heiterem, Verblüffendem und Spannendem 

- nicht nur aus der Küche. Ein außergewöhnlicher, sehr persönlicher 

Gaumen- und Lesegenuss, der die ganze gelebte Kreativität 

und Freude am Metier spüren lässt. Die guten Dinge sterben eben nie 

aus – ganz gleich, wie schnelllebig die Zeiten auch werden. 

Henri Bach, 2-Sterne-Küchenchef im Hotel Résidence in Essen-Kettwig, 

wurde 1984 der erste Michelin-Stern verliehen, 1989 folgte der zweite. 

Berthold Bühler, Patron im Hotel Résidence, hat schon viele Prominente 

bewirtet und unzählige Geschichten zu erzählen. Der ebenfalls 

ausgezeichnete Koch war Sous-Chef bei Koch-Papst Günther Scherrer 

in Düsseldorf und Küchenchef im Sheraton Hotel in Essen. 

Bianca Killmann, in der Sternegastronomie ausgebildete Köchin und 

studierte Germanistin, veröffentlicht regelmäßig in Magazinen wie 

Men’s Health, lebt und arbeitet in Essen und begleitet Spitzenköche als 

kochender und schreibender Schatten. 

Band Bu?hler 21.02.09:Layout 1 30.06.2009 15:52 Uhr Seite 50Band 

Bu?hler 21.02.09:Layout 1 30.06.2009 15:53 Uhr Seite 51 

Berthold Bühler & Henri Bach 

Sushi in der 

Wolldecke 

50 

Cover Bourgueil:Layout 1 30.06.2009 15:58 Uhr Seite 1 

K U L I N A R I S C H E S K A B I N E T T 

Geheimnisse aus der Küche von 

Berthold Bühler 

& 

Henri Bach 

Bianca Killmann 

Edition 

Fackelträger 

André Hans, unser damaliger Nachtportier, bimmelte 

mich eines Nachts aufgeregt aus dem Bett. Der Gast 

aus Zimmer 21, ein Japaner, habe etwas zu viel Alkohol 

getrunken und drehe durch, so seine Schilderung. 

Tatsächlich lief der besagte Gast unentwegt, 

nur mit einem Slip bekleidet, zu der benachbarten 

Zimmertür und schlug mit Karateschlägen dagegen. 

Sein Nachbar, ein Deutscher, hatte Angst bekommen 

und den Nachtportier alarmiert. Als ich eintraf, fanden 

wir den Japaner um drei Uhr nachts vor Zimmer 

20 liegend und wie eine kleine Raubkatze fauchend. 

Sobald ich mich ihm näherte, sprang er auf und fing 

wieder an, mit Armen und Beinen herumzufuchteln. 

Wir gingen auf Abstand und warteten ab, bis er sich 

wieder vor die Tür gelegt hatte. Dann nahmen wir 

zwei Wolldecken und warfen sie über die „Raubkatze“. 

Auf diese Weise fingen wir den Japaner ein, 

trugen ihn in sein Bett und schlossen ihn in seinem 

Zimmer ein. Dort schlief er auch sofort ein. Der 

deutsche Gast dagegen tat die ganze Nacht kein 

Auge zu und trank noch das eine oder andere Bier, 

während er sich mit dem Nachtportier unterhielt. 

Am nächsten Tag konnte sich unser asiatischer Gast 

an nichts mehr erinnern. Er schaute recht verdutzt, 

als wir ihm Sushi mit Sojasauce servierten. 

Futomaki vom Petersfisch 

Zutaten 

2 Petersfischfilets 

etwas Wasabipaste 

etwas Kokoscrème 

Salz und Pfeffer 

2 Noriblätter 

weiche Butter 

Zubereitung 

Den Petersfisch mit Wasabipaste, Kokoscrème, Salz 

und Pfeffer würzen und in das Noriblatt einrollen. 

Fest in gebutterte Alufolie wickeln und im Wasserbad 

etwa 8 Minuten pochieren. 

