Leckere Rezepte Ihrer AOK-Kochshows 2012. - Kochfest Lindau

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Waldhaus-Bieramisu
Zubereitung
Eigelb, Zucker und Espresso schaumig schlagen, Frischkäse und geschlagene
Sahne unterheben.
Eine Backform oder Cocotte nehmen, mit den Bisquits auslegen, mit Bier
und Malzbierlikör tränken. Einen Teil der Frischkäsecreme darauf geben und
noch mal eine Schicht Bisquits und Frischkäsecreme darauf schichten. Das
Ganze mit Kakaopulver bestreuen.
Rohrzucker caramelisieren lassen, mit Orangensaft ablöschen, Bananenscheiben
dazu geben und als Garnitur zum Tiramisu geben.
Zutaten (für 4 Personen)
6
4 Eigelb
60 g Zucker
1 Doppelter Espresso
Thomas Zimmermann vom Brauerei Gasthof Waldhaus in Waldhaus
200 g Frischkäse, leicht
100 g Sahne
0,2 l Dunkelbier oder Malzbier
Er legt Wert auf zufriedene und begeisterte Gäste.
evtl. 5 cl Malzbierlikör
Aus diesem Grund bietet er nur die besten Natur-
200 g Löffelbisquits
produkte an. Er verarbeitet regionale Erzeugnisse
Kakaopulver
nach ökologischen Grundsätzen und produziert
100 g Rohrzucker,
im Rhythmus der Natur mit den Produkten der
0,1 l Orangensaft
Jahreszeiten. Er arbeitet und kocht mit Leidenschaft
2 Bananen
und Herzblut. Für ihn ist es keine Frage auf künstliche
Zusätze, wie Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker
zu verzichten.
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