Tradition und Erneuerung im heutigen ... - Froburger Olten
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Landschaft zu schieben. Die weniger<br />
verweichlichten unter uns zogen jedoch<br />
schon bald weiter, um gemäss neuer<br />
Planung direkt der Seestrasse entlang<br />
nach Twann zu marschieren.<br />
Ca. um 17.00 trudelte die Spitze des<br />
Wanderdetachements schliesslich in<br />
Twann ein <strong>und</strong> wählte - sich wohl am<br />
klingenden Namen orientierend - das<br />
Restaurant Rebstock aus, um eine erfrischende<br />
Zosche zu kredenzen. Der<br />
Rebstock stellte sich dann aber eher<br />
als Lotusblüte heraus <strong>und</strong> wir mussten<br />
mit Chinese-Bier <strong>und</strong> Frühlingsrollen<br />
Vorlieb nehmen, was jedoch nicht lange<br />
betrübte. Nach <strong>und</strong> nach versam-<br />
Jöööö..... <strong>und</strong> Gratulation!<br />
melte sich schliesslich der ganze Trupp<br />
etwas unterkühlt in der warmen, orientalischen<br />
Stube <strong>und</strong> das Reisbier wurde<br />
<strong>im</strong>mer besser. Nur ein kleiner Trupp<br />
war wohl leider irgendwo auf dem Weg<br />
in ein Weinfass gefallen <strong>und</strong> wurde<br />
noch (mehr oder weniger) vermisst.<br />
Kurz nach sechs Uhr Abends zog das<br />
Gros dann ein paar Häuser weiter zum<br />
Hotel Fontana, damit diejenigen, die ein<br />
Z<strong>im</strong>mer reserviert hatten, noch halb-<br />
Treberwurstessen<br />
wegs nüchtern einchecken konnten,<br />
was den andern wiederum die Möglichkeit<br />
gab, die Nüchternheit Schritt für<br />
Schritt weiter abzubauen.<br />
Sobald dies getan, ging es weiter Richtung<br />
«Weinkellerei Peter Feitknecht»,<br />
wo wir uns schliesslich die lang ersehnte<br />
Treberwurst einverleiben sollten.<br />
Exkurs: «Bei der Treberwurst handelt<br />
es sich um geräucherte Brühwurst aus<br />
Schweinefleisch. Die Treberwurst wird<br />
während der Destillation von ausgepressten,<br />
nachgegorenen Weintrauben<br />
(Trester) zu Marc (Tresterschnaps) <strong>im</strong><br />
Brennkessel während etwa einer St<strong>und</strong>e<br />
gegart <strong>und</strong> erhält so ihr spezielles<br />
Aroma.<br />
Diese lokale Spezialität wird während<br />
der Brennsaison (in der Regel in den<br />
Monaten Januar bis März) serviert. Als<br />
Beilage wird in der Regel Kartoffelgratin,<br />
Kartoffelsalat, Lauch <strong>und</strong> Brot gereicht.“<br />
(Wikipedia Schluss)<br />
Eine heitere Treber-tafel<br />
Dort angekommen wurde gleich mal<br />
frisch-fröhlich Weisswein aufgefahren,<br />
denn nur der Laie (oder das Weichei)<br />
weiss nicht: „Zu Treberwurst stillt nur<br />
Wein <strong>und</strong> Mar den Durst!“<br />
D E R F R O B U R G E R 1 6
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