Zutaten für die Sternanis-Sauce 

2 Schalotten (in Streifen geschnitten) 

Butter 

etwas Weißwein 

500 ml Fischfond 

200 ml Sahne 

2 Sternanis 

etwas Limettensaft 

Salz 

Zubereitung 

Die Schalotten in Butter anschwitzen und mit Weißwein 

ablöschen. Den Fischfond dazugeben und bis 

auf ein Minimum reduzieren. Mit Sahne auffüllen 

und den Anis dazugeben. 30 Minuten ziehen lassen, 

mit Limettensaft und Salz abschmecken und durch 

ein Tuch passieren. 


Kulinarisches Kabinett 

Geheimnisse aus der Sterneküche 

Fackelträger Verlag 

von Berthold Bühler und Henri Bach 

Hardcover, Leinen mit Goldprägung, Leseband 

ISBN 978-3-7716-4403-1, 64 Seiten, 12,95 EUR (D) 

51 


Kulinarisches Kabinett - 2 - 

In vierter Generation betreibt Walter Stemberg mit Sohn Sascha Stemberg, 

der bereits Erfahrungen bei Kochgrößen wie Hans-Peter Wodarz, 

Günter Geheimnisse Scherrer und Peter aus Nöthel der oder Küche TV-Auftritten von sammelte, 

Haus Stemberg in Velbert. Viele kennen Walter Stemberg aus Funk 

und Fernsehen oder durch Kolumnen u.a. für die „Welt am Sonntag“. 

Die Auszeichnung „Gastronom des Jahres 2007“ würdigt seinen konti- 

Walter Stemberg 

nuierlichen Einsatz für die Kulinarik. 

Stemberg 27.02.09:Layout 1 30.06.2009 15:54 Uhr Seite 50 

Der köstlichste 

Kaiserschmarrn der Welt 

50 



Wenn wir den Weihnachtsstress hinter uns haben, 

fahren wir für zwei bis drei Tage zum Tegernsee. 

Oberhalb des Sees liegt die Aibl-Alm. Sie beherbergt 

ein Gasthaus, und dort gibt es den für mich allerbesten 

Kaiserschmarrn. Mit dem Junior Georg Ertl, 

genannt Schorsch, trinken wir nach dem Service 

gerne einen guten Tropfen Wein. 

Irgendwann sagte ich: „Du, Schorsch, dein Kaiserschmarrn 

schmeckt so toll, kannst du mir nicht das 

Rezept verraten?“ Trotz mehrfachen Nachfragens 

rückte er nicht raus mit der Sprache. Kurze Zeit später 

begann unsere Zusammenarbeit mit der LTU. 

Für das Bordfernsehen sollte ich unter anderem Rezepte 

vorkochen, die zum Osterfest passten. Da ich 

sofort an den karamellisierten Kaiserschmarrn 

dachte, rief ich Georg an und verkündete: „Wenn du 

mir das Rezept verrätst, bringe ich es weltweit ins 

LTU-Bordfernsehen. Deinen Namen natürlich auch.“ 

Fünf Minuten später erreichte mich ein Telefax mit 

dieser Rezeptur: 




& 

Sascha Stemberg 


Edition 

Fackelträger 

& 

Walter Stemberg & Sascha Stemberg Sascha Stemberg 

Stemberg 27.02.09:Layout 1 30.06.2009 15:54 Uhr Seite 51 

Edition 

Fackelträger 

Karamellisierter Kaiserschmarrn 


Zutaten für den Teig 

100 g Mehl 

3 Eier 

125 ml Milch 

50 g Zucker 

20 g Rosinen 

1/2 Zitrone 

Puderzucker zum Bestreuen 

Zubereitung 

In einer Rührschüssel Mehl, Eier, Milch und Zucker 

mit dem Schneebesen verrühren, dann die Rosinen 

und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. 

Den Teig backe ich wie einen Pfannkuchen von beiden 

Seiten in einer Pfanne. Nach dem Backen in 

Rautenstücke schneiden. 

Zutaten für den Karamell 

60 g Zucker 

80 g Butter 

Zubereitung 

In einer zweiten Pfanne schmelze ich Zucker und 

Butter zu Karamell. Die Pfannkuchenrauten dazugeben 

und mehrfach gut schwenken. 

