leer aktuell - Unser Service für Sie

Frische Fruhlingsrezepte
Der Frühling lockt uns aus dem Winterschlaf. Nach den deftigen
Menues der kalten Jahreszeit steht uns jetzt der Sinn nach leichter
Küche. Lassen Sie sich den Frühling schmecken!
Grünes Thai-Curry
je 1 gelbe und rote Paprikaschote, 200 g
Zuckerschoten, 1 Stange Zitronengras, 600
g Putenschnitzel, 2 EL Öl, 1 EL grüne Currypaste,
400 ml Kokosmilch aus der Dose,
6-8 EL Sojasoße, 200 g Chuka Soba Nudeln
(Japan. Weizenmehlnudeln), Salz, Saft von
1 Limette, Chilischote zum Garnieren
Paprika und Zuckerschoten putzen
und in Streifen schneiden. Zitronengras
putzen, die äußeren Blätter ent-
Inh. Hilde Freese
Frisches Bioland Gemüse
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fernen und in 3 Stücke schneiden.
Fleisch klein schneiden. Öl in einem
Topf erhitzen. Zitronengras und Currypaste
darin andünsten. Kokosmilch
und Sojasoße zugießen. Fleisch und
Paprika zugeben und ca. 5 min. köcheln
lassen. Nudeln nach Packungsanweisung
zubereiten. Zuckerschoten
zum Curry geben und weitere 3-4 min.
kochen. Curry mit Limettensaft und
Sojasoße abschmecken. Mit Chiliringen
garnieren und Nudeln servieren.
Spinat-Schafskäse-Tarte
6 Blätter Strudelteig (Kühlregal), 800 g Spinat,
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 EL Öl,
50 ml Brühe, Salz, Pfeffer, ger. Muskatnuss,
150 g getr. Tomaten in Öl, 150 g Schafskäse,
2 Eier (M), 3-4 EL Paniermehl, 50 g Butter,
Fett für die Tarteform (Ø 22 cm)
Teigblätter ca. 10 min. ruhen lassen.
Spinat putzen, Zwiebeln und Knoblauch
fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen.
Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
Brühe zugießen. Spinat zugeben
und zusammenfallen lassen. Kräftig
mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Spinat lauwarm werden lassen. Tomaten
abtropfen und grob würfeln, Schafskäse
zerbröseln. Spinat ausdrücken
und mit Tomaten, Käse, Eiern und 2–3
EL Paniermehl mischen. Tarteform fetten.
Butter schmelzen. 1 Teigblatt in die
Form legen und mit Butter bestreichen.
3 weitere Blätter versetzt darauflegen
und ebenfalls mit Butter bestreichen.
1 EL Paniermehl daraufstreuen. Spinat-
Käse-Gemisch einfüllen und verteilen.
2 weitere Teigblätter auf die Füllung
legen und mit Butter bestreichen. Überlappende
Teigblätter zur Mitte hin einschlagen
und mit Butter bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen (Umluft: 175
°C) 35–45 min. backen. Herausnehmen
und vorsichtig aus der Form lösen.
Warm oder kalt servieren.
Bavette in Mozzarella-Tomaten
400 g Fleischtomaten, 400 g Bavette-Nudeln,
Salz, 2 Knoblauchzehen, 4 Scheiben
Parmaschinken, 1 unbehandelte Zitrone, 1
Topf Basilikum, 6 EL Olivenöl, 1 TL Zucker,
Pfeffer, 250 g Mozzarella
Tomaten würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung
zubereiten. Knoblauch
pressen. Parmaschinken kleinzupfen.
Die Zitrone heiß waschen und
die Schale abreiben. Zitrone halbieren
und eine Hälfte auspressen. Die Basilikumblättchen
von den Stielen zupfen
und in Streifen schneiden. Tomaten,
Knoblauch, Schinken, Basilikum, Öl
und Zitronensaft und -schale mischen.
Mit Zucker, Salz und Pfeffer
kräftig würzen. Mozzarella in Würfel
schneiden. Nudeln abgießen (nicht abspülen!)
und sofort zurück in den heißen
Topf geben. Tomaten-Mischung
unterheben und auf Tellern anrichten.
Mit Mozzarella bestreuen und mit Basilikumblättchen
garnieren.
Überbackener Porree
30 g Butter, 1 EL Mehl, 500 ml Milch, 50 g
Parmesan, 100 g Gouda, Salz, Pfeffer, 4 Porreestangen,
12 Scheiben Kochschinken
Butter in einem Topf schmelzen. Mit
Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
Milch angießen und ca. 10 min.
bei schwacher Hitze köcheln. Käse fein
reiben und in die Sauce rühren. Mit
Salz und Pfeffer abschmecken. Porree
putzen, waschen und in je 3 Stücke
schneiden. In kochendem Salzwasser
ca. 6 min. blanchieren, abschrecken
und mit je einer Scheibe Schinken umwickelt
in eine Auflaufform schichten.
Sauce darübergießen und im vorgeheizten
Backofen (Umluft: 150 °C) ca. 20
min. überbacken.
Guten Appetit!
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