Leckere Rezepte Ihrer AOK-Kochshows 2012. - Kochfest Lindau

Rote-Bete-Orangen-Smoothie mit Zimt-
kracherle und Räucherlachs-Flädle
Zutaten (für 4 Personen)
Zimtkracherle
2 Scheiben Weißbrot oder Toast
1 TL Butter
Salz, Zimt
Rote-Bete-Smoothie
400 g Rote Bete
400 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Meerrettich
2,5
Räucherlachs-Flädle
150 g Mehl
200 ml Milch
2 Eier
Salz, frische Kräuter
2 EL Öl
2 Frühlingszwiebeln
100 g fettarmer Frischkäse
2 EL Joghurt
2 TL Meerrettich, gerieben
Salz, Pfeffer
200 g Räucherlachs, in Streifen
geschnitten
Zubereitung
Von dem Weißbrot die Rinde entfernen und den Rest in kleine Würfel
schneiden. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Weißbrotwürfel darin
goldbraun rösten. Mit Salz und Zimt bestäuben.
Rote Bete kochen, schälen und in grobe Würfel schneiden. Zusammen
mit dem Orangensaft, Salz, Pfeffer und etwas geriebenem Meerrettich
in einen Mixbecher geben und pürieren. Den Smoothie in Gläser füllen,
mit frisch geriebenen Meerrettichstreifen und Zimtkracherle garnieren.
Mehl, Milch, Eier, Salz und Kräuter zu einem glatten Flädleteig verarbeiten
und portionsweise in einer Pfanne vier Flädle ausbacken. Die Flädle beiseite
stellen und auskühlen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden. Frischkäse,
Joghurt und Meerrettich zu einer geschmeidigen Creme verarbeiten, abschmecken
und die Flädle damit bestreichen.
Lachsscheiben auf der Frischkäsecreme verteilen, mit Frühlingszwiebeln
bestreuen und die Flädle aufrollen. Die Flädle schräg halbieren und auf
einem Teller anrichten.
Rainer Gaiselmann vom Gasthof Linde in Villingendorf
www.linde-villingendorf.de
Die sorgsam geführte Küche begründet den guten
Ruf des Hauses und bietet dem Gast viele erlesene
Köstlichkeiten. Feinschmecker lassen sich von Fisch
und Wildspezialitäten verwöhnen. Die Speisen
werden aus natürlichen, unbehandelten Lebensmitteln
aus der Region zubereitet, treu dem Motto:
Gesund genießen!
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Restaurant:
Gasthof Linde in Villingendorf
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