Den Kaiserschmarrn richte ich noch warm auf 

einem vorgewärmten Teller an, bestreue ihn mit 

Puderzucker und serviere ihn sofort. Dazu trinken 

wir einen 1998er Geheimrat „J“ Riesling Sekt Brut 

vom Weingut Wegeler. 


Kulinarisches Kabinett 

Geheimnisse aus der Küche 

Fackelträger Verlag 

von Walter und Sascha Stemberg 

Hardcover, Leinen mit Goldprägung, Leseband 

ISBN 978-3-7716-4404-8, 64 Seiten, 12,95 EUR (D) 

51 


49

50 

VORSCHAU 

HEFT 3/2009 September | Oktober | November 

BEGEISTERUNG – Nur wer selber glüht, kann andere anfeuern 

• Genuss-Region: Niederbayern / Oberpfalz 

• Essen: Korn & Schrot, G`räucherts, Wurst & Eintopf, Pilzgerichte 

• Trinken: Kaffee, edle Brände 

• Lebens-Art: Herzenswärmer 

• Aktiv genießen: Bergsteigen, Thermalbaden 

• Kunst-Handwerk: Glas und Porzellan 

• Technik: Küchenparadiese, Herde, Öfen & Kamine 

• Unsere Nachbarn: Italien / Südtirol, Törggelen und Wellness 

• Sonderthema: Genießer- & Gastro-Messen 

Immer aktuelle Informationen und Veranstaltungstermine 

unter www.kirroyal-geniesserjournal.de 

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IMPRESSUM 

Verantwortliche Redakteure: Peter & Gabriela Weilacher 

Anzeigenleitung: Gabriela Weilacher 

Anzeigenvertrieb: Johann Paul, München, Tel. 089 / 72 44 90 75 

Fotos: Peter Weilacher, Fotolia, Photocase, piqs, Bayerischer Brauerbund (S.1, S.12) 

Layout, Satz: Ralf Gamböck 

Lektorat: Bettina Laustroer 

Auflagenhöhe: 20.000 Stück 

Verteilung: Lesezirkel München und Oberbayern, Messeexemplare, Abonnenten, 

250 Restaurants in München, Hotels. 

Die Wiedergabe von Texten und Fotos ist nur mit ausdrücklicher Genehmigung 

des Verlags gestattet. Für unverlangt eingeschickte Beiträge und Fotos wird keine 

Gewähr übernommen. 

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INTERVIEW MIT JOSEF MILLER 

Bayerischer Minister 

für Landwirtschaft und Forsten 

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WINTERTRÄUME 

in Bayern und Südtirol 

INTERVIEW MIT 

CHRISTIAN RACH 

Logik von Qualität und Erfolg 

WINTERREZEPTE 

und Sternzeichensuppen zum 

Nachkochen 

0 3 

AUSGABE 03/08 



B A Y E R N 


QUALITÄT 

INTERVIEW 

Alfons Schuhbeck 

bekennt Farbe 

COURNONSKY, BOCUSE 

& COUDERT 

Frankreich à la Carte 

FRÜHLING IN DER KÜCHE 

Bärlauch, Fisch und 

Sternzeichenrezepte 

EXTRA: 

• Spezialität Bayern 

• Schokoladenseiten 

• Sternerezepte zum Nachkochen 





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AUSGABE 04/08 




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OBERBAYERN SEHEN 

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SPEZIALITÄT BAYERN 

Qualitätssiegel, Biergärten, 

Brotzeiten 

Das Geheimnis des Könnens 

liegt im Wollen. 

0 3 

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Individualität 

Was es heißt, Farbe zu bekennen 

ASTROLOGISCHE MOMENTE 

Wellness, Astrologie und 

Genuss mit Sonja Schön 

AUSGABE 01/09 



0 1 


B A Y E R N 

SEHEN UND 

GESEHEN WERDEN 

Ansichten, Einsichten 

und Aussichten 

AUSGABE 02/09 



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