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TAFELSPITZEN UND TOPFLAPPEN
KIRROYAL
Genuss und Kult im „Gocklwirt“
Der Grat zwischen Kitsch und Kult ist sehr schmal. Wie angenehm,
wenn es gelungen ist, ihn zu überwinden. Denn unter dem
Stichwort „Kult“ ist der Gocklwirt in Baierbach wohl einzustufen.
Versteckt gelegen überrascht er durch unzählige Re-
likte vergangener Epochen: Jagdtrophäen, Landarbeitsgeräte,
alte Waffen, Spitzendecken und hier und da ein buntes Trockengesteck. All dies ist über
viele kleine Nischen mit schweren Holzbalken und einem verputzten Kamin verteilt. Die
Mischung ist zwar ungewöhnlich, kultig eben, und am besten mit dem Wort „urig“ zu beschreiben.
Hierbei würde man wohl vermuten, dass die Karte ausschließlich die typisch bayerischen
Schmankerl wie Obazda und Semmelknödel mit Schwammerl aufweist. Doch weit gefehlt.
Neben interessant klingenden Kreationen wie den gebratenen Garnelenspießen auf pikantem
Curry-Gemüse-Reis mit Cashew-Nüssen und gebackenen Bananen wird das Augenmerk
sehr stark auf saisonale Produkte gelegt und so entscheide ich mich nach dem Aperitif —
einem herbsüßem Roséchampagner mit Erdbeeren — für eine kleine Spargelreise.
Den Beginn macht ein schaumiges Orangen-Spargelsüppchen mit Nocken vom Label Rouge
Lachs. Sanft durchdringt die Spitze meines Löffels die zarte Fischfarce und verbindet
sich mit der cremigen Üppigkeit der Suppe. Zusammen mit dem zurückhaltenden, aber natürlichen
Geschmack des Frühlingsgemüses harmonieren die drei Komponenten des Gerichts
perfekt mit der Weinempfehlung, einem trockenen Rosé aus Baden.
Zum Hauptgang preist die sehr freundliche Bedienung in ihrem Dirndl einen weißen Silvaner
aus dem warmen Sizilien an. Er wird zu gebratenen Riesengarnelen und Jakobsmuscheln
auf Vanille-Mango-Chutney mit glasiertem Spargel, Zuckerschoten und Tagliatelle gereicht.
Wieder ist die Weinauswahl treffsicher. Die milde Säure vereint sich perfekt mit
der Süße des Chutneys. Die Jakobsmuschel ist auf den Punkt gebraten und hat noch den
von Kennern und Genießern geschätzten feucht-glasigen Kern. In der Kombination mit dem
knackigen Gemüse und den leicht mit Rahm gebundenen Nudeln ist es ein durchweg gelungenes
Gericht.
Zum Abschluss folgt meine Schwäche – das Dessert. Die Variationen der Erdbeere könnten
allein schon als Hauptmahlzeit gelten. Auf einem Teller tummeln sich ein Erdbeer-Quarkknödel,
Mousse au Chocolat, eine Joghurt- sowie eine Vanillecreme mit Erdbeeren, einen
Schnaps mit kleinen Walderdbeeren und hausgemachtes Erdbeereis und -sorbet, die einem
schon beim probieren das Gefühl vermitteln, inmitten eines Erdbeerfeldes zu stehen.
Die Vernunft sollte mir zu diesem Zeitpunkt sagen, dass ich das Menü nun beenden
sollte. Dennoch kann ich dem verlockenden Millirahmstrudel auf der Karte nicht widerstehen.
Dampfend wird er im Eisenpfandl serviert. Im warmen Teig verbinden sich saftige
Äpfel mit einer Quarkmasse. Der Strudel liegt in einer frischen Vanillesauce, die mit
einem schmelzenden Sahnetupfer garniert ist, der über dem gesamten Geschmackskunstwerk
zerläuft. Mir fällt dazu nur ein Wort ein: himmlisch!
Als Fazit bleibt zu sagen: Das einzige Manko sind die Papierservietten, die man leicht
durch schwere und stilechte Stoffservietten ersetzen könnte. Der Service im Gocklwirt
ist ausgesprochen freundlich und kompetent, das Essen frisch und überaus geschmackvoll
zubereitet. Doch wenn man jenseits der Hausmannskost seine Wahl trifft, sollte man sich
vorher bewusst sein, dass der Besuch ein wenig teurer wird. Allerdings wurde auch hier
eine Lösung zugunsten des Gastes geschaffen: Die meisten Gerichte können als halbe Portion
bestellt werden. Das schmälert den Preis ein wenig und bietet die Möglichkeit, sich
für mehrere Gänge auf der reichhaltigen und abwechslungsreichen Karte zu entscheiden.
Restaurant Gocklwirt, Weinbergstr.9, 83071 Baierbach/Stephanskirchen, Fon: 08036/1215
Ihre A. HA.