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Rezepte<br />
Uta Schepers, Küchenmeisterin und<br />
Bachelor der Culinary Arts, betreut<br />
den <strong>Servisa</strong> Rezept-Service. Ihre Rezepte<br />
basieren auf Artikeln aus dem<br />
aktuellen Angebot – diese sind in<br />
der Zutatenliste unterstrichen. Die angegebenen<br />
Preise beziehen sich ausschließlich<br />
auf den Wareneinsatz.<br />
„BBQ Pumpkin“ Hokkaido-<br />
Kürbis mit Barbecue-Truthahn<br />
und Blauschimmelkäse-Haube,<br />
dazu Quark-Dip<br />
Unheimlich gut<br />
Am Abend des 31. Oktobers werden mittlerweile auch<br />
hierzulande zahlreiche Halloween-Partys gefeiert –<br />
mit schaurigen Verkleidungen, Grusel-Deko und Horror-Snacks.<br />
Damit Ihren Gästen nicht der Appetit vergeht,<br />
darf es zum Halloween-Menü gerne auch etwas<br />
„richtiges“ geben. Unsere Rezepte kombinieren saisonale,<br />
Halloween-typische Kürbisse mit Trendprodukten<br />
wie Pulled Pork und Burgern.<br />
„Pulled Pork Sandwich“<br />
Burger mit geschmorter<br />
Schweineschulter und<br />
Kürbis-Fritten<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
10 TK Ciabatta Burger Brötchen, 1,5 kg<br />
Schweineschulter „Pulled Pork“, 300 g<br />
Gewürzgurke, 750 g Weißkrautsalat, 30 TK<br />
Kräuter Petersilie, 2 kg Kürbis, geschält<br />
und entkernt, 15 g Knoblauchpulver, 15 g<br />
Currypulver, 15 g Zwiebelpulver, 3 g Cayennepfeffer,100<br />
ml Natives Olivenöl<br />
Extra, 50 ml Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer.<br />
Zubereitung:<br />
Brötchen auftauen, aufschneiden, auf<br />
ein Blech legen und im Backofen bei<br />
80° C kurz erwärmen. Schweineschulter<br />
regenerieren und in kleine Stücke<br />
reißen. Untere Brötchenhälfte mit Pulled<br />
Pork, Gewürzgurke und Krautsalat<br />
belegen und mit Petersilie bestreuen.<br />
Brötchendeckel darauf legen. Kürbis in<br />
Pommes-Frites-Größe schneiden und<br />
in eine Schüssel geben. Knoblauch-,<br />
Curry-, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer,<br />
Salz, Olivenöl und Balsamico-Essig in<br />
einer Schüssel mit dem Schneebesen<br />
verrühren und über die Fritten geben.<br />
Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 180° C Umluft<br />
ca. 30 Min. backen. Pulled Pork Sandwich<br />
auf dem Teller anrichten und mit<br />
Kürbis-Fritten servieren.<br />
Pro Portion ca. 2,15 €<br />
Zutaten für 10 Personen:<br />
5 Hokkaido-Kürbisse à 600 g, 50 ml<br />
Sonnenblumenöl, 400 g Zwiebeln, rot,<br />
gewürfelt, 50 g TK Knoblauch, gewürfelt,<br />
1,5 kg Putenoberkeule „Pulled<br />
Turkey“, 500 g Cambozola, 400 g Speisequark,<br />
40 g TK Kräuter Schnittlauch,<br />
300 g Delikatess Bauchspeck, gewürfelt,<br />
Salz, Pfeffer.<br />
Zubereitung:<br />
Hokkaido-Kürbisse waschen, halbieren<br />
und Kerne entfernen. Kürbisse auf ein<br />
Backblech legen, salzen und im vorgeheizten<br />
Backofen bei 180° C ca. 15 Min.<br />
backen. Sonnenblumenöl in einem Topf<br />
erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch<br />
anbraten. Putenoberkeule zugeben und<br />
erhitzen. Masse in die Kürbisse füllen und<br />
mit gewürfeltem Cambozola bestreuen.<br />
Kürbisse im Backofen bei 200° C Oberhitze<br />
überbacken. Speisequark in eine<br />
Schüssel geben und mit Schnittlauch<br />
und Pfeffer würzen. Bauchspeck in der<br />
Pfanne kross braten und auf Küchenpapier<br />
abtropfen lassen. Speck zum Quark<br />
geben und umrühren. Überbackenen<br />
Kürbis auf dem Teller anrichten und<br />
mit Quark-Dip servieren.<br />
Pro Portion ca. 2,20 €<br />
Das aktuelle Angebot vom 21.09.- 10.10.<strong>2015</strong>
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