Leckere Rezepte Ihrer AOK-Kochshows 2012. - Kochfest Lindau

Allgäuer Tiramisu
Zutaten (für 4 Personen)
160 g Allgäuer Quark
200 g Allgäuer Joghurt
400 ml Allgäuer Milch
1 Pkg. Vanille Pudding
2 EL Zucker
4 Blatt Gelatine
1 Vanilleschote
2 Hefezopfscheiben in Streifen
1 Tasse Espresso
4 cl Allgäuer Whisky vorzugsweise auch Fruchtsaft
1,5
Zubereitung
Milch und Zucker aufkochen, mit einigen EL Milch angerührtes Puddingpulver
einrühren, einmal aufkochen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen,
gut ausdrücken und im Wasserbad aufl ösen. Espresso kochen und abkühlen
lassen.
Vanilleschote halbieren, Mark ausstreichen. Quark, Joghurt und Vanillemark
mit der Puddingmasse gut vermengen. Flüssige Gelatine unterheben.
Eine Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen. Darauf auf die halbe Menge
Hefezopfstreifen geben und mit Espresso und Whisky oder Fruchtsaft
tränken. Die Terrinenform bis zur Hälfte mit Creme füllen. Eine weitere Schicht
Hefezopfstreifen darauf legen und tränken, evtl. etwas andrücken. Die
restliche Creme darauf füllen und die Terrinenform gut anklopfen. Folie
schließen und über Nacht kalt stellen.
Dazu passen jahreszeitlich abgestimmte Obstkompotte wunderbar.
Kreativkoch Ralf Hörger vom Koch-Atelier Kochfest in Lindau
www.kochfest-lindau.de
Der mit den Grenzen spielt
Er will den Geschmack der Region einfangen:
Der Lindauer kennt die kulinarische Tradition von
Bodensee-Oberschwaben. Sie bleibt in all seinen
Rezepten präsent, in den Töpfen des
Querdenkers entstehen dann überraschende
neue Genüsse.
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